高营养水平日粮中添加平菇菌渣对肉鸡生产性能的影响

郑秋桦，郑炜彬，聂国添，曾松荣，吴京圩

（韶关学院英东生物与农业学院，广东韶关 512005）

1 平菇菌渣的制备及其营养成分分析

1.1 平菇菌渣的制备

1.1.1 培养基组成与灭菌处理 平菇菌渣培养基包括棉籽壳60%，玉米芯25%，麦麸12%，石灰2%，石膏1%。提前准备好备料进行装袋，菌袋具体规格为22 cm×45 cm。确保各种原料能完全混合，水分控制在60% 左右。装袋完成后将培养基放置于124℃环境下灭菌2.5 h 冷却备用。

1.1.2 接种与培养 平菇母种选择PDA 斜面培养基进行培养，原种选择麦粒培养基（其中麦粒99%，石膏1%）进行培养。将培养完成的平菇麦粒原种接种到栽培种培养基，随后选择培养完成的栽培种接种菌袋，平均每袋培养种可以接种14个菌袋，可采取两头接种模式，保证接种量相同，随后将其放到22～25℃的环境下培养，确保温度控制在25℃左右，湿度控制在60%（李亚娇等，2017）。

1.2 平菇各生长阶段营养成分分析 平菇各生长阶段营养成分按照《饲料分析与检测》《饲料分析及饲料质量检测技术》中的常规方法进行测定。基于粗蛋白质的变化情况能了解到前两茬菌渣中粗蛋白质含量处于相对稳定的状态，而到第3、4 茬时平菇菌渣的粗蛋白质含量逐渐增加，而第5 茬平菇菌渣中的粗蛋白质含量逐渐降低。这是由于在前几茬平菇生长过程中，氮素借助分子形态的改变朝着菌丝体转移，因为菌丝体的呼吸作用导致基质失重，从而让粗蛋白质含量增加，但此阶段会产生更多子实体，菌丝体蛋白逐步转化为子实体内的蛋白，进而让基质粗蛋白质含量开始减少。而第3～4 茬平菇产量有所下降，菌丝体向子实体转化的蛋白质开始降低，让基质内所含粗蛋白质的含量有所回升。第5 茬时平菇菌渣中的粗蛋白质含量减少，一般是因为基质营养无法有效补给抑或是水分不足而造成部分菌丝体分解（详细数据见下表1所示）。

表1 平菇不同生长阶段营养物质变化 %

平菇菌渣中粗蛋白质的实际含量会因收菇次数而表现出先提升后减少的趋势，通常以3～4茬为最佳时机。平菇粗纤维在第5 茬时开始逐渐提高，这是由于菌丝与子实体生长需求的营养往往来自木质纤维降解。木质纤维因为酶的作用而逐渐降解为各种单糖、醛、酸等，其在没有充分利用的情况下转化到子实体内，基质内形成的无氮浸出物一般为单糖，能被动物直接消化，这也让基质具备了更高的饲料价值（范文丽等，2013）。菌丝与子实体的生长会将基质内部的养分完全消耗，让基质物质质量持续降低，但在这一过程中矿物质消耗非常少。由以上数据可知，平菇生长第4 茬后制备的菌渣含有粗蛋白质最多，为10.1%，相对于初始培养基增加了59.31%；粗纤维含量约为31.2%，较初始培养基降低了29.57%；无氮浸出物为49.28%，相对于初始培养基增加了18.18%，因此，将平菇菌渣添加到禽畜高营养水平日粮中能发挥出很好的价值与作用。

2 高营养水平日粮中添加平菇菌渣对肉鸡生产性能的影响

2.1 材料与方法

2.1.1 平菇菌渣的制备 选择食用菌菌种为平菇，针对采收第4 茬平菇作为原料按照上文中的方法进行制备。

2.1.2 试验动物与试验设计 试验选择AA 肉鸡雏鸡240 只，严格遵循体重接近的原则将这些雏鸡随机分为4 组，分别为对照组与试验1、2、3 组，每组6 笼（分为雌性3 笼，雄性3 笼），每笼10 只，并进行编号。此次试验由两个阶段组成，分别为1～21、22～49日龄。根据NRC《肉鸡饲养标准》中的相关规定配制高营养水平日粮，其基本组成与营养水平如表2所示。

表2 高营养水平日粮基本组成

2.1.3 饲养管理 在整个试验过程中，选取的AA肉鸡应放在相同鸡舍中进行养殖，日常饲喂提前制备好的饲料。对照组饲喂高营养基础日粮，试验组1、2、3 在基础日粮中添加5、10、20 g/kg 的平菇菌渣。整个试验过程安排专门人员开展饲养管理工作，对照组和试验组处在相同的生长环境中。

2.1.4 试验项目 此次试验从2022年5月下旬开始，到2022年7月上旬结束，试验为期49 d。对试验雏鸡进行称重，随后每隔一周对鸡只称重一次，准确记录各组鸡只每日饲料消耗量，观察各组鸡只的采食状况，从而准确计算各组鸡只增重、采食量和料重比，全面掌握平菇菌渣对肉鸡生产性能的影响。

2.1.5 数据统计分析 试验数据选择SPSS 13.0软件进行分析。采用One-way ANOVA 法进行方差分析，采用LSD 法进行多重比较，P＜0.01 表示差异极显著，P＜0.05 表示差异显著。

