吉林省禽蛋产业发展现状及措施对策

安 冬，冯 凯*,姜 涛，李成波，任 锐，赵楚琦，邵洪泽

1.吉林省畜牧兽医学会，吉林长春 130062；2.德惠市农业综合行政执法大队，吉林德惠 130300；3.农安县黄鱼圈乡综合服务中心，吉林长春 130200；4.吉林省畜牧兽医科学研究院，吉林长春 130062

近年来，吉林省禽蛋产业结构不断调整，养殖产业正式步入崭新的阶段。随着科技水平的提高，依托现有优化的鸡雏来源、充足的饲料资源，在大型龙头企业技术指引的带动下，禽蛋产业的大环境得到充分改善，肉鸡蛋鸡两大产业均快速发展，逐步向健全化、规模化、标准化迈进，市场竞争力不断加强，饲养量再创历史。但近几年在疫情的影响下，禽蛋产业依然面对着严峻挑战，疫病的风险增大，技术要求逐渐增加，下游产品扩展程度不深，品牌打造相对薄弱等问题层出不穷，进一步从战略上谋划我省禽蛋产业的发展是我们当前面对的主要问题。

1 吉林省禽蛋产业现状

吉林省是农业大省，是中国重要的商品粮生产基地，粮食常年产量达到700亿斤阶段性水平，发展畜牧业具有丰富的饲草饲料、土地空间、冷凉气候等先天资源优势，禽蛋产业成为吉林省近几年着重培养的产业之一，同时列入吉林省“十大产业链实行链长制”之中，成为十大产业集群之一。

1.1 饲养量、肉产量增长迅速

全国畜禽饲养量及其产品产量均再创历史最高水平，截止到2020年，全国肉鸡出栏110.2亿只，同比增长5.1%；鸡肉产量1 865.6万吨，同比增长10.2%；全国蛋鸡平均存栏同比增长5.6%，鸡蛋产量同比上升4.3%。

我省经过多年的发展，全省畜牧业经济实力显著增强，肉蛋奶总量常年保持在400万吨以上，肉、蛋人均占有量均进入全国前5位。截止到2020年，全省家禽发展到6.6亿只，居全国第13位，其中存栏1.7亿只（肉鸡5 430万只），出栏4.9亿只（肉鸡4.7亿只）；肉蛋奶总量常年保持在400万吨以上，肉、蛋人均占有量均进入全国前5位；畜禽养殖业产值达到1 547.4亿元，占农林牧渔业总产值的52%，产值比重居全国首位。

1.2 养殖整体水平大幅提高

我们近期对吉林省1 561家养殖主体进行摸查调研，结果显示：其中肉鸡共有606个养殖主体，分别为95个养殖合作社、18家家庭牧场、493户养殖大户，肉鸡养殖主体年存栏量3 902.4万只，年出栏量共13 957.1万只，总投入固定资产13.3亿元，生产投入10.1亿元，总产值34.1亿元；蛋鸡共有955个养殖主体，分别为113个养殖合作社、61家家庭牧场、781户养殖大户，蛋鸡养殖主体的年存栏量2 621.3万只，年出栏量共541.0万只；总投入固定资产15.2亿元，生产投入14.5亿元，总产值18.6亿元，禽蛋产业的投资比例及产值总数较前几年明显增加。

1.3 屠宰加工能力快速提高

蛋鸡方面：我省种源丰富，全省蛋种鸡场14家，主要包含海兰褐、海兰白、京红、京白等品种。同时拥有国家龙头级企业“金翼蛋品”，企业先后完成科技成果转化21项，其中鲜蛋加工技术在国内遥遥领先，“金翼”商标更是被评为吉林省著名商标、国家驰名商标，在国内外市场享有较高知名度。大部分加工产品由肯德基、康师傅、双汇、桃李订单收购，远销香港、新加坡、印尼、中东等10多个国家和地区。我省鸡蛋的外销量连年增长，多销往浙江、上海、江苏、广东、福建等南方省份。

肉鸡方面：我省肉鸡龙头企业持续发力，德大、正大和德翔等肉鸡屠宰加工企业34家，年屠宰加工能力达到5.76亿只。从产业现有布局上看，我省已形成以德惠、榆树、农安、九台、公主岭、舒兰、永吉、大安、东丰、柳河、辉南等地区为主的肉鸡养殖集聚区，肉鸡产业发展迅速，养殖量占全省的90%以上，为当地农民带来一定的经济效益。

2 产业需解决问题及瓶颈

近几年来，我省现代禽蛋产业发展迅速，养殖逐渐规模化、现代化、标准化，从以前的凭经验、凭感觉养殖到现在科学养殖，整体水平达到质的飞跃，养殖大环境得到良好改善，产业地位逐年提高。但是，在疫情的冲压下，禽蛋产业的发展再次进入一个新的关键时期，如何在众多产品中维持优势，保持产业健康发展，降低疫情对产业的冲击，产业再次升级是禽蛋产业现在面临的主要问题。

