小龙虾无公害生态养殖及生物发酵饲料开发应用技术概述

徐 磊，张桂宁

（江苏大北农水产科技有限公司，江苏 淮安 223300）

0 引言

小龙虾生命力顽强，对环境具有很强的适应性，对水环境要求不高，江河、湖面、池塘、稻田、沟渠、藕田、滩涂地等均可进行养殖。小龙虾养殖模式包括池塘精养、稻-虾综合种养、池塘鱼虾混养、池塘虾蟹混养、滩涂地粗养等，其中稻-虾综合种养模式为主要养殖模式。稻田-小龙虾生态种养模式将种植业和养殖业有机结合，充分利用土壤资源，达到经济农作物和小龙虾双丰收，实现了效益的最大化，既保证了农民收入的增加，又从根本上实现产业资源的整合。稻田养小龙虾生产模式的推广，既保证了粮食生产安全以及食品安全，又确保生态环境的安全，有利于维持生态农业的可持续发展。

将含有不同蛋白质的农牧副产物原料如大豆粕、菜籽饼、棉籽饼、花生粕等进行微生物发酵，可以制成生物发酵饲料，不仅可以降低饲料的成本，增加副产物原料的附加值，还能减少抗营养因子的危害，减少环境污染。小龙虾生物发酵饲料的开发应用有利于提高龙虾的体质，减少用于疾病治疗的抗菌药物，降低对生态环境的危害，为龙虾养殖业和饲料工业健康、稳定、可持续发展提供保障。从当前小龙虾养殖情况来看，整体的饲养管理较为简单，属于一种产量与效益相对较高的养殖。但是从当前小龙虾无公害生态养殖来看，很多养殖户出现了亏损的情况，主要是养殖方法不够科学，所以，为了提升小龙虾无公害生态养殖效果，需要精准掌握相关的技术要点，同时，在小龙虾养殖过程中结合小龙虾生物发酵饲料的应用，更好地保证小龙虾无公害养殖效果。

1 小龙虾无公害生态养殖技术要点

1.1 稻-虾共作场地要求

以苏北地区为例，选用稻-虾共作模式。饲养人员选择地势低洼、土地连片、水源充足无污染、排灌便捷、土地肥沃、保水性好的田地或者池塘进行虾稻共作养殖。饲养人员在池塘或者田中沿着内侧开挖虾沟，虾沟沿着稻田周围并紧贴田埂内侧，其上口宽度为5～6m，底部宽度控制在l～3m，深度为1.2～1.5m。稻田面积达到3.33hm2以上的，在田中间开挖“一”字形或“十”字形田间沟，沟宽1～2m、深0.8m，而且周边的虾钩要与十字沟相互连通，虾沟的总面积不得超过稻田面积的1/10。虾沟从进水端到出水端要有倾斜角度，利于水体交换，也利于收虾工作。若虾沟为环形沟则要留有机械插秧、水稻收割等作业通道。一般情况下，在田或者池塘最低洼的位置设置面积在1333.33m2左右的小池，主要作用是自留虾苗。整体田底应当尽量平坦，方便在将虾销售完之后种稻。田埂的面宽一般在3m左右，高度在1.5m左右，田埂应高于田面0.8m，顶部宽2m以上。进出水管选择使用铁丝网围住，严防虾外逃，在池塘的周边应当选择使用塑料薄膜围住，不留死角。此外，还要确保水、电、路通达，农田水利工程设施配套供电、交通、通信方便。

