夜幕下的城市“烟火”

隋斌

夜经济是城市经济的重要组成部分，也是衡量一座城市经济活力的重要标志。2019年被称为“中国城市夜经济元年”，从这一年开始，《财经国家周刊》、瞭望智库联合相关机构组成课题组，编写《中国城市夜经济影响力报告》，对城市夜经济影响力进行客观分析与独立评价，展示城市夜经济发展的成果、经验及启示，受到业内外普遍关注。

如今，深夜食堂、深夜蹦迪、深夜剧场……从餐饮到文化，青岛的夜生活向着更丰富领域延伸。？

吃，夜经济里的“烟火气”

都说夜市是城市的另一副面孔，充满市井味道的大排档，是青岛人夜生活不可或缺的一部分。食客云集、人声鼎沸、市井狂欢，构成了青岛夜色中极富玩味的一笔……很多人说青岛的夜单调，可能跟南方深夜十一二点还熙熙攘攘的夜晚相比，夜色下的青岛没有那么丰富，但你仔细留意，青岛的夜生活也有它自己的“滋味”。

烧烤在青岛人心中的地位应该这样描述：“一顿不吃想得慌”。吃烧烤，对于绝大多数人来说不陌生，烧烤摊上，滋滋作响的烤串是吃货们难以割舍的美食图腾。烧烤代表的是无肉不欢的吃货精神，代表着啤酒文化，还代表着一种舒适自然的生活态度，以及没有隔阂的友情。如果你不喜欢烟雾缭绕的传统烧烤，一定要来品尝一下“很久以前”中式碳烤的清新美味。“很久以前”会告诉你，烧烤其实与烟雾无关。这是一家营业时间从日落到日出的烤吧，也是青岛第一家以夜店为主题的烤吧。作为一个烧烤店，环境已经可以媲美酒吧，日落开门、日出打烊，推开门的一刹那，劲爆的音乐声席卷耳膜，店里的装修风格更是时尚中充满了动感，犹如在洞穴里吃烧烤一般，各种烤串翻滚旋转，烤羊肉、烤脆骨、烤香肠、烤大虾、烤面包、烤鸡翅……样样俱全。再说说青岛胡桃里音乐酒馆，由好乐星娱乐集团与深圳合纵集团携手打造，其酒吧、餐厅、咖啡馆的文艺混血儿定位、立体灵活的空间体验、高品质美酒餐饮、陪伴式音乐表演、国际艺术流派精彩演绎，吸引了大量音乐、艺术、美食、美酒爱好者慕名而来。对于胡桃里而言，晚上9点之后不意味着晚餐的结束，而是另一种体验生活的开始。酒水的性价比高，又比酒吧有氛围，胡桃里让夜生活成为一种享受。超15小时的运营模式，满足午间、晚餐、酒市的一站式需求。酒文化、餐文化、诗文化、乐文化；同步你的听觉、视觉、嗅觉、味觉的全方位的感受。丽江风情的独特设计，让胡桃木在原生态的环境里，彰显自然古旧的气息。“森林都市”“世外桃源”“绿踪仙镜”等词语，都无法形容胡桃里空间设计的美感。胡桃里的创新设计，获得了来自业内的特别肯定，也因此吸引了大量的顾客，成为青岛最知名和最受欢迎的聚会空间之一。

在青岛，要问什么最好吃，那少不了提到海鲜，当然，青岛人夜色里怎么能少了海鲜。要说青岛最有代表性的海鲜美食，辣炒蛤蜊应该是当之无愧的了。来青岛旅游，好客的青岛人总会带你品尝蛤蜊，普通的贝类海鲜就这样渐渐成了青岛的名片，从此一发不可收，不知道什么时候起，蛤蜊成了青岛的第一鲜。喝啤酒、吃蛤蜊，成了青岛处处可见的一景。作为最家常的海鲜，青岛人赋予蛤蜊很多不同的吃法。辣炒蛤蜊、原汁蛤蜊、微波蛤蜊是最常见的，还有很多诸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊鸡、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜汤、蛤蜊疙瘩汤等新开发的美食。青岛的海鲜还有很多种，梭子蟹、鲅鱼、扇贝、海蛎子……每一样在大厨的精心“打磨”下都会让人垂涎欲滴，欲罢不能。

