以应用型人才培养为导向的药用真菌学课程建设与教学改革

李尽哲 赵卫玉 叶兆伟 彭波 刘柱明 黄雅琴

摘 要：为了进一步提升药用真菌学课程的教学质量，培养高素质应用型药用真菌专业人才，围绕国家战略和产业发展趋势，重构了教学内容，重设了教学目标。以一流课程建设和科教融合为导向，改革教学组织，开展“专题化”理论教学、“项目化”实践教学、“协会化”课下教学及“多元化”课程考核。经过近3年的探索和实践，取得了较好的教学效果，为培养高素质应用型药用真菌专业人才奠定了基础。

关键词：应用型人才;培养;药用真菌学;课程建设;教学改革

中图分类号 G642.0 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）21-0167-03

Abstract： In order to further improve the teaching quality of Medicinal Mycology and cultivate high-quality applied medical fungi professionals. The teaching contents were reconstructed， and the teaching goals were reset; The teaching organization was revolutionized guided by the construction of first-class courses and the integration of science and education， "specialization" theory teaching， "project-oriented" practical teaching， "association" teaching under class and "diversified" course assessment were carried out. Better teaching results had been achieved， after nearly three years of exploration and practice， which layed a good foundation for cultivating high-quality applied medicinal fungi professionals.

Key words： Application type talent; Train; Medicinal Mycology; Curriculum construction; Teaching reform

药用真菌学是在微生物学、菌物资源学和应用真菌学等课程基础上发展起来的一门新的课程[1]，是制药工程、生物制药专业、中药资源与开发专业和生物工程类专业的主干专业课程之一，是一门讲述药用真菌生产与深加工相关的学科[2]。近年来，随着科学技术和大健康产业的发展，药用真菌以其独特的免疫调节、降“三高”、抗肿瘤等功效越来越受到药学家們关注和重视，尤其是随着“健康中国”国家战略的持续推进和实施，将在维持和促进人类健康方面扮演着更加重要的角色[3-4]，产业规模将越来越大。与此同时，产业的发展壮大对于高素质应用型药用真菌相关人才的需求也越来越大，这对药用真菌学的课程教学提出了更高的要求[5-6]。因此，进一步强化药用真菌学课程建设，以一流课程建设为目标，以区域药用真菌产业发展需求为基础，以培养高素质应用型药用真菌专业人才为导向，开展药用真菌学教育教学改革具有重要意义。为此，笔者以近10年的相关教学经验为基础，结合近3年开展河南省食药用真菌产业联盟工作经历[7]，对药用真菌学的教学内容、教学目标和教学组织进行了教学改革，效果初显。

1 重构教学内容

改变以往教学过程中注重教学内容的系统性和完整性，从“乡村振兴”“健康中国”等国家战略出发，以药用真菌产业发展过程中对专业人才的知识需求为导向，对药用真菌学教学内容进行了重构，具体内容见表1。

2 重设教学目标

以服务国家战略和培养合格的建设者和接班人为导向，以提升学生药用真菌相关专业素养和创新创业能力为目标，以产业发展最新趋势为依托、以知识扎实、能力提升、素质过硬为抓手、重设了药用真菌学的教学目标。具体内容见表2。

3 变革教学组织

为了与药用真菌学新的教学目标与教学内容相适应，我们变革了药用真菌学教学组织，主要从理论教学、实践教学、课下教学和考核评价等方面进行了以“四化”为特征的变革，具体模式见图1。

3.1 “专题化”理论教学 为了提升学生的学习兴趣，在授课过程中体现“两性一度”特征，培养能够对药用真菌全产业链进行整体把握且对药用真菌专业知识掌握较为深入的高素质应用型人才，将药用真菌学的授课内容整合成各类专题，以专题讲座的形式开展理论教学。在专题讲座中，力求将国家战略、科研成果、产业政策及行业最新知识和技术融入其中。例如，在讲述灵芝专题中，从灵芝的“前世今生”入手，在文化内涵层面，既讲述灵芝背后的深厚文化底蕴，又讲述灵芝的现代康养文化内涵;在灵芝产业政策方面，既讲述灵芝与大健康产业之间的关系，又讲述灵芝在农业特色优势中的地位和作用;在灵芝的药用功效方面，既讲述在传统医药著作《神农本草经》《本草纲目》中灵芝的药用功效，又讲述灵芝的现代药理药效研究，尤其是灵芝在抗新冠病毒方面的药用功效研究;在灵芝生产技术方面，既讲述传统的灵芝代料生产技术，又讲述学院选育的大别山红灵芝栽培特性、巨型灵芝培育技术;在灵芝深加工产品方面，既讲述灵芝的传统切片、泡酒等加工方式，又讲述灵芝工艺品开发、灵芝提取物胶囊、孢子油注射剂等方面的开发应用[8]。通过专题讲座式理论教学，既提升了学生的学习兴趣，又提升了课程的深度和含金量。

