孔雀菜在盐城区域栽培技术要领及其前景

吴小娟，廖建东，朱志成，秦 云，夏成英

（1.建湖县冈西镇农村农业工作局，江苏 盐城 224742； 2.盐城市粮棉原种场，江苏 盐城 224000； 3.盐城市农金宝种业公司，江苏 盐城 224000）

盐城市地区是黄淮水冲积平原，农业大市。以稻麦种植为主，蔬菜种植为辅。为了帮助盐城农民、家庭农场、蔬菜专业合作社提高种植经济效益。根据我们3年孔雀菜试种实践，本文浅谈保健蔬菜中的孔雀菜在盐城区域栽培技术要领及其前景，供农民和蔬菜生产者们参考。

1 孔雀菜应用价值

1.1 孔雀菜应用价值

孔雀菜是一种经济效益较高的蔬菜，它有极高的食用和种植价值。孔雀菜又叫罗马寿司菜，清理洗干净，焯水后，凉拌吃，可以单独凉拌，也可复合凉拌，与黄瓜、萝卜、马堤、嫩藕等一起凉拌食用；也可单独炒食，也可与荤菜一起炒食；还能做沙拉食材；还可以煲汤吃；还能做火锅食材。孔雀菜口感佳：清甜、脆嫩、爽口，和生菜、油麦菜味道很像。孔雀菜品质好，好吃，好看，商品性好，将成为人们日常生活中经常食用蔬菜，比青菜、生菜等其他蔬菜更有市场。

1.2 孔雀菜保健作用

孔雀菜是日常药食同源蔬菜，营养非常丰富，还有美食和药用及保健作用。孔雀菜男女老少皆宜且喜吃，含有大量的叶绿素和维生素等营养成分，经常食用，有利于人体健康。孔雀菜含有抗氧化物、含有丰富的维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E，β，胡萝卜素以及矿物质，膳食纤维含量也很高。能够缓解牙龈出血，抗氧化的作用，能够清除体内的氧自由基，增强机体的抵抗力，还具有一定的养颜美容的功效。经常用眼的人，多吃此菜大有益处。孔雀菜具有减肥的作用，因为富含维生素有助于清除体内多余的脂肪，可以起到减肥美容的功效。人体酸碱平衡是保持健康的重要条件，而孔雀菜便可以做到这一点。将它和肉类搭配起来进食味道好，不油腻，孔雀菜是碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整体液酸碱平衡的作用。强化胃肠道功能，让肠胃更加健康。孔雀菜中含有甘露醇等有效成分，可清除血液中的垃圾，具有血液消毒、促进血液循环、利尿作用，还能清除肠内毒素，防止便秘。孔雀菜含有钙、铁、铜等矿物质，其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防止佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育。花叶均可入药，有清热化痰、补血通经的功效。对感冒、咳嗽、久咳例如百日咳都有良好的预防和治疗，且无毒无副作用。常吃有少病、壮体、延年益寿之好处。

1.3 孔雀菜种植效益高

孔雀菜目前市场价格5元/kg，孔雀菜一般产为1000～2000kg/667m2，最高产可达3000kg/667m2，属于生长快，产量又高的蔬菜新品种。生长速度快，一个多月就可以收一茬，适应性很强，容易种植，采收省工省力。一茬销售额0.5～1.2万元/667m2，露天种植6茬，产值3.6～7.2万元/667m2，年净收益3～4万元/667m2，盐城地区一年可以种植多茬。孔雀菜在种植时，对温度要求不是特别高。盐城地区棚户可以全年生产，年收益 10万元/667m2，年净收益6万元/667m2。

2 孔雀菜的特征特性

2.1 孔雀菜的生长

孔雀菜植株直立生长，叶片张开，形态酷似孔雀开屏，所以命名孔雀菜。叶片多呈长卵状或倒卵状，颜色分为青绿色和红绿色。顶端宽园，叶片和叶面的边缘光滑。适应性强，孔雀菜在种植时，对温度要求不是特别高，一般最低温度5℃，最高温度26℃，都不影响它的生长。耐寒性较强，孔雀菜适应力比较强，对土壤、温度要求不是很严格，一般菜园都能长得好。

