成县美人椒丰产栽培技术

庞世伟，夏泽，陈耀年，王一峰

（陇南师范高等专科学校农林技术学院，甘肃 成县 742500）

辣椒是最受人们欢迎的果菜类蔬菜之一，其果实具有丰富的蛋白质、辣椒素，维生素C的含量在蔬菜中居第1位。辣椒是甘肃省成县的主栽蔬菜，自2020年引进订单辣椒生产，种植面积已达933.3 hm2，美人椒作为订单辣椒的主要栽培品种之一，近年来备受重视。

1 品种特性

美人椒是韩国选育的一代杂交品种，株高1.0～1.2 m，枝条开展度0.7～0.8 m，生育期长，采收期可长达120 d，单株平均结果量约为150个，抗病性强，适应范围广，分枝能力强，果实大小一致，色泽均匀，商品性好。常见的栽培品种有：①红剑，中早熟品种，长势茂盛，抗病强，果实长棒形，果长13～17 cm，果径1.7～2.1 cm，单果重17～22 g，产量45 000 kg/hm2以上；②利剑，早熟品种，长势茂盛，叶片深绿，抗病性强，果实长棒形，果长15～18 cm，果径1.7～2.2 cm，单果重18～26 g，产量52 500 kg/hm2以上。

2 育苗

2.1 场地准备

2.1.1 苗床。育苗应在日光温室或塑料大棚中进行，在温室或大棚内铺设电热温床，温床宽1.2～1.5 m，长度根据育苗数量和温室、大棚长度而定。在电热温床上架设小拱棚，小拱棚间距60 cm，便于通行和进行苗床管理。

2.1.2 育苗容器。美人椒最好采用护根育苗，育苗容器可选穴盘或塑料营养钵。为了方便操作及后期培育壮苗，建议选用规格为32或50穴的穴盘。

2.1.3 基质准备。育苗基质应该具备疏松、透气、富含有机质、保水保肥能力强、具有良好团粒结构等特性。通常用前茬没有栽种过茄科植物的肥沃的田园土、充分腐熟的有机肥、疏松物质（炉渣、干净的河沙、炉灰或菇渣）配合而成。将上述田园土、有机肥充分捣碎、过筛，去掉大的颗粒，与疏松物质按4∶4∶2的比例混合均匀，然后在育苗基质中，加入优质氮磷钾复合肥1.5 kg/m3。为减少苗期病虫害的发生，基质配好后要进行消毒。在育苗基质中加入多菌灵、辛硫磷、福美双等药剂100～200 g/m3。结合混拌基质，把药剂稀释后用喷雾器均匀喷入育苗基质中，混合拌匀后堆成堆，上用塑料薄膜封盖严实，密封7～10 d后使用[1]。

结合成县的气候特点，地膜覆盖栽培的美人椒，用电热温床育苗，可以在2月中旬进行。播种前，把育苗基质装入育苗穴盘，表面用木板刮平，浇透水，等水渗下后即可播种。

2.2 种子处理

2.2.1 种子清选。选用颗粒饱满，色泽正常，纯度、发芽力、发芽势、发芽率都高的种子，捡去秕子，清除杂质。

2.2.2 浸种。把种子充分淘洗干净，用10%的磷酸三钠浸种30 min，然后用55℃～60℃的温水温汤浸种10～15 min，随后待水温逐渐降至室温后，继续用清水浸泡12 h[2]。

2.2.3 催芽。浸种结束后，把种子捞出冲洗干净，沥掉多余水分，用干净纱布或湿毛巾包好，置于25℃～30℃下催芽，催芽期间，每天翻动、淘洗种子2次。当大部分种子露白时，停止催芽，准备播种。

2.3 播种

播种方式为点播，每穴点播露白的种子2～3粒。种子平放，播种深度0.5 cm为宜，播后覆盖育苗基质或细河沙。将播种好的穴盘在苗床中摆放整齐，用洒壶浇透水，在穴盘表面盖塑料薄膜保湿。

2.4 苗期管理

播种完成后，扣小拱棚保温。苗床温度控制在28℃～30℃左右，保持床土湿润，待种子出土60%左右，揭去苗床表面的塑料膜。以后保持土壤表面湿润，防止出现戴帽出土。幼苗出齐后，苗床气温白天控制在22℃～25℃，夜间13℃～15℃，保持10℃左右的昼夜温差[4]。为防幼苗徒长，幼苗全部出土后，控制浇水，见干见湿。浇水后及时通风排湿。当幼苗长到4片真叶后，可适当追肥，叶面喷施0.2%～0.3%的尿素和0.2%～0.3%的磷酸二氢钾2次，间隔7～10 d。幼苗第5片真叶展开后，为防苗徒长，可喷0.15%的矮壮素（CCC）1～2次。3月下旬，大棚内夜间温度达到12℃以上时，即可切断电热温床电源，撤掉小拱棚。定植前7～10 d，逐渐解开大棚棚膜，加大通风，降低大棚温度，进行炼苗，苗床空气温度白天不超过20℃，夜间降到5℃～8℃，使之适应露地栽培环境。

