有关乳制品食品安全问题的分析与探讨

◎ 文旭娟

（通标标准技术服务（青岛）有限公司，山东 青岛 266000）

随着人们生活水平的不断提高，当下人们所追求的不仅仅是温饱问题，更注重饮食安全和饮食健康问题。为了满足当今社会快速发展变化下人们的多样性需求，乳制品行业不仅要保证其产品的受欢迎度，更要确保安全达标。基于此，本文将分析当下生产环节中对乳制品安全问题造成威胁的因素，从本质上找到根源，并提出合理的解决策略，以供参考。

1 乳制品食品安全问题的现实意义

1.1 促进乳制品行业可持续性的发展，保障其处于市场经济中的有利地位

在当今社会背景下，市场经济的竞争逐渐加强，各大行业都在研究自己的产品亮点和优势，保障其处于社会经济竞争中的有利地位。对于近年来发展较好的乳制品行业来说，要想获得大规模的发展并且处于市场经济中的有利地位，首先要确保食品安全。在行业的初步发展过程中，只有食品安全问题得到有效落实，才能有效保障行业的基础利益收入。因此，当下对乳制品行业进行食品安全问题的分析与探讨具有良好的现实意义，这不仅能够促进乳制品行业的可持续性发展，还能保障其处于社会经济市场中的有利地位。

1.2 保障人们的饮食安全问题，不断提高人们的生活质量和生活水平

人们的日常生活离不开食物，而且随着社会的迅速发展，当下，人们对于高质量、高水平的生活有了更深层次的追求，乳制品行业的出现很好地解决了这一问题，在本质上保证了人们的营养。因此，近年来乳制品行业发展规模不断壮大，其产品也普及到了人们的日常生活当中，所以加强乳制品行业的食品安全问题，对于保障人们的基础营养，提高人们的生活质量和生活水平有着良好的促进作用。对于乳制品行业来说，不断加强食品安全问题的检测与监督，确保消除生产环节中的威胁因素，不断地进行改良，这样才能推进乳制品行业的迅速发展，而且能够保障其处于优势地位，同时这一措施对于提高人们的生活质量和生活水平起到了有力的推动作用。

2 乳制品行业当下存在的安全问题

2.1 管理人员缺乏食品安全意识以及与之有关的法律意识

近年来，随着人们生活的不断提高，人们对于食品有了更高的要求，所以乳制品行业的规模不断发展壮大。乳制品行业当下的安全隐患问题主要分为两个方面。①随着规模的发展扩大，乳制品的生产量也越来越多，很多企业的管理人员为了获得不当的利益在乳制品的生产过程中进行掺假操作，这严重影响了乳制品的质量安全，而且危害了人们的健康问题。近年来，社会不断报道乳制品行业的掺假操作对人们的安全造成的影响，以及对人们的健康造成了重大的威胁。由于乳制品行业的掺假行为，很多婴儿的健康受到了严重的危害。②管理人员或销售人员缺乏法律意识，认识不到其掺假行为或者是其他操作已经违反了相应的安全法律法规。因此，在社会的不断的监督和报道下，管理人员和销售者仍然为了获得利益而进行不当的操作。由于管理人员或者是销售者缺乏食品安全意识以及法律意识，这在本质上导致了乳制品行业的安全隐患问题不断出现[1]。

2.2 乳制品行业的产业链不够完善，生产销售环节缺少严格的规章制度

随着当下乳制品行业的快速发展，其规模不断扩大，这要求企业的管理人员设置严格的规章制度，确保产业链的完整。但结合现实状况分析来看，当下我国的乳制品行业普遍缺少完整的产业链，而且缺少相应的规章制度对生产环节进行严格的规范。从乳制品的生产到最终的销售环节，许多中间环节缺少相应的严格规章制度。从而导致乳制品的严重污染或变质，而且由于缺少规范性制度，乳制品生产之后的食品储存问题以及运输安全问题得不到有效的保证，上述问题的出现，使我国乳制品行业的食品质量出现了严重的安全隐患。由于当下我国乳制品行业没有确立完善的产业链，所以不能保证从生产到销售环节的全站式服务，而且生产者和销售者不能及时进行产品对接[2]。由于缺少完整的产业链和及时对接，使乳制品行业的安全隐患问题不断出现。产业链不完善以及规章制度的缺少会加剧乳制品行业安全隐患问题的出现，为了更好促进乳制品行业的可持续性发展，管理人员必须要重视规章制度的建立以及确保产业链的完善，这样才能够推进该行业的进一步发展。

2.3 原料的选择和使用不够严格，生产加工过程不够规范

随着当下我国乳制品行业规模的不断壮大，生产数量日益增长，很多商家为了从中获得不当利益，推进产业的快速发展，会采用一些不合法的手段进行乳制品的生产。商家采用劣质的材料或过期不符合质量规格的原产料投入生产，这从根源上使乳制品存在安全隐患。为了保障乳制品的新鲜或增加产品的储存时间，很多商家会在生产的过程中加入过量的防腐剂或有毒害的物质，这些原料的大量使用或者不合理使用会导致乳制品的安全隐患问题出现，对人们的身体健康造成极大的危害。不良商家在乳制品的生产环节加入大量的有毒害物质和食品添加剂，这些食品添加剂的大量使用，严重超出了国家食品安全范围的规定，其不仅违反了国家食品安全规定，而且对人们的健康构成了极大的危害，严重者更能危及生命。

