食品安全背景下食品检测对食品产业发展的影响研究

◎ 朱晓俊

（襄阳职业技术学院，湖北 襄阳 441050）

在我国食品产业的发展过程中，食品安全问题始终存在，除了对食品产业造成了较大冲击，也在社会上造成了不良影响。近年来，随着消费者对食品安全重视度的不断提升，食品质量安全检测工作也逐渐被重视起来，食品检验检测机构必须提高食品的检验检测水平，为食品生产加工提供质量保障，才能带动我国食品产业的健康稳步发展。

1 食品检验检测机构的发展现状

1.1 准入门槛较低

随着我国食品产业的飞速发展，食品的检验检测需求量也在不断扩大，为了保证食品检验检测机构数量足够支持食品检验检测工作，国家放低了食品检验检测机构的准入门槛，同时也放低了对食品检验师的资历与认证要求，并未进行严格审查。我国食品检验检测机构的数量快速提升，但食品检验检测机构的整体质量明显下滑，从食品产业的长远发展来看，食品检验检测资质较容易获取并不利于产业发展[1]。

1.2 缺乏对食品检验检测的监督管理

目前我国对食品检验机构的工作并没有给予严格监管，导致食品检验行业内部存在机构之间恶意竞争的问题，对整个行业而言是一种不良的发展趋势。食品检验检测缺少了有效的监督管理，会导致食品检验机构过于追求经济效益而忽视社会效益，进而导致食品安全失去相应的保障[2]。另外，如果食品检验检测工作缺乏监督，检验检测结果的真实性也可能受到影响，一些第三方检验机构可能为了自身利益为食品企业伪造食品检验证明，最终损害消费者的合法权益，使存在食品安全问题的产品流入市场。食品检验机构作为保证食品安全的重要质量关卡，其工作质量关系着整个食品市场环境[1]。

1.3 食品检验检测标准没有与国际标准接轨

自我国加入世贸组织以来，国际之间的经济贸易交流与合作也逐渐增多，为了让我国的食品品牌走向世界，需要确保我国国产食品达到国际的食品安全标准。在实际的食品检验检测工作中，许多食品质量检测仅参照国内标准进行，部分食品质量并没有达到国际标准，这也导致许多国产食品不能被国际市场认可，难以与外来食品企业竞争。

2 促进我国食品检验机构良性发展的优化路径

找到我国食品检验机构良性发展的优化路径，才能够扩大食品检验机构的发展空间，为食品检验机构创造更加优越的发展条件[2]。①可以从制度、管理等方面着手，尽快对其加以完善，加强对食品检验检测工作的监督管理，让食品检验机构更加规范化、标准化。②食品检验人员的综合素质也要加以提升，通过开展培训教育活动提高工作人员的责任意识与专业技术能力。③食品检验检测工作需要在法律法规的约束下进行，进而提升检验机构的行业自律性。为了增强食品检验机构检测认证的可信度，可以推行黑名单制度，对存在违法违规行为的食品检验机构追究法律责任，并取消其食品检验检测资质。

2.1 提升食品检验机构的准入门槛

为了保证食品检验机构的规范性，确保其确实拥有开展食品检验检测工作的资质，必须提高食品检验机构的准入门槛，杜绝食品检验机构泛滥的问题，让食品检验机构的整体质量得到提升，准入标准应与国际上的检验机构相接轨。①国家政府要发挥其指导作用与监督责任，对食品检验行业加强监督管理，对食品检验机构的资质进行重新审核，对资历不足的机构应该尽快加以整改或予以取缔，这样才能营造出更好的行业环境[3]。②对食品检验机构的经营发展必须给予约束，要有明确的行业规范，减少恶性竞争的发生。③对食品检验检测人员的从业资质考核必须严谨规范，严格遵照执证上岗的原则，对缺少证件或技术能力明显不达标的检验师给予相应的惩罚。④食品检验机构必须配置完善的检验检测设备，以保证食品检验检测工作的顺利开展，满足食品检验检测工作的硬件要求。⑤在行业内部建立起公众投诉平台，使客户对食品检验机构的各项行为进行监督，对违法违规行为进行举报，当一个食品检验机构被投诉次数过多时，相关部门需要采取措施，对其进行整改，直到机构能够符合相关标准，这样才能更好的保证食品检验检测工作的质量。

