“猪”事顺利 赣州生猪产业向高质量发展

文/钟桂林 罗津（本刊记者）金恒（赣州市农业农村局）

自动化的生猪屠宰车间内，机械臂左右开弓，车间工人们正在有条不紊地进行着分割与装配，所有的猪肉都需要经过规定的排酸处理再进行加工……近日，记者来到赣州市生猪养殖企业、养殖基地、屠宰场进行实地采访，了解该市生猪产业转型变化所带来的新发展、新机遇。

据了解，生猪产业作为赣州市重要产业之一，近年来加快转变生产方式，着力推进规模化、产业化经营，全市肉类总产量、牧业总产值等多项指标连续多年位居全省首位，成为全省畜禽优势主产区和粤港澳大湾区重要的“菜篮子”生猪供应基地。全市生猪出栏除保障本地消费需求外，每年还可外销粤港澳大湾区300万头左右。

稳定基础产能 保障生猪稳定出栏

为保障生猪供应稳定，赣州市形成了以信丰、定南、南康、兴国、全南、会昌、瑞金、赣县、于都、安远等县（市、区）为主的生猪主产区，其中：信丰、南康、定南、兴国、全南、会昌6 县列入2022年国家级生猪调出大县，安远、瑞金2 县列入省级生猪调出大县，国家级、省级生猪调出大县年生猪出栏量占全市总出栏量的67.7%。

同时在全市范围内建立起了第一批国家级、省级、市级、县级生猪产能调控基地的规模猪场共计567 家，将能繁母猪存栏量和规模养殖场、养殖户保有量进行统计并进行指标分配，多种措施相结合，保障市场猪肉供应。

于都县作为赣南老区生猪养殖大县，为全市的生猪总出栏量做出不小贡献。全县目前共有生猪养殖场（户）710 家，2021 年全县生猪出栏44.6454 万头，同比增长28.17%。于都加大畜牧有限公司投资1.5 亿元，年产生猪20 万头的养殖场一期已基本完工，计划7月底投入生产。

此外，落实生猪贷款政策，为养殖户提供低利率贷款，鼓励发展养猪产业，提高企业与农户的积极性。推进生猪能繁母猪、育肥猪等各类养殖保险，发展“保险+期货”生猪价格期货保险试点工作，确保生猪价格不受市场价格下跌影响，解决养殖户销售的后顾之忧。落实生猪良种补贴，加大新建养殖企业的政策支持，真正做到助企纾困，减轻企业因疫情而受到的影响。

屠宰转型升级 加速产业化发展

食品安全问题一直是消费者关注焦点，如何保障肉品的供应稳定与质量安全，需要养殖与屠宰加工行业共同努力。为此，赣州市积极推动全市畜禽屠宰产业结构调整和技术进步，提升肉品质量保障能力和屠宰企业市场竞争力，制定了一系列畜禽屠宰产业转型升级工作方案。

方案从产业布局上进行统筹谋划，依据市场、环保、疫情等因素，科学布局，预计在信丰县、兴国县、安远县、瑞金市、大余县各布局建设1 家年屠宰能力50-100 万头的生猪屠宰加工企业。目前，信丰温氏畜牧有限公司100万头、兴国加大畜牧有限公司100万头、大余东进农牧有限公司80万头、龙南市50 万头生猪屠宰等大型现代化屠宰加工项目已先后建成投产。全市生猪屠宰能力正在稳步提升。

大余东进农牧有限公司在大余县的80 万头生猪屠宰及深加工项目于今年进行投产，通过引进国际大型的生猪屠宰生产线，运用先进工艺与自动化技术，经过七道自动清洗系统，在提高屠宰速度的同时，保证肉品的质量安全，助推大余县成为大亚湾优质猪肉食品产品重要供应基地。

“我们的生猪在进行分割之前需要经过12 小时的排酸过程，这样才能在一定程度上保证肉的品质。”东进农牧股份有限公司负责人向记者介绍。高标准的屠宰工艺、科学化的加工流程、自动化的机械运作既减少了企业的人工成本，还提高了生产效率。畜禽屠宰产业未来的方向也应着重于产业结构调整和技术进步，推动全市畜禽屠宰产业科学、有序、健康地发展。

同时加大政府监管力度，通过对现有生猪定点屠宰企业开展全面清理整治、重点清查屠宰企业资质、环保设施设备、屠宰设施设备与屠宰工艺匹配，动物防疫条件和肉品品质检验实施等情况，加快小型生猪屠宰企业撤停并转，鼓励有条件的生猪屠宰企业改造升级，逐步淘汰落后屠宰产能。

标准化建设 科学防控促生产

自从非洲猪瘟疫情发生以来，赣州市高度重视，把动物疫病防控作为重要的政治任务来抓，落实责任，监管排查，全市未发生非洲猪瘟疫情流行蔓延，生猪产业持续健康稳定发展。赣州市农业农村局被评为2019 年度全国农业系统先进单位，2021 年2 月，被评为全省非洲猪瘟防控先进单位。

政府督促生猪养殖企业落实主体责任，新建集约化养殖场要建立适度的疫病防控缓冲区，全面强化生物安全防控措施以阻断病毒传播途径，在信丰县赣州大大牧业有限公司和全南现代牧业有限公司创建了全国首批非洲猪瘟无疫小区，2022 年全市14 家企业获省级批复建设非洲猪瘟无疫小区。

严抓防控的同时，开展畜禽养殖标准化示范创建，推广节水节料、高床漏粪、生物发酵等新工艺、新技术。深入与科研院校合作，开展遗传育种、饲料开发利用、养殖污染治理等技术研究和试点。赣州市累计创建部级、省级、市级生猪标准化示范场92家，为全省最多。

于都县山下养猪有限公司，以江西农业大学黄路生院士领衔的科研团队为技术支持，精心培育出了繁殖力高、抗逆性强、细嫩多汁、肉香味浓的山下华系黑猪。运用先进的现代化养猪设备，制定完善的饲养管理制度和疫病防控体系和精细的生产技术指标，为消费者提供从田间到餐桌可追溯的安全美味猪肉。

今年上半年生猪生产进入平稳发展期，赣州全市生猪出栏357.33 万头，占全省总出栏量的21%，生猪存栏368.24 万头，能繁母猪存栏33.49 万头，规模猪场2161 家，生猪产能处于正常保有量范围。预计今年赣州全市生猪出栏有望再创新高。

未来，赣州市将生猪产业以转型升级为方向，从提高数量转变为提升质量持续开展标准化示范创建，引导养殖场开展标准化提升改造，提高智能化水平。加强粪污资源化利用，推进生猪产业绿色发展。抓好非洲猪瘟等重大动物疫病防控，保障生猪产业健康稳定发展。深入推进生猪屠宰行业转型升级，建立完善的生猪产品冷链配送体系，做大做强生猪产品精深加工，探索发展预制菜，促进生猪产业高质量发展。