小班幼儿的自主进餐实践

王优优

江苏省课程游戏化项目提出了将“六个支架”作为抓手，强调尝试点餐由儿童自主完成，教师只是自助餐的服务生之一，强调进餐环节的游戏化和课程化。3～6岁的幼儿能否顺利进餐，是家长关心的问题，也是幼儿园教师工作的重点。自主进餐是指不在外力强制的情况下，幼儿出于兴趣和需要，自发、自愿进行的用餐活动。通过自主用餐活动，幼儿可进一步认识、了解当季的蔬菜、水果以及具有当地特色的食物，激发热爱家乡的情感和归属感，养成良好的健康饮食习惯，提高自我独立能力。在以幼儿为本的前提下，教师应将生活化、游戏化的课程理念融入幼儿一日生活。

小班幼儿对世界和周围各种事物具有积极的求知欲望，他们喜欢模仿成人的动作和行为，愿意尝试各种事情，自主意识处于不断发展中。他们也喜欢参与成人的劳动，比如会在家里帮助父母扫地、擦桌子等。虽然小班幼儿年龄较小，肌肉发展尚不完善，进行自主用餐難度较大，但是幼儿具有自己动手的想法和意识，教师应结合幼儿的年龄发展特点，为幼儿创造一个有利于他们发展的环境。《3～6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）指出：“幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。”根据《指南》精神，结合江苏省课程游戏化“六个支架”的相关规定，笔者与班级幼儿共同设计了自主用早餐的活动方案，以期让幼儿掌握动手取豆浆、送茶杯、自取点心等生活技能，丰富幼儿的生活经验，提高幼儿的自我管理能力和组织协调能力。

大部分小班幼儿已经学会自己吃饭，生活自理能力也在慢慢提高，具有一些生活经验，他们知道在盛豆浆、端豆浆杯子的过程中如何去做，需要注意什么，但是在真正的实践过程中，幼儿还是存在一些问题，对此，笔者提出了一些方法，以期帮助幼儿顺利进行自主用餐。

大多数小班幼儿是使用勺子吃饭的，部分幼儿会在家长的要求下尝试使用筷子吃饭，但是由于动作不准确、力量薄弱等原因，幼儿认为用筷子吃饭难度较大，渐渐对筷子产生抵触和抗拒心理。

精细动作的养成需要通过各种活动进行不断的练习，因此，笔者在班级内组织幼儿进行了夹小番茄比赛、做手指游戏、练习拍球等一系列活动，增强了幼儿身体的整体协调性。幼儿在端豆浆的过程中，步伐更加平稳，动作更加细心和熟练，有的幼儿选择少量多次的方法，既安全又稳当。一些幼儿平时缺少锻炼的机会和条件，教师可以通过活动，锻炼他们的操作能力，使其练习肌肉的力量动作，在不断的尝试和挑战中积累信心，养成良好的心态品质。

角色游戏深受幼儿喜爱，在角色游戏中，幼儿可以按照自己的意愿进行创造性的活动。幼儿喜欢模仿成人的行为，为了激发幼儿进行午餐管理的兴趣，笔者带领幼儿参观食堂工作人员的工作，让幼儿对食堂形成较完整的印象。此外，笔者在班级内组织了“放心早餐”游戏活动，让幼儿扮演营业员、服务员和顾客三种角色，服务员需要收拾、整理餐桌，为顾客递餐巾纸、送水等;顾客需要自己取点心，并在用餐结束后将自己的餐具摆放到指定位置。角色扮演游戏能激发幼儿丰富的想象力，调动幼儿的积极性和创造性。在游戏过程中，幼儿的各项技能逐步娴熟，养成了收拾整理的良好习惯。

蒙台梭利认为：“幼儿具有巨大的潜能，他们在‘工作’中练习独立，完成自我成长的使命。”笔者曾经做过调查，大多数幼儿不会自己穿衣服、整理衣裤，不能自己撕开包装袋。幼儿自我独立能力较差，是因为家长没有为其提供锻炼的机会。在笔者提出自主用早餐活动后，班上多数家长持怀疑心态，在他们看来，小班幼儿年龄较小，在家里享受家长的宠爱，什么事情都不需要自己做，在幼儿园自主用餐难度太大，无法完成。

《幼儿园教育指导纲要（试行）》指出：“与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规，培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活卫生习惯和生活自理能力。”教师要以幼儿为本，时刻尊重幼儿，注重细节。教师可以与幼儿、家长共同商讨自主用餐的位置、环境以及餐点种类，与家长交流、分享自主用餐的价值与意义，并做好相应的图文记录。教师可以此为契机，积极创设家园合作与共育的机会。教师还可以利用家园联系本、微信群、告家长书等多种沟通方式，让家长明确自主用餐活动的教育价值，在家庭中为幼儿提供自由发展的空间，支持、鼓励并引导幼儿投入自我发展的各种活动中，提高幼儿的自理能力。此外，教师可以建议家长在家庭中实施自主用餐活动，让幼儿在家中进行锻炼，培养幼儿的生活技能。

为保证自主用餐活动顺利开展，笔者结合小班幼儿的身体特点和发展水平，设置餐盘、豆浆桶、点心盒的摆放高度和位置，并选择适合幼儿高度的桌椅以及适合幼儿使用的餐具。例如，笔者利用既能保温又方便幼儿打开的保温桶盛豆浆，并用轻巧的餐盘放置点心，让幼儿掌握正确的用餐姿势。

教师要为幼儿创造良好的进餐环境，使幼儿保持愉悦的心情进餐。在以往的进餐过程中，教师强调幼儿不许讲话，要保持安静的氛围。在自主用餐的过程中，教师可以允许幼儿小声交流，互相讨论点心的味道，实行座位自由化，幼儿可自由选择一起用餐的同伴，自主决定用餐的食量，避免粮食的浪费，养成负责任的品质。幼儿在自我服务的过程中进行自由的交流讨论、动手尝试和反思调整，较好地锻炼了他们自我服务、自主管理的能力，从而有助于形成独立、自主、自信等品质。

俗话说：“民以食为天。”人的生活离不开一日三餐，尤其是正在生长发育的幼儿，养成良好的自主进餐习惯具有重要作用。《指南》指出：“幼儿的学习是在游戏和日常生活中进行的。要珍视游戏和生活的独特价值，最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要。”教师实施幼儿自主用餐活动，将其作为幼儿学习与发展的契机，有助于实现一日生活皆课程的课程观。自主用餐活动转变了班级幼儿的进餐情况，在一定程度上提高了幼儿的自理能力、组织能力、协调能力、沟通和合作能力。教师也从自主用餐活动中感受到幼儿无穷的潜力，只有勇敢放手，幼儿才会更自主、更快乐。