2.1 鸡病难防难控，养殖风险加大

随着养殖场户的养殖量逐年增加，单纯追求效益增长的迫切性，要求饲养过程中养殖场户的技术水平不断提高，逐渐向科技化、标准化、模式化靠拢。鸡的疾病也逐年增加，主要是病原侵袭、养殖密度大、环境不良等多重因素共同造成，包含饲养过程中不当的饲料选择、不标准的饲养过程等，同时随着养殖规模化发展，禽蛋产业面临疫病种类多、疫情威胁大、控制难、新型疫病随时产生等现实问题。发生重大动物疫情常导致一个养殖场户全军毁灭，甚至威胁整个养殖区。为预防疫病发生，减少经济损失，许多养殖户大量使用药物，造成畜禽产品兽药残留量超标，导致鸡成为药鸡，同时提高饲养成本，降低经济效益。

2.2 市场需求降低，延缓产业发展

2020年受全球新冠肺炎疫情影响，鸡肉的消费增速明显降低，全球肉鸡贸易增长急速刹车。我国作为全球第二大肉鸡生产国，鸡肉产量仅次于美国，2020年全国鸡肉进口量仅有153.6万吨；而出口量仅38.8万吨，同比下降9.3%。随着城乡居民的消费水平、消费观念的改变，从人们以前追求的果腹、好吃、改善餐食水平到现在追求肉质鲜美、健康、营养均衡，人们对鸡肉产品的需求量也有所降低，且随着国内生猪生产的逐步恢复，加之国际猪肉市场的进口补充，肉鸡消费增速减缓尤为明显。

2.3 种业创新性低，滞后产业发展

我省已有蛋鸡品种14个，肉鸡品种同样不少，但整体综合实力较为薄弱，缺少大型的种源基地，多数为引进型，企业在品种选育等方面意识不高，产业整体存在技术水平有限、规模小、坚持毅力不足等现实问题，导致企业等制种能力不高，育种能力整体较弱。同时我省至今没有祖代蛋种鸡场和国家级核心育种场，在育种方面的竞争力与省外或国际还有一定差距，仍需加强。

2.4 屠宰加工能力弱，品牌效益不足

全省规模以上禽蛋龙头加工企业只有4家，其中，只有辽源金翼蛋品建有养殖基地，不仅是唯一的蛋品出口企业，也是唯一一个有知名度的蛋鸡品牌。随着人民的生活水平不断提高，消费者对产品的口味等也逐渐形成更严格的要求。而我省禽类屠宰企业大多依然保持初级屠宰和分割，具有精深加工能力的少，缺乏系列深加工产品，未建立体系化产品和品牌特色，打造的品牌效应较弱，降低经济效益，不利于产业化发展。

3 措施及对策

为践行新发展理念，落实高质量发展要求，针对现阶段禽蛋产业面临的问题，以规模化、标准化、集约化、绿色化、品牌化、产业化、智慧化为方向，大力推进全省现代禽蛋产业发展，培育产业核心竞争力，壮大吉林省畜牧业发展。

3.1 加强禽蛋种业保障

依靠吉林省现有的家禽品种，择优或培育出具有吉林省特色的新型品种，建立“以保带用，以用促保”的生产模式，维持企业长期稳定发展。依靠我省现有的8所畜牧兽医专业院校，5家国家和省级科研单位以及各级畜牧业技术推广机构和技术推广人员，加强科研院校与企业之间的合作，企业将科研人员的研究成果转化为产品销售，科研人员利用企业提供的数据资料作深入研究，进一步建立长期互惠的合作模式，形成共同发展的态势。根据国家畜禽新品种审定技术规范要求，共同优化技术路线，加快培育或选育进度，提高品种质量。

3.2 大力发展精深加工

大力打造禽蛋产业的全产业链，使产品精准对接市场需求，针对不同消费群体，加大休闲食品和预制产品等的研发创新，深度挖掘产业的附属品，引导企业调整产业发展规划，淘汰落后产能，在满足大众消费的基础上，也要逐步由初级加工产品向精深加工产品转变，实现技术、产品的更新换代，达到产业再次升级。大力落实精深加工战略部署，坚持延长禽蛋产业的产业链，提升产品附加值，增加产业利润空间，提高产业经济效益。

3.3 实施品牌建立开发

深入实施品牌带动战略，坚持以德大、正榆、金翼等龙头企业为主体，以发展“有机、绿色和地理标志”产品为重点，加快培育一批具有较强影响力的区域性禽蛋品牌，在包括产品的规格设计、外部包装和市场宣传上整体推进。持续强化产销对接，巩固扩大“京津冀”主销区市场，深化拓展吉浙、吉粤、吉沪、吉深产销合作领域和范围，形成以品牌开拓市场，以市场引领发展的产业新格局，实现品牌效益最大化。

3.4 建立新型销售模式

开创新的销售思路，建立网上云平台，结合产品本身安全、有机、绿色等特点，通过录制、直播等多方式让消费者清楚产品生产过程，健全消费者监督的平台网，创立“特色”“健康”“内容式”等多样式宣传手段推销产品，让消费者买的放心、吃的健康，形成产品特色。同时提高企业对产品自身的要求，更加严格规范饲养程序，与消费者之间建立一个密切互动的合作关系，形成长期供应关系，扩大销量，增加效益。