香菇高效栽培技术

郭月静

（邢台市信都区农业农村局 河北 邢台 054000）

邢台市信都区西部山区利用多年发展的苹果、板栗种植产生的废弃枝条发展香菇种植，取得了较好的收益，成为调整农业种植结构、增加农民收入新渠道。现已发展食用菌种300 余亩、600 多万棒，年产量6 000 多t、年产值4 000 多万元，食用菌产业已成为邢台市信都区农民增收的新兴产业。

1 场地选择

首先要考虑栽培规模及未来发展的长远规划。可选背风向阳、地势干燥、平坦不积水、环境清洁卫生、水源充足、水质洁净、进出料方便的地方建棚。

2 菇棚搭建

可利用现有的大棚或暖棚。若新建大棚，大棚薄膜覆盖稻草帘或遮阳物。以种植秋栽香菇为例，菇棚要建成坐北朝南、东西方向保温式无立柱温室。后墙用空心砖垒成60 cm 厚、2.2 m 高的墙体，在后墙每隔3 m 离地50 cm 留一个60 cm 见方的透气孔，大棚长度60～100 m 为宜，宽8～12 m，最宽不超过13 m。东西两边山墙各留一道门，门的规格为2 m×1.8 m，便于运输和通风。钢架用6 分钢管钳成弓形架体，材质要好，预防冬季大雪压塌，棚顶用聚乙烯大棚膜和棉被组成。

3 茬口安排

选择168、808 香菇品种，于7月～8月10日配料装袋，11月开始出菇，次年6月底结束。

4 选料 拌料

4.1 选料。选择放置一年的新鲜硬杂木，用机器加工成16～20 mm 木屑。

4.2 拌料。配料比例为78%木屑+20%麸皮+1%石膏粉+1%辅料。备好料后，预湿木屑，将麸皮、石膏均匀撒入木屑中，一边浇水、一边拌料，翻动4～5次，搅拌均匀，含水量控制在58%～60%。

5 装袋与灭菌

5.1 1 t 干木屑制700～800 个菌棒，单棚需培养料20～25 t、制棒1.7～1.8 万个。

5.2 太空包灭菌方式。装好的菌袋分层或不分层井字型摆放在太空包内。装锅前先起火，大火先攻头争取4～6h锅内温度和料温达到100℃，继续加热并保持此温度(保持24 h 不掉气)，再闷一夜，当料温降低至70 ℃时抢温出锅，迅速移入冷却室，料袋内温度下降至20℃再接种。

6 接种

高温季节需箱体接种，接种前用多菌灵等消毒大环境，接种棒、菌袋等用具放接种箱用消毒盒消毒30 min，手、菌种用来苏水消毒。一个菌棒用接种棒接3～5 个接种孔，一个接种箱一次接种50～60 个菌棒，可用几个接种箱循环消毒接种。

7 入棚养菌

井字排放，养菌时间4 个月左右，要求闭光、干燥、20 ℃～25 ℃。菌丝长至5 cm 时翻堆、倒袋，检查杂菌，菌丝8 cm 时去除外袋。勤通风，避免高温烧菌。当菌丝长满、瘤状体占袋子2/3 以上时刺孔。

8 转色脱袋

菌龄、积温、目侧、手感等达到综合生理成熟后做脱袋出菇试验，一个菌棒生理成熟脱袋后一次出菇达10 个左右，就可以脱袋出菇出第一茬菇了。

9 出菇及注水

脱袋后进入出菇期管理，脱袋后及时喷水保持棚内湿度90%以上，散射光，温度控制在10 ℃～20 ℃，10 ℃温差刺激。摘完第一茬菇后及时注水到原棒重量，每茬菇出菇前及时喷水保持棚内湿度90%以上。

10 采收

香菇的采收一般以开膜稍有开伞即可采收，采收完马上入冷库保鲜待售。