漫步青岛，你会发现，高档的餐厅有時会有些许冷清，狭小拥挤的饭馆却永远人流攒动。因为比起靠装修带来的感官舒适，青岛人更热衷于市井烟火带来的舒服和自在。说到青岛美食的活字招牌，除了海鲜啤酒，戳子肉绝对算得上是一个特殊的存在，对于青岛人而言，不仅是味蕾的满足，更是情感的寄托。

戳子肉的精髓就在一个“戳”字上。“戳子”，是青岛方言里簸箕的叫法，而簸箕是一种带着把手的小铁盒。戳子肉顾名思义，是在戳子里加工，并当作容器盛肉的一种奇特的烧烤。据了解，青岛本地戳子肉最早兴起于李村大集桥底，顾客自带食材，店家只收取来料加工费，好吃又实惠，使之得以逐渐推广开来。

戳子肉可谓将炭烤和铁板烧双重口感融于一体，再与啤酒搭配，很受青岛食客的喜欢。相比于浓油赤酱、注重形式的各种菜式，戳子肉的做法并不复杂，重点在于食材的挑选与处理。只需要将新鲜的肉类、海鲜、蔬菜等食材放在戳子里，加入油和葱、姜、蒜，撒上盐、辣椒、孜然等调料，放在炭火上进行烤制。例如肉食，沾满了调料的肉块在戳子里滋滋翻滚、疯狂爆香，看起来诱人无比，吃起来更是美味畅快。而这种烹制方法可以将鲜美牢牢锁进肥瘦相间的纹理中，吃起来更具有层次感，而秘制香辛料的加入则让食物中更添一分风情。

除了各种肉食，对于青岛人来说，那一方戳子里，海鲜也是必不可少的，戳大虾、戳鱿鱼、戳蛤蜊、戳海肠、戳扇贝、戳海蛎子，似乎只有你想不到，而没有不能戳的。而各类蔬菜也可以戳着吃，金针菇、茄子、大头菜等配上不同口味的调味料，或鲜美、或甜辣、或酱香……每一种都有不同的风味。

还有一种高脂肪美味，让人忘记了对自己的减肥承诺，就比如——炸串。在青岛，没有哪样小吃能像炸串一样，让人“顶着爆棚的卡路里”也要围着路边摊大吃特吃，吃完签子一放，嘴儿一抹，那满足劲儿似乎是一顿海鲜大餐都换不来的。

青岛人常说，喝杯啤酒，咱们就是好朋友。塑料袋里装着成斤的散啤，也装着青岛人完美的四季。无论是在老青岛扎堆喝酒的营口路，还是在永不落幕的登州路啤酒街，都能感受到青岛最市井的夜生活，各种散啤、瓶啤、桶啤，多到你眼花缭乱。那些在街旁林立的啤酒屋，沸沸扬扬的人声里，每桌都有人情冷暖的故事，来这儿喝酒，不怕你喝醉，就怕你不尽兴。有人逢酒必配一盘“花毛一体”，有人贪恋烤海鲜的滋味……而这浓浓的“滋味”也让青岛的夜更加迷人。

玩，夜经济里的“酒吧香”

在青岛的夜生活里，与夜宵齐名的，是青岛的酒吧街。海风、音乐、美酒，这三者就像是一种绝妙的组合词，潮领着青岛的夜生活。

青岛的酒吧街各有特色，有的细腻时尚、有的热闹喧嚣、有的激情四射、有的流光溢彩……一条条多元、自由、个性的酒吧街就呈现在我们眼前，而那一条条酒吧街里的酒吧更是有着非凡的吸引力。

有人说，啤酒泡沫蒸腾起一座城市的烟火气，没有什么比一杯冰爽的青岛啤酒更令人心情愉悦。TSINGTAO 1903 二厂直营店隶属青岛啤酒二厂，位于常宁路，毗邻地铁大厦、四方古建筑街，人文气息浓郁。在TSINGTAO 1903青岛啤酒吧，为你专属定制了不同口味的青岛啤酒，更将一个“鲜”字发挥到了极致。下线24小时内的新鲜啤酒，被全程冷链运输到店，并把啤酒工厂的锁鲜设备直接建在店中。每天清空酒液管道，只卖当日酒，确保你喝的每一口酒都是最新鲜的。