1.2 池沟消毒与小龙虾放养

小龙虾养殖人员可应用生石灰对沟渠进行消毒作业，使用量控制在75kg/667m2，化水全沟或部分有水的田均匀泼洒，在泼洒时应当注意均匀性，主要目的是杀灭野杂鱼，用来消毒、杀菌的药物也可以使用漂白等。新水用 0.5 mm孔径的网片过滤，清池10d后加注，以防敌害生物进入。在收割稻谷时，应当将稻草的位置留高些，可以发现新稻叶，在加水之后，小龙虾可以将这些稻叶作为栖息地。小龙虾放养时间应当在每年的9～10月，将水位加深到40cm。养殖人员在试水安全之后，才能将小龙虾虾种放入其中。在进行虾种选择时，尽量选择规格较为整齐的虾种，个体的质量应当控制在100g左右，雌性的数量应当大于雄性的数量，雄雌比例控制，雌雄比 3～5：1，雌雄亲本避免来自同一群体，放养后需加强亲虾的培育，有效提高亲虾成活率及育苗量。在投放时，为了提升小龙虾的成活率，购买的虾种应当就近购买，选择使用多次多点投放的方式。在运输时，养殖人员应当使用塑料等硬质箱子装小龙虾，运输时间越短越好，尽量在阴雨天放养，尽量别在阳光直射的情况下放养。对于箱子底部，技术人员应当用水草铺垫，从箱子大小的不同，科学选择小龙虾的数量，严防出现小龙虾受挤压脱水或者内脏受到损失而影响到小龙虾的成活率。选购小龙虾时，尽量自己选购，精准把控每个操作环节，提升小龙虾的成活率。此外，在小龙虾下池之前，养殖人员应当用10%的食盐溶液浸泡5～10min。通常情况下，小龙虾放养量应当控制在12kg/667m2，并要分散投放，让虾苗能够扩散活动。

1.3 小龙虾科学管理要点

在小龙虾日常管理的过程中，养殖人员应每天巡塘 2次，观察亲虾活动、摄食、抱卵以及幼体发育情况，并做好记录。养殖人员还要对水质变化做记录，做好防汛防逃工作。饲养时以幼虾配合饲料为主，配合生物发酵饲料的投喂。对小龙虾进行饵料的投喂，需要注重投喂的科学性和合理性，并且要加强对投喂时间、投喂地点、投喂质量以及投喂量的管理。养殖人员每天上午进行投喂，如果小龙虾将食物吃完，养殖人员应当适当增加投喂量，确保将小龙虾吃饱，不能出现浪费问题，投喂量不是固定的，而是需要根据小龙虾的实际吃食情况来进h小时基本吃完为原则。

每日坚持多次巡塘，对小龙虾的生长情况进行细致观察，及时清除残饵及腐败水草，如遇防逃设施破损，应及时修补，保持水草覆盖率40%～60%，如果水草数量偏少，养殖人员应当添加新水草，如果小龙虾处于脱壳时，应当适当增加一些促脱壳的生长素。如果出现了较多的小龙虾脱壳时，养殖人员不能冲水干扰，脱壳后，养殖人员应当增加动物性饲料。进入到5月份后，随着小龙虾生长速度的不断增加，小龙虾的产量也在随之提升，特别是要注意水温的增加，在水温增加后，注意水质恶化，严防出现缺氧的问题。如果出现了这些问题，应当立即加水解救。早期对水质进行调控时，一般情况下，间隔20d就应当用生石灰进行水质的改善，也可以增加水体的钙质，通常情况下，用量控制在每亩15～20kg/667m2，通过这些增加还可以推动小龙虾脱壳。对于水体透明度，一般情况下，控制在30cm左右，溶氧量控制在每升5mg/L，pH值应当控制在6.8～8.5为最佳。

随着小龙虾产量的不断提升，小龙虾养殖过程中出现各种类型病害也在随之提升，小龙虾当前的病死率相对较高，尤其是在高产池中问题更为突出。如果养殖人员发现了虾死亡的问题，必须引起高度重视，找出导致死亡的原因，并采取针对性的措施给予应对。在发病之前，养殖人员应当配合使用生物制剂，对水质进行改善，保证水质清新。为了降低小龙虾发病率，需提高小龙虾体质，可以考虑从秸秆处理、微生物制剂使用和水草管护等方面着手，在改善水质的同时，既利于龙虾的成长，也起到“预防为主、综合防治”的效果。通常情况下，养殖人员应当在渔药门市对小龙虾出现死亡的原因进行诊断，对症下药，严防出现较大损失。在发病之后，养殖人员应当使用生石灰、二氧化氯等进行消毒，严禁使用有机磷类、菊酯类等有药物残留的生物制剂。

