规范农产品质量检测与加工程序为百姓饮食提供安全保障探讨

陈丽芳

摘要：近年来，电子商务平台以及自媒体营销渠道大大拓宽了农产品的销售渠道，农产品从传统的批发销售转变为一级销售，农产品销售量以及销售额逐年提升。但是随着农产品销路的拓宽，农产品的安全质量问题频发，一系列关于农产品加工生产中的违规操作信息被媒体曝光，在很大程度上影响了农产品销售效果的进一步提升，而出现上述问题的原因主要是农产品质量检测体系不健全，相关操作规范不够合理，导致农产品加工质量受到多方面因素的影响。

关键词：农产品;质量安全;质量检测

前言：食品安全与人民生命安全息息相关，也是国家与社会稳定发展的基石。 我国在农产品安全检验过程中投入了大量的人力物力，并且出台了一系列食品安全加工标准以规范食品加工生产的标准化管理。农产品是重要的食品流入源头市场，也是主要的食物生产基地，为了全面解决农产品的安全问题，如何构建规范化的农产品质量安全检测标准显得尤为重要。

1 农产品质量安全现状分析

1.1 农药及重金属含量超标

大部分农户在农产品生产过程中食品安全意识较为淡薄，过分重视短期的经济利益，在种植与生产过程中为了提升产量会过量使用农药，导致农产品出现高含量的农药残留，导致饮食面临重大的安全隐患，在很大程度上也造成了环境的破坏。目前，农产品检测农药超标主要成分包括三十烷醇、助壮素等药物成分，在流入市场之后，过高的农药残留在很大程度上会为人民健康带来负面影响。此外，施肥过量也会导致农产品中的重金属成分以及亚硝酸盐的成分偏高。

1.2 抗生素和激素过量

在畜肉产品中，也存在大量使用抗生素和催长激素的残留成分。由于农户在养殖鸡鸭牛羊的过程中为了加快生长周期，会在动物的食物中增加生长激素或者磺胺类的化学药物，从而获得更大的经济效益。如果生长激素与抗生素的含量在动物体内超标，动物代谢无法得到消除，药物成分在人类食用之后会转移到人体中，造成严重的安全隐患。对青少年而言，激素超标导致人体摄入含量增加，对导致青少年发育过早，身体功能不健全等问题的出现。

1.3 农产品的加工过程存在安全隐患

部分农产品虽然生产与生长的过程比较安全，符合农产品质量检测标准，但是在后续加工过程中，受到加工流程检验方式不正确、检验流程不够规范等问题的影响，也会导致农产品出现质量安全问题。例如，在农产品加工过程中，消毒设施不合格，此时就会导致生产的农产品病菌有残留，且在加工环境中的病菌也会附着在农产品上，导致质量安全问题的出现。另外，部分加工厂家会通过添加色素、防腐剂等方式提升农产品的保存时间与卖点，人体摄入之后也会导致安全隐患的存在[1]。

2 农产品质量检测体系存在的问题

2.1 农产品质量安全意识淡薄

农产品生产加工的程序较为混乱，涉及的流通渠道过多，相对应的流通渠道没有执行合理的安全监管，导致安全问题的出现。农产品生产加工的相关者包括农民、渠道商、加工商、检测机构以及政府监管部门，由于农产品生产加工相关者在对于食品安全问题的认识程度不高，食品安全质量管控效率不够健全，在很大程度上会导致各个环节的检测出现问题，再加上当前政府部门大力推广农业经济，过分重视农产品的销售渠道与销售量，对于农产品的质量监管過程流于形式，监察力度与执法力度都亟待提升。

2.2 检测机构分布不均匀

我国目前食品安全检测机构呈现出分布不均匀的情况。当前我国市场流入农产品的量与食品安全检测机构的数量存在严重的不匹配情况，食品安全检测机构的数量无法满足食品市场检测需求，导致检测效果不佳，存在漏检、不检的情况。此外，我国食品安全检测机构的呈现出不平均的分布，东部沿海地区的食品检测机构数量较多，检测质量以及检测水平较高，能够满足区域食品质量检测需求，但是在偏远中西部地区，食品安全检测机构数量过少，无法满足区域食品安全检测需求[2]。

2.3 检测设备陈旧落后

随着人们饮食需求的不断提升，国民饮食结构相比前几年有了较大的提升，农产品生产加工过程中使用的农药、添加剂种类日趋丰富，老旧的检测设备无法做到对所有有害物质进行检验，部分新型添加剂就能够避过设备的检查，导致这部分农产品流入市场，严重危害人民的生命安全。

3 完善体系建设以保证农产品质量的策略

3.1 建立上下贯通的检测网络体系

现阶段我国需要大力开展针对农产品质量安全检验的丰富程度。政府部门需要对检测机构的职能分配进行全方位调整，以市级为核心，县级为单位，展开全方位的农产品质量安全检验。此外，需要结合农产品种植地区分布，结合流入市场农产品的总量建立产品安全检验点，对重要生产、加工、批发基地建立快速检验站点，提供质量安全自测检验服务，形成多位一体、全面布局的农产品质量安全检测网[3]。

3.2 合理布局农产品检测机构

现阶段我国农产品的检测机构分布存在不均匀的情况，农产品检测质量以及检验效果无法达到既定标准。因此，农产品企业需要结合实际情况建立健全检测机构的设置，并及时更新农产品质量安全检测的标准与基础设施。对于中西部以及偏远地区而言，需要加大食品质量安全检验机构点的设置，安排沿海地区优秀的技术与人才到中西部以及偏远地区参与到农产品质量安全检验机构的建设工作上。

3.3 健全法律制度与标准，加大执法力度

不合格的农产品生产加工过程需要法律法规的约束才能够从根本上实现问题的改善。政府执法部门需要针对农产品安全问题展开全面监管，对于多次出现农产品检验不合格的地区与单位，需要按照法律法规的要求严肃处理。此外，鼓励群众举报农产品非法销售以及违反食品安全生产条例的情况，根据地方食品检测条例标准，做到执法必严、违法必究的食品安全监管公信力。

结语：随着农产品销售渠道的拓宽，在很大程度上丰富了市场产品结构，推动了农业经济发展，但是不可避免地会因为监管体系不健全导致食品安全问题的出现。当前我国需要加强农产品质量安全检验流程，采用专项立法的方式为农产品检测部门提供法律支持，切实解决农产品的质量安全问题，从根本上为百姓饮食提供安全保障。

参考文献

[1]周焱.农产品质量安全检测工作中存在的问题及应对措施[J].食品安全导刊，2019，33：48.

[2]王继磊.基于农产品检测构建下的高质量体系建设发展探索[J].农业与技术，2020，4014：27-28.

[3]单泊仁.农产品安全质量控制技术研究[J].中国农业信息，2015，09：154.