食品科学与工程专业的创新创业教育方法的探讨

袁芳

（广西民族师范学院 化学与生物工程学院，广西 崇左 532200）

2015年，国务院在《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》中提出实施创新引领创业、创业带动就业的创新创业教育意见，明确要求各地高校全面深化创新创业教育改革，注重培养大学生的创新创业能力，此后，大众创业、万众创新的新浪潮逐渐掀起。国家未来的发展需要创业者提供源源不断的动力源泉，大学生作为新时代背景下的社会主义建设者和接班人，有义务也有责任响应国家号召，积极了解创新创业知识，勇于自主创业。为引导大学生正确认识创新创业，培养创新思维，提高大学生创新积极性和创业成功率，本文以广西民族师范学院食品科学与工程专业为例，提出了一些关于创新创业教育的改革方法，以进一步向前探索创新创业的教育革新。

一、食品科学与工程专业背景和就业前景

食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，以食品原料和食品为研究对象的学科，主要研究化学、生物学、食品工程、食品技术以及食品安全等方面的知识和技能，是中国高等院校中理工科性质的典型专业，根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属于一级学科，与数学、物理、生物、化工等基础学科属同等地位，是一门综合性很强的工科专业，具有交叉性广、应用性强的特点。

通过调查，从事本行业的食品科学与工程专业的学生在毕业之后的就业方向主要集中在四个方面：

第一，进工厂、下车间做一线工人或者技术工人，该方向的就业缺口较大，许多工厂和企业的生产压力很大，每年都在大量招聘工人，虽然工人的工作量比较大，前期待遇也不是很好，但是对于专业对口的大学生而言，自然比其他工人具备更多的知识储备和更强的学习能力等优势，有着很大的升职空间，在升职到生产组长或车间主任后，各项福利都会大幅度提升。

第二，在食品企业从事食品加工工艺方面的工作，比如肉制品、乳制品、饮料、发酵工艺类食品、果蔬等的加工和储藏，这些工作需要职员具备较高的专业知识和丰富的工作经验，相比基层工人而言，工作量较小，就业环境更为舒适，待遇也更好，但相应的竞争更激烈，入职条件也更苛刻，一些专业知识不过硬的学生往往很难通过入职面试。

第三，在食品企业或卫生防疫部门、安检部门、食品安全督查部门等相关机关做食品检测方面的工作，包括各种食品的基本营养成分测定及检测食品中农药残留、微生物污染和致癌物质等有毒物质是否超标过量的工作。食品安全问题一直是民生问题中的重中之重，所以这类工作不仅需要职工具有极强的专业素养，还需要职工具备强烈的责任心和使命感，入职考核更为严格，国家机关的岗位通常需要学生通过相应公务员考试才能入职，近年来报录比极低，竞争相当激烈。

第四，在食品生产企业、大专院校或科研院所从事设计类工作，包括食品生产工艺路线设计、研发新产品以拓宽食品市场、做好食品科学新产品的推广和调查反馈等工作。这类设计工作需要尽量保证在生产路线低碳环保的前提下，设计出符合实际市场需求的各类新型食品产品，属于食品领域相对尖端的工作，科技性和创新性的设计能有力推动食品行业的发展，工作者一般都是硕士以上学位的具有科研精神和奉献精神的高学历人才，门槛极高。

受社会、市场、高校以及学生自身条件等因素的限制，当今各类市场都趋于人才饱和，应届大学生的就业压力逐年增大，就业形势愈发严峻。为提高学生的就业率，首先可从学生角度入手，提升学生的综合能力和整体素质，使其在求职中具备更强的竞争力；其次可以从企业入手，通过加强校企合作，使学生在毕业之前就能适应相关企业的工作，实现招聘与入职的双向奔赴，在学生毕业之后对口入职企业；最后可以从开拓市场方面入手，鼓励大学生自主创业，通过分析市场和调查市场，找寻市场空白，结合自身的专业知识，以空白市场为切入点进行自主创业，增加市场就业机会，进而促进食品行业的发展。

二、创新创业教育改革的整体思路

要想全面推进创新创业教育，首先必须构建科学的整体思路，建立完善的教育体系。广西民族师范学院面向校内全体师生，构建出一套完整的创新创业教育体系：1.在学习渠道上，给学生提供了课程课堂、项目竞赛、市场转化三个渠道去学习、了解创新创业的相关知识，学生在了解各类创新创业的知识方面有着很大的自主选择性，并能在了解的基础上加以实践和运用；2.在多元结合上，体系结合了理论与实践、专业与创新、课内与课外、校内与校外四个方面，多角度实现创新创业教育和传统教育的融合，以此提升创新创业教育的科学性和实践性，使得新型教育具有充分的现实意义；3.在实际教学上，先逐步引导学生提出创意，接着鼓励学生开拓创新，在实践过程中实现自我创造，最后完成自主创业，通过上述四个步骤，由浅入深地提升学生创新能力，并最大程度上帮助学生分析和解决在创新创业过程中遇到的难题。

