清肺止咳鱼腥草

王恒苍

《吴越春秋》中记载：“越王从尝粪恶之后，遂病口臭，范蠡乃令左右皆食岑草，以乱其气。”是说春秋年间，越王勾践战败后，曾当着吴王夫差的面尝过粪便，以表忠心，之后就得了口臭的毛病。为了遮掩越王的口臭，范蠡献了一条计策：山野间有种岑草（鱼腥草）味道腥臭，可让越国人都食鱼腥草，让大家的口气都变臭，以乱人气息。无法遮盖越王嘴里的特殊臭气，范蠡才提出了这个并不高明的建议。人人口臭，越王就不必感觉尴尬，顺带还能采野草当食物，一举两得。当然，吃了鱼腥草口气可能有些变化，但也不至于到口臭的地步，而且鱼腥草有极佳的药用功效，是治疗肺痈的要药。

鱼腥草，又名“蕺菜”“岑草”“折耳菜”等，为三白草科多年生草本植物蕺菜的全草，是一味常用的清热解毒的中药，可以消痈排脓、利尿通淋。鱼腥草在全国各地有不同吃法，有凉拌生吃的，也可连同茎叶煮汤，此外煎炒或腌渍亦佳。食之有种特殊的气味，浓郁扑鼻。初食者可能会认为鱼腥之气太重，一时难以适应，然而久食之后，必可习惯，慢慢地更能品尝出其独特的味道，唇齿留香，难以忘懷。

药膳品鉴

1.凉拌鱼腥草

原料：新鲜鱼腥草250克，大蒜、芝麻油、盐、醋各适量。

制法：将新鲜的鱼腥草用清水洗净，摘去老根，留下嫩白根及叶片，切成段。大蒜剥好洗净捣成蒜蓉;用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟，捞出沥干;把鱼腥草放在一个碟子中，淋上芝麻油、蒜蓉、盐、醋，拌匀即可。

功效：清热解毒，清利湿热。适合脾胃积热、消化不良、痔疮便血等人食用。

2.鱼腥草蒸母鸡

原料：嫩母鸡1只，鱼腥草250克，胡椒粉、葱段、姜片、盐各少许。

制法：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出。将鱼腥草去杂，洗净，切段。取汤盆1只，放入鸡、盐、姜片、葱段、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草，略蒸即可出笼。

功效：清热解毒，补中益气。适合虚劳、水肿等病症者食用。