多学科融合食品科学与工程专业人才培养的研究

沈晓溪 解慧

摘要：随着社会主义市场经济的纵深发展，国民对于食品安全质量的重视程度也在逐步提高，食品科学与工程专业人才也需要面向社会培养适应社会发展的专业型人才。不同区域的经济发展状况不同，相应的对于食品科学的人才培养措施也不一样。我国的各大高校内部关于食品科学和工程专业都有自身的培养策略，都是为了适应现代化的教育体系与时代对人才的需求。该文主要基于社会对应用型人才和复合型人才的要求为出发点，探讨多学科融合食品科学与工程专业人才培养过程中出现的问题以及有效的培养策略。

关键词：多学科融合食品科学与工程人才培养研究

中图分类号： C961文献标识码：A   文章编号：1672-3791（2022）06（a）-0000-00

Research on Personnel Training of Food Science and Engineering Specialty with Multi-disciplinary Integration

SHEN Xiaoxi 1 XIE Hui 2

（Boda College of Jilin Normal University， Siping， Jilin Province， 136000 China）

Abstract： With the in-depth development of socialist market economy， the national attention to food safety and quality is also gradually improving. Food science and engineering professionals also need to face the society and cultivate professional talents who adapt to social development. The economic development of different regions is different， and the corresponding personnel training measures for food science are also different. The major colleges and universities in China have their own training strategies for food science and engineering majors in order to adapt to the modern education system and the needs of the times for talents. Based on the social requirements for applied talents and compound talents， this paper discusses the problems and effective training strategies in the training of multi-disciplinary food science and engineering professionals.

Key Words： multidisciplinary integration; Food science and engineering; personnel training;Research

目前高校的一些教育理念、教育制度和社会对人才的需求有矛盾，高校的教育應该站在发展的眼光，为社会的发展提供更高水平的、更高质量的人才。但现实情况是，社会的发展需求快于高校的发展，社会的发展需求倒逼高校不断地进行改革。另外，我国的大部分高校内部的大部分专业更多重视研究型人才和学术型人才的培养，培养出来的大学生往往只会学术方面的研究，高校对于应用型人才和复合型人才的培养非常欠缺。在新时代下，高校不能仅仅延续应试教育的传统，只重视学生的学习成绩，而忽视学生的实践水平。对于食品科学与工程专业的培养方案来讲，要想培养应用型人才和复合型人才，更多地要重视多学科融合策略。当前多学科融合在高校已经取得了一定的优势，在此基础上，可以更好的培养社会所需要的复合型人才。

1 多学科融合食品科学与工程专业人才培养现状

食品科学与工程学科是一门交叉型学科，其内部涉及的专业知识非常广泛，因此食品科学与工程专业的学生需要掌握多门学科的内容。高校和学院在制定食品科学与工程学生的培养方案时，要重视多学科融合。多学科融合的意思并不是将学生所学学科的知识进行简单相加，而是在该专业知识的基础上，为了适应社会对食品科学与工程的发展要求，将必修的几门学科内容进行有机结合，从而让学生学习到除专业知识外更多社会发展需要的必备知识。

我国大部分高校对人才培养模式中的技术培养和理论培养是不一样的。因此，高校在制订人才培养模式的时候，要注意结合当地经济发展的实际以及社会发展的实际来设计自身的人才培养方案，科学合理的人才培养方案可以更好地培养优秀的人才。不同地区的经济发展状况对于人才的需要状况也是不一样的，食品科学与工程要想针对学生进行有效的培养，首先需要立足本地的实际情况。对于高校食品科学与工程专业的教师而言，在日常的教育教学活动过程中，要注意教学环节的设计以及教学内容的制定，合理的教学安排对于提升学生的综合素质具有莫大的助力。

高校想要培养高质量的食品科学与工程人才，要进行高水平的学科融合，在学生的专业知识学习外，帮助学生学习一些基础知识，融合化学以及医学方面的知识。在专业课程的选择方面，要引导学生选择与本学科相关内容的课程，比如与食品科学与工程相关的课程主要有肉品科学与技术、乳品科学与技术以及蛋品科学与技术等方面，这些都是高校食品科学与工程专业人才在大学时期必须要学习的科目，高校还要针对这些科目内容设置相应的考核机制，多以期末时期的考试为主要的考察方式，来考查学生对专业学科的掌握情况。另外，针对高校的食品科学与工程的选修课程，应该设置一些基础性课程以及与学科内容或者学科未来发展趋势息息相关的内容，让学生按照自己的兴趣来选择相应的课程完成自己的大学学习。

