攀枝花林下灰树花覆土栽培技术

肖玉军 柳成益 孔令加 杨 梅 唐莉静 黄中华 唐 平

（攀枝花市农林科学研究院，四川攀枝花 617001）

攀枝花市林地面积有5.59×109m2，占全市辖区面积的75.12%，森林覆盖率达60.03%[1]，其中，林地主要分布在海拔1 600~2 400 m 的二半山区（作为特定的专用名词，主要指西南高原山地地区的一种通俗叫法，由于海拔高差大，形成的立体气候特点的山区。一般是指一半具有河谷地带的气候特点，一半具有高寒山区的气候特征，立体气候明显，故简称为“二半山区”，每个地方二半山区范围定义也有差距）[2]，且以核桃、板栗、樱桃、梨树、枇杷、松树等树种为主，林下土地资源丰富，但利用率低，林下经济发展不足。林-菌模式作为林下经济的一种，属于典型的资源节约型、环境友好型的农业生产模式[3]，与食用菌其他栽培模式比较，林下通风、遮阳、散射光、温湿度等生态环境良好，大幅降低搭建食用菌生产设施成本，产品也更加生态、环保和健康。

灰树花Grifola frondosa，是一种珍稀食药用真菌，肉质鲜嫩爽脆，味如鸡丝，口感极佳，具有丰富的营养[4]和药用价值，如抗肿瘤[5]、降血糖[6]、抗病毒[7]、调节免疫力[8]、抗氧化[9]、护肝[10]和抗辐射[11]等，深受市场欢迎。目前，国内人工规模化栽培灰树花集中在浙江省、河北省、云南省、湖南省、四川省、福建省和北京市[12]等省市，总产量已经跃居全球第二。目前，灰树花人工栽培技术研究报道较多，但攀西地区人工栽培灰树花研究尚未见报道。为探索攀枝花市二半山区灰树花林下覆土栽培技术，笔者进行灰树花栽培试验，经几年的努力已取得良好成效。现将灰树花林下覆土栽培技术总结如下。

1 灰树花生物学特性

灰树花是一种中温好氧型食用菌，菌丝生长温度为4~32 ℃，最适生长温度为22~25 ℃，培养基适宜含水量为60%~65%，适宜空气相对湿度为60%~70%，喜暗，好氧；原基分化温度为16~22 ℃，子实体生长最适温度为18~20 ℃，要求空气相对湿度为85%~95%，散射光，氧气充足，培养基pH在6~7。

2 林地选择及处理

2.1 林地选择

选择树行、列整齐的人工林林地，如板栗、核桃、樱桃、枇杷等树林地，优选平地、台地及坡度小于15°的缓坡地，其郁闭度达0.7 以上。要求林地土质疏松，有机质丰富，不板结，不积水，排水方便。林地背风向阳，交通便利，具有充足清洁的水源，便于安装喷灌设施，周围环境无污染。

2.2 林地处理及设施安装

将林下枯枝烂叶及杂草清理干净，修剪树上低矮的枝丫，使林下通风顺畅、方便操作。在栽培前半个月需将林下土地进行平整及消毒杀菌处理，常用生石灰杀菌，生石灰用量约100 kg/667 m2。石灰均匀撒在地面上，用农用小型旋耕机将生石灰充分混匀到土壤中。根据林下地形特征安装喷管系统，如水压不够可加装增压泵，使喷水达到雾化效果。

3 栽培季节及品种选择

攀枝花市属于亚热带湿润气候，干湿分明，雨季为6 月至9 月，旱季为10 月至次年5 月。河谷地带气候炎热，二半山区气候凉爽，常年平均温度为19~21 ℃。根据攀枝花市气候特征，二半山区海拔1 600~2 000 m 区域适合灰树花栽培，且可安排春栽和秋栽。春栽时间安排：11月—次年1月制备料袋、接种发菌，3—5月出菇；秋栽时间安排：4—6月制备料袋、接种发菌，8—10 月出菇。高海拔地区春栽延迟，秋栽提前，低海拔地区春栽提前，秋栽延迟。

笔者通过几年的栽培试验，筛选出适合攀枝花市二半山区林下覆土栽培的灰树花品种为“层菊”。

4 栽培原料及配方

灰树花是一种木腐型真菌，人工栽培一般选择阔叶硬质木屑、棉籽壳和玉米芯等作为栽培主要原料，配合麸皮、玉米粉、豆粉、米糠、白糖和石膏等辅料。原料要求新鲜、干燥、无霉变、无杂物，颗粒直径为0.2~0.5 cm。攀枝花市废弃果枝非常丰富，如板栗、桑树、芒果等枝丫可作为灰树花栽培主要原料。根据当地原料情况设计配方如下：杂木屑60%，棉籽壳10%，麸皮15%，玉米粉3%，白糖1%，菜（果）园土10%，石膏1%，pH6~7。

5 制备料袋及灭菌

5.1 拌料装袋

根据栽培料配方备料，主料加水提前预湿，堆1~2 d，袋主料充分吸水后，再将辅料加入，充分混合均匀，使培养料含水量在60%~65%，即用手紧握培养料，指缝间出水而不下滴为宜。培养料pH 用饱和生石灰水调至6~7。

