小龙虾，夏日有你甚好

丁响响

小龙虾似乎有一种天生的魔力，让人们心甘情愿放下手机，食客们在弹指穿壳间，吮吸着夏日限定的鲜美，即使在青岛，这小龙虾的魅力依然锐不可挡，让人们在夏夜里酣畅享受。夏日的来临也意味着，一年一度的“剥虾盛会”，在这座城市的街头正式拉开帷幕。

小龙虾，夜宵场燃起的“烟火气”

有人说，没有小龙虾的夏天是不完整的！翻看每家小龙虾店里的菜单，清蒸、十三香、蒜蓉、麻辣、香辣……小龙虾的做法各式各样，仅仅是看菜名，就能让人垂涎三尺。

要说小龙虾的经典做法，那必须得说说十三香口味的。在不少人的记忆里，十三香小龙虾的味道经久不散。对于十三香，每家店烧出来的味道都不尽相同。一盘十三香小龙虾，得挑一些个头大点的小龙虾，用油炸至泛红后捞出，锅内留少许油加入大蒜煸炒，然后放入调制好的十三香调料，再放入小龙虾，煮上七八分钟后可以出锅，配上芝麻、香菜，就可以上桌了。吃的时候，麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥7种口感集于一体，那叫一个满足。

另外，吃十三香小龙虾，可不能没有酱汁。剥好的虾肉蘸着汤汁入口，更为浓香馥郁。吃腻了十三香小龙虾的，也可以尝尝蒜蓉小龙虾和冰镇小龙虾。这两者可以说是近年来颇受欢迎的小龙虾口味。对于不爱吃辣的吃货来说，蒜蓉小龙虾简直是福音。在蒜蓉的加持下，鲜甜的小龙虾蒜香浓郁，越吃越过瘾。做的时候，把小龙虾过油后，在锅里下油炒蒜蓉，炒香后加汤汁和盐、味精、糖等调料，再把小龙虾放到汤汁里，煮上七八分钟就可以做好了。冰镇之后，小龙虾口感更加紧实弹牙，甜味融入酒香，令人回味无穷。在一个闷热无风的夜晚，来一份冰镇小龙虾，那真是一场电光火石般的“宴遇”。

那么有人要问了，吃小龙虾发胖吗？实际上，低脂高蛋白的小龙虾本身的热量不高，每100克虾肉仅81千卡，相当于吃了一个中等大小的苹果。小龙虾可食部分只有28%（虾脚肉、黄、虾尾），如果人们只吃虾尾的话，那可食部分只有16%。按一只50克重计算，虾尾肉约8克，一只小龙虾的热量确实不高。但是，在朋友推杯换盏之间，不知不觉就消灭了1斤小龙虾，可这时，你还丝毫没有饱腹感。随着你的吮吸，还有那浓浓的汤汁——高油、高盐、高糖和麻辣的味道，其中的油和糖可都是扎扎实实的热量啊。怕胖又想吃的话，强烈建议自己做，清蒸就好！另外需要提醒的是，小龙虾虽然美味，但吃的时候也有讲究。小龙虾在烹调时必须高温煮熟煮透。吃小龙虾时，尽量吃尾部，少吃虾黄和虾头。

街角的龙虾，醉人的香

说起青岛的小龙虾馆子，爱好者们都可以说上几家的名字，其中首屈一指的便是“叶派龙虾”。来这里吃饭，排队也就罢了，最难过的是好不容易排上了，大的龍虾已经售罄，无奈的食客们只能选择小的。但小有小的好处，就是更加入味，口齿留香。很多人爱吃小龙虾，并不是因为龙虾本身有多好吃，而是吃完那个吮指的感觉，特别回味。叶派龙虾家的小龙虾收拾得很干净，肉也挺大，味道自不必说，十分出众。除了龙虾，店里还有号称龙虾伴侣的瓤子饼，其实就是烙的烫面饼，蘸着龙虾的汤汁，简直好吃到不行，让人根本停不下来，它一定是面食爱好者的“心头好”。而油条和小龙虾的结合，没想到也是出乎意料的搭配。无论是油条的酥脆还是小龙虾的辣爽，结合起来的味道让人欲罢不能。

十三香小龙虾是进店绝对要吃的招牌龙虾，肉质肥美，令人垂涎欲滴。龙虾仁捞饭可完整实现一口龙虾一口饭的自由，味道惊艳。另外，店里的“硬炸肉”也很抢眼，原材料经过腌制连外面的面衣都加了调料，口感就是外酥里嫩。小龙虾和硬炸肉应该是这家店必点的两道菜，也让人真切地体会到什么叫做“入味”。

除了叶派龙虾让人欲罢不能之外，“有位虾匠”也是青岛的老牌小龙虾店了，可以说在青岛，也一直有他的忠粉。他们店内，椒盐小龙虾十分有特色，和薯条一起炸得酥脆，刚一上桌就香气扑鼻，油炸过后的小龙虾外壳特别好剥，让人一吃就停不下来。另外，今年很流行的口味——酸辣柠檬小龙虾也是一上市就很受欢迎，酸酸辣辣的想想就让人流口水。另外点一份蒜蓉小龙虾吧，拌面吃真的超绝，龙虾肉铺满盘子，面条沾满蒜蓉汁，让人一下子就能吃到爽。或许，这一道道美味正是人们在多年里热爱“有位虾匠”的原因所在吧。

现如今，“内卷”已经成为社会各个层面的真实现象，人和人卷、公司和公司卷、美食与美食卷，而在内卷不断的时代，总有些先锋代表能够在竞争压力下脱颖而出，成为佼佼者。在青岛的小龙虾届，阿福龙虾总有它的一席之地。而它今年推出的小龙虾拉面桶更是让人眼前一亮。凉拌面比汤面更加有滋有味，里面的藕片和剥好的龙虾肉搭配凉爽的面条，真是不想吃都难。美味十足已不是最高境界，又好玩又好吃，才是店家的终极追求。

除了传统的小龙虾店，青岛还有蓝螯龙虾音乐餐厅这样的特色餐厅。这里据说是挖来了京城最厉害的蓝螯龙虾大厨，也是青岛首家做蓝螯龙虾的店。和普通的小龙虾比起来，蓝螯龙虾的个头很明显的要大得多，肉质更加厚实紧实。店内的精品蓝螯龙虾，清蒸的做法搭配独特的料汁，最是能品尝出蓝螯龙虾的闪光之处，而十三香蓝螯龙虾吃着也很过瘾，汤汁是厨师长自己研究出来的独特配方，加一份竹笙面，面细不容易坨，很好入味。想吃盱眙小龙虾的话，店里也是有的，麻辣和蛋黄口味也会让人深陷其中。

爽甜脆口的大西瓜、冰凉冒泡的鲜啤酒、豆沙清甜的红豆冰棍……夏日里最少不了的便是蒜香麻辣、卤香四溢的各类口味小龙虾。将一整只虾在秘制调料碟里结结实实地滚上一圈，酱汁顺着虾背晶莹滴落，最爽夏日不过于此。真是不得不感慨，小龙虾，夏日有你甚好。

For many people， in addition to the infinite beauty， there are countless delicious foods linked with summer. Among these foods， there is a highly popular nighttime snack that cannot be neglected—the crayfish that have conquered the taste buds of diners of all regions.

Crayfish seem to have a magical power to make people willingly put down their mobile phones and focus on peeling the crayfish and then enjoying this summer treat. Even in Qingdao， the charm of crayfish is still irresistible， enticing people to satisfy their palate on summer nights. The arrival of summer also officially kicks off the annual "crayfish peeling festival" on the streets of the city.