氮肥对猕猴桃果实品质及产量的影响

曾 志 朱枚芳 赖绮思 李远辉 曾丽珊

（1.兴宁市土壤肥料研究站，广东兴宁 514500；2.兴宁市农产品质量监督检测中心，广东兴宁 514500；3.兴宁市罗岗镇生态发展服务中心，广东兴宁 514500）

猕猴桃是一种营养价值较高的水果，具有多重功效和作用，被人们称为“果中之王”。猕猴桃含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸以及丙氨酸等10多种氨基酸以及丰富的钙、磷、铁等矿物质，还含有胡萝卜素和多种维生素，对人体健康具有重要作用。广东省兴宁市从2012年起种植猕猴桃，种植面积不大，种性表现尚不清楚，栽培技术经验也不足。为了保证猕猴桃栽培过程中科学施肥，于2017年进行了氮肥对猕猴桃果实品质及产量影响的试验，为猕猴桃生产上科学施用氮肥提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验地概况试验选择在广东省兴宁市径南镇浊水村李艳红果园。果园面积33.3 hm2，试验地块面积0.13 hm2，地势为坡地，土质为轻壤土，土壤肥力和产量均为中等。土壤养分检测结果为有机质15.03 g/kg，全氮0.94 g/kg，全磷0.25 g/kg，全钾36.9 g/kg，碱解氮117 mg/kg，有效磷37.5 mg/kg，速效钾213 mg/kg，pH值5.54。

1.2 试验材料

供试品种为东红猕猴桃，5年生，株行距2 m×3 m，种植密度110株/667 m2，雌雄株比例6∶1。猕猴桃始花期2017年3月27日，采摘日期2017年8月6日，果实生育期132 d。

供试氮肥为尿素，有效成分含量46%，磷肥含过磷酸钙12%，钾肥含硫酸钾50%，供试有机肥含氮磷钾总养分≥5%，有机质含量≥45%。

1.3 试验设计与方法

1.3.1 设计方法 试验采用“2+X”氮肥总量控制设计，共设4个处理，见表1。试验设3次重复，小区随机排列[1]。试验小区在坡地上保证同一重复间试验树为等高种植。每一小区插标签牌，标出处理号、重复号和肥料施用量。每株树挂一小牌，标明处理号，做好施肥和喷药记录。

表1 试验各处理设计与施肥量

1.3.2 栽培管理 试验各小区均按常规进行管理，及时中耕除草、灌溉排水、做好病虫害防治等，确保各小区所有管理措施基本一致。

1.3.3 调查方法及分析指标 试验前后采集土壤并分析测试，土壤检测分析项目包括pH值、有机质、全氮、全磷、全钾、碱解氮、有效磷和速效钾。在收获期对每个小区采集1 kg果实样本进行农艺性状分析和果实品质检测，记录每株结果数、果实产量；果实品质检测分析项目包括硬度、可溶性糖、维生素C、可溶性固形物和可滴定酸[2]。果实品质指标测定方法为可溶性糖采用蒽酮法测定，维生素C采用2，6-二氯靛酚滴定法测定，可溶性固形物采用数显糖度计LH-B55测定，可滴定酸采用酸碱滴定法；果实硬度采用果实硬度计GY-3测定。

1.4 数据统计分析数据统计分析工具采用Excel 2007和DRS 2000软件。数据结果采用DMRT法进行差异显著性分析[3]。

2 结果与分析

2.1 不同施肥处理猕猴桃果实农艺性状的影响表2中，猕猴桃每株结果数108.67～113.00个。结果数最多为处理3，113.00个，比处理1增加4.33个，增加3.98%；其次是处理4，112.67个，比处理1增加4个，增加3.68%；第三是处理2，110.00个，比处理1增加1.33个，增加1.22%。差异显著性分析结果显示，处理3与处理1差异显著，处理2、3、4之间差异不显著，处理1与处理2之间差异不显著。猕猴桃单果重在81.07～98.17 g，单果重最大的为处理3的98.17 g，比处理1的81.07 g增加17.1 g，增加21.09%；其次是处理4的96.10 g，比处理1增加15.03 g，增加18.54%；第三是处理2的89.47 g，比处理1增加8.4 g，增加10.36%。差异显著性分析结果显示，处理3与处理1差异显著，处理2、3、4之间差异不显著。各处理猕猴桃横径在4.83～4.93 cm，纵径在5.47～5.87 cm。差异显著性分析结果显示，横径和纵径各处理之间差异不显著。以上表明，猕猴桃的结果数和单果重随着氮肥施用量的增加而增加，达到一定施肥量时，结果数和单果重随氮肥施用量的增加反而下降。处理3猕猴桃的结果数和单果重最高。

