中职旅游服务与管理专业实训课教学中“微课”的应用

丁莉莉

江苏省启东中等专业学校，江苏启东 226200

引言

现阶段，旅游业作为我国第三产业的重要组成行业，迎来了全新发展机遇，就业市场对于专业旅游管理人才的需求也在不断增多。在此背景下，中职学校作为应用型旅游管理专业人才培养基地，应重视将“微课”这一重要的教学工具引入实践之中，借助“微课”提高整体教学水平与教学质量，切实增强学生的综合实践应用能力[1]。对此，作为中职学校旅游服务与管理专业的教师，应该分析微课的内涵与应用价值，和当前教学的不足之处，以此制订针对性的教学方案，促进实训课程教学效率的有序提升，促进中职生的全面发展。

一 微课的内涵

所谓“微课”，是一种运用现代信息技术，按照一定的认知规律，将学习内容、过程和材料进行碎片化呈现的学习方式，在某种程度上它也属于结构化的数字资源，可以改变传统单一、枯燥的教学模式。在现代信息技术的不断发展下，“微课”的核心组成部分是课堂教学视频，同时也包括与之相关的教学设计、课件、材料、反思以及教师点评等一系列的辅助性教学资源，这些因素之间构成了一个相对半结构化、主题式的资源单元，是一种学习的小环境，更加符合新课程改革和素质教育的要求。“微课”有着自身独特的特征，其主要体现在以下几点：第一，教学时间短。教学视频往往是微课的核心组成部分，一般每条视频在5—8分钟，最长不会超过10分钟。第二，教学内容少。微课相对于传统的教学课堂，它的教学问题更加聚焦，更加突出某项知识或技能，有着简化教学内容的优势。第三，资源容量小。一般情况下，微视频的总容量在几十兆左右，占用的电脑和手机内存较少，可以实现学生的线上学习。第四，资源组成、结构、构成情景化。微视频往往以主线为中心，从而进行多个方向和角度的延伸，以此做到真实、具体和典型。第五，主题突出、内容具体。微课强调一节课围绕一个主题进行探索，简单的说就是一堂课程说一件事。第六，草根研究、趣味创作。由于微课的容量和内容含量较小，所以人人都可以创作微课视频，有着草根的特点。第七，成果简单、多样传播。由于内容具体，使得研究内容的传达与反馈较为方便，可以有多种传播方式。由此可见，将微课应用到中职学校旅游服务与管理专业的课程教学中是大有裨益的，可以十分有效地提升教学效率，提高学习质量，促进学生更加积极主动的进行探索，不断改善学生的学习状态，激活学习动力。

二 “微课”在中职旅游服务与管理专业实训课中的应用价值

中等职业教育学校的最终教学目标就是为社会培养可以在生产一线服务的高技能、高素质的人才。所以，中职院校的课程大多数以实际训练为主，以此培养中职学生的实践能力和创新精神，促使他们更加真切地感受日后的服务。而且，实训课程的开展也更加顺应新课程改革和素质教育的要求，可以跟紧时代发展的趋势与潮流，抓住社会上的人才需求。但是，大多数中职学校的旅游服务与管理专业在开展实训课程时，只是简单的口授教学，这样从教学时间和空间上而言，都存在一定的限制，有着一定的局限和问题。然而，在中职院校旅游服务与管理专业的实训课程中应用微课，可以弥补传统教学模式在时间和空间上的不足，促使中职生随时随地直观实训内容，提高实训课程的教学效率与质量。

（一）有利于增进学生对于知识的理解

传统实训课程的授课模式通常为教师示范、学生模仿练习。因教学条件等因素的限制，课堂上，学生普遍无法看清楚教师的动作，一旦错过其中某一个动作或者某一个环节，对于整个过程就将缺乏基本了解，因而难以掌握实训操作要点，导致课堂教学效果较差[2]。在互联网环境中，学生可以应用网络设备随时学习“微课”，且能够反复观看和复习，有利于突破时间与空间两方面局限性，为学生提供查漏补缺的机会，从而切实提升课堂效率。与此同时，以视频为基本载体的“微课”可以容纳丰富的教学素材和资源，能够将抽象的内容进行直观生动的转化，同样有利于增进学生对于知识的理解、提高学生对于实训操作技能的掌握程度[3]。

