如何加强食品安全"跨前一步"管理

王博 孟双

关键词：食品安全;“跨前一步”管理

民以食为天，食品安全不仅关乎着我国民众的健康，也关系着我国食品产业的发展，同时食品安全问题还是一个全球性的问题，对整个社会的发展有着重要的影响，虽然目前我国的食品供应不成问题，但是食品质量却备受人们的关注，前些年，因食品的质量问题，产生了众多恶性事件，影响恶劣，如何对食品质量进行安全有效的管理，是目前我国面临的一个严峻挑战。

一、影响食品安全的主要因素

生物因素使影响食品安全的一个重要因素，生物危害很难控制，并且不易被人发现，并几乎都以微生物的方式存在，大部分人都是由微生物的食物中毒引起的，如大肠杆菌、变形杆菌、肉毒毒素等导致的细菌性食物中毒。此外还有化学因素引起的食品安全问题，主要有人工合成的有害化学物质、有害的重金属以及由于化学农药等因素，在食物的种植过程中，使用杀虫剂、抗菌素等化学药剂，会严重影响到食品的安全质量。此外物理性因素对食品安全也有着一定的影响，主要有包括放射性、核物质、掺杂物等三种因素，当然在食品中出现头发、手指甲等异物时也属于物理因素的范畴。上述这些因素不仅会对食品造成污染，还会严重影响到人们的身心健康。

二、食品安全存在的主要问题

（一）食品的源头污染严重

随着我国社会经济的不断发展，我国的工业化进程也在不断加快，虽然人民的物质生活水平得到了很大的提高，但也出现了严重的环境污染问题。而环境污染是影响食品安全的重要因素，目前我国所面临的是食品安全问题，有很大一部分是由于环境的污染造成的，与此同时农药的滥用，也导致食品中有着大量的农药残留。此外随着转基因技术的发展，出现了大量的转基因食品，而转基因食品的安全性一直备受大众的质疑，甚至是目前为止也没有很好的解决方法，为此在转基因食品的应用过程中，要进行严格的把控和筛选，以保证中国生物技术的健康有序发展。

（二）缺乏统一完善的食品质量安全标准

就目前而言，我国的食品安全标准与国际标准有着很大的差距，并且我国的食品安全技术也并不先进，有待进一步的发展与完善，目前我国对食品安全问题主要是以分段监管的形式来进行，并辅助以品种监管，这就使得在进行监管的过程中，会出现相关部门责任不明确、监管职能不清晰的问题，而产生这些问题的只要原因是因为我国的食品安全标准体系过于老化，没有得到及时的更新，同时国家指定的食品安全标准和企业指定的标准可能存在较大的差异，相互之间并不配套。此外虽然我国对食品安全有着相应的法律法规，但是法律法规并不完善，整个食品监管运营体系的系统性并不高，这就使得具体部门在执行的过程当中容易出现各种各样的问题，导致部门监管不到位，职能不清晰。

三、加强食谱安全“跨前一步”管理的对策

（一）食品药品监管部门“跨前一步”监督

食品药品相关监管部门要对来自全国的食品安全信息进行及时的归纳整合，把不同监管部门所收集到的信息整合起来，以便于对相关问题进行快速有效的处理，预防重大安全事故的发生[1]。因为我国对食品安全采取分段式的管理方式，每个部门都有自己的自主权限，“跨前一步”监管，就是要各个部门之间加强交流与合作，不要有“门户之见”，同时要对整个食品的生产链进行严格的把关监察，对于消费环节也要做好食品卫生许可证和对食品安全的监督工作，并制定好相应的规范措施，开展消费环节的走访调查工作，并及时发布相关信息，杜绝监管出现漏洞。

（二）工商部门“跨前一步”监管

我国相关的工商部门要在流通环节上做到“跨前一步”监管，提前制定好相关管理工作的具体措施，要加强对相关部门团队主动性的建设，提升相关人员的主动性，同时要对工作岗位进一步细化，明确分工，提升他们的积极性和主动性。其次，要建立好相关的应急工作程序，因为工商部门承担着对重大突发事件的应急处理工作，所以要对一切重大事件有着充足的准备工作，能够做到及时有效的处理，以此来保障社会的稳定和人民的健康。最后，要做好相应的调研工作，相关部门要深入市场进行走访调查，及时的发现问题，处理问题，及时的与政府进行有效的沟通，同时为更好的监管积极建言献策，贡献自己的力量，还应深入群众，广泛的听取群众的意见，随时做好相应的“抢险”工作。

（三）公安新闻媒体“跨前一步”监管

公安部门应对违反食品安全法、涉嫌犯罪的企业和人员进行坚决的打击，要和不同的监管部门进行合作，对农村地区、仓库以及出租民房等实行重点的排查，及时的对“黑窝点”进行查封、惩处[2]。同时公安部门要严格的执法，对食品的生产、销售、使用环节都要进行严格的监督，对涉嫌违法犯罪的企业和人员依法立案侦察，同时要加大对违法犯罪的惩处力度。

新闻媒体的舆论监督作用，对食品的安全管理有着重要的作用，为此媒体部门要对加大食品安全的宣传教育工作，因为偏远的农村地区人们普遍缺乏对食品安全的认识，不能够对假冒的甚至是劣质的食品进行有效的甄别，所以媒体部门要加大在农村地区、偏远地区甚至是经济欠发达地区的宣传工作，在当地可以对食品安全的相关法律法规进行普及宣传，并可以开展一些公益讲座活动，宣传一些食品安全的标准。对一些违规的人员和企业进行曝光，实行舆论的监督，某些时候，媒体的监督工作甚至要比政府的监督更重要，也更为直接，为此政府的相关部门要与媒体进行充分的合作，“共享”监督的权利，以便更好的对食品安全进行有效的监管。

四、结论

食品安全问题关乎着我国的国计民生，为此必须要加大对食品安全的监督管理工作，建立健全食品监管的运营体系，同时要完善好相应的协调机制，不断提高部门运行的效率，各个监管部门要落实好“跨前一步”管理工作，勇于承担责任，遇到事情不后退，只有如此，才能提高我国食品安全管理工作的水平，促进社会的和谐稳定发展。

参考文献：

[1]侯秀秀.论加强高校食堂食品安全管理的重要性及方法[J].食品安全导刊，2021（25）：4-5.

[2]杨小江.加强食品安全管理确保民众“舌尖上的安全”[J].饮食科学，2018（04）：15.