无公害水稻生产技术的应用与推广

葛红芳 王 丹

（江苏省靖江市东兴镇农业农村局，江苏 泰州 214533）

人们不断在寻求环保、无污染的农作物，而消费者对食品的需求也在不断增长，但是目前，我国的无公害作物还没有完全覆盖。在水稻生产中，通过大力推广和运用诸如日光灯等先进技术，能够保障无公害水稻的生长与发展，具有一定的推广和应用价值。本文将根据实际情况，对其进行以下分析。

1.无公害水稻的相关概念及发展问题

1.1 无公害水稻的概念

无公害水稻也就是不受污染的大米。由于优质无污染稻谷中的毒性成分较低，因此，在水稻生产的全过程中，必须改进环境要素，尤其是从生态和安全两个方面保证生态环境，达到无公害的绿色种植环境，从而提高稻米的品质。无公害水稻的生产，包括田间选择、种植、移栽、田间管理等一系列流程，其中所有的环节都需要达到无污染的目的。

1.2 无公害水稻生产存在问题

1.2.1 生产水平与市场需求之间存在矛盾。随着人民的生活水平的提高，消费者对大米的需求也从最初的生存满足需要转变为营养和安全需要的满足。发展绿色、优质的稻米，是适应市场需求，适应WTO要求，提高人民生活品质，保护生态环境的需要。然而，由于外来务工人员的大量流动，农村大部分的劳动力都是中老年人，他们对农产品和市场的认识还不够深，对新技术、新观念的吸收迟缓，不能从品种选择、栽培管理、病虫控制、环境保护等方面适应标准，容易使用过多的化肥、农药和激素，导致高残留量的重金属污染。在生产方面，有很多种稻米的产量和品质都不一样，区域规模小，种子混杂，收割混杂，储存混杂，这对产品的品质有一定的影响，造成了水稻产品的质量较差，这无法满足市场对优质、无污染水稻的要求。

1.2.2 无公害水稻生产推广力度不足。我国目前对优质、无公害稻米的宣传力度不够，农民对优质、无公害稻米的重视程度还不够高，农技推广机构在优质、无公害稻米生产上的推进力度不够，且农技推广机构的角色常常被弱化。对无公害水稻的重视不足容易造成领导和行动指南的缺失，资金的制约更加分散了人们的信心，极大地降低了应用技术的热情。粮食深加工也缺乏龙头企业，无法引导农户顺应市场需要。

1.2.3 水稻生产的适应性差、相对收益低、劳动强度大。在水稻种植季节，农业气象灾害频发，特别是高温、干旱及寒潮，常常使得农民虽然一整年不间断地生产但收入不高而且十分劳累。所以，全程机械化是一个很好的方法，不仅可以增加粮食产量，而且可以降低农民的劳动强度。

2.无公害水稻生产技术的应用与推广

2.1 合理选择种植基地

要想培育出无污染无公害的稻米，除了选择优质的水稻种子外，还需要选择合适的地方种植水稻，对土壤和环境进行科学合理的筛选。在种植时必须保证土壤肥沃，土地平整，这样才能保证播种后正常灌溉，可以种植户方便管理农田，让水稻生长得更好，而且不会受到污染。耕地的选择受到多种因素的影响，对土壤的选择也有严格的要求。水稻的根系对种植地的土壤湿度和渗透性非常敏感，要求很高。要保证秧苗的健康生长，就得给秧苗打好基础。耕翻可以最大限度地发挥水稻的生物活性，从而增加水稻的养分。通常，为了增加土地的肥力，我镇从2010年开始推广稻麦秸秆全量还田，这样能提高土壤有机质含量，补充土壤养分，促进微生物活动，增强土壤的通透性，减少化肥使用量，改善农业生态环境。连续10年来秸秆全量还田面积每年都在4.2万亩左右。

确定种植基地后要确定秧池，根据秧盘的每亩数量，计算出秧池的面积。塑盘尺寸：58cm*28cm，每667m230张；或58cm*25cm，40张为宜，建议采用硬盘。秧板规格：畦宽1.4m-1.5m，沟宽0.25m，沟深0.25m，田间四周沟宽0.3m-0.35m，沟深0.25m，秧大田比1：80为宜。

