蚌埠市品牌商品消费意愿影响因素分析

孟琪 胡月英

DOI：10.摘 要：本文围绕蚌埠市品牌鸡蛋消费意愿影响因素展开研究，通过运用调查问卷及二元Logistic回歸模型，对消费意愿的影响因素进行分析，得出相关评价，并根据分析结果提出建议，希望能对品牌鸡蛋的发展有所帮助。

关键词：蚌埠市;品牌鸡蛋;消费意愿;影响因素

本文索引：孟琪，胡月英.<变量 2>[J].中国商论，2022（06）：-052.

中图分类号：F063.2 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2022）03（b）--03

随着人们生活水平的改善和收入的提高及我国社会主要矛盾的转变，我国国民由“吃得饱”向“吃得好”的转变，对于健康、绿色、营养、安全越来越重视，鸡蛋市场的供求关系逐渐向饱和状态转变，鸡蛋市场的消费开始出现了分化。品牌逐步成为消费者辨别产品质量及与同质性产品区别开来的重要标志，从而实现差异化。在品牌鸡蛋市场早期，由于当时生产设施落后，品质无法保证，产品研发技术不足等原因，仅依靠包装及营销等手段，同普通鸡蛋没有实质性的差别，使得企业未能存活下来。近年来，随着科技的进步和消费者生活水平的提高以及对食品安全的重视，对品牌鸡蛋的需求不断增加，品牌鸡蛋市场逐步扩大，从而也促进品牌鸡蛋快速发展。通过“品牌网”收集2021年鸡蛋品牌排行榜前十品牌分别为：正大、兰皇、德青源、咯咯哒、晋龙、无穷、圣迪乐村、伊势、贤哥、圣迪乐。虽然近几年品牌鸡蛋得到迅速发展，但是总体来看发展还是不足，目前我国对鸡蛋的消费主要以生鲜鸡蛋为主，少部分进行加工。对于生鲜鸡蛋的消费渠道主要以农贸市场为主渠道，同时大部分是没有包装和商标的。整体来看，品牌鸡蛋市场前景广阔，具有较大的市场发展空间。

目前，国内对品牌鸡蛋具有一定的学术研究，左两军、李慧、齐文娥（2009）以广州为例对品牌鸡蛋市场现状与消费者支付意愿进行调查分析[1];徐大飞（2010）以南京为例研究消费者选择品牌鸡蛋的影响因素[2];李怡洁等（2012）以北京为例研究城镇居民品牌鸡蛋消费的影响因素[3]。但是从现有文献看，对蚌埠市“品牌鸡蛋影响因素”还未有研究。因此本文以蚌埠市场品牌鸡蛋为例，拟采用计量经济方法，对蚌埠市居民品牌鸡蛋的消费特征及其影响因素进行实证分析，同时有助于进一步细分鸡蛋市场及为相关品牌鸡蛋企业的发展提供参考。

1 研究目的和方法

本文以蚌埠市品牌鸡蛋市场为例，调查问卷及二元Logistic回归模型，研究消费者对品牌鸡蛋的消费特征及其影响因素，进一步细分鸡蛋市场及为相关品牌鸡蛋企业的发展提供参考。

2 蚌埠市居民对品牌鸡蛋消费意愿描述性分析

2.1 描述性统计分析

本文的数据通过问卷调查的方式获得，为实现研究目的，对问卷的内容和结构做了大量的筛选和整理工作，并对所得数据进行描述性统计，主要是为后文的分析奠定基础。

数据来源为调查问卷，在调查样本数据中，男女比例为43∶155。女性所占比例较多，主要因为女性购买鸡蛋较多，在传统的家庭中，主要还是以女性作为家庭食品的购买者。年龄段主要以中青年人较为集中，40岁以下占总调查人数的46.46%;40～55岁占总调查人数的44.44%;55岁以上占总调查人数的18%。受访者受教育程度主要集中在专科及本科，占总调查人数的68.18%。高中及以下学历占比25.76%。收入在3000～5000元和5000～7000元两个范围人数较多，家庭规模3～5人的较多，较为符合中国的家庭结构模式。

