葡萄园土肥管理技术

赵玉山(山西省临汾市农业农村局，041000)

申腊梅(古县农业农村局)

目前，在葡萄生产上存在不少土肥管理方面的问题，比如，有些果农对葡萄园土肥管理的重要性认识不足、重视不够，管理上有所放松；有些果农以为葡萄园建好后，就不需要再深翻和改良土壤；有些果农葡萄园有机肥施用数量不足，施肥方法也不够科学；有些果农在追施肥料后不能及时浇水等，直接影响到葡萄栽培效益的提高。为了解决上述问题，使葡萄土肥管理达到节本增效的目标，笔者系统总结了葡萄园土肥管理技术，现将结果报道如下。

1 土壤管理技术

1.1 深翻改土

建园后，葡萄在相对固定的土壤范围内生长发育十几年甚至几十年，每年均要从土壤中吸收足量的营养物质和水分，才能正常生根、发芽、长枝、展叶和开花结果，所以，要求葡萄园土层深厚、质地疏松、营养充足、通气良好，且能够保肥保水。为了达到上述标准，必须给葡萄园定期进行深翻改土，每年葡萄收获后，结合秋施基肥，沿定植沟两侧向外深翻土壤，越早越好，深翻深度以20～30厘米为宜。深翻改土，一是可以赶在雨季来临时更多地蓄纳雨水；二是可以打破犁底层，使土壤形成更多团粒结构；三是深翻的土壤经过长时间风吹日晒和冬季严寒低温，其中的部分病虫害能够被消灭。

1.2 果园生草

葡萄园生草有以下优点：一是通过地面覆盖能防止阳光直射地面，晒干土壤造成跑墒，同时能渗透雨水，防止水土流失，保水保肥作用优于不覆盖的果园。二是增加葡萄园生物多样性，为天敌昆虫创造良好的生态环境，减少使用化学农药防治病虫，为生产绿色果品奠定了基础。三是行间生草，可以形成便于机械化作业的简易道路，降雨后在生草上操作道路不泥泞，保证不违农时，如期完成葡萄园喷药、修剪、套袋、整枝、采收等各项作业。

果园人工种草优于自然生草，由于前者是有选择性的，种植的草生长整齐、覆盖均匀、方便刈割。可根据果园生草需要，选择毛叶苕子、三叶草、鸭茅、黑麦草、百脉根和苜蓿等适应性强、叶面积指数大的矮秆作物。当生草高30厘米左右时，留茬5～8厘米，其余的采用手推式或背负式割草机割除，随割除随覆盖，将割下的草均匀铺在葡萄树行间，通过风吹雨淋日晒使其自然腐烂，变为有机肥。或者将少量草覆盖在田间，大量草结合畜牧养殖过腹还田，增加肥效。

1.3 果园覆盖

果园覆盖采用就地取材，方法简单易行，适宜土壤较瘠薄地区的葡萄园采用，有利于水土保持、盐碱地减少返碱和增加有机质。覆盖材料多选用玉米秸、麦秸、谷草、高粱秸、豆秸、树叶、杂草等，一般在5月上旬至秋季覆草较好。草要覆盖在距树干50厘米远的树盘或行间，并用少量土压埋，以防被风吹跑和发生火灾，覆盖在雨后或灌水后进行。初次覆盖前，每亩施优质土杂肥5000～8000千克，进行深翻改土，每个树盘还要施入尿素3～4千克，随后灌水。一般每次每亩覆草2000千克左右，连续覆盖3～4年后深翻1次。

2 科学施肥技术

2.1 秋施基肥

基肥以有机肥为主，同时加入适量化肥。一般在葡萄果实采收后，结合果园深翻施入基肥，以牛、羊粪较好，并加入适量钾肥、过磷酸钙等。基肥施用量根据果园立地条件和产量及周围肥源等情况而定，一般果肥重量比为1∶2，即每亩产量要达到1500千克，需施入优质腐熟厩肥、土杂肥、人粪尿等有机肥3000千克。基肥无论沟施还是穴施，均要深施后覆盖好土壤，如采用沟施，施肥沟要求距主干40～50厘米。

2.2 分次追肥

葡萄生长期施肥要按物候期进行，第1次在早春萌芽前追施催芽肥，以氮肥为主，如腐熟人粪尿和尿素等，每株施人粪尿少量、尿素0.3～0.5千克。第2次在抽枝开花前15天左右进行，以追施氮磷肥为主，每株施磷酸二铵0.5千克，叶面喷施0.1%～0.2%硼砂溶液。第3次施肥在幼果膨大期进行，此时正值枝、叶、果迅速生长期，需要大量养分，要追施腐熟人粪尿或磷酸二铵，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液。第4次在果实着色初期进行，根部追施人粪尿，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾溶液。进行叶面喷肥时，特别要注意掌握以下要点：一是夏季喷肥要避开11：00—16：00的高温时段，以减少水分蒸发，利于叶面吸收；二是喷肥要做到周到、细致，以便发挥肥效；三是降雨前不要进行叶面喷肥，以免肥料养分流失。