2.2 结果与分析

2.2.1 对采食量的影响 由表3可知，从试验全期看，与对照组相比，试验1、2、3 组采食量分别提高17.73%（P＜0.01）、11.05%（P＜0.01）、2.21%（P＞0.05），试验1 组平均采食量极显著高于试验2、3 组（P＜0.01）。

表3 平菇菌渣对AA 肉鸡生长性能的影响

因为平菇菌渣中存在很多白色菌丝体，蕴含食用菌独有的芳香气味，纤维素含量有所减少，蛋白质含量进一步提升，所含养分较多，适口性良好。试验1、2、3 组肉鸡尤其喜食，进食速度逐渐加快。可以观察到试验组肉鸡的体型生长更加均匀，羽毛发亮，未发现异常情况。表明平菇菌渣具有较高的安全性，不存在其他无副作用，也不会对肉鸡健康和肉质带来任何影响。

2.2.2 对增重的影响 在肉鸡高营养日粮中加入平菇菌渣可以显著提高日增量，同时鸡只日增重量会随平菇菌渣添加比例的提升而减少。

由表3数据可知，1～21日龄，与对照组相比，试验1、2、3 组体增重分别提高10.09%（P＜0.01）、9.51 %（P＜0.01）、8.21 %（P＜0.05）；22～49日龄，与对照组相比，试验1、2、3 组体增重分别提高10.17%（P＜0.05）、5.39%（P＞0.05）、4.68%（P＞0.05）；l～49日龄，与对照组相比，试验1、2，3 组体增重分别提高10.19%（P＜0.01）、6.48%（P＞0.05）、5.59%（P＞0.05）。可见试验1 组肉鸡的日增重相对稳定，而试验2 组和3 组肉鸡在试验前期的日增重明显高于试验后期，基于整个试验过程看，试验1组肉鸡的增重效果最好。

2.2.3 对饲料转化率的影响 由表3可知，试验1、2 组料重比比对照组增加6.66%（P＞0.05）、4.35%（P＞0.05），而试验3 组降低3.46%（P＜0.05），根据统计学分析，试验3 组数据结果具有统计学意义，代表试验3 组的饲料转化率效果最好。

3 讨论

（1）综上所述，将平菇菌渣添加到高营养水平日粮中不仅能发挥平菇菌渣的利用价值，同时也让肉鸡日粮变得更加营养、安全。另外，因为平菇菌渣能散发出独有的菌类香味，也提升了饲料适口性，试验组肉鸡的食欲更好，采食积极性更高。

（2）本试验结果表明，在高营养水平日粮中加入平菇菌渣可以有效提升肉鸡日增重，提高鸡只生长性能，这也代表了平菇菌渣作为非常规饲料添加剂用于肉鸡饲料中的可行性较高。针对实际增重效果而言，在高营养日粮中按比例加入5 g/kg 平菇菌渣（试验1 组）所获得的日增重效果最好；而对于饲料转化率而言，在高营养日粮中按比例加入20 g/kg 的平菇菌渣（试验3 组）后鸡群料重比最低（宫福臣等，2012）。综合考虑确定在高营养日粮中按比例加入20 g/kg 的平菇菌渣更加科学合理，而导致增重和饲料转化率不统一的问题还需要进一步研究。当然此次试验最终得到的最佳添加比例是否属于最优选还应进行反复多次试验分析后予以确定。

（3）借助于菌渣制备禽畜饲料所需专业技术要求不高，实际操作较为便捷，能有效减少养殖成本，提升种植户经济效益。整体而言，菌渣作为饲料添加剂表现出十分广阔的发展空间与较高的应用价值。现阶段，国内针对食用菌菌渣饲料添加剂的研究与利用工作仍处在相对滞后的阶段，往往是采取直接利用或在基础日粮中加入一定比例，但加入比例不高。食用菌菌渣内的营养价值可能受到外部因素的影响而发生变化，如栽培原料成分、菌种差异和培养环境等均可能导致菌渣营养成分发生改变（张纯等，2012）。因为各类型的食用菌菌渣表现出不同的营养价值，所以针对不同禽畜种类也应合理控制其添加比例。菌渣饲料添加剂实际使用时应注意如下几个问题：首先，选择品种优良的食用菌菌渣，避免其受到杂菌感染而出现发霉变质的问题，及时取出晾干；其次，确保菌渣的安全性，种植食用菌过程中禁止使用各种高度或高残留的化学药剂；第三，针对菌渣的具体用途灵活确定栽培原料与菌种，避免生产作业盲目进行；最后，饲喂前科学评估菌渣的实际营养价值，根据禽畜种类确定具体饲喂量（李大军和李玉，2011）。

4 结论

近年来，国内食用菌种植规模日益扩大，各种食用菌产量持续提升，而平菇占食用菌产销数量的首位。将平菇菌渣添加到高营养水平日粮中不但能发挥平菇菌渣的利用价值，同时也让肉鸡日粮变得更加营养、安全，提升肉鸡生产性能。因此，深入开发平菇菌渣的合理利用路径是一项重要课题，将其应用于禽畜饲料中，在确保食用菌种植经济效益的基础上还能推动养殖业与食用菌种植的协同发展。