喷施不同浓度生物纳米硒对秀珍菇产量和硒含量的影响

刘晓蕾，王菊甜，谭珍珍，熊丽萍，徐立春

（宁夏回族自治区农业学校，宁夏银川 750021）

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）又称环柄侧耳、小平菇，富含多种营养成分，其因营养丰富、清甜爽口而深受广大消费者喜爱。硒作为人体必需的微量元素之一，具有抗氧化、抗癌、延缓衰老等生物学功能，硒缺乏会导致人体免疫力下降、新陈代谢紊乱等各类疾病[1-2]。在培养基中添加亚硒酸钠能显著提高秀珍菇、金针菇等食用菌的硒含量，栽培料中添加酵母硒能增加秀珍菇产量、菌盖厚度、氨基酸和硒含量[3-5]。生物纳米硒与传统无机硒、有机硒相比，具有颗粒小、易被作物吸收、生物转化效率高等特点[6]。纳米硒可显著提高各类作物的产量、硒含量及营养品质，也能提高双孢菇子实体的硒含量和品质，但其在秀珍菇上的应用还未见研究报道[7-9]。本研究采用外源喷施的方式添加生物纳米硒，分别设置不同的施硒浓度，研究其对秀珍菇子实体硒含量及产量的影响，旨在为缺硒地区秀珍菇的富硒种植技术提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

秀珍菇菌株为台秀，由江都天达食用菌研究中心提供；生物纳米硒购自桂林集琦生化有限公司，纳米硒母液硒含量2 000 mg·L-1。

1.2 试验方法

1.2.1 秀珍菇栽培袋料的制备

按木屑40%（粗屑与细屑的重量比例为1∶1）、玉米芯48%、麸皮10%、石灰与石膏2%备料，制成干料500 g、含水量约64%的菌包，并在121 ℃高压蒸汽灭菌锅内灭菌150 min。

1.2.2 接种及培养

将灭菌后的栽培料袋于无菌室中接入台湾秀珍菇菌种原种，接种后放入24 ℃养菌房内，适当通风、避光培养，待菌丝长满袋后转入出菇棚培养，出菇棚湿度80%～90%，通风培养，当原基形成时开始喷施处理。

1.2.3 秀珍菇处理

试验设置6 个处理，每个处理重复8 袋菌包。喷施40、20、10、6.7、5 mg·L-1纳米硒溶液，分别记为处理1～处理5，同时喷施蒸馏水作为对照（CK）。每天早晚各喷施1 次，每次约10 mL。当秀珍菇菌盖颜色呈灰褐色、长4～5 cm 时即可采收，重复混合采样，共采收两潮，每个样品测定3 次做平行试验，取其平均值。

1.2.4 指标测定

新鲜秀珍菇采摘后称量记录鲜重，将样品放于105 ℃烘箱30 min 后70 ℃烘至恒重，记录干重。并按照式（1）计算其生物学效率。

（1）式中，生物学效率、子实体鲜重和干料重的单位分别为%、kg和kg。

将干样送至宁夏农产品质量监测中心检测硒含量。采用《食品安全国家标准食品中硒的测定》（GB 5009.93—2017）中的氢化物原子荧光光谱法测定硒含量[4]。以标准品的质量浓度（x）为横坐标，峰面积（y）为纵坐标，进行回归处理，所得标准曲线回归方程为y=186.550 4x+3.931 2，相关系数R=0.999 9。

1.2.5 数据处理及分析

每组试验重复3 次，采用Microsoft Excel 2010、SPSS 25.0 对原始数据进行统计分析，采用LSD 法进行差异显著性多重比较检验。

2 结果与分析

2.1 不同浓度纳米硒对秀珍菇鲜重、干重的影响

由图1 可知，第二潮秀珍菇的鲜重、干重指标均优于第一潮，两潮秀珍菇鲜重、干重均随处理浓度的降低逐渐增加。与CK 相比，第一潮处理1、处理2、处理3的鲜重显著降低（P＜0.05），从处理4开始鲜重显著增高；第二潮处理1、处理2、处理3、处理4 的鲜重显著降低，从处理5 开始鲜重显著增高。说明纳米硒浓度6.7～40 mg·L-1抑制秀珍菇子实体生长，硒浓度5 mg·L-1促进生长。从干重来看，第一潮中处理1与对照相比有所降低，但差异不显著，从处理2开始均高于CK，处理3、处理4、处理5 均与CK 差异达显著水平；第二潮干重变化趋势同鲜重一致，处理5 显著高于CK。