拌好的培养料须及时装袋。选择18 cm×35 cm×0.005 mm 的耐高温聚乙烯袋，机器装料，每袋装湿料1~1.2 kg，装料高度为19~20 cm，装袋后培养料松紧适宜，最后套上封口菌盖。

5.2 灭菌

装好的料袋须及时灭菌，防止微生物发酵致使培养料酸化，影响菌丝生长。灭菌方式有常压和高压两种。高压蒸汽灭菌：当温度上升到115 ℃时，打开排气阀，将锅内的冷空气排尽，关闭排气阀，当压力达0.14 MPa，温度121 ℃，维持3 h。常压蒸汽灭菌：当料袋中心温度达98 ℃以上，保持15 h以上。

6 接种及菌丝培养

6.1 接种

灭菌结束后，锅内温度自然降至60 ℃以下，开锅将料袋趁热转移到接种室，待料袋中心温度降至28 ℃以下时接种。接种须在无菌环境中，因此，接种前须对接种室进行消毒杀菌处理。消杀方法：高锰酸钾和甲醛混合熏蒸杀菌。1 m3用1 g高锰酸钾、10 mL 甲醛，将二者混合在一个容器中后，密闭接种室，消杀2~3 h，或用其他喷雾或烟熏消毒剂消杀（使用方法参考产品说明），或几种消杀方式交替，效果更佳。接种室消杀后，待刺激性气味消失后才可以接种，避免杀菌剂对人身体造成伤害。根据接种室面积大小，将工作人员分成几组，每组2~3 人，1~2人开盖，1 人放菌种。须严格按照无菌操作要求接种，即接种铲和菌种瓶口在酒精灯火焰中消毒。

6.2 培养菌丝

接种后料袋转移至培养室培养菌丝，料袋装框上架或“井”字形摆放3~5层。因菌丝培养过程中生长旺盛，呼吸作用强，产生大量的热量和二氧化碳，使袋内温度和室内二氧化碳体积浓度升高，造成烧菌或抑制菌丝生长。因此在菌丝培养过程中需要加强培养室温度、湿度和空气的调控。在菌丝长至袋三分之一前，控制培养室温度为25 ℃，生长中后期将温度降至22 ℃。室内空气相对湿度控制在70%左右，其间每天的早、中、晚培养室须通风换气，前期换气时间30~40 min，中后期换气时间1 h左右，发菌期避光。接种1 周后，每隔2~3 d 检查菌丝生长情况，发现有污染的袋及时处理。菌丝生长至袋二分之一时，需上下袋位置互换。菌丝培养40~50 d满袋后再后熟培养10~15 d，即可进入出菇管理阶段。

7 林地埋菌棒出菇

7.1 做畦

根据林地地形，开宽0.8~1 m，深10~15 cm，长不限的畦，畦底平整，畦间相隔30~50 cm。菌棒放置前1 d 在畦内浇一次透水，水下渗后在底部撒一层石灰，具有防虫杀菌作用，生石灰不宜过多，畦底见白即可，以免影响土壤pH，再撒一层薄细土。

7.2 脱袋摆畦

畦做好后即可脱袋摆菌棒。菌棒运到林地阴凉处，禁止长时间暴露在直射太阳光下，因此脱袋入畦最佳时间为晴天无风的早晚。脱袋前需先把手和所用的工具用75%酒精消毒杀菌。用锋利的小刀划开袋，脱去塑料袋，4 个菌棒为一组，紧靠在一起，竖直放入畦中，每组间隔10~15 cm，呈“品”字形摆放，摆满整畦。

7.3 覆土

菌棒摆满畦后覆土，先菌棒周围后中间，先细土后粗土，覆土至菌棒二分之一高时，浇一次水，继续覆土至与菌棒齐平时，再浇一次水，最后再在菌棒上面覆1 cm 土壤。覆土完成后安装喷灌设施（采用地喷方式），每隔1.5~2 m 安装一个喷头，第一次喷水量大，喷透土壤；最后在畦上搭小拱棚（图1），棚高50 cm 以上，盖上银黑地膜，银色向上，黑色朝下（具有降温、保湿和防草作用），拱棚的两头可打开通风换气。

图1 林下搭建的小拱棚

7.4 出菇管理

出菇期间控制小拱棚内温度在18~22 ℃。原基形成前不宜浇大水，每天喷水1~2 次，保持土壤湿润，土壤含水量在60%左右。菌棒摆畦覆土15~20 d后，开始现原基，原基出现后需提高空气相对湿度，使空气相对湿度达90%以上，此时喷水原则即少量多次，覆土30~40 d即可采收第一潮菇（图2）。

图2 灰树花林下小拱棚出菇

8 采收

灰树花子实体达到八分熟时即可采收，其成熟特征为菌盖边缘白色逐渐消失，菌盖边缘充分展开，菌盖颜色由灰黑色逐渐变淡，菌盖背面出现菌孔，散发出香味。灰树花脆嫩易碎，采收时用手托住子实体，用小刀小心从基部将其割下，小心摆放，采收时注意不要将土壤粘在子实体上，影响品质。及时清理采下的灰树花子实体上杂物，放入冷库保鲜待售或制成干品再销售。