2.2 蚌埠市消费者品牌鸡蛋消费行为分析

2.2.1 蚌埠市消费者购买鸡蛋的类型

根据调查可知，蚌埠市消费者购买鸡蛋的类型主要还是土鸡蛋，购买人数为138人，占总调查人数的69.70%;购买普通鸡蛋的为36人，占总调查人数的18.18%;购买品牌鸡蛋的为19人，占总调查人数的9.6%;其他种类鸡蛋的人数为5人，占总调查人数的2.52%。从调查结果来看，现在消费者总体上对于品牌鸡蛋的接受程度较低，对于品牌鸡蛋市场的发展还有更广阔的空间（见图1）。

2.2.2 鸡蛋食用频率和烹饪方法

根据调查问卷可知，有193人经常吃鸡蛋，达到平均一天一个鸡蛋的食用频率。同时对于烹饪方法有85人进行白煮蛋食用，占总人数的42.93%，选择炒蛋的烹饪方法的有74人，占总人数的37.37%，剩余的是选择其他的烹饪方法，我们可以发现主流还是白煮蛋和炒蛋，能够更好地保留营养。

3 变量选择及构建模型

3.1 数据收集

问卷调研主要是以蚌埠市学习、工作和生活的人为对象，主要包括在蚌埠市读书的大学生群体;在蚌埠市KFC、UES等人群较多的快餐店就餐或休息的来往人群，以及在商超购物的人群等。对不同类型群体随机发放问卷。最终除去无效问卷，共得198份有效问卷。

3.2 变量选择

根据调查问卷设计和相关研究，本研究以消费者是否愿意购买品牌鸡蛋为因变量。主要选择性别、年龄、学历、家庭收入、是否接触到品牌鸡蛋广告、家中是否有小孩这6个变量，这6个变量分别用X1、X2、X3、X4、X5、X6表示。变量定义及说明见表1。

3.3 构建模型

由于本研究选择的因变量分别为愿意购买品牌鸡蛋、不愿意购买品牌鸡蛋两个选项，可以选择二元Logistic回归模型，构建模型如下：

其中，是因变量，表示消费者是否愿意购买品牌鸡蛋，分为两个等级，分别用1和0表示：愿意（），不愿意（）， 表示影响消费者购买品牌鸡蛋的主要因素，表示常数项，表示第k个影响因素的回归系数。

4 结果与分析

运用SPSS 26.0对数据进行分析，得到的回归结果见表2。

性别（X1） 的回归系数为2.219，并且显著性检验为0.003，表明性别对是否购买品牌鸡蛋的影响呈正相关。在鸡蛋购买过程中主要以女性为主，因为我们传统的家庭观念是女性对家庭生活物资进行采购，但随着人们观念的转变，男性也逐步参与到家庭生活物资的采购中，对于购买品牌鸡蛋会产生影响。

年齡（X2）的回归系数中，40～55岁的年龄段回归系数为0.352，显著性检验为0.000，而小于40岁的人群和大于55岁的人群未通过显著性检验，主要因为随着社会经济的发展，现在年轻人更追求事业，根据蚌埠市的经济消费水平，小于40岁的人群更多的是为了事业、买房等考虑，对于高品质生活追求还没有太多的经济支撑，大于55岁的人群，由于年纪增长，适应新鲜事物较慢很多人忙于打工务农，经济方面较为薄弱;而40～55岁的人群，其经济基础及消费观念，对于购买品牌鸡蛋有显著影响。

学历（X3）的回归系数中，专科本科的回归系数为1.044，并且显著性检验为0.012，专科本科学历对购买品牌鸡蛋是显著相关的，这个阶段同高中及以下学历相比，对品牌鸡蛋的内在价值的认可和接受能力较强，同时收入水平也相对较高，所以购买意愿更强烈。

