永靖县食用菌产业发展现状与对策

张庆全　党文梅　崔霞　张文贞　赵旭

摘要：食用菌是永靖县一项特色产业，在脱贫攻坚及乡村振兴中发挥了重要作用。为进一步优化调整种植结构，巩固提升脱贫成效，加快推进乡村振兴，為农业发展、农村建设、农民增收凝聚合力。笔者通过介绍永靖县食用菌生产现状及发展优势，提出了加快产业发展的对策与建议。

关键词：食用菌;生产现状;对策;永靖县

食用菌是永靖县一项特色产业，具有收入高、成本低，生产周期短、绿色环保等特点，在脱贫攻坚及乡村振兴中发挥了重要作用。为持续推进农业供给侧结构性改革，更好地发挥食用菌产业在我县农村经济发展中的比较优势，进一步优化调整种植结构，巩固提升脱贫成效，加快推进乡村振兴，为农业发展、农村建设、农民增收凝聚合力。在食用菌产业方兴未艾发展的同时，食用菌专业人才匮乏、原材料短缺、产品精深加工企业少等问题凸显，严重制约了食用菌产业健康发展。为此结合县情现状，提出加快产业发展的对策与建议。

1 发展现状

永靖县是甘肃省无公害蔬菜生产示范基地县和全国第二批生态农业示范县。近年来，按照“突出特色、优化布局、做大规模、提高效益”的产业发展思路，并把提高农业生产的专业化、标准化、规模化、产业化和农民组织化程度作为发展的前提。而发展食用菌产业作为当前乡村振兴的“利器”，已显得刻不容缓。我县发展食用菌产业起步晚、规模小，所以有着很大的发展潜力，现在食用菌产业从以往农户分散发展转变为集中规模化生产，从单一种植转变为集生产、加工、销售为一体的产业链发展，2018年以来，县上多次研究组织引进香菇、羊肚菌等食用菌种植，甘肃刘家峡农业开发集团有限公司引进香菇菌棒生产线和大型灭菌、烘干设备，搭建香菇接菌棚、养菌棚和出菇棚、采用“立体种植”和“地摆模式”相结合的方式，开启了香菇、羊肚菌等高效食用菌的发展之路。今年，甘肃刘家峡农业开发集团有限公司又在扩大香菇生产规模的基础上与康县金强农业科技有限公司合作，在城北新村引种和发展吊袋黑木耳种植，在下塬村开展食用菌试验示范基地建设项目，成功试种金耳、玉木耳、熊掌菇和灵芝等食用菌，也受到广泛认可，并为扩大种植规模，辐射带动周边农户提供了广阔的发展空间。

2 永靖县发展食用菌产业优势

2.1 气候优势

香菇等食用菌出菇需要变温刺激，所以得天独厚的光能、热能、水能资源就显得尤为重要，永靖县年平均气温8℃～9℃，4〜9月平均为12.6℃，最大达24.5℃，水域面积10万亩，总库容59.7亿立方米，年均降水量310mm，能满足大部分食用菌生长所需的水、气、热条件，特别适宜养菌和出菇管理，由于春、秋两季昼夜温差大，种植香菇更容易产出高品质花菇，因此是生产优质香菇和大部分食用菌的理想区域。

2.2 原材料优势

食用菌原材料主要以果木为主，麦麸、秸秆等下脚料为辅，全县林果种植主要集中在岘塬镇和盐锅峡镇，种植面积1.95万亩，小麦播种面积2.55万亩，玉米播种面积16.49万亩，种植业产生的秸秆等废弃物资源非常丰富，这些资源的就地利用，降低了异地运输成本和环境面源污染，也是永靖县食用菌发展产业的一大优势。

2.3 政策优势

近年来，省、州、县各级政府都高度重视农业产业结构调整方针政策，努力将传统“草包庄稼”转变成高附加值的“金土地”，为此食用菌产业发展也步入黄金快车道，紧紧围绕产业发展目标，制定“一揽子”扶持政策，包括对发展食用菌的村集体注入食用菌发展基金，通过投袋还耳、投棚还耳等模式，补贴菌棒，修建1000吨食用菌贮藏库，强化推广绿色增产技术规程，狠抓食用菌试验示范基地建设，培育以金耳、灵芝、平菇等为主的新型经营主体，食用菌产业持续得到快速发展，现辐射带动三塬、岘塬、太极和盐锅峡等川塬乡镇，推动了当地产业振兴。

3 永靖县食用菌产业存在问题

3.1 产业规模小，生产成本高

由于食用菌产业发展起步晚，尽管政策补贴宣传力度空前大，但好多村集体、合作社仍处于观望状态，导致食用菌产业体量小、市场发育不健全，发展很不规范，因产业链条短，缺少深加工企业，造成销售渠道单一，产品附加值低，影响了食用菌产品的流通，从而影响老百姓发展食用菌产业的热情。