2.2 孔雀菜的种植季节

与其他的农作物有所不同，种植孔雀城的最好时间是秋季，在此季节种植孔雀菜不仅品质较高，产量也非常高，平均可以产3000kg/667m2的孔雀菜。通常情况下会在秋季温度低于25℃以下时，进行播种，也可以在播种时采取遮阳的措施。由于盐城属于北亚热带向暖温带气候过渡的地区，气候受海洋的影响较大，秋季的气温下降比较缓慢，会高于春温，所以在播种时需要进行这样，避免孔雀菜受到强光照射，影响长势。孔雀菜在秋季的生育时期一般为40～60d，当孔雀菜停止生长后，最低温度为8℃时可以收获。在收货的过程中，需根据盐城区的实际的温度陆续进行收货，并分次进行播种。盐城是长江三角洲的核心城市，在种植孔雀菜方面具有一定的优势。华南地区在冬季可以继续生长，整个冬季都可以种植孔雀菜。绝大多数地区都可以春季播种孔雀菜，在当地土壤解冻以后就可以播种，40d即可开始收获。在温度高于26℃就开始抽薹，所以部分地区春季种植的孔雀菜产量较低，一般只有2000kg以下。

孔雀菜喜欢凉爽的气候，也适宜在各类大棚和保温温室栽培，只需要保持合适的温度和土壤湿度，就可以在40d左右采收。一般作为秋延后栽培、冬季栽培和早春栽培，也可以在夏季覆盖遮阳网栽培。大部分地区都不适宜夏季栽培孔雀菜，但在高海拔和高纬度等冷凉地区，孔雀菜长势良好，品质良好。

3 孔雀菜的种植技术

3.1 整地

在整地时尽量深耕，之后可以施入基肥，最好选择农家肥为主，搭配复合肥和微肥。之后在整平做畦，然后在边界表面做一个小沟，大约2cm深，准备播种。孔雀菜适应性强，对土地的要求不是很严格。只要细心一点，一般的菜园都能长得很好。在整地时，可以尽可能地深耕，然后再施基肥，这对土壤的肥力有一定的要求。因此，最好选用农家肥作为基础肥料，并与其他肥料搭配使用。然后，平整和边界，然后在边界表面做一个小沟，大约2cm深，准备播种。

3.2 种植方法

孔雀菜的种植方法也很简单。其生长特性与油菜相似。南方的露天种植一般在3月，而北方的种植一般在3月底～4月。家庭种植一般采用沟栽法。具体的操作是先把土壤翻深，平整，做一个边，然后在土壤上画一个小沟。沟深约2cm，沟间距约5cm，沟内积水。水量是根据土壤湿度来调整的。土壤湿度越高，水分越少。如果土壤湿度低，就会浇更多的水。浇完水后，种子将播种在沟里。最后，种子将覆盖1cm厚的半干细土。

3.3 播种育苗

根据孔雀菜生长特点总体而言同油麦菜有些类似，盐城区域露天栽培在3月底～4月初开始种植，大棚通过温室手段全年栽培。孔雀菜种植一般采用沟栽法。沟深约2cm，沟间距约5cm，播种前，在水沟里浇水。水量是根据土壤湿度来调整的。土壤湿度越高，水分越少。如果土壤湿度低，就会浇更多的水。浇完水后，种子将播种在沟里。最后，种子将覆盖一层 1 cm厚的半干细土。如果在春季播种，由于气温较低，播种后会覆盖一层地膜，以提高地面温度，加快幼苗的生长。一般情况下，幼苗可在一周左右的适宜温度下出苗，出苗后及时定植或移栽，行距4～5cm，株距3～4cm，促进其的生长发育。

3.4 肥水管理

绿叶蔬菜上不适合尿素、硫酸铵、人粪尿等氮肥在叶片表面上直接施用。当尿素、硫酸铵或人粪尿喷洒在叶片上时，叶片中的硝酸盐含量会显著增加，影响人体健康。浓度大还会烧苗。只有在土壤微生物分泌的脲酶作用下，尿素才能转化为碳酸铵或碳酸氢铵，被植物根系吸收、利用或被土壤保存。施用尿素后，处于酰胺态的氮也会随水流失，造成氮素营养流失。一般情况下，5～7d后施用尿素可避免不必要的氮损失。硫酸铵不宜多次施用于酸性土壤或石灰性菜地。连续多次施用会使酸性土壤酸性增强；石灰性土壤会使土壤变硬，阻碍蔬菜的正常生长。由于缺水，不适合在菜地上施用碳酸氢铵。碳酸氢铵是非常不稳定和挥发性的，特别是在干旱和缺水的情况下。碳酸氢铵在菜田中的施用，无论是作为基肥还是追肥，都应在菜田湿润的条件下进行深层施用，施用后应立即覆盖土壤。经过试验播种前5～7d用优质缓释复合肥较佳，达到省工及防范施肥不当引起的损失。在雨水较为丰富的盐城地区喷水次数也不多。只有过干旱时浇水，浇水同其他蔬菜。

