绿色食品葡萄设施栽培技术

长葛市农业农村局 张军培 贺山峰

一、绿色食品葡萄设施栽培类型

（一）促成栽培模式

选用抗病性好的早熟品种，达到提前上市目的；采取温室、大棚提高气温和地温，打破葡萄休眠，促进葡萄提前萌芽；通过促成栽培模式加强棚室管理、控水控产，增施有机肥和生物菌肥等方法，促使葡萄果实提早成熟上市。

（二）延迟栽培模式

选择优质晚熟、耐储运的葡萄品种，延长葡萄上市期和商品“货架期”，达到利用“时间差”获得较高的经济效益，利用植物调节剂延长葡萄生长的目的。

二、绿色食品葡萄栽培的建园及定植技术

（一）建园地点的选择

选择背风向阳，温室、大棚四周没有高大遮阳物，地势平坦的沙质肥沃土壤，灌溉、排水通畅，符合生产绿色食品产地环境（NY/T 391 绿色食品 产地环境质量）要求的地块。

（二）平整土地

定植前对土壤进行深耕熟化改良，一般采用挖定植沟的方法来改良土壤。定植沟深1 m、宽1 m。表层土壤和有机肥混合均匀，增施生物菌肥改良土壤结构，填入沟底部，直至填满并高出地面15～20 cm。

（三）定植密度

一般篱架栽培按行距2 m，株距1 m 种植。棚架种植株距0.5～0.75 m，也可按葡萄品种的栽培要求定植。

（四) 架式设置及整枝形式

1.篱架及整枝形式。每隔一定距离设1 根立柱（水泥柱或木柱），柱上拉铁丝成线，形似篱笆称为“篱架”。整枝形式有小扇面形整枝、单臂单层水平整枝、双臂单层水平整枝。

2.棚架及整枝形式。在2 根立柱中间架一横梁，横梁上每隔50～60 cm 拉1 道铁丝，搭成阴棚形，这种架式成为“棚架”。

三、生长结果习性和对环境条件的要求

（一）生长习性

春季当根系分布处土壤温度达7℃时，根系开始活动，当土壤温度达12 ℃时，根系开始生长加快，一般欧亚种葡萄根系开始生长期比地上部分晚10～15 d。一年中有2 次生长高峰期，一次在6 月下旬至7 月间，另一次在9 月中下旬。当日平均气温稳定在10℃左右时，欧亚种葡萄开始萌芽。随着气温升高，新梢生长加快，在开花期，新梢生长变慢。葡萄新梢不形成顶芽，只要温度合适，可持续生长到晚秋（可以利用该特征进行2 次结果）。一般品种在开花期前后，主梢上靠近下部的冬芽开始花芽分化。随新梢的生长延长，新梢上各节的冬芽从下而上逐渐开始花芽分化。

（二）结果习性

葡萄花序属圆锥花序，一般着生在新梢的3～8 节上。大多数品种具有两性花，通过自花授粉可以坐果。一般在日平均气温达20℃时，开始开花，20～25℃时开花最多。盛花后2～3 d 开始出现坐果现象。葡萄坐果后，浆果迅速膨大。在果实生长初期，主要是果皮与种子的大小与质量的增加，而胚较小。果实生长中期，浆果生长变慢，种皮开始迅速硬化，胚发育加快，达到最大化。在果实生长后期，体积和质量迅速增加，组织变软，糖分增加，酸度减小，表现出该品种固有的色泽和香味。

（三）葡萄生长对环境条件的要求

1.温度的要求。一般早春气温在10℃以上，葡萄开始萌芽。生长结果最适宜温度为25～30℃。开花期最适宜温度为20～28℃。浆果成熟期20℃以昼夜温差在10℃以上时，品质最佳。

2.光的要求。葡萄是喜光植物。光照充足才能正常生长发育，开花结果。设施栽培中，必要时要补充光照。

3.水的要求。葡萄耐旱又耐涝。在萌芽期、新梢生长期、幼果膨大期要求充足的水分。开花期、浆果成熟期应减少水分。

4.土壤的要求。葡萄对土壤的适应性较强，但以较肥沃的沙质土壤最为合适。土层厚度在80 cm 以上，pH 以6.5～7.5 为宜。

四、施肥及施药标准

（一）施肥标准

为生产出符合标准的绿色食品葡萄，施肥时严格按照“NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则”的要求，将高温腐熟的有机肥深埋作为基肥，尽量少用化学肥料。由于保护地内高温多湿，光照强度弱，新梢容易徒长，要注意控制氮肥用量和浇水量。

（二）施药标准

设施栽培绿色食品葡萄能较好地减少葡萄病虫害发生。在生产过程中必须坚持绿色食品葡萄生产技术操作规程的要求，坚持“综合防治、预防为主”的原则，按照“NY/T 393 绿色食品 农药使用准则”的要求使用农药。通过大棚温室内消毒、清洁地面、去除杂草，保持架面通风透光，合理调控温湿度，可以很好地避免病虫害的发生。

五、病虫害防治

（一）葡萄白粉病

萌芽期喷施1 次3～5。Bé石硫合剂，彻底消灭越冬虫卵和病菌孢子。发病初期及时喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800 倍液或1500 倍液三唑酮可湿性粉剂，7～10 d 再喷施1 次，在果实采收前15 d 停止用药，生产周期一般最多施用2 次。

（二）葡萄灰霉病

萌芽期喷施1 次3～5。Bé石硫合剂，消灭越冬虫卵和病菌孢子；开花前和花谢后喷施75%甲基硫菌灵可湿性粉剂800 倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800 倍液，在果实采收前15 d 停止用药，生产周期一般最多施用2 次。

（三）葡萄霜霉病

萌芽前用5。Bé石硫合剂喷施葡萄枝蔓或架下地表，消灭已越冬的菌源体，在果实采收前15 d 停止用药，生产周期一般最多施用2 次。

（四）葡萄锈病

搞好果园清洁，修剪后及时清除、销毁病枝落叶，减少越冬菌源。发病时及时剪除病叶，减少传染源。施足底肥，提高树体抗病能力。

六、设施葡萄的采收

设施栽培绿色食品葡萄主要是为了满足市场供应和人们的需求，反季节延长葡萄供应的“货架期”。葡萄是以鲜食为主的水果，在已呈现本品种特有的色泽和品质特征时应及时采收上市。