浅谈高校旅游管理专业茶艺课程实践教学

马红艳

（河南工业贸易职业学院 经济贸易学院，河南 郑州 450000）

中国是茶之故乡，更是茶文化之发源地，其在漫漫五千年的历史发展演变中积淀了深厚的茶文化。高校旅游管理专业作为新时代背景下的热门专业，是当前各大高等院校所发展的特色课程，同样也是实践较强的一门课程专业，只有在专业学科教学过程中加强对学生理论知识与实践能力的培养，才能促使学生更好地适应本行业与社会发展的实际需要。茶文化不仅是高校旅游管理专业的重要教学资源，而且是当代旅游发展的重要资源，将茶文化与旅游进行有效结合不仅可以将中华茶文化发扬光大，还可以促进旅游业的健康可持续发展。因此，对旅游管理专业学生进行茶艺课程实践教学具有其重要的价值意义。

1 高校旅游管理专业茶艺课程实践教学现状

自改革开放以外，中国的国民经济发展水平与国际地位越来越高。国民经济发展水平的提升使广大劳动人民的“腰包鼓起来了”，也让他们的生活条件越来越好。在过去，外出旅游对于很多人而言是一种非常“奢侈”的生活方式，因为外出旅游往往意味着花钱。但随着人们生活水平的不断提升，外出旅游已经成为很多人修身养性、陶冶情操、愉悦身心的主要方式。人们娱乐方式的变化不仅为我国旅游产业提供了非常难得的发展机遇，同时还促使越来越多的高校成立了旅游管理专业，为我国旅游行业输送了大批的旅游管理专业人才。与其他专业学生不同，如果旅游管理专业学生想要胜任旅游管理这个工作岗位，他们不仅要学好理论知识，同时还要通过大量的实践来锻炼自己各方面的能力。其中，茶艺实践能力就非常重要。然而从目前的情况来看，国内很多高校旅游管理专业茶艺课程实践教学现状不尽人意，还存在着较多的问题，主要体现在以下三个方面：

1.1 忽视了对学生茶艺素养的培养

中国茶艺文化博大精深、源远流长，尤其是随着我国茶文化的不断发展和人们饮茶习惯的不断变化，更是使我国茶艺文化越来越丰富多彩。茶是大自然赋予给人类最美好的天然饮品，而茶往往与修身养性、陶冶情操相伴相随。所以这就使得很多现代人在外出旅游的过程中都喜欢饮茶。与其他国家的茶艺不同，中国的茶艺不仅具有非常高的观赏价值，而且还富有文化气息。正是因为茶艺课程实践教学的重要性和必要性，国内高校旅游管理专业越来越重视茶艺课程实践教学模块，并在该教学环节投入了越来越多的人力和物力。但是，通过调查研究可以发现，绝大多数高校旅游管理专业在开展茶艺课程实践教学的过程中一般只教授学生茶艺技巧，却大大忽视了对学生茶艺素养的培养，使得学生的茶艺“形像神不像”，不能将中国茶艺文化的精髓表现出来。学生未能形成良好的茶艺素养不仅会影响到他们的未来发展前景，而且也会影响到国人对茶艺文化的看法，甚至会对高校旅游管理专业茶艺课程教学质量提出质疑。

1.2 教师教学能力不足

与茶艺课程理论教学不同，茶艺课程实践教学对教师各方面的能力要求更高。这是因为，任课教师不仅要让学生学到茶艺文化的精髓，更要让学生认识到茶艺文化与旅游管理知识之间的内在联系，这样才能使他们在未来工作中能够合理应用茶艺文化。从整体上来讲，中国茶艺往往包含茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等内容，所以这就在无形之中增加了茶艺的魅力。在绝大多数人眼中，中国茶艺涉及到选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。而茶艺背景则是人们用于衬托主题思想的一种手段、技巧和方法，它能够切切实实地将清纯、幽雅、质朴的茶性表现出来，从而增加茶的艺术感染力。当然，不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。可以看出，茶艺课程实践教学并不是简简单单地给学生介绍一些肤浅的技巧就可以。但事实上，很多茶艺课程实践教学教师由于教学能力不足，所以他们在教学过程中都仅仅是简单教授学生一些基本的操作技巧，并没有全面而系统地为学生讲解茶艺的精髓部分，不能满足学生的实际需要。