表2 不同施肥处理猕猴桃果实农艺性状的影响

2.2 不同氮肥处理对猕猴桃果实品质的影响表3中，各处理猕猴桃果实硬度在17.43～18.17 kg/cm2。果实硬度最大为处理4的18.17 kg/cm2，比处理1的17.43 kg/cm2增加0.74 kg/cm2，增加4.25%；其次为处理3的18.07 kg/cm2，比处理1的17.43 kg/cm2增加0.64 kg/cm2，增加3.67%。差异显著性分析结果显示，处理4与处理1差异显著，处理4与处理3、处理1与处理2之间差异不显著。各处理猕猴桃可溶性固形物含量在16.20%～18.83%。可溶性固形物含量最高为处理3，18.83%，比处理1的16.20%增加2.63个百分点，增加16.23%；其次为处理4的18.77%，比处理1的16.20%增加2.57个百分点，增加15.86%。处理3与处理1差异显著，处理2、3、4之间差异不显著。各处理猕猴桃可溶性糖含量在11.30%～12.67%。可溶性糖含量最高为处理3，12.67%，比处理1的11.30%增加1.37个百分点，增加12.12%；其次为处理4的12.63%，比处理1的11.30%增加1.33个百分点，增加11.77%。差异显著性分析结果表明，处理3与处理1差异显著，处理2、3、4之间差异不显著。各处理猕猴桃维生素C含量在132.87～140.83 mg/100 g。维生素C含量最高为处理4，140.83 mg/100 g，比处理1的132.87 mg/100 g增加7.96 mg/100 g，增加5.99%；其次为处理3的140.03 mg/100 g，比处理1的132.87 mg/100 g增加7.16 mg/100 g，增加5.39%。差异显著性分析结果表明，处理4与处理2差异显著，处理4与处理3、处理1与处理2之间差异不显著。各处理猕猴桃可滴定酸含量在1.27%～1.37%。可滴定酸含量最低为处理3的1.26%，比处理1的1.37%低0.11个百分点，低8.03%；其次为处理2的1.29%，比处理1的1.37%低0.08个百分点，低5.84%。差异显著性分析结果，处理1与处理2差异显著，处理2、3、4之间差异不显著。各处理猕猴桃糖酸比在14.78～11.82。糖酸比最高为处理3的14.94，比处理1的11.82高3.12，高26.4%；其次为处理4的14.78，比处理1的11.82高2.96，高25.04%。差异显著性分析结果表明，处理3与处理1差异显著，处理2、3、4之间差异不显著。上述结果表明，随着氮肥用量增加，猕猴桃果实品质逐步提高，但当达到一定施肥量后，果实品质提高不明显。试验中，处理3果实品质综合性状良好，果实品质提高。

2.3 不同氮肥处理猕猴桃产量及经济效益分析表4中，小区产量最高的为处理3的111.0 kg，比处理1的88.1 kg增加22.9 kg，增加25.99%；其次为处理4的108.2 kg，比处理1的88.1 kg增加20.1 kg，增加22.81%；然后为处理2的98.4 kg，比处理1的88.1 kg增加10.3 kg，增加11.69%。方差分析结果可知，处理3与处理1差异显著，处理2、3、4之间差异不显著，处理1与处量2之间差异不显著。猕猴桃每667 m2产量最高为处理3的1 021.2 kg，比处理1的810.5 kg增加210.7 kg，增加25.99%；处理3每667 m2总收入25 530.0元，比处理1的20 262.5元增加5 267.5元，增加25.99%，除去成本后，处理3每667 m2利润为13 819.9元，比处理1的11 430.0元增加2 389.9元，增加20.91%。猕猴桃每667 m2产量其次为处理4，995.4 kg，比处理1的810.5 kg增加184.9 kg，增加22.81%；处理4每667 m2总收入24 885.0元，比处理1的20 262.5元增加4 622.5元，增加22.81%，除去成本后，处理4利润为13 438.7元，比处理1的11 430.0元增加2 008.7元，增加17.57%。以上表明，猕猴桃的产量和效益随着氮肥施用量的增加而增加，但到一定施肥量后，猕猴桃的产量和效益随着氮肥施用量的增加反而下降。

表3 不同氮肥处理对猕猴桃果实品质的影响

表4 不同氮肥处理猕猴桃产量及经济效益分析

3 结语

不同氮肥用量对猕猴桃果实品质及产量的影响有较大差异。随着氮肥用量增加，猕猴桃的结果数和单果重增加，果实品质逐步提高，产量和效益增加，但到一定施肥量时，结果数和单果重随着氮肥用量增加反而下降，果实品质提高不明显，产量和效益下降。处理3的优化施肥量能促进猕猴桃正常生长，所产猕猴桃农艺性状较理想，果实品质综合性状表现良好，产量和经济效益最好。猕猴桃目标产量1 000 kg/667 m2时，以每667 m2施有机肥3 000 kg，纯N 12 kg，P2O59.6 kg，K2O 10.8 kg，氮磷钾比例1.0∶0.8∶0.9为宜。