特殊环境下空勤人员膳食与营养保障

随着我国航空事业的进步与发展，为了更好地履行新世纪新阶段的历史使命，对空勤人员的要求也在逐年提高，因而在特殊环境下飞行时间也在不断延长，这对空勤人员的身体会造成一定影响。特殊环境下，一般指寒冷、高温、高原、高空、低压、高速、缺氧以及电磁辐射等环境，对空勤人员的代谢以及营养摄取会产生不同的影响，这会直接影响空勤人员的战斗力。为了能进一步提升空勤人员对特殊环境的适应能力，预防高空疾病与事故的发生，如何根据空勤人员日常工作特点合理配置饮食，确保空勤人员膳食品类丰富、数量充足、配比合理、与人体需求相均衡就成为营养保障的重点。本文主要通过对特殊环境下空勤人员的膳食与营养补充进行了深入研究分析，整理出空勤人员需要补充的营养元素以及营养补充方式，以期从营养保障的角度为日后提升空勤人员身体素质，增加空勤人员耐力和体质，保证飞行安全提供一定参考建议。

为了进一步了解空勤人员的饮食状况，笔者对空勤人员膳食结构和饮食习惯进行了调查分析。结果表明，目前我军空勤人员饮食状况基本良好，饮食习惯和膳食结构配比相对合理，但是仍有一部分人员存在不良的饮食习惯和不良的膳食结构，主要表现在蛋白质、脂肪等摄入过多，其他营养元素摄入过少。

一、飞行因素对空勤人员消化功能的影响

由于空勤人员常年要在高空、低温、缺氧、颠簸、噪音等飞行环境下工作，受特殊环境的影响，会使得空勤人员的消化系统和消化功能受到影响。在高空飞行作业时，消化液分泌会减少，胃排空状态时间延长，在3600-4200米高空飞行时，胃排空时间可延长至两倍。高空中缺氧、颠簸等情况容易导致空勤人员出现味觉异常以及食欲不振，甚至会产生胃脹气现象。严重的胃胀气主要是受空勤人员在高空飞行时疲劳、紧张等因素影响，此外还容易发生肺损伤以及中耳炎等危害。

二、飞行因素对空勤人员营养代谢的影响

加速度能导致空勤人员心血管系统活动量提升、反射性心跳急速，从而加速空勤人员的能量代谢。在缺氧环境下高空飞行，人体的基础代谢也会提升。如果遇到低温条件，体内耗氧量会增加2-3倍。特殊环境下容易引发空勤人员糖消耗加快，此时如果糖供应不足，就会对空勤人员产生较大的危害。在缺氧环境中，也容易引发消化障碍，从而引发负氮平衡；慢性缺氧环境下，蛋白质的合成代谢增加，引发正氮平衡现象，适量供应的蛋白质结合相应锻炼可以减轻此种障碍的发生，进而提升飞行耐力。根据数据分析显示，在脂肪代谢上，空勤人员由于长时间处于紧张和缺氧的环境下，脂肪代谢出现障碍，导致胆固醇比正常人要高出54.7%-87.9%，因此在空勤人员饮食上要降低动物脂肪的摄入，增加膳食纤维和维生素的补给，可有效改善空勤人员体质。

三、电磁辐射对空勤人员的影响

电磁波如果超出一定范围会扰乱人体正常身体管理代谢，引起机体平衡紊乱，并且伴有头晕、眼花以及健忘等情况。电磁辐射可穿透身体和组织器官，促进细胞癌变。因此，在空勤人员饮食结构中可增加海参、海带、紫菜以及富含胶原蛋白的食品，以达到修复组织器官的目的。可选用富含抗氧化物质的食品，例如萝卜、青菜、油菜等，能增强抗癌能力。电磁波强度过高时还会对眼睛产生损伤，容易引起晶体的肿胀，从而引起白内障。因此，飞行人员需要加大木耳、枸杞、决明子、菊花等的摄入量，尤其是茶叶中的茶多酚物质能有效吸附放射性物质，并携带排出体外，因此后勤人员在准备空勤膳食时可以提供一些有助于视力的茶水，防止空勤人员视力的减退。

四、在特殊环境下空勤人员所需营养成分

在空勤人员膳食结构中，营养元素比例要适当，营养成分和营养物质既不能太多也不能太少，而且针对空勤人员飞行日和非飞行日，其饮食配比也应该是不同的。在飞行日，空勤人员所需要的糖约655克左右、脂肪100克（其中植物脂肪不得少于50%）、蛋白质140克（其中优质蛋白不得低于80克）、必需氨基酸与非必需氨基酸比例为4︰6。非飞行日，整天能量供应为2750千卡，其中无机盐以及维生素供给量为：钙800-1000毫克、锌15毫克左右、铁15毫克左右、碘150微克左右，维生素要按空勤人员整体身体状况进行补给。

空勤人员在日常膳食过程中需要选择容易消化，并且能提升食欲的动物性食品，食用量尽量少且精。如果有飞行任务，食堂要避免准备不容易消化、高纤维食物，防止空勤人员产生高空胃胀气，进而影响飞行状态。同时，空勤人员在飞行之前也应避免食用韭菜、黄豆芽、豆类、肥肉以及油炸食品。可在膳食中增添少许大蒜，大蒜能有效抑制肠道内发酵过程，增强消化系统工作以及胃蠕动。此外，在飞行前还可以供给适量的柠檬酸、浓茶等，来促进胃液的分泌。

除此之外，空勤人员的进餐时间也要根据季节的变化进行适当调整。如在上午飞行，则应该在飞行前1-1.5小时进餐；飞行时间为下午，需要在飞行前2小时进餐；如果连续飞行时间超过4-5小时，则需要供应少量间餐。空腹飞行容易导致低血糖现象，而饭后则易引起脑供血不足，容易出现疲劳，不利于空勤人员飞行。在夜航期间，后勤人员可为空勤人员供给高维生素、高糖以及优质蛋白饮食，为了进一步提升空勤人员的夜间视力，还可为飞行员提供含有充足维生素A的食物。

五、目前我军空勤人员膳食结构改进措施

目前，我军在空勤人员的饮食保障上虽能达到膳食营养的基本需求，但其中盐、油、脂肪和蛋白质等还是大大超过了标准，导致空勤人员营养不良等情况时有发生。这就需要在饮食结构上进行改进，尽量减少油和盐的摄入，增加深色水果和蔬菜的分量，提高维生素的摄入。同时空勤人员要保证良好的饮食习惯，减少零食的摄入量，在工作期间坚持锻炼身体，不暴饮暴食，保持体重的恒定。与此同时，要进一步改善空勤人员的就餐环境，提升空勤人员的食欲。

综上，随着我国经济水平的提高以及人们生活质量的提升，人们的饮食结构也在不断地发生变化。而空勤人员作为空军力量中最具战斗力的群体，对饮食营养也提出了更高的要求，因此选择科学的膳食结构尤为重要。合理的膳食结构，能帮助空勤人员保持良好的体魄，减少相关疾病的发生几率，因此要对空勤人员进行科学膳食指导，提倡更健康的膳食结构和饮食习惯。

作者简介：崔译丹（1994.01-），女，江苏南通，硕士研究生；研究方向：军事勤务。