网络直播在《前厅与客房管理》线上教学中的运用

■张春花/安徽师范大学皖江学院

一、研究背景

早在2015，就有人开始关注互联网+教育，教育界也普遍认为当代大学生的认知习惯发生了很大的改变，网络正悄无声息的改变着大家的生活学习方式，我们的传统线下的教育方式越来越无法适应这一时代的需求。网络上各种教育平台的出现，为人们的学习提供了更多选择和渠道，传统的课堂教学已经不是知识的唯一来源。迫切需要我们去正视这个问题，并迎合这一变化，人们开始探索互联网+教育的新模式。无论是小学、初中、高中或是大学，大家都在尝试利用网络平台和信息技术改革我们的教育方式。但是，与此同时，人们也意识传统的线下课堂教学以其无法替代的优势，必然还会是当下必不可少的教学方式，尤其是在大学教育阶段。于是，不少学者提出了大学教育的线上线下混合式教学模式。各科教师结合具体课程内容特点，探索混合式教学模式的应用，如在会计学、工程图学等领域的“线上+线下融合式”教学模式。本人也是主张采用的线上线下混合式教学模式。尤其是在线上教学模式上，本文就是研究探索在线直播这种方式在《前厅与客房管理》教学中的运用。

网络直播成为大学生喜爱的信息获取方式，如果我们在专业学习中能采用这种比较流行的方式，一定可以让我们的课程生动活泼起来。网络直播具有线下课堂一样的强烈的现场感，在直播过程中，学生和老师可以随时进行互动，另外，直播课结束后，像慕课一样，学生可以随时观看直播回放，巩固复习，查漏补缺。网络直播平台也有很多，腾讯课堂、QQ群聊、腾讯会议、智慧树、微信群聊、超星、钉钉、中国大学MOOC、ZOOM、雨课堂、企业微信、华为云直播。随着5G的覆盖，为网络直播提供了基础条件。

二、线上网络直播课的教学设计

《前厅与客房管理》是旅游管理专业必修的一门专业课。也是酒店宾馆从业人员的入门基础课程。由前厅服务管理和客房服务管理两大部分组成，主要系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业知识、服务知识和操作技能，既有饭店该部门员工必须遵守和掌握的基础知识，又有该部门新信息的介绍。通过本课程的学习，应使学生初步掌握客房预订、入住登记、大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能；掌握客房接待服务、客房物品管理等技能，并使学生达到中级以上服务员资格水平。为今后在工作中进行前厅与客房服务管理打下较坚实基础。本课程是旅游管理专业的专业核心课，实践性强，在专业教学中处于重要地位。通过知识讲解、案例分析和实践操作的方式，提升酒店从业人员的管理水平和操作技能，提升服务人员的服务水平。因此，根据混合式教学模式——课前线上自主学习+面对面课堂+课后总结，将本门课程的教学过程划分为课前、课中和课后三个阶段。

(一)课前准备阶段

这个阶段分为教师和学生两方面，一方面教师要根据教学进度和内容，准好供学生自主进行网络学习的课程资源，如视频、慕课课程、教学PPT、案例、练习题等，供学生自主学习，并发布课程的教学任务。学生方面，根据老师发出的任务指令，及时完成课前预习任务，并积极提出问题，在网络教学平台和老师同学进行互动交流。

(二)网络直播课堂

根据要求，线上直播课只能占总课时的三分之一，《前厅与客房管理》总课时51课时，三分之一就是17课时。根据教学内容，将理论和需要讲解的内容安排在线上，采用线上直播的方式，线上直播依托较好的网络条件，以及直播设备，我们选用的是钉钉直播平台，教师利用课件同步、课堂签到、随堂测验、头脑风暴、作品投屏、随机点名和小组活动等教学工具带领学生完成一系列的课堂活动。如讲到前厅篇，酒店大堂区域，可以播放酒店大堂的视频，一边播放一边讲解，这样的教学方式比慕课效果要好很多。老师可以根据学生们的进度调整授课内容，也可以针对学生提出的问题有针对性的讲解，更加人性化，现场感不亚于传统的课堂教学。

(三)课后线下活动

课后除了老师在教学平台上发布的课后任务外，教师还要每周组织一次线下的课堂活动，主要是和学生面对面交流。安排学生去实训室进行实训操作。组织学生去酒店进行现场教学，熟悉工作场景，参观酒店客房，进行客房卫生清扫的观摩学习。提高学生的动手操作能力。不是所有学生都能严格要求自己的，线上直播课的学习效果如何，需要教师在线下通过一定的形式进行检验，比如通过问答、通过案例分析、通过小组作业等来检验。

三、网络直播课的关键环节

前厅与客房管理是一门理论性和专业性较强的专业核心课程，通过网络直播形式需要注意以下几个关键环节。

(一)网络设备条件

教师的线上式课堂授课是将来课堂授课的主流。线上教学模式，是以基于5G网络高达20Gbit/s的数据传输速度的通信技术为基础的实现为前提。为了保证网络直播课的正常开展，教师首先要保证网络稳定。直播式授课，仅仅将教师的授课内容在线展示给学生，对学生的学习行为、学习情况都不能掌控。5G网络传输技术与点对点的在线视频会议技术，完全可以实现视频的点对点传输，可以满足类似于教师线下与学生面对面的授课方式，理论上可以直观地观察到每一个学生的学习状况。但是具体实施还需要一个过程。

(二)线上教学平台的选择

目前，大多数在线教育平台在管理功能上都已经实现了以下功能：教师日常作业批改统计、分析；学生考勤统计、分析；课堂提问统计、分析；问题讨论统计、分析；整体成绩统计、分析。减轻了教师的负担，可以将更多精力投入到专业课程教学过程中。另外，有效的利用现代教学平台的功能，可以辅助教师提高教学质量，加强对学生学习过程的监督和检查，为合理制定学生的成绩评定方式，提供基础数据支持。因此，直播课离不开网络智慧教学平台的应用。二者有机结合才能相得益彰，取得理想的教学效果。

(三)网络直播课更考验教师的教学能力

网络直播课，效率更高，一个章节的内容可能只需要十几二十分钟的讲解就可以完成，这就更加考验教师的备课和课程设计能力，能在有限的时间将教学内容通过有趣生动的形式展现出来。网络直播更符合当前网络时代的潮流，教师要学会将自己打造成网红，通过得体的形象，生动幽默的讲解，以及有趣的互动环节，将课程生动起来。

因此，前厅与客房管理这门课程应用性较强，对学生的实践要求较高，完全可以尝试通过直播教学的方式，进行线上教学。线上直播教学方式是一种比较先进的教学方式，符合时代发展的要求，在技术发展到一定的程度，可能会越来越多的课程会采用这种方式。