1.4 小龙虾轮捕销售

稻虾共作田中，部分小龙虾达到商品规格的成虾时，应及时捕捞上市，成虾重量在30g以上时即可以上市销售，或者部分产卵后体质较差的亲虾开始出现死

死时，也应及时捕捞出售以降低养殖风险。养殖人员可使用地笼进行小龙虾捕捞，选择使用轮捕的方法，捕大留小。将捕捞工具置于养虾沟内并每天或隔天移动1次，以增强捕捞效果，每天清晨取虾1次，一般2～3d 捕捞完一块田，在每只笼子捕捞少于0.5kg小龙虾时放弃捕捞，在每只笼子捕捞大于4kg小龙虾时增加捕捞次数。在7～9月捕捞成虾时，前期应捕大留小、后期捕小留大，以留足下一年能繁殖的亲虾。在轮捕时，注意增加倒虾的频率，严防出现笼子中虾密度较大，导致虾死亡的问题，逐步降低池中虾存量，为小虾的生长提供出较好的环境，成虾也可以卖一个好价钱。

2 小龙虾生物发酵饲料技术要点

2.1 生物发酵饲料种类及特点

生物发酵饲料是使用农业农村部饲料原料目录和饲料添加剂品种目录等国家相关法规允许使用的饲料原料和添加剂，通过生物发酵工程技术开发的饲料产品。利用微生物和复合酶作为发酵剂菌种，对粗饲料原料进行发酵转化后的产品即为生物发酵饲料。生物发酵饲料的生产过程中，粗饲料中的抗营养因子被分解、转化为生物原料，产生各种酶和多种维生素以及氨基酸等等，能够更好地促进动物生长，维持水产养殖生物肠道菌群平衡。近年来，生物发酵饲料已成为饲料行业的一个发展趋势，生物发酵饲料的应用越来越广泛，也发展出了不同类型的生物发酵饲料。

根据饲料原料的组成不同，生物发酵饲料可分为单一发酵饲料和混合发酵饲料；根据发酵菌种的组成不同，生物发酵饲料可分为单菌种发酵饲料和多菌种发酵饲料；根据生物发酵饲料的生产工艺和饲料水分含量可分为固体发酵饲料和液体发酵饲料，液态发酵饲料中在制作时一般不需要添加其他的菌种，而是依靠饲料中天然存在的益生菌来进行发酵，固态生物发酵饲料中，不仅包含了一些有机酸和微生物等有机物质，并且还有大量的益生菌；根据发酵微生物是否厌氧分为厌氧发酵、好氧发酵、好氧厌氧发酵。当前水产养殖中常用的生物发酵饲料主要有两大类，一类是以地源性饲料原料为主的厌氧发酵模式进行生产，具有特色的营养价值、不易加工处理、流通成本高、易变质、季节性强和有一定地理范围等特点，另一类是以优质饲料原料为主的好氧厌氧相结合发酵模式生产，使大分子物质降解更加彻底，微生物发酵效率更高。

2.2 生物发酵饲料的组成及使用方案

生物发酵饲料组成主要有农牧副产物豆粕、豆渣、菜饼、花生粕、鱼粉、诱食剂、微生物菌种以及微量元素，其中，诱食剂包含甜菜碱和鱿鱼内脏粉，微生物菌种包括枯草芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、乳酸杆菌、地衣芽孢杆菌中的至少一种以及黑曲霉，微量元素包括铁、锰、锌、硅、钴和硼。该饲料配方合理，根据配方生产的生物发酵饲料含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及不饱和脂肪酸等各种营养成分，能有效满足小龙虾的生长需求，饲料中的微生物还能通过自身的新陈代谢活动，将水体中的有机物质水解，从而达到净化水质的目的。利用混合菌株对原料进行处理得到新型生物蛋白饲料，使杂粕的脱毒率提高，提高了杂粕的营养价值和利用率，增加了养殖户的经济收益。