2.2 选用优质稻种

无公害稻米生产的前提是要选用优质的种子进行播种和培育。优良的稻种不仅能有效地保障水稻的高产品质，而且能充分发挥其抗病特性，降低农药用量，确保水稻的健康生长，不会对其造成任何化学物质的伤害。在选用优良品种的过程中，必须综合考虑地质、气候等影响因素，以使影响最小化，保证水稻的产量和品质。在水稻育种过程中，必须严格考虑温度、环境、太阳辐射、土壤构造等因素，以保证水稻在适宜的环境条件下存活和生长。要培育出无污染的稻米，必须选用不受污染的种子。在选择过程中，要确保高品质种子的纯度和精确度，以防止因品质和精确度不高而造成的低产量问题。在水稻播种之前，如果没有严格的技术规范和科学考量进行水稻的选种，将会对水稻的产量和品质造成较大的影响。要想得到优质的稻米，就需要经过品质检验和反复的对比，认真地确定所选用的种子。稻米的生产方法要科学，栽培工艺要有一个统一的方法。只有这样，才能使稻米的生产得到改善。围绕优质稻米产业化开发，结合近几年的试验示范、安全性试验和大规模生产试验结果，2018年我镇主推水稻品种为：南粳5055，品质达国家三级优质稻谷标准，既有较好的外观品质，又有米质松软的特点，2014年在江苏首届粳稻好品种优质米品尝评比中，荣获金奖。该品种具有抗倒性强，抗条纹叶枯病，株型忧良，丰产性好等特点。

2.3 合理育秧施肥

一般的水稻育秧有两种方式：湿法和干法。在播种之前，农民应该把优质的种子处理好。结果表明，将优质稻种置于日光下，能有效地促进种子萌发。然后把种子均匀地撒入土壤，在播种过程中，要保证土壤的湿度和透气性，同时要在播种前进行适当地追肥，防治稻谷的病虫害。插秧是水稻生产的重要环节，为了保证插秧后不出现返青，应严格控制插秧的深度。以保证秧苗充分吸收土壤中的水分和营养，使秧苗能迅速、健康地成长。但若栽培密度太大，则会使水稻的生长空间缩小，不能充分吸收养分和水分，进而影响产量与品质。

为了保证插秧机的平稳运行，在插秧前，要把水层调节到1厘米。如果水田中的水分比较少，则会使插秧机难以进行移栽，造成幼苗生长的不均衡，导致幼苗的枯死。在水稻田中，由于水分不足，秧苗不能直立，幼苗在插秧机工作中很容易受压而死亡，影响秧苗的品质。在播种的时候，要注意稻田的表层硬度。在用肥的过程中，实行了麦秸秆全量还田，坚持配方施肥，分蘖肥分2次施，第一次在栽插后5-7天，也就是在秧苗转绿后进行施肥，结合除草每667m2施丰卉尿素或普通尿素10kg，同时配合使用生物硅肥料，每667m2使用5kg。第二次在插秧后20天每667m2施丰卉尿素或普通尿素12.5kg，因南粳5055属早熟晚粳品种，穗肥应适当推迟，机插稻在8月1日左右，每667m2施测土配方肥17.5kg。

2.4 做好灌水和晒田处理

栽插后晴天保持浅水活棵，阴雨天保持湿润活棵。稻苗活棵后及早排水露田通气增氧，排除毒素，促根促蘖。分蘖期浅水灌溉，水深3cm左右，不淹没心叶，灌一次水待其自然落干后，再上新水，如此反复。总茎蘖数达到预期穗数的80%时排水搁田3-4次。做到轻搁、软搁、多次搁，逐步搁实，把土壤搁到沉实而不陷脚。孕穗和抽穗阶段，需水量较大，因此在这一阶段田间必须建立浅水层，抽穗后灌浆结实期，宜采用间隙灌溉，以灌跑马水为主，保持干干湿湿。收割前一周断水，确保产量和米质。

2.5 做好病虫害防治

无公害水稻技术必须对化肥的使用进行严格地控制，确保其绿色、有机。化肥的使用应该是以堆肥、豆粉等有机肥料为主。在病虫害的控制上，要充分发挥生物间的天敌联系，消灭害虫。近年来恶苗病、干尖线虫病等种传病害以及苗期病虫害呈上升趋势，对水稻产量带来一定的影响。种子处理上，在晒种的基础上，应通过药剂浸种或拌种的方式控制病虫害的发生。

用药剂浸泡种子防治恶苗病和干顶线虫病：用25%氰烯菌酯悬浮剂2000～3000倍液体，与17%的灭螟·乙蒜素200～400倍液体混合，遮光浸泡48-60小时（温度高时，浸泡时间取下限）浸泡后不需要冲洗或更换浸种溶液，然后采用日浸夜露方法，白天浸泡在水桶或水缸中12个小时，晚上将种子从水槽中拿出来，放在地上，大约12个小时，直到种子自然地裂开，然后发芽到标准长度（根长一粒谷，芽长与半粒谷）之后就可以进行播种。

药剂拌种预防恶苗病：用6.25%的精甲霜灵·咯菌腈（亮盾）悬浮种衣剂15-20 ml，在其中加入150-200 ml的水，混合4-5 kg的水稻种子，自然干燥后进行播种。

2.6 正确进行储藏

收获的稻谷应与正常的稻谷分开堆放，并且不能在受污染的地方晾晒，以免污染无公害水稻。无公害水稻要储存于洁净、干燥、通风、无蚊虫、无鼠等场所，储存间必须经消毒处理，使用的消毒剂必须达到国家的食品安全标准。