2.3 补充微肥

(1)葡萄缺钙。缺钙时，幼叶最先受害，叶脉间及叶缘褪绿，随后叶缘处出现坏死斑点，新梢枯顶，根系停止生长，不长根毛，根部腐烂，酶活动受到抑制。在根部施入或叶面喷施浓度为1%～3%过磷酸钙溶液等，可解决缺钙问题。

(2)葡萄缺硼。缺硼时，幼叶先出现油渍状斑点，叶片变小，两边不对称，叶缘出现失绿黄斑，严重时叶缘焦枯似灼烧状，叶片皱缩、厚而硬，并向外卷曲。花期缺硼，花冠不脱落，影响授粉受精，易落花落果。果粒少，果穗小，着色早，无种子。葡萄对硼肥敏感，发现缺硼时，在花前10天叶面喷施0.3%硼砂溶液即可。

(3)葡萄缺锌。葡萄缺锌常出现在新梢的老叶片上，表现出斑纹或黄化，叶片小而窄，节间短，呈密集轮生状。严重时，从新梢基部向尖端逐渐落叶，果实变畸形。可在花前及花期喷施0.1%硫酸锌溶液，或增施有机肥、绿肥补锌。

3 土肥管理经验

3.1 增施有机肥

当前，葡萄园施用有机肥的作用，已被果农普遍接受，但增施有机肥的做法还未引起足够重视。葡萄园增施有机肥能起到改良土壤、提高土壤肥力、变瘦地为肥地的作用。经过多年有机肥对比试验可以看出，施用有机肥比较明显的作用是葡萄园蓄纳雨水效果好，具有耐旱作用，即使在特别干旱年份，也能保证较高产量。另一个明显作用是增加了葡萄园土壤腐殖质含量，土壤中的腐殖质可以更好地吸附溶解多种离子，将土壤中的养分储存起来，避免养分流失，从而影响果树根系生长，促进翌年丰产。

增施有机肥需要注意3个问题，一是施用的有机肥要充分腐熟。未经腐熟的有机肥施入土壤后，受土壤微生物影响，会进行发酵，吸收土壤水分等并释放热量，容易烧坏葡萄根系。二是选择适宜的肥料品种。要针对葡萄园的特点，选择适宜的有机肥品种，特别是绿肥及其他富含磷钾的有机肥，畜禽粪便中磷钾含量高，如充分腐熟的兔粪、鸡鸭粪便等。经过实践对比，施用上述2种肥料的果园，生产出的葡萄果实着色好、品质优良、耐贮性提高。三是切忌盲目追求有机肥数量。为了达到增施有机肥的目标，不顾葡萄园的立地条件，过量施用一些质量较差的肥料，不仅肥效不好，还会造成果园环境污染问题，要引起足够重视。

3.2 各种营养元素合理配比

(1)合理施用氮肥。氮肥对葡萄快速健壮生长非常重要，但施用不当时对果实品质有多方面不良影响，一般花期前后最好不施用铵态氮肥，以免引起果实吸收钙不足，降低品质。

(2)增施钾肥要有度。葡萄树是一种喜钾果树，试验证明，每生产100克葡萄果实，需要吸收0.35～1.10克的钾，这个比例明显高于其他果树。过去一直认为北方果园不缺钾肥，近年来不少果园施用含钾的有机肥数量较少，化肥方面施用钾肥量也不够，造成部分果园出现缺钾问题。对于缺钾症状明显的果园，可以追施硫酸钾等速效钾肥，起到快速补钾、提高产量、改善品质的作用。对于严重缺钾的果园，生长季节可结合喷药，喷施0.3%磷酸二氢钾溶液或4%草木灰浸出液，效果明显。增施钾肥要注意3点，一是施用有机肥时，适当配比一些钾肥，一次性给葡萄园补充钾肥，方法简单，效果好；二是果园氮、磷、钾比例要掌握在一个合理范围内，一般以氮∶五氧化二磷∶氧化钾=1∶0.5∶1.2为宜；三是钾肥施用并非量越多越好，过多的钾会影响树体对钙的吸收，引发果实苦痘病等。

3.3 发展设施葡萄基质栽培

葡萄园病害发生要比其他果园高，土传病害占有相当的比例，发展设施葡萄基质栽培可以较好地解决这些问题。基质栽培改变了传统果园土壤栽培的做法，每年按要求配比堆放栽培用的基质，粉碎的农作物秸秆等基质均经过严格消毒处理，配比的有机肥也经过比普通果园要求更高的高温发酵处理，采用这种栽培方法，使葡萄根系处在一个干净安全的生长环境内，能减少土传病害的发生。