生物发酵饲料可与常规饲料配合进行小龙虾的养殖，在整个小龙虾养殖过程中，生物发酵饲料可以额外添加、部分替代或全部替代配合饲料，投喂方式可采用拌料投喂，生产实践中可以直接干拌、也可兑水拌料，同时也要提高对传统动物营养和微生物营养的协同性认识，控制好投料比例和投料方式，根据不同生长时期、不同养殖环境条件调整，如在特殊时期的直接泼洒投喂，用发酵饲料完全替代饲料，优化生物发酵饲料的使用方案，才能达到生物发酵饲料的最佳的使用效果，促进饲料中营养物质更好地消化吸收和利用，吃得多排出少，减少对水体的负担。

2.3 生物发酵饲料使用效果及质量安全动态预警监测

使用生物发酵饲料饲养小龙虾，可以降低小龙虾肠道消化负担，提高了饲料消化吸收率，生物发酵饲料的发酵产物中含有多种不饱和脂肪酸和有机酸、寡糖、肽酯等高活性物质具有独特发酵酸香味，能刺激小龙虾的食欲，适口性好，增加其摄食量，提高了饲料利用率；生物发酵饲料中的各种营养成分，能有效满足小龙虾的生长需求，不断增强小龙虾的免疫功能，促进小龙虾的良好生长，在一定程度上提高小龙虾的品质；饲料中的微生物还能通过自身的新陈代谢活动，将水体中的有机物质水解，从而达到净化水质的目的，利于修复和保护生态环境，有效提高了水产植物的生长性能，加强了小龙虾对氨基酸的吸收效果，提高养殖效益，同时促进水体生物链的良性循环；小龙虾吸收生物发酵饲料组分的过程中，有益的微生物可以加速在小龙虾肠道内的代谢，并且也有助于消化多种有益因子，促进饲料的消化，有效地提高养殖小龙虾的增重；生物发酵饲料中有益菌在代谢过程中产生有机酸，降低肠道 pH值，可抑制有害菌的生长繁殖，同时生物饲料中可以产生如嗜酸菌素、溶菌酶、过氧化氢等抗菌物质，能直接杀灭或抑制病原菌，增强小龙虾体质，降低发病率，节约用药成本。

生物发酵饲料的质量安全性界定依据是我国的饲料卫生标准。生物发酵饲料的生产利用了微生物的发酵作用，需要对微生物安全性进行跟踪监测，发酵过程中，是否采用了合法合规的菌种，是否严格控制发酵工艺，是否产生了有害菌甚至是致病菌污染，这些都需要配备科学的检测手段；可以通过宏基因组测序等手段，对生物发酵饲料全部微生物组成进行监测。考虑到生物发酵饲料的动态变化的性质，所以对生物发酵饲料的安全监测过程也绝非静态的结果检测，而应是一个全过程的动态监测过程。

3 结语

小龙虾无公害生态养殖是当前小龙虾养殖的重要方向，从当前养殖情况来看，虽然整体相对于先前有了明显的提升，但是从具体养殖过程和养殖结果来看，在很多方面还有着较大的提升空间。因此，需要养殖人员从当地水域环境特点和饲料品质出发，精准把控小龙虾无公害生态养殖技术要点，加大技术投入力度，才能更好地保证养殖效果；配合小龙虾生物发酵饲料的使用，可以为小龙虾无公害养殖保驾护航，小龙虾生物发酵饲料在龙虾养殖中的应用效果来看，不仅提高了饲料消化率、增强小龙虾的体质，还减少了污染物排放，保护生态环境，小龙虾发酵饲料逐渐成为农副产物高值化利用的主要途径，也是小龙虾养殖降本增效的有效途径，有助于推进小龙虾养殖业的绿色、健康、可持续发展。