除了新鲜，这里还是一个能把啤酒喝出格调的地方。精致的ONE BY ONE PLUS啤酒，从纯净澄澈的纯生、流淌金色的皮尔森、醇厚朦胧的原浆、琥珀色的IPA、黑玛瑙般的黑啤……口感依次递进，喝下6杯恰好处于清醒与微醺之间，酒花香气在舌尖蔓延发酵，气氛刚刚好。

音乐是美食美酒最好的“佐料”，不眠的夜晚，啤酒激活味蕾，音乐叫醒耳朵。这里汇集民谣、摇滚、流行等各音乐门类的独立音乐人、知名团队与唱作人，每日在餐饮现场掀起文艺的狂潮。将青岛啤酒的经典好味，与音乐、美食、创意、文化、艺术相结合，让灵感更具象化的表达，成为原创音乐的催化剂。配合一系列精彩的现场啤酒主题互动，不同情境搭配不同的啤酒与美食，共同沉浸在这一出“金色啤酒畅想曲”的戏剧中。

华灯初上，位于青岛西海岸新区金沙滩啤酒城的胭脂精酿酒馆飘出阵阵酒香，这里是灯光、啤酒、音乐、美食交织成的欢乐海洋。迈入胭脂精酿酒馆，宛若走进了一个酿酒坊，几个大型的发酵罐和储酒罐格外惹人注目。胭脂精酿酒馆拥有一套完备的自酿啤酒工艺，从原料粉碎、糖化，到过滤、煮沸，再到回旋冷却和发酵，每个环节都精益求精。正所谓美酒配佳肴，胭脂精酿酒馆主打精酿啤酒之余，还为顾客准备了丰富的菜品。蛤蜊、海螺、扇贝、鲍鱼、龙虾等海鲜应有尽有，精肉、五花肉、羊肉、鱿鱼、板筋等烧烤一应俱全。据介绍，“胭脂”于2015年登陆青岛，旗下“胭脂酒馆”以live音乐现场为核心。2019年，“胭脂公社”和“胭脂精酿酒馆”两大崭新品牌横空出世，强势入驻青岛西海岸金沙滩啤酒城火凤凰酒吧街，与酒吧街的诸多商家共同丰富了啤酒城的经营业态，点亮了西海岸夜生活。

2018年12月16日，全国首个“第三代影院”三亚1+X红树林影城在海南岛国际电影节上一亮相就惊艳众人，上百位电影界的重量级嘉宾和影迷们不仅在这里观看电影、交流互动，还充分体验了第三代影院带来的全新电影生活方式。除了三亚，北方首家第三代影院也早已落户青岛红树林度假世界里。

这是一场真正的观念革命，颠覆了“影院只是卖电影的地方”！青岛红树林度假世界1+X红树林影吧拥有24个设计风格迥异、功能多樣的1+X影厅（7个同步影厅、13个点播影厅、4个360度全息投影极光餐厅），以院线点播、民谣演出、欢唱、桌游等休闲娱乐为主。所有1+X影厅均配有放映、点歌、游戏等设备，能满足KTV嗨唱、看电影、玩游戏、用餐、轰趴、求婚、过生日、看球赛、开小会、读书、看展览……完美诠释了“想干嘛就干嘛”的电影生活体验。另外，1+X红树林影吧还设有台球、英式足球、脚踢式台球，消费者均可免费使用；每周固定时间有乐队演出，每月固定举办主题活动，结合“唱歌+交友”的模式丰富游客的度假生活体验。更可以随心所欲躺着看电影，院线同步电影想看就看，不受档期限制，在这里电影“永不下线”，往沙发上一窝，每部电影挨个儿看遍。还可以在这里举办生日宴会、告白求婚等各种娱乐活动，摆脱到处跑场，与好友一起沉浸在光影之中。