3.2 “项目化”实践教学 在实践教学方面，摒弃了以往相对简单、枯燥的实验实训项目，围绕药用菌产业链条和产业发展实际，结合科学研究与科技服务，将实验实训项目整合成一个个与社会实践、生产实际紧密联系实训项目。比如，围绕市面上防治慢性肾病药用真菌药物——金水宝胶囊的生产过程，我们整合设计了蛹虫草固态发酵菌粉制备实践教学项目。再如，围绕药用真菌产业中灵芝盆景制作过程中易发霉、生虫等问题，我们优化设计了功能型灵芝盆景制作实训项目，该实训项目经过完善和优化，学生申报获批了2020年国家级大学生创新训练项目——功能型灵芝盆景制作关键技术研究。通过这些项目化的实验实训项目，锻炼和培养了学生的创新意识，潜在地提升了学生服务区域药用真菌产业发展的能力。

3.3 “协会化”课下教学 为了充分利用学生的课下时间，推进课程教学“理论-实践一体化”，以食用菌协会为平台，开展了“药用菌资源调查”“药用菌产品市场调研”“药用菌菌种分离比赛”“协会传帮带”“药用菌新产品设计”“药用菌艺术品开发”等丰富多彩的协会活动。通过这些协会活动，有效弥补了课堂教学的不足，有力地推进了理论实践一体化，进一步提升该课程的教育教学质量。

3.4 “多元化”课程考核 经过长期的探索实践，我们改革了该课程的考核模式，将考核方式由考试转变为考查，初步构建了以知识、能力、素质为导向的“多元化”考核模式。具体模式见图2。

在知识考核方面，引入了课堂提问和课下作业，课堂提问侧重于学生对药用真菌学基本知识方面的掌握情况，课下作业主要用于考核学生药用真菌学重点和难点相关知识的掌握情况。在能力考核方面，引入药用菌创新产品开发和药用菌种质资源与市场前景调查报告，这2个方面主要侧重于考核学生对药用真菌学相关知识的灵活应用情况。在素质考核方面，引入药用菌科普保健讲座和药用菌创新创业计划书，创业计划书侧重于考核学生对药用真菌学相关知识在创新创业方面的应用基本素质的考核，科普保健讲座主要考核学生对于药用真菌学知识在提升个人综合素质方面的基本情况。通过3个层次的考核，初步实现了药用真菌学课程考核的多元化。

4 教学效果评价

通过对2016—2018级制药工程（中药制药）专业3个年级共计144名学生的在线问卷调查，结果显示，该门课程在教学内容、教学方法、教学手段、教学效果、教师素质、理论联系实际、对生活和就业帮助以及提升学生综合素质等方面的综合满意率均在99%以上，总体教学效果评价一直稳居学院专业课程的前列。2021年，该门课程被确定为校级精品课程。

总之，经过近3年的尝试和探索，重构了药用真菌学课程教学内容，重建了课程教学目标，以药用真菌产业发展为导向变革了教学组织，着重培养学生创新创业素质与服务区域产业发展能力，有效地提升了药用真菌学的整体教学水平。但是，随着国家绿色、开放、共享等新的发展理念的实施，对药用真菌相关专业人才提出了更高的要求。今后该门课程的教育教学改革还需要持续不断地向前推进，以期为产业发展培养出更多的高素质应用型人才。

参考文献

[1]贾身茂，袁瑞奇，孔维丽，等.药用真菌之概念[J].中国食用菌，2015，34（01）：82-88.

[2]朱丹，王桂华，曹迪，等.新冠疫情防控背景下“药用真菌学”混合教学模式初探[J].农产品加工，2020（09）：102-104.

[3]吴素蕊，严明，陈旭，等.我国食（药）用菌药品开发现状[J].中国食用菌，2020，39（07）：1-9.

[4]曹根凤，黄双根，曾小虎.4种药用真菌在中药及中成药中的开发应用现状[J].中国食用菌，2019，38（12）：1-4.

[5]李尽哲，耿立，黄雅琴，等.生物发酵技术在食药用真菌領域的应用现状[J].食药用菌，2019，27（06）：366-369.

[6]耿立，李尽哲，马俊义，等.基于专利分析我国食药用真菌产业技术创新结构与方向[J].食药用菌，2019，27（01）：31-37.

[7]李尽哲，李金平，黄雅琴，等.应用型本科高校助力区域发展食用菌产业的举措[J].食药用菌，2021，29（02）：109-111.

[8]李尽哲，王德芝，黄雅琴，等.大别山区域灵芝集约化生产体系及深度开发模式初探[J].食用菌，2016，38（05）：7-9.

（责编：张宏民）