（二）有利于满足学生差异化学习需求

“微课”作为一种视频类教学资源，往往围绕着重难点知识进行授课，由于其具备短小精炼、形象性强等优势，因此教师可以在教学过程中对其加以灵活应用，充分满足不同层次学生的实际学习需求。面向基础较差、学习能力相对不足的学生，教师可以为其提供知识巩固型课程，使其能够对知识和方法进行有效复习，并在反复操练中提高实践应用能力；面向基础较好、学习能力较强的学生，教师则可以提供拓展补充类课程，从而帮助其拓展知识结构，促进其在现有水平基础上实现进一步的提高[4]。

三 中职服旅游务与管理专业实训课中应用微课的现状分析

（一）微课内容的设计过于形式化

在现代社会，微课是教育与信息技术相结合的产物，属于一种新型的教学模式和手段。所以，微课在我国教育事业中的应用仍然处在探索阶段，虽然部分教师和国家给予了高度的重视，但是部分教师仍然是抱着试试看的心理进行应用，从而没有认真的设计微课内容，没有仔细创作微课视频，使得微视频的实用性较低，内容的设计过于形式化，与教材知识与技能的融合较小。再加上，新课程改革的推进，中职院校旅游服务与管理专业的教师有着较为繁重的教学任务，导致他们没有多余的时间和精力创作微课，使得微课视频的设计不能满足学生的基本需要，长此以往下去必会降低微课的应用效率和质量。

（二）微课形式的选择缺乏整体性

虽然中职院校旅游服务与管理专业所涉及的知识点与技能较为零散，但是每个章节都有属于自己的难点和重点，这些都需要教师进行适当的总结和展现，以此才能保障中职生更加有效的掌握并记忆知识。但是，在这种情况下，教师运用的微课存在碎片化的特征，只是按照教师的教学安排，在课堂上有时间规定的进行展示，从而缺乏了一定的整体性，也导致中职生的学习过于零散，没有建立系统的认知体系。同时，在互联网技术的不断发展，网络资源层出不穷，教师可以找寻到各种各样的教学模式，这无疑威胁着微课的教育地位，使得教师盲目的使用微课，但却缺乏应用与选择的整体性，不利于学习效率的提升。

四 “微课”在中职旅游服务与管理专业实训课中的应用策略

（一）加大对“微课”的重视

根据各项研究和调查显示，微课的设计和应用对教学都有着基础性的推动作用，且不论微课教学视频的长短，都可以将关键的教学内容融于其中，以此更加全面、具体地呈现给学生。对此，这就要求中专校旅游服务与管理专业的教师应该加强自身对微课的重视，改变以往应试教育的弊端思想，认清微课设计的全局性和有效性，进而自觉的应用微课，借助微课的手段将课内外知识进行有效的衔接与整合，以此促使学生有条不紊的学习，注重学习的可操作性与直观性，最终帮助他们实现独立学习的目标。

（二）优化“微课”内容设计

提高“微课”的内容质量，是高效应用“微课”最为关键的措施。为此，教师首先应深化关于“微课”的认知，充分理解其特征：时长较短（一般不超过10分钟）、包含的知识点较少（单个微课中通常只包含一个具体的知识模块）、内容高度凝练（均为目标授课内容的重点与难点），从这些特征出发，教师必须重视增强自身提炼和概括知识点的能力，重视在展开视频课程制作前，认真对目标教学内容进行全方位的系统分析，找准其重难点，并重视在视频中突出重难点知识，从而提高“微课”的应用实效性。其次，教师应注意对各类网络素材和资源认真进行甄别和筛选，力求去粗取精、去伪存真，选择最符合课程目标和实训目标的内容，确保“微课”做到与时代发展同步、与旅游业发展同步，从而全方位提升学生的综合素质与能力，提升其就业竞争素养。最后，教师应提高课程录制与视频剪辑、后期处理能力，重视提升“微课”的视觉效果，从而有效激发学生的观看和学习兴趣，调动其积极主动地展开学习，逐步培养其形成良好的自主学习习惯[5]。