2 多学科融合食品科学与工程专业人才培养的有效路径

2.1 以多学科融合为基础构建应用化的课程体系

在我国的大部分高校内部，多以传统的人才培养方案为主。传统的人才培养方案在制定课程体系的同时，更重视学生理论性知识的学习以及学术型能力的培养。传统的课程体系发展已经不适应现代人才的发展，因此急需面临改革的问题。对于食品科学与工程专业的课程体系而言，要在多学科的基础上构建应用型的课程体系，这种课程体系最突出的特点就是应用型和实践性的发展，这样的课程体系培养出来的学生更加符合时代的要求，具备更高水平的专业素养能力和综合素养能力。食品科学与工程专业课程体系的制定要以国家制定的课程教学标准为方向，在安排课时以及学习时间时，要注意各课程之间的连贯性以及联系性。在课程资源开发方面，多角度地进行多学科的融合，以此来提升学生的专业水平和专业能力，更加适应社会的岗位需求和职业资格认定的应用能力提升。另外，食品科学与工程专业本身又是一个实践性比较强的专业，在其发展的过程中，离不开对学生实践能力的培养。学生实践性的培养主要依靠学生大学阶段的实验过程，以及实训过程和实习过程，理论结合实际有助于培养学生的创新思维能力，以及应用能力。同时食品工业也要与其他行业合作发展，共享大数据时代带来的便利，实现企业共赢，给学生提供更多的实习机会，锻炼下学生的真实实践能力，帮助学生更好地在本专业继续向纵深发展。

2.2 产教融合建设校外实习实训基地

在我国高校的专业型人才培养方面，产教结合已经是比较成熟的一种专业人才培养方式。食品科学与工程专业的学生未来更多的需要走上社会，因此，需要接触更多的工作机会。学校应该大力发展产教结合，这样培养出来的人才才是真正的应用型人才和复合型人才。高校应该给予食品科学与工程专业的学生更多的实习机会和实训机会，学生在学校里面学到的知识毕竟只是有限的，要想适应社会的发展，培养具有社会能力的学生，就要进行产教融合。例如：食品科学与工程专业的学生可以在大学假期期间进入当地的一些食品厂或与食品厂相关的一些企业，去实地锻炼和实地学习。实践教学往往比于理论方面的教学效果更好，学生只有在实践中才能探究到事物的真理，才会给以后的社会社会工作打下良好的专业基础。高校要对学生进行定期的培训活动，将学生所学到的专业知识更好地应用到未来的工作实践场景中。例如：高校可以带领学生去专业的食品厂进行参观、学习和交流，这样不仅可以开阔学生的视野，还会有很高的实践学习效果。学生可以在参观交流的过程中，激发更多的创造性思维，获得更多的实践经验，也能接触到这个专业最新的研究成果和创新性的成果展示，可以很大程度上提高学生的学习成绩和教师的教学质量。

高校也要重视学生的实习机会，与周边的企业签订产教融合的协议，为学生提高更多的实训基地，同时在不同的实训基地安置学生的指导教师，在校学生去实训时，指导教师可以及时提供有效的指导。食品科学与工程专业的学生通过实习课堂不断强化自身所学的专业知识，将专业知识应用的实际情况中去，不断扩展自身的视野，提高专业能力，达到学校培养应用型人才和复合型人才的目的。

2.3 多学科融合基础上的师资队伍多元化

高校以培养适应时代发展的优秀人才为己任，因此在高校的师资队伍建设过程中，也要有针对性地选择优秀的教师人才。选拔的教师队伍要具备专业的教师素质，和专业的学科学习能力。教师自身也要具备先进的教育理念，能够预测本学科未来发展的趋势，为社会培养和输送优秀的人才，这是高校的优秀教师所应具备的专业素养。教师队伍建设的好坏关系到整个学院对于应用型人才和复合型人才的培养目标和培养方案，学院在组建教师队伍时，应该对教师也进行考核，还可以进行日常的听课和领导评课活动，这样可以帮助教师更加快速地提升，让教师看到自己的不足之处，在以后的日常教学活动中有目的地去改进，提升教师的专业能力。此外，高校和学院要经常给教师进行培训，可以安排教师到国外参加相关讲座和研究型成果的展示，或者更高水平的进修。只有教师了解到了该专業的发展前沿，才能在此基础上丰富自身的教学内容，带给学生更好的教学成果。最后，高校或者是学院也要安排教师进修实地考察或者进企业进行实训。教师不能只是在学校里面进行理论方面的灌输，高谈阔论。教师应该利用自身的专业知识，更多地将自己学到的理论知识结合学科发展的实际情况，来参与到企业的实际管理和企业的生产实践过程中去，只有这样，教师才能将自己的专业知识结合自身的所见所闻给学生带来更加实际的专业知识，培育出真正的应用型人才和具备多学科知识的复合型人才6。

3 结语

高校的人才培养关乎国计民生，对我国建设具有长远的意义。在现实的经济发展过程中，需要国家培养更多的应用型的食品科学与工程专业人才。人才的培养离不开专业知识的教育，多学科融合可以结合现在的社会实际，为社会发展提高不同规格的更加高质量的人才，以此来适应未来社会的激烈竞争。

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