“忆味”徽菜文化的吉祥物创意设计与研究

曾雲 陈林

摘要：在历史长河中，徽菜随着徽商的足迹传播到全国各地，尤其是南宋期间，以皖南山区特产“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”做出的菜肴便已闻名天下。但如今随着互联网的快速发展，徽菜独有的优势没能得到及时的弘扬，徽菜文化的影响力度逐渐减弱。为改善徽菜文化在传播过程中主脉模糊，为此我们设计一组吉祥物，并用这种形式来推广徽菜。在吉祥物的设计上，也充分体现徽菜文化的内涵，让其不仅仅是一种推广方式，更是一种精神象征。旨在使徽菜文化更好地融入现代人的生活。个性徽文化吉祥物具有纪念意义。

关键词：徽菜文化;传承;吉祥物

一、徽菜

（一）历史现状

“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而兴盛，又因徽商的没落而衰弱。至如今，在其他菜系的不断创新中，徽菜更是失去了竞争性。现代人的生活方式和竞争压力导致的快节奏生活方式，使得人们的身体机能处于疲劳状态，味觉也是如此，因此时常需要刺激。所以川菜，火锅，成功占据了全国市场，融入了人们的生活中。相教之下，徽菜重油、重色、重火功的特征，在瞬息万变的时代背景下缺少相应变化，失去了市场和竞争力。据调查大多人只是追求味蕾上的享受，并不了解徽菜背后的故事，没有去发掘更深层次的文化内涵。甚至，部分徽菜旁支，粗制滥造，使得徽菜的口碑有所损坏，因此失去了稳定消费群体，无法更好的走向世界，融入生活。

（二）文化内涵

徽菜具有丰富的文化底蕴，几乎每道菜都引入了历史经典传说，如虎皮毛豆腐，就有它的来历和出处。据说当年朱元璋兵败徽州，逃亡过程中饥饿难耐，于是让侍从寻找食物，最终在草丛里找到一些难民藏匿的豆腐，但是这些豆腐都已发酵长毛。当时条件艰难，只得将这些“长毛”豆腐置于炭火上烤热。令人意想不到的是，这些豆腐尝起来格外的鲜美，因烘烤后豆腐表面的菌毛收缩如虎斑，故为其命名为“虎皮毛豆腐”。后来，朱元璋反败为胜，下令用虎皮毛豆腐奖赏三军，自此，这道毛豆腐在徽州流传下来。

许多徽菜的名称都与文学，美学融为一体，富有诗情画意，例如“毛峰熏白鱼”，“符离集烧鸡”，“雪天牛尾狸”，“沙地马蹄鳖”，“奶汁肥王鱼”，“清汤白玉饺”等。这些菜肴，不仅给人带来味蕾上的享受，还给人以美名，美感，遐思的多重享受。

二、现阶段人们对徽菜文化传承的意义

徽菜作为非物质文化遗产，大到衣食住行小至一日三餐都是人们不可或缺的。徽菜作为一种文化，具有很大的存在价值，如今社会生活水平越来越高，徽菜技艺和徽菜文化还会得到更多的传承与发扬。

民以食为天，徽菜的魅力深远绵长，独特的烹饪技巧承载着一方的风土人情，然而现在徽菜的发展大不如前，对于徽菜的没落，我们应当对发扬徽菜文化贡献出一份力量。

首先，徽菜对于安徽省来说，拥有一个属于自己的菜系，是非常荣幸的事情，所以徽菜文化，徽菜技艺的传承与发展是及其重要的，它甚至是一个省的名片。徽菜如果能够恢复往日繁荣，不仅可以带动徽州的经济发展，更能打响当地的名气。其次，徽菜属于珍馐美馔，它能带给人美好的味蕾体验，部分徽菜的烹饪技艺也是很独特的，它能通过腌制风干等方法，使食物保质期增长。无论如何，徽菜的发扬具有很高的价值，徽菜想要发展，就需要重出大众视野，而设计徽菜吉祥物从各个角度来说，都能很好的起到宣传徽菜文化的作用。

三、吉祥物的艺术表现形式

（一）本质特征

吉祥物是文化实物载体之一。如今，吉祥物的设计已成为了各个行业追逐的热门，通过运用卡通吉祥物，甚至能够影响消费者的决策，带动某一产业的发展。就像奥运会吉祥物，既可爱又不流俗，往往能迅速被大众所知，达到宣传奥运会的作用。一个成功的吉祥物应该具备亲切感的特点。在吉祥物的形象上亲切感甚至比美丽更重要，亲切感指具有人情味，体现一定的亲民和滑稽的特点。吉祥物还需显示出强烈的独特性，能够使大众逐步形成对该吉祥物所代表事物的独特印象。

（二）徽菜与吉祥物的融合

從体现徽菜文化来说，一方面吉祥物是人类原始文化的产物，另一方面，徽菜的取材是独具一格的，具有代表性，所以在吉祥物的设计过程中，徽菜的特色不能丢。因此吉祥物的本体就需要根据徽菜的取材、颜色来设计，选取徽菜中最具代表性的菜肴，融入其中，使得大众一看便知这吉祥物就是代表徽菜，从而逐渐对徽菜有新的认知，新的向往。

从亲切感这方面来说，吉祥物是一种萌物，人们对于可爱的形象会具有亲切感，会更想要接触，所以用吉祥物这样的推广形式受众人群会更广，可以让徽菜文化更好地融入生活。以特色菜的食材为创作原型，半人半物的人物公仔形象，顶着夸张的大脑袋和圆滚滚的身体，视觉上更加可爱，无论什么年龄段都容易接受，吉祥物头上饰品采用具有代表性的卡通造型的食材，象征着徽菜的生命力，具有深远寓意。

四、结语

徽菜，浓缩了徽州地区的风土人情，是重要的传统文化。但随着时代的发展，徽菜的发展大不如前，很多年轻人对徽菜不了解，为了更好的弘扬徽菜文化。我们尽己所能，从徽菜中提取元素，设计吉祥物，用其可爱亲切的形象取得年轻人的喜欢，同时其他年龄段的人也更容易接受可爱的形象。通过吉祥物来宣传徽菜文化，希望可以带动徽菜的发展，让徽菜恢复往日辉煌。

参考文献：

[1]安徽省饮食服务公司.中国名菜谱·安徽风味[ M ]. 北京中国财政经济出版社.1988年

[2]谭维.浅谈吉祥物的造型设计.1999年第4期

[3]乔继堂.中国吉祥物.天津人民出版社.1990年

[4]金声琅. 徽菜发展的几点思考[ J ]. 中国食品.2017年第16期

[资金项目]2020年安徽省高等学校省级质量工程大学生创新创业训练项目《“忆味”徽菜文化的吉祥物创意设计与研究》（项目编号：S202013617025）

作者简介：曾雲（2000.7～） 女 民族：汉 籍贯（安徽省六安市） 单位（安徽师范大学皖江学院） 职称：无 学历（2018级本科）研究方向：环境设计。