在新的创新创业教育体系下，该校各部门从多个角度建设和完善创新创业教育制度，保障体系的立体性，可以简要归纳为四点：第一，教务处根据地方政策，在创新创业教育上制定出符合学校实际情况的教学计划和实施方针，由校学生会和团委部门做好协助工作，通过多方联动，实现上传下达，调动校内氛围；第二，落实好创新创业教育计划的实施，提升教师和学生的重视度，让每名学生正确理解创新创业理念，保证做到全员参与，并鼓励学生参与创新创业竞赛和创新创业项目；第三，做好知识普及和宣发工作，引导学生了解创新创业的知识和理念，鼓励学生参加各类创新创业竞赛和实践实训活动，给学生提供更多的资源，激发出学生对创新创业板块的兴趣，积极参与到创新创业项目中；第四，加强院系和创新创业平台的建设，在院级建立具有专业特色的创新创业实践平台，实现专业领域和创新创业的融合，尽可能为学生提供创新创业的帮助和保障，提高学生独立创新的积极性和自主创业成功率。

三、创新创业教育改革主要做法

创新创业教育改革是一项浩大的工程，应该由点及面，环环相扣地逐步改革，广西民族师范学院的具体改革措施有以下八点：建立科学的管理制度、优化培养方案、改进教学模式、强化实践教学、打造优质创新创业平台、发展创新创业项目训练、提升对创新创业竞赛的重视程度、筹办线上线下各类活动。

（一）建立健全的创新创业教育机制

第一，在优化工作机制上，该校在各个学院都成立了专门的创新创业教育工作领导小组，并设有独立的办公室，提供良好的办公环境，方便对接和管理。各组员分工明确，负责处理不同的事务，组长主要负责确定校企合作的指导思想以及制定相应的实施方针；副组长主要负责协调校企之间的对接工作，并完善相关制度，保障实施方案的具体落实；其他成员则主要负责组织企业人员，实施工作计划。

第二，在做好协同工作上，领导小组拟定了具体的实施方针后，由教务处牵头，相关学生部门负责协调工作，联合学生、企业等多方，共同开展创新创业教育。实践教学与创新教育指导委员会则建立了定期研讨工作机制，不断完善实施方案，及时对工作进展进行调整和总结，第一时间解决工作中存在的问题，分头推进，齐抓共管。

第三，在完善管理制度上，校方首先要深入了解上级政策，明确扶持政策的各项内容，强化政策的实际落实。在学分体制方面，在第二课堂学分设立创新创业学分，并做好认定工作，形成多元化的学分体系；在实践创新项目的管理上，则应简化基金申请的申请流程，缩短审批流程，加大审核力度，校内入驻多个创业实践基地，给学生搭建更为宽阔的实践平台。

（二）优化培养方案

第一，制定新的培养目标和毕业要求，将培养学生创新创业能力和凝练创新思维作为新指标，写入培养目标和毕业要求中，在新开设的实践课中有针对性地培养学生，塑造学生推陈创新、勇于创业的优秀品质。

第二，在第二课堂里设置创新创业板块，建立健全创新创业学分认定与转换制度，并规定创新创业类必修学分为2 学分，以必修、选修相结合的方式构建创新创业课程体系，在保证达成基础创新创业课时要求后，给学生留出自主发展的余地，自由选定创新方向。

第三，设立专门的创新创业课程，搭建创新创业公共必修课、通识教育核心课、公共选修课和专业与创新融合课相协调的系列创新创业课程，强化基础理论知识学习，实现专业与创新的结合，并向学生介绍创业成功的示范典例，拓宽学生的视野。

（三）改进教学模式

改进教学模式就是要在以往的课程教学上做出改良，拓展课程教学资源，教导科学前沿的知识，展示本校教师的科研成果，例如以复杂工程问题为实例入手模拟出解决问题的方法。推行探究式、研究性教学，建设丰富的课程教学资源，利用如超星尔雅、中国慕课等课程平台，给学生提供大量课程资源，供学生在课前预习，提前融入课堂，并逐步引导学生深入研讨、主动思考，采用线上与线下相结合的混合式教学模式。学院新建多间智慧型教室，创造良好的创新创业课题的教学环境，助力学生完成研究性学习。在课程考核上，则适当提高课程学习的挑战难度，对考试方式进行改革，实行多元化的考核方式，提高过程评价和能力考查的重视程度，设置综合性开放性的题目，尽量摆脱应试教育的局限性。

