我国食品添加剂与食品安全问题的分析与思考

王冰妍

摘要：为了满足经济发展和时代进步的要求，不断有新的事物出现，食品添加剂就是在这种条件下被创造出来的。因为食物本身的保质期非常短，但在社会的很多活动中又需要很方便快捷地获取食物，在供求关系的压迫下，食品添加剂被研制出来，用于满足社会对食物的一种新的需求。

关键词：食品添加剂;食品安全;添加剂;分析

在食品添加剂的作用下，食物的保质期能延长很多，满足了很多民众的需求，推动了社会的发展。但随着生活水平的不断提高，人们对食品的安全问题有了很高的重视，对于食品添加剂的要求也变得更高了。少量的食品添加剂可以让各种食物色、香、味俱全，并且调整了营养的架构、对延长了保质期也起到了重要的效用。最近几年，我们国家的食品安全问题频繁发生。导致了消费者与商家的矛盾，消费者对于食品添加剂的误认为了解已经严重的影响到了社会的稳定和經济发展。

1、食品安全的发展现状

国家虽然针对食品安全问题出台《食品安全法》，严格限制食品监管范围，但是在执行过程中，伴随食品类型及产业不断发展，由于新兴食品较多，部分食品安全问题并没有得到有效解决。食品安全的监管并没有完全涵盖，导致一系列街头小贩的食品质量得不到有效监管。一些小作坊缺乏食品安全证明、许可证，且此类作坊流动性较强，监管难度较大。因此，小作坊食物即使存在质量问题，也很难在第一时间发现并解决。今年来，食品安全问题常有发生，令消费者看着超市里琳琅满目的商品不敢购买，经媒体曝光的产品几乎包括了人们要吃的大部分，让群众陷到了关于食品安全的恐慌当中。因此，生产部门的管理者要树立诚信的形象，不要唯利是图，不能为了钱财而无视这人命关天的大事。即便获得了一笔可观的利润，要是出问题的话也无法逃脱国家制定的法律法规。要有成熟的市场运营机制，严格的按照食品生产安全有关规定做事。最后，消费者要增加关于食品安全的知识，能分辨出具有危害的添加剂，避免因过量食用导致出事的状况。

目前国家高度重视食品安全问题，出台诸如《食品安全法》等一系列法律法规来保障食品安全，但仍有许多因素切实影响食品安全。例如我国农村耕种中农药污染、小生产厂家生产中的添加剂、防腐剂等，都会对食品造成不同程度的污染。此外，食品加工中一些色素、附着剂等使用虽然能使食品看起来更加诱人，但是工业添加剂的使用会危害人体健康。为有效解决此类问题就需要站在食品安全的角度探索更多的针对性措施，充分控制食品安全隐患发生。

2、食品添加剂与食品安全的关系

食品添加剂是时代发展的产物，在改善食品质量方面功不可没，甚至可以说没有食品添加剂就没有现代食品工业。食品添加剂不仅种类丰富，包括如防腐剂、着色剂、保水剂、颜色保护、酶等类，而且应用尤为广泛，人们生活当中所接触到的食品均可能包含有不同剂量的添加剂，换言之，每个人每天的饮食当中，可能有几十种甚至上百种的添加剂。食品添加剂的标准包括产品使用标准与产品标准两方面，这里着重讨论其使用标准为确有必要时使用，即不需要就不加，能少加就少加;为安全可靠的使用，即所使用的食品添加剂必须经过毒理学实验证明对人体无害方可使用;为政府许可的使用，严格按照我国《食品添加剂使用标准（GB2726-2014）》中所允许使用的食品添加剂品种，范围及用量之规定来进行使用。

食品添加剂使用时一定要符合的基本要求：首先是如非必要能少放就少放，不需要的话就不放;随着国家社会经济的飞速发展，食品工业也随着食品的发展需求稳步上升，慢慢实现了菜肴和中餐主食的现代化和工业化。食品工业带动着食品添加剂逐渐呈现出了多功能、营养、天然的趋势。按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，食品添加剂在中国是指人工合成或者是天然物质，可以让食物的色、香、味俱全。食品添加剂一般都是作为食物的物质来添加，一般不会单独使用，加入食品当中视为了保鲜和防腐的需要。食品添加剂在使用的过程当中安全是非常重要的，所以，我们在超市买东西的时候一定要到背面看一下，买一些只含有较少添加剂的产品。

3、食品添加剂与食品安全问题的建议

若要打破公众的固有错误认知，就必须要不断加快制度标准的建设和管理，提高我国食用商品的社会信誉度，不断完善健全有关食品添加剂的制度法规，制定成熟的食品添加剂质量检验标准，完善食品监管制度，严格查验食用商品生产商的诚信度和生产许可证，并对有关的食品企业建立诚信档案，加强食品企业工商登记备案的检查，对食品的来源进行溯源，对食品加工生产过程进行检测，对使用食品添加剂的种类和数量进行严格的报告登记制度，提高有关部门对食品中添加剂的检查水平，对非食用性的食品添加剂进行重点抽查和检测，对于滥用工业原料作为食品添加剂的情况必须严肃查处，严厉打击添加剂乱用等违法犯罪行为，不断提高食品添加剂的社会信誉，提升食品质量安全，加强公众对于食品添加剂的信任程度。

政府等有关部门应设立具有权威资质的食品安全风险专项交流机构，对食品添加剂的使用危害和应用风险做出科学的考察，成立专家小组，进行多项风险的专业评估，使有关如何正确使用食品添加剂、杜绝食品添加剂使用风险的消息能够传递到食品生产企业和社会大众中，有助于帮助社会大众树立正确的食品安全意识，正确地认知食品添加剂的相关风险，消除不必要的心理恐慌，更重要的是为食品生产企业制定正确的食品添加剂参考标准，在社会生产的过程中可以有法可依，按照国家的规定和标准以及最新的研究成果正确使用食品添加剂。

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