香精香料在牙膏中的应用

王磊娜

(丹东康齿灵牙膏有限公司,辽宁 丹东 118000)

众所周知，牙膏是用于清洁牙齿表面的产品。同时根据中国牙膏工业协会的定义，它还应具备保护口腔卫生的作用，其中有舒适的香味和口味，使用后有凉爽清新的感觉是一项重要指标。由此可看出，味道在牙膏中的重要性，而提供这种味道的正是香精。

牙膏是一种混合物，构成牙膏的原料有许多，而且其中许多原料是有自己的味道的，并且是一种令人反感的味道。香精的加入则会改变这种情况，并且产生令人愉悦的气味，掩盖产品基质的气味。

牙膏用香精属于食品香精的一部分，参照天然植物的香味，采用天然香料与合成香料调配而成，具有天然风味和香型。

牙膏中的香精不是单一成分的，是多种香料混合而成的。构成牙膏香精的单体有两大类，一类是固体的，一类是液体的；而且有的香精是天然的，有的是合成的。香精的某些单体不但具有香味，同时还具有一定的功效，在牙膏中的作用也非常重要，甚至是牙膏中的功效成分。香精在使用中，多是复配使用，那其中就必须有主香和基香，基香必须与主香协调，并且能够衬托主香，比如冬青香、茉莉香等。

在选择香精时，要针对不同的消费群体做出相应的选择。比如年轻人喜欢清新的口感，在香精的选择上多偏向于薄荷香；而中老年人大多喜欢含有重要成分的牙膏，那么如丁香口味这类药香型的香精则是很好的选择；小朋友不喜欢辛辣、劲凉的口感，更偏向于清甜的口感，则果味更适合他们。

几种常用的香精及其特点。

薄荷香，薄荷是一种历史悠久的香料，同时也是牙膏中凉味的来源之一。其分为亚洲薄荷和椒样薄荷[2]。亚洲薄荷可在其薄荷脑中提炼出薄荷素油，并且其带有新鲜的草香，清凉醒脑，扩散力强。凉味的强弱是衡量亚洲薄荷品质的主要指标。椒样薄荷可提炼出薄荷脑，其味甜润清凉，椒香浓郁，留香持久，香气要优于亚洲薄荷。椒香的强弱则是衡量其品质的主要指标；并且薄荷有极强的杀菌和抗菌作用。生产中，多以薄荷油配薄荷脑使用，从而获得良好的味觉体验。

留兰香，留兰香主要由留兰香油和薄荷脑组成。留兰香油是由留兰香茎、叶经过水蒸气蒸馏而得，具有清新甜润的香气，略有草香，有扩散力，但留香不长，味觉温辛，略带凉涩[2]。

冬青香，也是牙膏中的一款重要香料，常与薄荷脑复配使用。其主要成分为水杨酸甲酯，且含量高达99%以上。天然冬青油具有杀菌和止痛作用，但合成的却有很大的毒性，要慎重使用。

丁香，丁香油是一款常用的药香香精，是由丁香花蕾的干燥花蕾经蒸馏所得的挥发油，外观为淡黄或无色的澄明油状物，露置空气中或贮存日久，则渐渐浓厚而色变棕黄。由于变色的特性，在牙膏贮存的过程中，一定要做好密封保存，防止由于丁香油变色而导致的牙膏变色。

果香，是近年来广受年轻人及小朋友的喜爱。果香大多由甜橙油、柠檬油等与薄荷脑复配使用。也有部分使用合成香料，但由于其口味不佳，多要与天然精油相互搭配使用[2]。

茶香，是近年来深受广大消费者喜爱的一种香型，其中的茶多酚有抑菌的作用，生产中也是复配薄荷脑，以达到理想的味觉感受。

生活中，人们大多喜欢白色或浅色的膏体，这就要求我们在生产中要尽量使用无色或浅色的香精，而那些颜色较深的香精，我们要少用或不用，以免影响牙膏的外观，进而降低消费者的使用体验。

选择牙膏香精时须遵循以下几点原则：①牙膏香精作用于口腔，应采用《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准(GB 2760)》中规定的品种；②牙膏中某些原料存在不适气味或口味，需要选用香味合适的香精与味觉改良剂相配合，形成舒适调和的复味，以掩盖原料不好的气味[1]；③牙膏香精不仅要嗅觉良好，更重要的是使用之后口腔中要留有清凉、爽口和新鲜的感觉。香精中基香必须和主香协调，同时能将主香衬托出来，形成鲜明的味觉感受，比如薄荷香，留兰香、果香等[1]；④香精中各种成分协调，刷牙后口腔中留有舒适的余香；⑤与其他组分有良好的配伍性能，使用时膏体不变色、不变味[1]；⑥为避免口腔刺激，儿童牙膏香精要求温和，无辣味，主香大都使用儿童喜欢的水果味。