家庭收入（X4）的回归系数为0.004，显著性检验为0.000，所以家庭收入对是否愿意购买品牌鸡蛋具有显著影响，高收入群体更注重鸡蛋本身的内在价值，包括现在的养生理念，所以对于购买品牌鸡蛋具有显著影响。

是否接触到品牌鸡蛋广告（X5）的回归系数为0.244，显著性检验为0.456，该变量在模型中未通过显著性检验，主要是由于购买品牌鸡蛋不仅要有购买欲望还要有购买能力，即使接触到广告，但没有购买能力也无法购买。

家中是否有小孩（X6）的回归系数为-3.814，显著性检验为0.000，对于是否购买品牌鸡蛋具有显著影响，主要是因为孩子对于鸡蛋的需求量要比成年人多，同时现在父母更加注重孩子的营养，不仅要吃得好还要健康。

5 消费者购买品牌鸡蛋的主要原因

调查问卷要求消费者对品牌、新鲜、安全、营养、口感好、卫生这6个因素进行排序，目的是了解消费者在购买鸡蛋时考虑的主要因素。

从表4可以看出，营养是消费者最先考虑的因素，远高于其他因素，其次是新鲜、安全，主要还是现代人们消费观念的转变，更加注重鸡蛋的内在营养价值，更注重健康卫生营养的饮食习惯。

6 结语

6.1 结论

本文以蚌埠市消费者为研究对象，建立二元Logistic回归模型，对蚌埠市品牌鸡蛋的消费影响因素进行分析，结果表明，性别、40～55岁年龄段、专科本科学历、家庭收入、家中是否有小孩等因素与是否愿意购买品牌鸡蛋是显著相关的。

6.2 建议

基于上述实证分析结果，本文提出以下几点建议：

（1）提高生产水平，制定统一的标准。现在针对鸡蛋的产品标准和分类标准，还未制定出统一的标准，应当制定与规范新的标准，从而提高生产要求。

（2）加大监管力度。防止有些商家打着品牌鸡蛋的虚头或张贴品牌鸡蛋的标签，生产低质量的鸡蛋来欺骗消费者，国家必须加大监督力度，不能失信于民，要更好地保证食品的健康安全[4]。

（3）规模化养殖。进一步提高科技含量，大力促进龙头企业发展，扩大养殖规模，采取“龙头企业+专业合作社”模式，同时对鸡蛋进行深加工，满足人们多样化需求，生产出适销对路的鸡蛋[5]。

（4）营销方式和手段，吸引消费者眼球。传统的促销手段几乎都被用过，无法产生强烈的吸引力。应充分运用现代化的促销手段，如通过短视频、抖音小黄车等，吸引消费者购买。

参考文献

左两军，李慧，齐文娥.广州市品牌鸡蛋市场现状与消费者支付意愿调查分析[J].广东农业科学，2009（6）：267-270.

徐大飞.消费者选择品牌鸡蛋的影响因素研究[D].南京：南京农业大学，2010.

李怡洁，林竟雨，马骥.北京市城镇居民品牌鸡蛋消费的影响因素分析[J].中国食物与营养，2012，18（3）：43-45.

李莎莎，李先德.我国居民鸡蛋消费需求与未来趋势[J].中国家禽，2018，40（17）：1-7.

王珊，李毓峰，傅玮韡，等.福建省品牌鸡蛋消费影响因素研究：以福州、厦门地区为例[J].中国家禽，2020，42（1）：77-81.

Analysis on Influencing Factors of Brand Commodities’ Consumption Intention

in Bengbu City

—— Taking Brand Eggs as an Example

Anhui Science and Technology University  Fengyang， Anhui  233100

MENG Qi  HU Yueying

Abstract： This study focuses on the influencing factors of brand eggs’ consumption intention in Bengbu City. By using questionnaires and binary logistic regression model， the influencing factors of consumption intention are analyzed， and relevant evaluations are obtained， and suggestions are put forward according to the analysis results in order to help the development of brand eggs consumption.

Keywords： Bengbu City; brand eggs; consumption intention; influencing factor