图1 喷施不同浓度纳米硒对秀珍菇鲜重和干重的影响

2.2 不同浓度纳米硒对秀珍菇生物学效率的影响

图2 反映了不同浓度纳米硒处理下两潮秀珍茹的生物学转化率，受鲜重影响，两潮秀珍茹生物学转化率的变化趋势与鲜重基本一致。与CK 相比，两潮秀珍菇随硒浓度的降低生物学效率均逐渐升高。纳米硒浓度6.7～40 mg·L-1抑制秀珍菇生长，生物学效率均显著低于CK；第一潮从处理4开始生物学效率显著高于CK（P＜0.05），处理5 达105.6%；第二潮处理5 显著高于CK（P＜0.05），达182.6%。试验结果说明纳米硒浓度与秀珍菇生物学效率呈反比，其中，5 mg·L-1的纳米硒能促进秀珍菇生长，增加鲜重，提升生物学效率。

图2 喷施不同浓度纳米硒对秀珍菇生物学效率的影响

2.3 不同浓度纳米硒对秀珍菇硒含量的影响

由图3可知，第一潮秀珍菇子实体硒含量整体高于第二潮。CK的两潮秀珍菇硒含量差异较小；经不同浓度纳米硒处理后，两潮秀珍菇的硒含量均显著高于CK（P＜0.05），且随处理浓度的降低而下降。第一潮秀珍菇硒含量分别为25、18、12、6.8、4.77 mg·kg-1，第二潮秀珍菇硒含量分别为18、7.9、6.6、5.8、4.2 mg·kg-1。根据行业标准《富硒农产品》（GH/T 1135—2017），当食用菌类中的总硒含量在0.10～5.00 mg·kg-1DW 范围内，可标识为富硒食用菌，本研究中的处理5 达到了富硒食用菌的标准要求。

图3 喷施不同浓度纳米硒对秀珍菇硒含量的影响

3 结论与讨论

两潮秀珍菇的鲜重、干重均表现为随处理浓度降低而逐渐升高。纳米硒浓度6.7～40 mg·L-1会抑制秀珍菇子实体生长，降低其生物学效率，而5 mg·L-1的纳米硒处理能促进秀珍菇生长，提高秀珍菇生物学效率。说明低浓度纳米硒能促进秀珍菇子实体生长，增加干物质积累量，使秀珍菇子实体产量维持在较高水平。这与俞涛等在培养基中添加亚硒酸钠对秀珍菇的研究结果一致[3-4]。王新风等在研究富硒平菇时发现，对子实体喷施亚硒酸钠溶液会导致产量下降[10]。本研究采用5 mg·L-1纳米硒溶液喷施子实体，能显著提升秀珍菇产量，说明纳米硒比亚硒酸钠具有更好的促进食用菌生长的作用。因生物纳米硒与无机硒相比具有易被作物吸收、生物转化效率高等特点，使其能有效促进食用菌生长。

经不同浓度纳米硒处理后，两潮秀珍菇的硒含量均显著高于对照，且纳米硒浓度与秀珍菇子实体硒含量呈正比。分析是由于秀珍菇本身就具有强大的富硒能力，加上纳米硒具有低毒、安全和高转化率的特点，随喷硒浓度的增加硒元素在体内富集量逐渐增大，这与陈静如等对富硒双孢菇的研究结论一致[9]。第一潮秀珍菇的富硒能力优于第二潮，这与秀珍菇的鲜重、生物学效率等生长指标变化相反。5 mg·L-1纳米硒浓度处理下，秀珍菇符合富硒食用菌标准。

综上所述，5 mg·L-1纳米硒溶液喷施子实体能显著提升秀珍菇产量和硒含量，且符合富硒食用菌标准。因此，在进行富硒秀珍菇栽培管理时，可通过在秀珍菇子实体菌面上喷施一定浓度的外源纳米硒溶液，提高秀珍菇产量，增大其硒含量，以作为膳食硒补充来源。