科学解读怎样正确选购儿童零食

安然

2020年5月，中国副食流通协会正式发布了《儿童零食通用要求》团体标准，这是我国首次出台针对3-12岁儿童零食的新标准。其中对零食的定义是“正餐以外，用于补充能量、平衡营养或增加水分，能够放松悠闲、愉悦心情的食品”，儿童零食则是指适合3-12岁儿童食用的零食。那么作为家长，我们该如何正确选购儿童零食呢？

少盐。根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，2-3岁幼儿每天食盐摄入量不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克。根据GB 28050-2011《食品安全国家标准  预包装食品营养标签通则》，除了部分豁免食品外，所有预包装食品的营养成分表上都必须标注蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量值。因此，家长可以观察营养成分表，尽量选择钠含量低的食品。

少糖。儿童零食都含有或多或少的糖，这也是吸引儿童最大的原因，但摄入过量的糖不仅会增加儿童龋齿的风险，也会增加额外的能量摄入，容易引起肥胖、糖尿病等问题。需要注意的是，在儿童零食中，除了常见的蔗糖、白砂糖，还需要关注麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖浆、浓缩果汁、蜂蜜等其他糖类物质。

少油。摄入过多油脂容易导致孩子肥胖，肥胖不仅是导致很多疾病的罪魁祸首，还可能引起儿童性早熟，所以一定要注意选择低脂肪的零食。根据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，配料表属于食品标签的强制标识内容，各种配料应按制造或加工食品时加入量（以质量计）的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序列。也就是说，配料的排位是按照含量多少来排列的，含量高的配料写在前面，家长在选购儿童零食时可以通过解读食品配料表来选择低脂的食品。

无反式脂肪酸。《儿童零食通用要求》明确要求，儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸。需要注意的是，反式脂肪酸有很多別名，如氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等，因此家长购买零食时要特别注意营养成分表，其中会标明是否含有反式脂肪酸。

无辐照处理。辐照是一种比较常见的灭菌工艺，能够延长保质期，却会破坏食品中的营养成分，如维生素、蛋白质等，容易造成营养素流失，不能保证儿童的营养需求。《儿童零食通用要求》明确要求，零食所使用原料不应使用辐照或微波处理。GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，经辐照工艺处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。因此，家长在为儿童选购零食时可以通过包装上的产品信息来判断该食品是否经过辐照处理。

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