（三）引入翻转课堂教学模式

翻转课堂模式，是指将知识习得这一环节由课堂“翻转”至课下、组织学生在课下自主通过学习“微课”学习知识和技能并记录自己在学习过程中产生的问题与遇到的困惑，这样一来，课堂的主要功能即转变为教师组织学生围绕自学中产生的问题和困惑进行交流讨论的过程，有利于发挥学生的学习主体作用、增进课堂讨论活动，促进学生通过独立思考和自主探究建构关于学习内容的个性化理解，同时强化其交流合作能力。值得注意的是，翻转课堂模式下，教师并非成为完全的“旁观者”，而必须找准自身角色定位，明确自身“引导者”职能，重视对学生的讨论过程和讨论情况进行认真观察和总结，并及时给予其针对性的点拨和启发，有效帮助其克服学习障碍。对于旅游服务与管理实训技能，若学生在观看视频后仍然存在未能全面理解的地方，教师可以在课堂上“手把手”地向学生传授相应实践要点，从而促进其实践应用能力实现提高。此外，教师应重视设计与“微课”和翻转课堂相适应的课后巩固练习作业，应用作业对学生的实际自主学习情况进行充分了解，并给予其针对性提高建议。

（四）应用项目任务驱动法

“微课”的实践应用效果与学生的自主学习能力密切相关，为切实增强“微课”在旅游服务与管理专业实训课程教学中的应用实效性，教师应着力培养学生形成良好的自主学习意识与学习能力[6]。从“微课”和翻转课堂的特征出发，教师可以应用项目任务驱动方法来组织教学：首先，对实训课程内容进行提炼，将其设计成项目形式，并为每个具体的项目制作对应的“微课”；其次，结合项目的具体实践内容和实践范畴，在充分考虑学生实践能力的基础上，设计项目实践任务；接着，依据学生的实际学习水平，将其划分为若干项目小组，注意实现学生彼此之间的优势互补和相互促进，推动其在小组中通过交流讨论和分工协作完成项目实践任务；之后，对各个项目小组的表现进行总结，明确存在的问题并提供针对性提高建议；最后，组织学生进行自评和小组互评活动，使学生获得更多关于自身实际学习情况的有效反馈，依据反馈不断对自身学习习惯和行为进行调整，并为后续的项目实践打下良好基础。例如，对于“了解你的顾客”这一教学模块，教师可以将其设计为项目形式，提炼其中的重难点内容，制作“微课”，并布置“收集本年度我国酒店业发展报告数据，通过分析数据，把握酒店顾客的主要群体特征”“结合消费心理学的知识，对顾客的消费心理特征进行系统分析”两项项目实践作业，推动学生先自主学习“微课”，再在小组通过分工与协作完成上述实践作业，撰写探究报告并在课堂上进行组间深入讨论和交流。

（五）不断丰富学生实践体验

中职学校必须重视不断丰富学生的实践体验，推动学生真正将知识内化为能力，在实践之中掌握酒店服务与管理的技能和方法。为此，教师应重视在“微课”中进行工作情境创设，直观呈现酒店业服务与管理岗位的工作内容，以此帮助学生初步了解具体的工作内容。与此同时，在翻转课堂模式下，教师应重视在线下课堂组织角色模拟活动，接触多媒体技术再现“微课”中的酒店服务与管理工作情境，让不同的学生分别扮演不同的角色、在情境中代入角色心理并展开实训技能和方法的实践练习，从而在角色扮演的过程中进一步深化对于相关知识的理解。此外，教师应重视引导学生对实训体验和心得进行总结归纳，推动其将实训技能与真实的工作环境有机结合起来，进一步增强其综合实践能力。

五 结语

总而言之，适应时代发展是对于专业旅游管理人才所提出的全新要求，中职学校应加强思想认识，积极主动地在教学过程中引入具有创新意义的工具“微课”，力求切实增强课程内容的生动性与直观性，充分满足学生的差异化学习需求并切实推动学生实现全方位发展。实践之中，教师应重视优化“微课”内容设计、引入翻转课堂教学模式、应用项目任务驱动方法组织授课并通过创设具体情境和开展深度校企合作，不断丰富学生的实践体验，从而提升“微课”应用效果，提高应用型人才培养质量。