（四）强化实践教学

第一，在实验项目上，适当减少实验项目数量，延长项目的实施时间，注重提升项目质量而非数量，在培养方案中规定学时比例不低于75%，同时制定新的建设标准，加强项目建设内涵，保证实验项目的优质，加大综合性实验、设计性实验、创新性实验“三性”实验项目的开发，培养学生知识获取和综合运用能力，提出问题、分析问题以及解决问题的能力以及理性思考、敢于探索的品质。加强虚拟仿真实验项目的应用宽度，为了保障实验操作规范、确保实验的成功率，尽可能先用虚拟仿真平台进行仿真实验演习，让学生掌握多种基础实验知识技能，规范实验操作，既不需要老师在一旁指导，也可以省下实验过程中发生化学反应的等待时间，能在有限的时间内进行更多次的仿真实验演习，提高学习效率。仿真实训还可以较为真实地模拟出实际工艺流程中场景，如一些工厂的车间、生产流水线等，让学生对真实的生产流程产生初步认知，更能直观地把理论知识与实际应用结合。

第二，在实验教学模式上，应确立以学生为主体、导师为主导的实践教学模式，具体的流程开展为：教师给学生提供平台和网络资源，让学生在课前通过线上学习自主设计实验方案；课中则由学生独立搭建实验流程，完成实验操作，教师不再重点讲解实验原理和操作步骤，负责审核学生实验方案，确保实验的安全性和可行性；课后学生就实验内容和过程中遇到的困难，与教师深入交流讨论，巩固实验效果，教师则对学生表现进行多元评价，给予反馈，学生在教师指点下多次改进，最终达到需求标准，在实验结束后，学生撰写实验报告，记录实验过程、实验数据和心得体会，对整个实验流程进行反思和总结。

第三，实践教学的内容有很多，大多是由导师带领学生做科研转换项目的实验，接触科技前沿领域，培养科研精神，有助于学生发散创新思维。其中，毕业设计作为实践教学中最重要的环节，学生在此环节具有很大的自主发挥空间，学校应当提升对本科毕业设计的重视程度，适当加大考核力度和广度，鼓励学生自我创新。学生前期在大创项目、学科竞赛成功以及参与的其他研究项目中取得创新研究成果可以延伸至毕业设计中，结合生产实践和社会实际开展毕业设计，把复杂的工程问题转换为毕业设计的选题，分解成多个子课题，采用团队合作模式，多人分别参与其中一个子课题的研究，共同完成目标，实现团队创新。高标准、严要求地完成毕业设计，这是检查学生运用理论知识解决实际问题能力的过程，充分调动了学生的自我思考、开拓创新的积极性，对学生的各方面都有着较高突破，也是评判学生本科阶段所掌握知识水平的一个重要标准。

（五）打造优质创新创业平台

广西民族师范学院整合了校内资源，认真做好规划工作，致力于打造优质的校内创新创业实践平台，其中既有集中式基地，也有分散式平台，重点建设了创意创业中心、特色创新中心、专业创新中心和各级创客空间四个模块，四个板块的功能定位不尽相同，涵盖了多个方面的创新创业内容，共同组成特色鲜明的创新创业实践平台。

“创业为主、创新为辅”——创意创业中心是集中式基地，包含的工作室和基地最多，建有大学生创业项目工作室、大学生创新项目工作室、大学生创业培育基地、大学生创业中心等多个项目基地。创意创业中心建有多个创业基地，包含全部的创业类项目、创业团队和公司一方面集中了本科创新项目，共同打造出了一片创意空间，另一方面则作为传媒中心，提供一个舞台，面向全体师生展示各类项目和创业成果，便于师生们交流研讨，在创业道路上走得更远。

“特色创新、兼顾创业”——特色创新中心也是集中式基地，建有特色品牌创新基地，虚拟仿真实训平台以及多个特色实训平台。特色创新中心是一个公共开放的创新平台，为突出各专业特色，重点建设了食品工程训练平台、化学工程训练平台等多个工科专业的实训平台。通过实训平台，学生可以模拟各种实践项目的操作流程，对各类创新项目和竞赛的开展，都有着很大的支持作用。特色品牌创新基地则包含多学科的交叉融合，打造出了许多新颖、实用的创新品牌。

