食品安全检测技术对食品质量安全的影响

◎ 艾晓丽，曹玉倩，姜璎娣

（黑龙江省华测检测技术有限公司，黑龙江 哈尔滨 150000）

目前，随着科学技术的深入发展，很多科学先进的检测技术应运而生，这些技术被广泛应用在食品质量控制中，让食品安全得到了有效保障，在食品检测过程中，一定要发挥检测技术的优势，保障食品质量安全。因此，检测人员需要提高自身的能力和水平，保证食品检测技术能够得到有效实施。此外，我国仍需要对食品安全检测技术进行深入研究，这是保障社会和谐稳定的重要前提，对维护国家和人们的利益都有着重要意义。

1 检测技术在食品质量控制中的重要性

食品安全问题关系人们的日常生活，甚至是人们的生命安全，做好食品质量检测是十分重要的，不能疏忽大意，一定要采取科学有效的检测技术，保障食品安全。在对食品进行安全检测的过程中，为了保证检测人员可以正确运用检测技术，让检测技术充分发挥价值和优势，在最大程度上保证食品的安全和质量，在实际工作过程中，把科学理论和实践有效结合，建立完善的安全体系，结合相关的规范和要求，对食品生产各个流程进行检测，针对容易出现问题的环节进行有效监督，从整体上提升食品安全质量。

2 食品安全检测技术对食品质量安全所产生的作用和影响

2.1 维持食品安全市场的秩序

在对食品进行检测和控制的过程中，需要采用高效的检测技术和完善的安全管理制度，让食品的安全质量得到全方位管控，以此来保障食品的质量达到市场标准，从而让食品市场的正常秩序得到良好的维护，让食品市场得到有效控制。如果在食品检测过程中，检测技术水平不高，无法对食品进行全面的检测，无法保证食品的安全性，会对整个食品市场产生严重影响，长此以往人们就会对国内食品行业逐渐丧失信任，在日后选购食品的时候，把进口食品当作首选，长期发展下去，会对国内食品行业的发展产生严重的威胁。在食品安全检测过程中，食品生产厂家首先要对供应到市场中的食品进行初步的检测，把一些不符合标准的食品清除，然后再送到市场安全检测部门进行检测，经过这种层层检测和多次审核的检测管理制度，可以让食品的安全质量得到有效保证，从而确保流入市场的食品符合安全标准，以此来维护市场的正常秩序。

2.2 提高食品安全的质量，促进食品行业的发展

食品安全检测技术可以保障食品的安全和质量，让国内食品的安全性得到有效提高，帮助国内食品企业在市场竞争中占据有利位置，以此得到长远的发展。如果食品安全检测技术水平较低，无法有效保障食品的安全性，会对人们的健康产生严重影响，导致消费者抵触该种商品或者减少对此类商品的消费，从而不利于食品行业的发展。食品企业需要认识到食品安全检测的重要性，同时加强检测，从而从根本上提高食品的质量和安全。

2.3 让食品的安全性得到有效的保障

在食品检测过程中，采用高水平的食品安全检测技术可以有效保障食品的安全性，确保流入市场的食品都符合相关标准，让人们的健康得到有效保障。但是目前食品市场中的食品种类在日渐增多，一些新的安全问题也逐渐显露，采用原来的技术可能无法充分检测出食品安全问题。所以，我国现阶段的食品安全检测技术还需要不断创新，只有这样才能让食品安全检测发挥作用。通过检测有效控制市场食品安全，确保人们购买到的是健康食品，让食品安全问题得到有效减少。

3 食品安全检测技术在食品安全质量控制中的应用

3.1 电子舌食品安全检测技术

随着我国科学技术的不断发展，衍生出了很多先进的检测技术，电子舌技术就是新型的检测技术，电子舌能模拟人的舌头，对食品进行自动化感应，对自动收集食品信息，然后进行传输，这样就能轻松完成食品检测工作。检测人员可以运用电子舌技术对食品的安全性和质量进行有效辨别，并且给出科学合理的检测结果，这样工作人员就能知道食品的质量是否合格。在电子舌技术中，还可以融入先进的识别系统和传感系统。电子舌对食品新鲜程度也有着很好的检测作用。目前，电子舌技术被各大酿酒企业运用到产品检测中，能够对白酒和葡萄酒等的品质进行检测，还可以对酒水的优良等级进行明确，此外，电子舌技术还可以运用到肉类的检测过程中，比如猪肉和牛肉等冷鲜食品品质的检测，能够让检测人员了解肉质的实际情况，包括新鲜程度等。

3.2 拉曼光谱食品安全检测技术

在食品质量检测过程中，不只是电子舌技术的应用范围较广，拉曼光谱技术也得到了广泛应用，通过拉曼谱图检测技术，可以准确知道食品的质量是否安全，这项技术能够对食品中的蛋白质和维生素进行分析，对食品产生的伤害也是最低的，比如在检测蔬菜的过程中，运用拉曼光谱技术可以知道蔬菜中是否有残存的农药，并且不会对蔬菜的本身产生影响和破坏。

3.3 超声波食品安全检测技术

超声波食品安全检测技术在食品安全检测中的应用已经有了较长的历史，该技术主要是采用一定波长和频率的超声波对食品进行处理，通过相应的传感器对食品和低量超声之间关系进行分析，这样就可以对食品的质量情况进行判定，对变质的程度进行判断，得到食品分析结果。超声波食品安全检测技术还能够对食品中是否存在对人体有害的物质进行检测，分析目标物是否处在安全许可范围内。近些年来，超声波食品安全检测技术得到了广泛应用和推广，超声波食品安全检测技术已经成为了一种主要的食品安全检测方法。

3.4 纳米食品安全检测技术

超声波检测技术等一些传统的检测方式存在着检测精度较低和直观性不强等问题。近些年来，纳米食品安全检测技术已经成为了一种新兴的食品安全检测技术，并且受到了广泛的欢迎和支持，纳米技术借助于高精度的光学显微镜，可以直接从微观角度对食品进行检测，提高了检测的精度。

4 结语

食品是人们日常生活中不可或缺的物质，食品的安全关系人们的生命安全，不能被忽视，有些食品存在着严重的质量问题，威胁着人们的健康，为了能够保证食品的安全性，相关的检测人员一定要根据实际情况，采取科学有效的方式对食品进行检测，促进我国食品企业的健康发展。