2.2 加大对食品检验机构的监管力度

加大对食品检验机构的监管力度也是保证食品检验行业健康发展的关键之一，只有做好对食品检验机构常规工作的监督管理，才能让食品检验机构认识到自身发展过程中存在的问题，并及时做出相应的整改。对食品检验机构的监管范围与内容必须制定明确的标准，从细节入手全面完善对食品检验机构经营发展的监管标准。①在实际工作中监督管理部门要定期为食品检验机构提供免费、专业的培训活动，保证食品检验机构内容员工综合素质的全面提升，提高工作人员的职业道德素养[3]。②为食品检验机构设立专门的监管部门，保证监督管理制度落实到实际工作之中，还要注重提高监管人员的工作能力以及职业素养，避免其受利益诱惑，使监管人员能够履行应有的岗位职责，进而更好的保证食品质量安全。

2.3 丰富促进食品检验机构发展的路径与手段

为了更好地促进我国食品检验机构的发展，更好地把握机构的发展机遇，必须根据当前行业内部实际情况，提高对现有资源的利用效率，以此促进食品检验机构的良性发展。①政府应对整个食品检验行业制定明确的发展目标、可行性计划以及行业标准，选择行业中信誉度较高的大型食品检验机构作为标杆，对其给予政策扶持，使这些大型食品检验机构能够发挥带头作用，为整个行业的发展带来新的活力与动力。②对食品检验检测的相关法律法规也要加以完善，法律是规范企业行为的基础，必须保证法律能够涉及食品检验机构相关工作的方方面面。有明确的评判标准，才能使食品检验机构人员及时纠正以往的错误行为，得到良性发展[4]。③对食品检验机构的责任也要加以明确，督促企业自觉做到行业自律，对顶风作案、屡教不改的食品检验机构应由政府出手，将其列入行业黑名单，并对这些失信机构进行全国范围的公告。

3 提升我国食品检验检测水平的具体方法

3.1 建立完善的食品监督评价体系

为了确保食品检验检测技术的有效应用，让食品检验检测工作得以顺利开展，应根据食品检验检测机构的实际情况构建系统的监督评价体系。①在监督评价体系中应以政府宏观监督作为核心，由社会共同参与辅助该体系的顺利构建，同时要对食品检验检测工作制定相关的管理制度，在良好的监督管理下提升食品检验检测人员的工作积极性。②要对食品检验检测机构作出整合，加强信息化建设，为其构建信息共享模式，提升食品检验检测工作的公开透明性，同时也使食品检验机构的资质信息得到清楚的展示，为食品检验机构的选择提供指导。信息共享模式的建立能发挥民众共同监督的作用，提升食品检验机构的公信力。完善的食品监督评价体系有助于转变当前食品检验检测人员的工作态度，通过相应的考核制度、奖惩制度调动起工作人员的工作热情，进而取得更好的食品检测效果[5]。

3.2 做好对食品检验检测手段的创新

为了提升我国食品检验检测工作质量，提高检测技术水平，应采用更多先进的检测技术手段，实现食品检验检测的创新，例如具备一定技术先进性的高效液相色谱法、超临界萃取技术等。在检测工作中结合食品检验检测需求来选取更加适合的检测手段，这也是保证食品检验检测质量的关键。另外，还要在现有的食品检测技术基础上对技术做出改进性研究，同时加强各种技术的搭配运用，不仅提高食品检测数据的分析速度，还提升对食品样本物质的分离效率，进而满足食品检验检测工作的各项目需求。

3.3 完善食品检验检测流程

食品检验检测流程的完善对食品检验检测工作的整体质量有较大影响，同时食品检验检测流程操作是否规范也会影响到食品检验检测结果的精度，因此在食品检验检测工作中必须根据检测工作的实际情况，尽快完善相关的食品检验检测流程[6]。①在食品检验检测工作中要明确待检食品样本的采集标准，确保样本的代表性与随机性，提升数据的真实性。②制定各项消毒、脱水处理工作的操作条例，做好对样本的处理工作，使检测结果的准确性得到保障。③根据样本的种类制定正确的检验检测方案，选择适合的检验试剂，以此保证食品检验检测工作的顺利完成，提升对实验误差的控制能力。

4 结语

综上所述，在食品行业的发展趋势的基础上，必须尽快解决当前食品检验检测中的主要问题，明确食品检验检测工作目标，建立起更加专业的检测队伍，进而为提高食品检验检测整体质量而服务，为我国食品生产行业提供更强的推动力。