3.5 病虫害发生与防治

孔雀菜和生菜一样，在盐城区域3年种植情况看，栽培不需要进行病虫害防治。无虫危害，病害几乎不要防治。可以作为放心安全绿色无公害蔬菜生产。盐城地区气候条件和自然生态环境等是生产优质孔雀菜和生菜的天然好地方。孔雀菜和生菜只有在南方地区种植会发生软腐病、菌核病、霜霉病、叶焦病等病害，在生产中进行合理防治。

3.5.1 软腐病

在结球时期开始发病，从基部感染，病部成半透明水浸状，有一些黏液，逐渐发臭，逐渐腐烂严重，有些就会发生脱球。腐烂物，遇到晴天会干燥附着在植株上。及时清理病残体，消毒，早些播种，避免结球期在高温高湿天气。使用50%可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾。

3.5.2 菌核病

是主要危害茎基部的病害，感病后出现黄褐色的水渍状病部，逐渐腐烂蔓延，最后整株死亡，连日阴雨，病毒会有菌丝团，后期看起来像老鼠屎一样。清理病株，全部带出田外，土壤石灰消毒。使用25%粉锈宁可湿性粉剂4000倍溶液喷洒全田。

3.5.3 霜霉病

霜霉病是蔬菜的常发性主要病害，主要在春季和秋季发生，在南方发病严重，露地生长发病严重。危害会成株，出现黄色圆斑，如果阴雨不断就会出现霜霉层。逐渐蔓延危害，枯死。同样可以轮作和选择抗病品种，还可以种植稀一些。发病后使用50%安克可湿性粉剂1500倍溶液喷雾，或者是72%克露可湿性粉剂600溶倍液。

3.5.4 叶焦病

叶焦病是从叶子边缘或者是心叶开始发病，感染后，叶子边缘变成褐色，逐渐开始变黄，焦枯，最后叶子颜色就淡化了，逐渐蔓延，最后全株死亡。种植要轮作，最好和禾本科作物轮作，种植对病害抵抗力强的品种，种子可以包裹药膜，这样减少感染可能。发病后使用70%的甲基托布津500倍溶液喷雾。

孔雀菜和生菜常见病害就是以上几个病害，主要介绍他们的症状和表现，以及具体的有效防治方法。

3.5.5 孔雀菜收获

出苗后管理以见干见湿为主，北方一般有春旱，如果土壤过干要及时浇水补充水分，孔雀菜生长速度较快，播种20d左右即可生长到15cm左右高，则可以进行首次间苗采摘。所以在施足基肥的情况下，之后也无需追肥肥料，当然适当地追施肥料，也能让它生长得更好。播种30d能生长大25cm意思，而且有初步孔雀的样子，到40d时即可采收。

4 孔雀菜在盐城区的种植前景

随着时间的推移，大家的生活越来越好，越来越丰盛，越来越丰盛。但久而久之，我们就会发现，长期食用这些肉食，对身体并没有太大的好处，有的人会发胖，有的人会因为血压过高而发胖，所以，很多人都会将注意力转移到蔬菜上。而农民也明白了这一点，他们在自己的菜地中种植了不少的蔬菜，希望能够卖出更高的价格。近些年，盐城区大力发展农业，并提出了“打造全省高效农业第一市”的战略目标，着力推进现代高效农业建设，取得了明显的成效。目前已在全市范围内规划建设了13个县级农产品加工集中区，规划面积万亩，已完成道路、电力、给排水、通信等基础设施投入亿元。50个重点镇中有42个已在工业集中区中规划设立了农产品加工集中区。同时，盐城区也加快推进农产品流通市场体系建设。全市已建成农产品批发市场65个，累计投资总额亿元。全市已经基本形成了“市有区域性中心批发市场、县有综合批发市场、乡有特色批发市场、村有农产品购销经营部、组有农产品经纪人”的五级农产品流通市场体系。

5 结语

孔雀菜是2015年我国新培育出的一种新的蔬菜品种，是油麦菜和生菜的杂交，单株的孔雀菜如孔雀开屏，多以得名为孔雀菜。作为一种新改良的蔬菜品种，孔雀菜已经在我国多个地区进行推广，盐城地区作为长江三角洲的核心城市，对于农业的发展非常重视，尤其是孔雀菜具有较强的抗寒能力，在长江和南方都可以种植，所以在盐城区会有广泛的种植前景。盐城区在种植孔雀菜的过程中还需根据气候条件，对播种时间和收获方式进行有效调整。