酱油质检分析法效率的提高

花江佳孝 松尾和吉等

作为酱油全氮分析法（JAS规格）最新采用的燃烧法，它不仅分析速度快，而且安全和环保，但至今尚未有对应此法的容量抽取的高效方法。本研究系有关应对氮燃烧法容量抽取的日常管理、降低分析成本、提高分析精度的研究结果。

日常分析用检量线用标准液，是使用将TN调整为2.2%的酱油，再以分析样品100 μL为标准。为了保证分析精度，1）在盒内放100 μL纯水干烧；2）将装置内计量管的Ф调至4mm；3）尽量将计量管的温度变化控制在最小范围。另外，在酱油原料的质检上，原料进行重量取样并将其置于盒内，然后加入纯水100 μL，即可得到稳定的分析结果，就是说可以进行类似液体样品的分析操作。

在作检量线的时候，使用检量线用标准酱油，在酶柱子的前面再加装一个用于酶滞留的柱子，以此进行同时稀释。经采用上述方法，就可以对酱油原液进行分析，单个样品的分析时间为120 s，分析精度可以保证在变动系数的2.0%以内。