3.无公害水稻生产技术的推广手段和方式

3.1 加大机械化生产推广力度

机械化生产能有效地促进水稻生产，提高水稻生产效益。所以，促进绿色稻米的生产必须从机械化的生产入手。为了促进稻农使用机器，他们可以逐渐转变生产模式与方法，认识到环保稻米生产模式的益处，进而推动有机化肥、生物害虫控制等环保的稻米生产模式。要真正做到推广无公害水稻，就必须充分发挥农户的积极性，推动其可持续发展。要找到一种更易于被农民接受的方法，并逐渐推广环境友好的水稻栽培技术。如果不这样做，有些农民就会拒绝使用环保的稻米技术，因为他们需要巨额的启动资金。为此，应积极拓展技术推广渠道，充分发挥其功能，加大技术推广投资力度，加强技术推广的落实和培训，促进技术推广的效果和质量。

3.2 明确“无公害”和“普通”稻米价格差异，为农户提供市场动态分析

通过各级农技站的科普讲座和网上的宣传，可以让农民对目前的稻米行情进行分析，了解到无公害稻米与普通稻米之间的价差，让他们认识到，在相同的时间里，可以使用无污染的技术来生产“更值钱”的大米。在此过程中，许多农民都会在投入与产出之间权衡利弊，这样部分农民就会主动采取环保的稻米技术，以此鼓励那些看见投资回报的农民也选择使用环保的稻米技术，从而产生正面影响。这项举措的重点在于让农户了解到稻米市场上使用各种技术的价差，为农户提供更好的发展前景和承诺，从而鼓励他们推广无公害稻米生产。

3.3 结合实际需求推广

要推广无公害水稻生产技术，必须从实际需要出发。比如，要大力推进病虫害、野草的综合治理。在环境友好型水稻种植中有效预防和控制病虫害，需要综合使用农业和物理控制措施，如推广使用有机农药。通过加大防治力度，降低化肥用量和使用次数，促使农民提高对环境的保护，开发病虫害综合防治技术，达到人与药物相结合的目的，最大限度地消除野草的威胁。在进行病虫草害防治工作中，不得滥用杀虫剂。由于农药会残留在土壤和稻谷中，过量使用杀虫剂会给人类带来很大的危害，所以，必须大量采用有效、低毒性的农药，并在延迟补种之前或之后关闭田地，以创造无杂草田地。在采取重要措施促进植株和群体生长稳健、增强水稻自身抗灾能力的前提下，要提高农民对大灾的认识，及时制订应对方案，采取相应的预防措施，尽量减少灾害的发生。如遇到抽穗扬花期高温热害，可通过灌 8cm 左右深水和用 0.2%的磷酸二氢钾溶液 50-75 公斤进行叶面喷施等方法，减轻灾害损失；如遇结实期低温冷害，可在大幅度降温天气来临之前，灌 5cm左右的水层护根；如未能及时灌水的可在第二天早晨建立水层并喷施叶面肥，以最大限度控制低温影响。要注重防倒抗倒措施落实。在加强水浆管理增加根系活性的同时，建议在拔节前每亩用60-70ml矮壮丰，也可用15%多效唑60-70克或5%烯效唑5-7克，以控制基部节间伸长；在破口时用5%劲丰80-100ml，控制穗下节间伸长。务必不能用量过大或重喷，以防出现穗包颈，影响结实率。

3.4 扶持粮食生产的龙头企业，促进农业产业化，搞好产销

服务好粮食加工龙头企业是推动我国农业产业化进程的重要环节，关系我国粮食生产的长远、健康发展。所以，要从政策上给予龙头企业一定的支持，在土地、国家税收、信贷等方面给予优惠。其他措施包括：建设环保交通线路，使用资讯科技和展会为商品销售搭建平台，鼓励私营企业涉足食品生产，组建乡村市场队伍，完善食品生产、加工和销售社会化服务系统。

3.5 鼓励科技人员服务农村，为农民提供技术支撑

有些农户在引入无公害水稻的时候，由于不懂无公害稻米的栽培方法，有时会遭受病虫害的侵袭，陷入了无助的困境。全国各地的农业部门应该鼓励技术工人到农田里去，为需要帮助的农户提出建议、提供合适的技术支持。通过这种方式，可以提高农民对于政府的信任度，增加他们对于无公害水稻的种植和生产的信心。否则就会影响广大农民对无公害稻米的印象，影响政府在农民心中的信誉，无形中加大了推广无公害水稻生产技术的难度。

结束语

总之，无公害水稻具有生态、有机等优点，对促进国家生态文明建设和提高农民的收入具有重要意义。通过对稻米加工过程中的化学成分、污染进行严格地控制，能提高大米的安全度，增加其有机成分，满足了当今人们对绿色食品的需求。而在推广无公害稻技术方面，应逐步强化技术扶持，与广大农民共同努力，扩大无公害稻的种植面积，提高机械化程度，提高种植效益。