根施硒肥对核桃硒含量的影响

刘星明，牛小沛，王梅，李铭，刘川南

（河南省济源市农业科学院，河南济源 459000）

硒是人体不可缺少的微量元素之一，被医学界和营养学界称为“生命的火种”“视力保护神”“肝脏保护神”和“抗癌之王”[1]，在加强心肌、保护心脑血管、防治癌症等方面有很好的作用。近年来，人们生活质量不断提高，康养保健意识不断增强，且随着硒元素对人体有益作用知识的宣传增多，硒元素对人体的保健作用被越来越多的人们认识和理解。由于硒在人体内无法自主合成，只能从食物和水中获得，有效解决人体缺硒的好方法之一就是直接食用富硒食物或水。而平时食用的食物中硒主要来源于土壤，土壤中的无机硒元素被植物吸收、转化为人体可直接吸收利用的有机硒，但是在土壤中缺硒的地区，只能通过对植物叶面喷施外源硒，或者采用植物根部施入外源硒肥的方法增加土壤中的硒元素含量。很多肥料厂根据市场需求正在开发富硒叶面肥、根施富硒肥料等含硒量高的肥料。种植户对农作物按照一定的剂量、时机和方法在根部施入富硒肥料，或者叶面喷施富硒叶面肥，通过农作物或者果树自身的生物运动，将无机硒元素吸收转化成为有机硒元素富集在农作物的果实、根、茎、叶中。

近几年我国不少省市推出了富硒大米、富硒面粉、富硒魔芋、富硒蔬菜、富硒水果、富硒干果、富硒肉蛋奶等多种农产品，人们的餐桌上逐渐出现了富硒农产品，走亲访友也开始将富硒农产品作为礼物进行赠送，人们对富硒农产品的认识程度逐渐提高，因此对富硒农产品的市场需求也在逐渐增强，市场潜力较大。种植或者养殖富硒农产品将会给农民带来较好的收益，如果推出一村一品的富硒农产品，对推动乡村振兴也有较大益处。种植富硒核桃时，在补充外源硒时有2种途径，一种是在核桃的关键生物期进行叶面喷施富硒叶面肥，一种是在核桃施基肥或追肥时根施硒肥，被核桃树体吸收转化，最终使核桃仁的含硒量达标。笔者主要通过对核桃树进行根施硒肥，研究富硒核桃生产技术，为示范推广种植富硒核桃提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试核桃树品种为树龄15年的香玲。试验地核桃常年管理比较到位，水平较高，生长结果正常，树势中庸健壮，主要采用纺锤形树形，种植密度为5 m×6 m。供试硒肥为苏州硒谷科技有限公司提供的基准肥料。核桃树根部撒施颗粒硒肥产品（代码ETEK-BF-001），总硒含量1 000.0 mg/kg。试验地土壤为黏性土壤，肥力中等，土壤检测全硒（干基）含量为0.23 mg/kg，pH为6.5～7.5，排灌水条件良好，核桃小区面积共计0.021 6 hm2。

1.2 试验设计

试验于2021年3—9月在河南省济源市农业科学院的核桃试验地和实验室进行。试验采用随机区组设计，每个小区长12 m、宽4.5 m，面积54 m2，种植有3株核桃树，树冠大小、树势基本一致，较稳产。硒肥根施用量设置为0（CK）、0.5、1.0、2.0 kg/株，共4个梯度，每个梯度设置3次重复。

2021年3月10日，核桃树发芽前，在距核桃树主干1 m远处开挖深30 cm、宽30 cm的环形沟，施入硒肥颗粒剂，然后覆土、踏实并灌水。核桃园管理按照常规管理进行，各小区保持一致。

1.3 样品采集与处理

待核桃成熟后进行果实采样，采收时每个重复随机选取核桃果实进行采样，在每棵树冠中部东南西北方向各采果20个，然后人工去青皮，晾晒干，再去壳取出核桃仁。样品送往农业农村部农产品质量监督检验测试中心（郑州），进行核桃仁无机硒、有机硒、总硒含量的检测。

2 结果与分析

经检测，核桃仁中未检测到无机硒，证明无机硒几乎都转化成了有机硒，成为能被人体吸收的硒代蛋氨酸。从表1可以看出，核桃根部施用不同剂量的硒肥后，施入0.5 kg/株硒肥的核桃仁中硒含量较低，仅0.110 mg/kg；施入1.0 kg/株硒肥的核桃仁中硒含量也不高，为0.210 mg/kg；施入2.0 kg/株硒肥的核桃仁中硒含量适中，达0.470 mg/kg。由此可以看出，核桃树根施硒肥0.5～2.0 kg/株，随着硒肥用量的增加，核桃仁的含硒量呈上升趋势。因此种植户在种植富硒核桃时，要想生产出含硒量较高的核桃仁，就要加大核桃树根施外源硒肥的用量。

表1 根施不同剂量硒肥对核桃仁硒含量的影响 mg/kg

3 结论与讨论

该试验对相同核桃品种根施不同剂量的硒肥后，核桃仁中硒含量为0.110～0.470 mg/kg，已达到富硒农产品行业标准（中华人民共和国供销合作行业标准GH/T 1135—2017）。富硒农产品行业标准规定富硒干果的标准是0.10～1.00 mg/kg，但是参考一些省地方标准，根施硒肥0.5～1.0 kg/株，核桃仁硒含量刚达到富硒干果类的标准，核桃仁含硒量不是很高，根施硒肥2.0 kg/株，核桃仁含硒量达到0.470 mg/kg，完全符合干果类富硒标准，说明随着根施硒肥剂量的增加，核桃仁的含硒量仍有很大的提升空间。

伊虎英等[2]研究表明，在低硒环境中施用硒肥，提高了土壤中硒含量，又可提高谷子籽实中硒含量和谷子质量。张朝阳等[3]研究表明，在0～3 000 kg/hm2范围内，随着富硒生物有机肥施用量的增加，藤茶嫩茎叶硒含量及产量均呈上升趋势。该试验发现，核桃树根施硒肥0.5～2.0 kg/株，随着硒肥用量的增加，核桃仁的含硒量呈上升趋势，该试验结果与上述试验研究一致。但是该试验没有设置更高剂量的根施硒肥处理，不能得出核桃根施硒肥最高施用量和核桃仁中硒含量的最高值，因此还需要深入细化设计试验，得出更多的试验结论，为根施硒肥种植富硒核桃提供技术支持。