啤酒节、文化大集、光影秀、民谣季、免单节……即墨古城，一座承载千年城市文脉的古城，一边连接着千年商都的厚重色彩，一边延续着开放包容的城市态度。如今妥妥地成为青岛必选网红打卡地，在这里你可以静静“聆听”一座座建筑的历史故事，品尝一家家全国各地的美食，搜寻牌坊街下的非遗文创，听民谣赏戏曲看演出，N种方式定会让你流连忘返念念难忘。

民谣的小屋就位于即墨古城内，以“啤酒坊+民谣演艺”为经营模式，上百种全球进口精酿啤酒搭配威士忌、特色鸡尾酒、米酒、清酒、烧酒及特色软饮，每天民谣乐队现场演绎，平缓的民谣曲调、朴实的歌词，三五好友可以相聚在这里，听民谣，忆往昔，谈天地，邂逅生活的美好。

The Way对于精酿的理想是“精确”之精。以其引进自美国的高端设备，与足以实现工厂式精酿的5吨自酿产线规模，既能打造空前的数量，也能实现对精酿啤酒来说至关重要的品质要求。相对于街头巷尾即能买到的批量化、标准化工业啤酒，精酿啤酒更具个性，与对啤酒口感的大胆实验精神。

这所精酿馆将是一所温暖而又时尚的生活美学体验馆。The Way背靠国信体育场的各种体育赛事与演唱会所提供的巨大流量，构成了对啤酒、文化、音乐、体育等中青年人群兴趣点的一种有效联接。

国信体育场周围还有创客工作区、独立设计师工作室、美术馆与绘本馆等，这些也构成了精酿啤酒年轻、快乐精神的外延。不同兴趣追求之间的流动与摩擦，会如同精酿啤酒“高纯厚度”一样燃起游走于我们全身的燎原之火，改变我们的趣味，改变消费方式，更改变生活。

那么，“The Way精酿啤酒”这家全新的精酿园地，除了得天独厚的位置和先进的理念以外，在产品和店内环境上又有哪些令你预料不到的惊喜呢？

首先，是The Way獨家推出的8款自酿鲜啤，包括IPA、艾尔、波特、世涛、拉格……上好的啤酒花，麦芽的芬芳，令人欲罢不能的口感，足以点燃你灵感的火花，或释放你一天工作结束后重新焕发的精力。

其次，尤其引人注目的是The Way配酒餐品的丰富多样：西餐有近百款选择，足以满足对不同口味搭配的需求，甚至由意大利披萨协会会长亲任技术顾问。此外，还有立足本土口味的大胆创新菜品，在青岛这片啤酒之乡实现餐饮本土定位和前沿理念的结合，是团队的梦想。

还有，这里有音乐！The Way的餐厅呈开放式设计，面积充足，足供小规模演唱会使用。这里提倡的是幽静而不过分喧闹的饮酒气氛，但对民谣、摇滚、爵士都是来者不拒，音乐的口味就如同精酿一样丰富。与此同时，The Way还提供能带回家的精酿——不要小瞧这背后的技术与资金投入——精酿可以瓶装，还可以装在按照顾客要求进行个性化定制的保鲜酒罐中运送。从此，精酿可以在家中自酌自饮，也可以在户外野餐中携带并取出，制造出令亲友惊叹的新鲜气氛。于是，本就源自于自然芬芳的啤酒，又将回到自然界草叶的清凉芬芳中。

城市的“烟火气”就这样静静地弥漫于城市的各个角落，而那一场一场属于夜晚的“盛宴”就这样悄然来临。

Night economy is not only an important part of the urban economy， but also an important indicator in measuring the economic vitality of a city. 2019 is known as the "first year of Chinas urban night economy". Since that year， the China Financial Weekly and Liaowang Institute have joined forces with related institutions to form a research group to compile the Report on the Impact of Chinas Urban Night Economy， which objectively analyzes and independently evaluates the impact of urban night economy， displays the achievements， experience and inspiration of the development of urban night economy， and has received widespread attention from both inside and outside the industry.

Nowadays， from catering to culture， Qingdaos night economy is extending to richer fields such as latenight canteens， late-night discos and late-night theatres.