3.2 专业技术人才匮乏，服务体系不健全

县、乡缺少食用菌专业技术人才，对菌种研发、试验示范和品种推广都还是理论知识，对实际种植食用菌管理操作都不擅长，种植品种单一、病虫害防控不熟练，对产前、产中、产后的服务意识都很薄弱，特别是对大力推广的羊肚菌、赤松茸等新品种、新技术和新知识掌握不够，生产推广中因技术指导不到位，导致的风险日益凸显，同时，菇农生产组织化程度低，无法及时得到应答和指导现象频发，另外缺乏专业组织让菌菇产品参与到市场流通，推进产业化经营，这都不能满足食用菌种植村集体、能人大户等经营主体的技术服务需求。

3.3 产业链条短，仓储压力大

由于食用菌产业生产结构与市场体系未形成完整链条，缺乏统一的市场交易规则，没有发达的市场信息网络，导致全县种植食用菌的企业和村集体产出的产品销售渠道单一，生产盲目性加大，加之电商销售力度不大，导致产品出现滞销情况时有发生，进而影响整个食用菌产业健康发展。

4 永靖县食用菌产业发展建议

4.1 持续加大政府投入，明确发展规划

紧紧抓住省、州、县提出农业产业结构调整的黄金机遇期，按照调结构、扩规模、延链条、提增效、循环发展的思路，做好食用菌产业发展规划，科学布局食用菌产业，探索循环经济红利，重点支持菌种供应、工厂化生产、管理、采收、销售等生产环节，制定长远发展目标，强化主体责任，使食用菌产业“短、平、快”的特色的正真发展成高效、富民产业。

4.2 做好品牌建设，增加销售渠道

以产销对接拉动产业效益为突破口，努力打造“刘家峡”品牌包装效应，突出“甘味”，增加绿色、有机等认证力度，注册食用菌商标，提高市场知名度和品牌影响力，拓展市场，搞活流通，延长食用菌产业链，加大深加工企业建设力度，开发更多食用菌产品，提高食用菌附加值，减轻销售压力。

4.3 加强专业人才培养，创新激励机制

加大新品种、新技术试验示范推广力度，因地制宜发展特色食用菌，并组件食用菌产业技术服务组，大力开展菌种研发、菌棒制作、從根本上解决生产、管理、销售、流通等方面的技术壁垒，加强菇农的培训，积极正向引导村集体经济和合作社发展食用菌产业，加大龙头企业扶持力度，通过引进优秀人才，为其提供更好平台和激励机制措施，来激发生产、技术、信息、材料供应、产品加工、仓储和销售等服务。

4.4 强化金融保险制度，激发菇农内生动力

由于我县开展食用菌产业基础力量薄弱，整村推进开展食用菌产业技术难度大，许多经营主体和能人大户栽培管理技术水平欠缺，抵御自然灾害、食用菌病虫害以及市场风险的能力仍很薄弱，让其甩开膀子从观望状态转变为主动作为，就需要从根本上解决其后顾之忧，需要进一步加强食用菌补贴力度和金融保险扶持力度。并在生产设施、设备、菌棒等方面扩大保险全覆盖范围，着力营造育产业、促增收的浓厚氛围，进而提升永靖县食用菌产业扶贫风险保障能力。

参考文献

[1]马正芳，马少君.永靖县农业产业化经营发展探讨[J].农业科技与信息，2017，513（04）：16-17.

[2]永靖县人民政府.气候及水资源[2021-12-04].http：//www. gsyongjing.gov.cn/mzmyjinfo/？cid=56&id=12459

[3]秦文龙，王利平，常小峰，郝 哲，李鸣雷.榆林市食用菌产业现状与发展建议[J].食用菌，2021，43（6）：80-82.

[4]罗仕挺.永靖县苹果产业发展现状及建议[J].农业科技与信息，2015，466（17）：0010-02.

作者简介：

张庆全（1987-03-）男，汉族，研究生，甘肃省永靖县，永靖县农业农村局，农艺师，作物遗传育种及农作物新品种、新技术推广工作。

崔霞（1987-09-）女，汉族，研究生，甘肃省永靖县，永靖县农业农村局，农艺师，从事农业技术技术推广、病虫害防控等工作。

党文梅（1988-03-）女，汉族，研究生，甘肃省永靖县，永靖县农业农村局，农艺师，从事农业技术推广、农业项目管理等工作。

张文贞（1972-05-）男，汉族，大专，甘肃省永靖县，永靖县农业农村局，农艺师，从事农作物新品种、新技术推广工作。

赵旭（1985-05-）男，汉族，博士，四川成都，中国农业科学院都市农业研究所，副研究员，硕士生导师，主要从事食药用菌研究。