“科技创新、自主实验”——专业创新中心由各二级学院管辖，属于分散式平台，以食品工程与科学专业所在的化工与生物工程学院为例，其专业创新中心包含自主类实验中心和专业类创新中心两大类，建有科技创新实验室、联合共建实验室以及创新实验中心等。自主类实验中心对学生开放，为学生提供自主实验的条件和环境，学生可以结合自身兴趣自由发挥，实现科技创新；专业类创新中心则只对参与创新创业项目的学生开放，中心根据专业特点，结合专业特色，为创新项目和竞赛提供很多专业性的指导和支持，满足学生在创新创业领域各方面的需求。

“信息交流、技术支持”——各级创客空间也属于分散式平台，在校内科技园和大学生活动中心建有荟萃青春创客空间和各院部创客空间，其中包含1 个国家级创客空间和7 个校级创客空间，各院部创客空间为创业团队提供了良好的工作空间和学习空间，便于创业者之间相互交流，创客空间可以提供专业的电子信息技术保障，实现科技现代化以及创业成果的转化，这种线上与线下相结合、孵化与投资相结合、创新与创业相结合的专业化服务体系，有力地带动着整个学校青年创业全链条的运转。

（六）发展创新创业项目

为做好创新创业项目的发展工作，采用外引内驱的方法，在校内引入更多的创新创业项目，带动学生参与项目训练。“外引”是指学校搭建多元平台，给学生创造机会，提供条件，同时强化教学过程的指导和营造浓厚的学术氛围；“内驱”则是指学生结合自身情况，自主选题，自由组合，从众多创新创业项目中挑选出感兴趣的项目，在教师的指导帮助下，实现自己的创新创业想法。具体措施为可大致分为三方面：第一，构建“国家—学校—学院”三级立项体系，实行项目逐级培育，挖掘优质项目；第二，扩大项目覆盖面，引进各式各样的创新创业项目，如大创项目、自主创新项目、学科竞赛项目、科研项目等，给学生提供充足的备选项目，满足学生需求，帮助其找到自身感兴趣的项目并发展；第三，做好宣传工作，在引进创新创业项目之后，可以在校内的科技展和文化长廊上向学生们介绍这些项目的优势所在，鼓励更多学生参与进来，营造浓厚的创新创业学术氛围。

（七）提升对创新创业竞赛的重视程度

各类创新创业大赛都非常考验参赛者的理论水平和实践能力，竞赛的专业性和创新性都非常强，在与其他学校的优秀学生同台竞技、切磋交流的机会中，既可以丰富阅历、放宽眼界，又可以检验自身的专业水平，加强综合素质和能力培养，让专业素养和创新能力实现进一步突破。广西民族师范学院积极组织学生参赛，组织教师传授往年参与竞赛的经验，在不干预学生创意想法的前提下给出指导性意见，并优化细节。

学生可以通过以赛代练、以赛代创的方式在竞赛中成长，巩固理论知识基础，检验自身实践能力，不断完善自我，超越自我。在参与众多创新创业大赛后，该校也学习竞赛模式，吸收举办赛事的经验，主动积极地承办和举办校内乃至地方的高水平竞赛，给学生更多的发挥空间。

（八）举办文化活动，做好宣发工作

积极组织举办各式各类的活动，在丰富学生的课余生活的同时，把创新创业的理念渗透到学生的日常生活中，营造出全员参与创新创业的学术氛围。具体的实施方案为：第一，组织学生参加广西壮族自治区的大学生创新创业年会，鼓励学生互相交流心得，共同进步；第二，每学期举办大学生科技节、趣味实验等科技文化活动，让低年级学生提前了解创新创业知识，从而参与到创新创业项目中；第三，制作校内创新创业教育简报，总结地方和校内关于创新创业的最新情况，让学生和教师及时了解当地的创新创业动态；第四，搭建多种新媒体平台，如QQ、微信、抖音视频等，开设公众号，普及创新创业的各种知识，宣传校内创新创业动态，给学生提供线上交流的平台，激发学生参与创新创业的兴趣。

四、结语

食品科学与工程专业作为研究食品学方面的学科，关系着民生问题和经济建设，为进一步培养学生综合素质和专业能力，为国家输送更优秀的人才，推行创新创业教育改革是大势所趋。广西民族师范学院从完善教学制度、建设优质创新创业平台、引进创新创业科研项目、参加创新创业竞赛以及开展文化活动等多个方面推行创新创业教育改革后，食品科学与工程专业的学生的创新思维和综合能力都有了较大提高，也取得了一些成果，食品科学与工程的创新创业教育改革初见成效。但是教育改革道路是一段漫长、艰辛之旅，难免存在各种教学难题，致力于提升教学质量，培养出更多专业素养高、创新能力强的学生，始终是教育改革的目标所在。