2.4 食品安全检测部门和监督体系不完善

当下，我国的乳制品行业规模不断扩大，相关的食品安全检测部门和监督体系也处于发展的过程中，但我国的食品安全检测部门以及监督体系仍具有进步的空间，这需要管理人员不断地进行体系的改革创新。由于城市和乡村发展的差距，很多完善的食品安全检测部门都处于一些发达的城市，这种现象会造成一些商家出于利益的考虑而不进行食品安全检测，导致了乳制品行业的食品安全隐患问题的出现。而且由于当下我国的食品安全检测部门仍处于发展的过程中，一些监督管理手段和体系以及设备都不够完善，这会造成在乳制品检测的过程中出现一些漏洞，从而忽略了隐患问题的出现。这需要研究人员不断进行改革创新，并与国际先进方法进行接轨，从而促进我国乳制品安全质量检测部门的迅速发展和完善，确保乳制品行业的质量问题得到有效的保障[3]。

3 乳制品安全问题的解决策略

3.1 提高管理人员和操作人员的安全意识水平，适当开展教育讲座

随着当下我国乳制品行业规模的壮大以及不断的发展和完善，为了保障其可持续性良好的发展，巩固市场经济竞争中的有利地位，企业公司要全面提高操作人员以及生产人员的安全意识水平，适时、适当地开展教育讲座，从生产人员以及管理人员的思想意识方面，提高他们对安全问题的重视。为了有效消除乳制品生产环节过程中的一些隐患问题，从根本上贯彻落实乳制品的安全质量问题，保障人们的营养健康，全面提高人们的生活水平。例如，企业可以聘请专业的安全教育人员开展全面的安全教育讲座，针对乳制品生产过程中的一些细节问题以及质量安全问题进行详细的介绍，并且介绍与之有关的法律法规，警惕管理人员和操作人员不要抓住漏洞进行生产，更不能违反国家的安全质量规定；积极宣传乳制品质量对人们生活的影响，鼓励操作人员和生产人员严格按照规章制度进行生产，从思想意识上提高他们的安全意识水平。

3.2 严格规范我国的食品安全规章制度，加强相关的法律法规建设

食品安全制度的严格规范对于乳制品的质量安全问题起到了监督和管理的作用。因此，为了更好地促进我国乳制品产业的发展，保证乳制品的质量安全得到有效落实，相关部门要制定严格的食品安全规章制度，完善相应的法律法规，不断地推进食品安全法律的进程。另外，相关部门更要注重食品安全责任制的建立，这样能够在根本上消除管理人员和操作人员的责任互推问题，将食品安全问题真正落实到个人，不断地提高管理人员以及操作人员的安全意识，提高他们的责任和义务。社会要注重对法律法规的不断完善，避免企业公司以及生产者或销售者钻法律的空子，利用法律的空洞来规避责任以牟取不正当的利益，从而导致了乳制品行业的隐患问题不断出现，对人们的健康问题造成了极大的隐患。为了真正地贯彻落实乳制品的安全质量问题，社会必须要加强相关的法律法规，不断地完善我国的食品安全规章制度，并且对乳制品的各个生产环节进行严格要求，这样能够确保人们的健康，不断地提高人们的生活水平和质量水平[4-5]。

3.3 加强企业人员的素质教育，严格规范乳制品生产加工体系

全面加强企业人员的素质教育，能够有效地解决乳制品安全隐患问题。乳制品行业想要可持续性的发展，巩固市场经济中的有利地位，企业的管理人员就要对操作人员以及生产人员进行思想教育。例如，全面提升操作人员的职业素质，这样能够使企业整体的生产效率不断提高，而且能够杜绝一些不正当行为的出现。严格规范乳制品生产加工体系，完善相应的监督管理功能，能够促进乳制品的高效率生产。乳制品行业可以改变传统的加工生产方式，将新技术投入到生产过程中，这样可以全面提升生产线的效率，加大生产规模。另外，乳制品行业要注重对食品安全的严格规范管理以及对环境卫生的全面要求，只有从生产环节确保并落实环境卫生的全面达标，才能保障食品的质量安全。企业要不断发挥监督管理的作用，督促生产人员的规范操作，能有效避免一些不当行为的出现，提高生产的效率，保证食品的高质量。

3.4 发展和完善我国的食品安全质量检测部门

我国的食品安全质量检测部门在乳制品的安全质量问题中扮演着重要的角色，只有逐步推进我国食品安全质量检测部门的不断发展和完善，才能进一步使乳制品的质量安全得到有效保障。例如，为了有效推进食品安全质量检测部门的发展，就要完善相关的监督体系，不断完善相关的检测设备和监控设备，同时确立完善的规章制度，充分发挥食品安全质量检测部门的作用，对于乳制品的检测信息和成分评估进行及时公布，确保信息的及时有效以及公正透明，这样不仅可以督促乳制品行业对质量安全的严格要求，而且还能够帮助企业、公司树立良好的信誉形象，最为重要的是能够保障人们的食品安全、健康。

4 结语

随着当下我国乳制品行业的规模壮大和迅速发展，一些食品安全隐患不断出现，为了有效减少此类现象对人们的身体健康造成的危害，企业和社会就要从根源入手找到问题的本质原因，寻找合理的解决方法，有效地确保乳制品的食品质量安全，不断推进我国乳制品行业的发展与完善。