3 定植

晚霜期过后，美人椒苗长到8～10片真叶，即可定植。成县低海拔地区一般在4月14日左右，高海拔地区在4月22日左右。如果搭设小拱棚，还可以提早定植7～10 d。

3.1 土地准备

选择地势较平坦、土壤肥沃、有良好团粒结构、光照充足、灌排水良好的壤土或沙壤土，要避免与茄果类蔬菜连作。土壤深翻30～40 cm，施腐熟有机肥75 000～90 000 kg/hm2，N、P、K复合肥750 kg/hm2，过磷酸钙750～900 kg/hm2，硫酸钾300 kg/hm2，结合翻耕，与土壤混合均匀。耙平土面，起垄覆盖地膜，垄宽60～70 cm，沟宽40～50 cm，垄高15～20 cm。

3.2 定植

美人椒采用宽窄行“三角形”定植，即垄上栽双行，行距40～50 cm，第2行的苗对准第1行2株苗的中间，株距40～50 cm；两垄之间行距60～70 cm，每穴2株。定植深度以土坨与畦面相平为宜，栽后封严定植穴，压好薄膜开口，防止风进入薄膜。定植后，马上在垄间灌水。

4 田间管理

采用穴盘护根育苗，带土坨移栽，根系没有损伤，只要条件适宜，苗栽后很快就能继续生长。

4.1 水肥管理

第1次灌水后，及时中耕除草，促进根系生长，7 d后，再浇第2次水，第2次水后进行蹲苗，暂停浇水，直到幼苗叶白天萎蔫，夜间恢复挺立时，再进行灌溉，然后适当控制浇水量，等膜下土壤表面发干再浇水，直至第1朵花开放。首花开放后，根据土壤墒情灌溉，保持膜下土壤湿润。第1层果实坐稳后，要及时浇水、追肥。每次灌水后对垄间及时中耕除草。为防止早期落花现象，门椒开花时，可喷施0.002%的番茄灵溶液保花保果。门椒坐稳后，用追肥枪在垄上追施N、P、K肥，追施尿素225 kg、磷酸二氢钾45～75 kg/hm2。盛果期，每半个月追1次肥，或每7～10 d叶面喷施1次0.2%的尿素与磷酸二氢钾混合液。

4.2 植株调整

4.2.1 搭架。美人椒植株较高，为防止倒伏，当植株第3层花坐果前，要及时搭架支撑。

4.2.2 摘叶。植株生长期间，要及时摘除下部的病、老叶；当窄行间封垄后，要摘除植株下部影响通风和光照不足的叶片，减少养分消耗，减少病虫害的发生。

4.2.3 整枝。美人椒属小果型品种，一般每株保留多个结果枝，为加强通风透光，多余的侧枝长到15 cm左右时要抹掉，过多的分枝也应在长到15 cm时打掉。

4.3 避雨栽培

成县每年9月份连阴雨较多；近2年8月上中旬也时常降雨。此时，正是地膜覆盖美人椒的盛果期。2020年，由于降雨，致使成县多地地膜辣椒大量减产。因此，避雨栽培是保障地膜美人椒丰产的关键环节。雨季来临之前，可以搭建宽3 m、高1.5 m的小拱棚，棚的上部覆盖塑料薄膜，适时给美人椒植株遮雨，两侧通风排湿。9月下旬，可撤掉塑料薄膜。期间每隔7～10 d喷1次波尔多液（1∶1∶200），防止病害发生。

4.4 病虫害防治

成县气候温暖、湿润，极易发生病害。当地美人椒常见的病害有辣椒炭疽病、辣椒疮痂病、辣椒疫病和辣椒软腐病等。①辣椒炭疽病，可喷施65%代森锌可湿性粉剂500倍液，65%福美锌可湿性粉剂300～500倍液，50%甲基托布津可湿性粉剂1 000倍液和75%百菌清可湿性粉剂600倍液等；②辣椒疮痂病，发病初期及时喷波尔多液（1∶1∶200）或0.02%农用链霉素液；③辣椒疫病，可喷70%甲霜灵锰锌或70%乙磷铝锰锌500倍液，70%代森锰锌500倍液，75%百菌清800倍液等；④辣椒软腐病，可喷施50%代森铵600～800倍液，农用链霉素200 mg/kg，或新植霉素200 mg/kg，每隔7～10 d喷1次，连续施2～3次。

常见的虫害有棉铃虫、烟青虫及螨类等，棉铃虫、烟青虫可用20%的毒绿乳油1 500倍液或25%灭幼脲2 000倍液进行防治；螨虫可以用70%快螨特乳油1 200倍液进行防治[4]。

5 采收

门椒要早收。以青椒为产品的，对椒、下层果实要适时早收，以免影响后期生长。此后，一般在果实充分长大、果肉变硬后分批次采收。如果以红椒为产品，则等果实转成紫红色或红色时采收[5]。采收时间最好在晴天早晨露水消失后或傍晚进行，避免带露水或雨水采摘。