No.2 气泡水赛道厮杀不断,充氮饮料悄然兴起

2021-09-26 07:44
销售与市场(营销版) 2021年9期
关键词:百事公司氮气饮品

近期,百事公司表示,其旗下名为“Nitro Pepsi”的充氮可乐正在进行推出前最后的“润色”。消息发出后,在行业中引起轩然大波。

时说新语:

其实,不只是百事公司一反“传统”,探索以氮气来替代可乐中原有的二氧化碳。其他饮料行业巨头也纷纷瞄准充氮饮料赛道,并尝试推出充氮康普茶、充氮能量饮料、充氮鸡尾酒等各式充氮饮品。

这是因为与二氧化碳产生的气泡相比,氮气产生的泡沫更加柔和绵密,并且表面光滑,富有天鹅绒般的感觉。与此同时,氮气并不会为产品增加任何酸度,无须添加糖或甜味剂来中和口感。此外,注入氮气还能减少氧化反应,保持饮料的颜色、风味和新鲜度,延长产品保质期。

以往,受制备、运输、保存等环节的成本限制,氮气往往被用于精酿啤酒、精品咖啡等客单价较高的小众产品,如健力士啤酒、星巴克充氮咖啡等等。而随着充氮饮品制备和储运技术的成熟,消费市场向高质量发展,向饮品中注入氮气也成为消费巨头押注未来的方向所在。

事实上,消费品牌的每一轮大洗牌,往往都伴随着技术上的巨变,如苹果推出智能机、元气森林使用赤藓糖醇。充氮饮品的前景暂且未知,但对于从业者而言仍值得关注与重视,毕竟,只有将目光放得足够长远,才能在每次的潮流更迭中,真正赢得未来。

——王泽霖

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