1.3 茶艺课程实践教学基础设施有待完善

茶艺课程实践教学不但是提高旅游管理专业学生综合能力的重要基础，同时也是提高人才培养质量的有效手段。“工欲善其事，必先利其器”，我国高校旅游管理专业茶艺课程实践教学起步比较晚，所以无论是师资力量还是教育教学基础设施都存在很大的提升空间。旅游管理是一个范围比较广的领域，对学生各方面的要求都比较高。为了给学生提供更好的实践教学条件，高校越来越重视与企业之间的交流与合作，并构建了全新的“校企合作，产教融合”人才培养模式。在这种全新的人才培养模式下，不仅学生的发展潜力能够被更好地开发出来，而且企业的资源也可以得到更好地应用。然而，国内很多高校旅游管理专业在开展茶艺课程实践教学工作的过程中都没有与企业进行合作，而这些高校现有的茶艺课程实践教学基础设施还有待完善，所以在一定程度上制约了茶艺课程实践教学工作的发展，同时也不利于学生综合能力的提升。

2 高校旅游管理专业茶艺课程实践教学改革策略

加强高校旅游管理专业茶艺课程实践教学改革既是完善旅游管理专业人才培养模式的必然选择，同时也是促进学生全面发展的强有力保证。我国旅游行业正面临着非常难得的发展机遇，而在其飞速发展的过程中必然需要大量的旅游管理专业人才。因此，高校旅游管理专业要切实发挥人才培养基地的作用，不仅要保证人才培养的数量，同时还要保证人才的质量，提高企业对高校教育工作的满意度和认可度。茶艺课程实践教学作为旅游管理专业学生的重要教学内容之一，对学生未来发展具有不容忽视的影响。对于高校而言，其必须要充分认识到茶艺课程实践教学对学生的影响，同时还要加强茶艺课程实践教学改革，提高实践教学实效性与有效性。为此，可以从以下几个方面入手：

2.1 培养学生茶艺素养

中国的饮茶历史非常悠久，而与之相辅相成的茶文化更具有浓厚的历史气息。茶艺课程实践教学不仅要使学生掌握最基本的茶艺技巧，更要形成茶艺素养，而这种素养既要包含对茶的品种特性、生长环境、加工方法、适宜茶具、水质和温度、冲泡品饮方法等茶叶科学知识的了解与判断，还要对茶的典故、风俗人情和茶的保健功能等内容有清晰的认识。当然，除了这些内容以外，还要学会将这些内容有机结合起来，做到融会贯通、运用自如，这样才能让学生在旅游管理过程中能解决更多的实际问题。对于旅游管理专业学生而言，他们在实际工作中其服务的对象往往有很大的差异性，所以他们除了要有随机应变的能力以外，还要利用茶艺表演将自己的专业素养与茶艺素养完美地呈现给观众，使观众在享受旅游快感、饮茶快感的同时接受茶文化的洗礼。而要想使学生达到这样的要求，教师在茶艺课程实践教学工作中要重点培养学生茶艺素养。

2.2 提高教师授课能力。

在很多国家眼中，中国的茶饮品就是中国商品的一张“明信片”，所以从这里就可以看出中国茶饮品的国际影响力。高校旅游管理专业茶艺课程实践教学目标并不是通过一些简单的茶艺示范来使学生掌握最基本的茶艺技巧，而是要尽可能地使他们成为“内行”。培养一名合格的茶艺师往往要花费很长的时间，而在这个过程中需要投入大量的时间成本和资源成本，还需要有专业的茶艺老师进行指导。高校旅游管理专业茶艺课程实践教学并不是为了将学生培养成一个个合格的茶艺师，但是却需要学生在这个过程中形成茶艺素养，并对中国茶艺有足够的认识，这样才能让他们在未来工作中可以用茶艺来提高发展竞争力。要想学好茶艺，就应该有高质量的教师队伍作为基础。因此，对于高校而言，其要不断提高教师茶艺课程实践教学能力，并加强专业茶艺课程实践教学队伍建设，提高实践教学“软实力”，使学生可以受到更专业的茶艺指导。

2.3 借鉴“校企合作，产教融合”人才培养模式

高校在开展旅游管理专业茶艺课程实践教学工作时可以借鉴“校企合作，产教融合”人才培养模式，提高对企业资源的利用率，解决校园茶艺课程实践教学基础设施不足的问题。一方面，高校可以让合作企业也参与到茶艺课程实践教学内容制定环节，并让授课教师与企业相关人员进行沟通与交流，不断完善茶艺课程实践教学方案；另一方面，合作企业也要承担起相应的责任，不仅要为旅游管理专业学生提供优越的茶艺课程实践教学资源，同时还要安排专业技术人员提供指导服务。

综上所述，从当前高校旅游管理专业茶艺课程实践教学现状来看，国内很多高校旅游管理专业茶艺课程实践教学现状不尽人意，还存在着较多的问题，这些问题的存在影响着整个教学的实效性。为提高高校旅游管理专业茶艺课程实践教学质量，就必须针对上文存在的问题，认真探析、对症下药，采取有效措施加强高校旅游管理专业茶艺课程实践教学改革。