辽宁省食用菌人才体系队伍建设探讨

燕炳辰

（辽宁省现代农业生产建设工程中心，沈阳 110032）

随着科学技术的不断进步，食用菌生产逐渐融入现代农业科学技术和现代工业科学技术装备、现代管理技术，大大提高了食用菌生产效率，推动了传统食用菌种植模式向规模化集约化标准化方向发展，同时，对食用菌人才素质也提出了更高的要求。 在食用菌生产实践中， 技术人员应具备很强的服务指导能力、品种选育能力、新知识储备能力和生产实践能力，对生产、销售、管理等产业链各技术环节有着较为深入的了解。鉴于培养合格的食用菌人才需要很长的周期，亟待有关部门采取措施，关注食用菌人才体系建设，推进食用菌产业化生产，发挥食用菌特色优势，提升产业带动能力。

1 辽宁省食用菌人才体系建设存在的问题

食用菌产业所需的科技创新与市场信息主要依托科研院所、基层食用菌服务部门等公益组织，也可通过行业协会、食用菌企业、新型农业经营主体等为生产者提供相关服务， 但产业发展的关键在于技术，技术的核心在于人。 仅从全省食用菌产业体系情况看，人才体系建设不容乐观。

1.1 食用菌专业技术人员短缺

在食用菌产业发展中，受菌种、气候条件、设施类型等因素影响， 其生产管理具有一定的地域特点，需要技术人员在生产实践中长期摸索和总结，才能结合本地区生产水平以及栽培品种、生产模式，开展有针对性的技术服务。 目前，辽宁食用菌技术员大多来自福建古田、河北平泉等食用菌产业集聚区，本土技术员较少，再加上食用菌生产环境条件艰苦、劳动强度较大、工作待遇不高，许多高校毕业生不愿从事这一行业，还有部分从事食用菌的专业人员是从其他专业转行过来的，这就导致全省食用菌专业技术人员缺口很大。正是由于当地食用菌生产者缺少专业技术人员指导，导致产量和菇质达不到预期水平。 尽管近年来一些公益性推广、科研、教学单位通过培训形式对食用菌一线生产人员进行了理论培训和实践教学指导，有效提升了生产者的理论认知和实践操作水平，但仍不能满足食用菌产业发展的需求。

1.2 食用菌生产者日趋老龄化

食用菌产业属于劳动密集型产业，无论工厂化模式还是传统生产模式，其生产环节大多依靠人工操作和精细管理。辽宁省食用菌从业者达20 万人左右，其中50 岁以上从业者占比超过50%，30～40 岁从业者仅占很小比例，多数年轻劳力进城务工就业，导致农村劳力老龄化加重，更缺少懂技术、善经营、会管理的职业农民。很多食用菌从业者的市场信息和栽培技术来自生产实践或有经验的农户，多数从业者尚未掌握技术要领，对市场需求缺乏理性认识，导致食用菌产品质量参差不齐，销售渠道单一，影响食用菌从业者的生产效益。

1.3 新型农业经营主体组织带动力不强

辽宁食用菌产业以一家一户、合作社、企业经营模式为主，其中，一家一户经营为传统生产经营模式，受市场因素影响很大，在市场竞争中往往处于弱势地位。新型农业经营主体是食用菌新技术应用的主要载体，但大多规模有限、组织松散、带动能力不足、标准化生产水平不高。尽管全省食用菌龙头企业在规模化标准化生产方面具有优势，但总体数量不多，“企业+基地+农户”产业化经营带动能力有限。

2 加强辽宁食用菌人才队伍建设的对策

2.1 以培训提升从业人员素质

充分挖崛乡村文化站、农广校、技术推广部门等技术传播渠道，在食用菌主产区开展技术培训。 结合不同栽培期和关键技术要点，采用灵活多样、喜闻乐见的培训方式，向食用菌从业者传授先进适用栽培技术。食用菌栽培技术要求较高，实践性很强，有条件的地区要结合当地实际生产条件和种植内容，有针对性地安排实践和参观，不断丰富培训内容，更加注重理论与实践相结合， 重点培训种植大户和技术管理人员，全面提升食用菌从业者生产技术水平和科学管理能力。

2.2 多举措吸引和留住人才

在食用菌生产集聚区，政府有关部门应制定食用菌就业鼓励政策，吸引食用菌产业急需人才，尤其是培育并吸引更多懂技术、会管理、善经营的人才加入食用菌人才体系当中，引领当地食用菌产业向规模化标准化产业化方向发展。 同时，留住人才也是当前食用菌产业发展的迫切需要，应尽量改善从业者的就业环境和工作待遇，为农村青年人提供创业空间，使其在建设家乡和乡村振兴中实现自身价值。用产业政策吸引人，用事业情感留住人，充分发挥人才在食用菌产业发展中的支撑作用。

2.3 建立完善利益联动机制

只有农民与企业、专业合作社成为真正的利益共同体，才能促进食用菌产业链的健康发展。现以“合作社+农户”生产模式为例，这种模式与传统合作社生产模式相比具有带动性强的特点。 通过统一技术、统一生产、统一销售，形成“三位一体”的生产经营模式，有助于强化合作社与农户双方生产要素间的利益联系。以香菇栽培为例，其制种和基料制备是食用菌生产的至关重要环节。合作社可以通过制种和灭菌设备完成这两项关键操作， 实现机械化制棒和机械化接种，这样不仅可以规避分散农户制作培养料时带来的安全风险，而且大大缩短发菌时间，快速进入出菇期，促进早出菇、早上市，提高香菇生产经营效益。 实践表明，农民与专业合作组织建立起互利共赢的利益机制，有助于提高组织联动性，增强市场竞争能力，提高从业者技术水平和经营水平。

2.4 完善行业发展服务体系

食用菌产业是辽宁岫岩、阜新等地区的优势主导产业，其发展程度直接影响农民增收。 食用菌产业体系涉及产供销、科工贸诸多环节，需要发挥行业管理部门、技术推广部门、科研院所等协同作用，共同关注和推动食用菌产业的可持续发展。政府相关部门有必要加大对食用菌栽培及深加工等项目的资金支持力度，组织产学研合力攻关技术难题，加强行业规范化管理，防止不正当竞争。高校院所应组织技术、人才力量，加大食用菌品种培育、精深加工等领域的研发力度，提高产品技术含量，实现产业链加工增值，提高食用菌产业化水平。 技术推广部门应深入生产一线，加强现场指导和技术培训，把好品种好技术好装备送到农民家。 专业合作组织应发挥区域组织带动作用，引领食用菌生产者科学栽培。注重培育并发展经纪人队伍，开展多元化信息化服务，密切企业与生产者之间的联系，减少农户分散经营带来的市场风险。 抓好食用菌示范基地建设， 引导农民应用新产品新技术，助力产业发展和乡村振兴。