龙井市果蔬农药残留快速检测现状和防控措施

金银兰，王慧颖

（吉林省龙井市农业生物资源和农村能源管理站，吉林 龙井 133400）

众所周知，农业是食品之源。在我们的生活中，无论是新鲜的水果蔬菜，还是经过加工制作的美味佳肴，都来自农产品。所以，农产品的质量安全情况决定着食品的质量安全情况，直接关系到我们每个人的生活，也关乎着全体人民群众的健康。目前，农产品生产源头监管力度不够，一些生产者为追求利益，加大农药使用量及频率次数，不遵守农药安全间隔期采收规律或使用一些高残毒农药，导致源头农产品农药残留超标，对人民群众身体健康造成危害。因此，研究农药残留快速检测方法对提高蔬菜品质和农药安全检测效率具有重要意义。

龙井市位于吉林省东南部，长白山东麓，东南隔图们江与朝鲜相望。气候属于中温带大陆性季风气候，一年四季分明，冬冷夏热。年平均气温为5.6℃，7月最热，平均气温为21.2℃，1月最冷，平均气温为-13.4℃。年平均降雨量为549.3毫米，属于湿润区。年平均日照时数为2429.1小时，无霜期平均为143天，适合多种农作物生长。近年来，龙井市以“民以食为天”“食以安为先”的理念，狠抓农产品质量安全，设立了龙井市农产品质量安全检测中心，安装了气相色谱仪、调速多用振荡器、双原子吸收分光光度计、农药残留速测仪等装置，着力打造当地特色农业产业，有力推动“三品一标”的稳步提升。

1 龙井市果蔬农药残留快速检测现状

1.1 龙井市果蔬农药残留快速检测实验室及人员情况

龙井市农产品质量安全检测中心办公面积为48平方米、检测场所面积为384平方米。工作环境满足检验检测要求，包括检测工作区域、能源、照明（采光）、供暖、制冷、通风等。实验室目前有3名人员，包括2名检测技术人员和1名采样人员。检测技术人员学历均为硕士研究生。

1.2 龙井市2019～2021年果蔬农药残留快速检测情况

由表1可知，2019～2021年全市累计完成果蔬样品抽检数量为1040个，其中生产基地抽检数为538个、农贸市场抽检数为502个，合格率呈逐年递增的趋势。检测样品覆盖了两大类50多个果蔬样品，覆盖率占全市流通果蔬种类的85%以上。

1.3 果蔬农药残留快速检测方法的应用

检测方法：龙井市使用的快速检测方式是酶抑制率法，主要采用经过敏感酶源的分离纯化制成的乙酰胆碱酯为检测试剂，再根据乙酰胆碱酯酶的活力变异情况来检测果蔬样品中的残留农药。采用乙酰胆碱酯酶测定方法进行果蔬农药残留测定时，其抑制率与实际检测果蔬农药浓度呈正相关。通常情况下，将梅催化乙酰胆碱溶液加热水解，水解处理后所得产物首先会立即与紫外荧光显色剂发生紫外荧光还原反应，产生黄色物质，然后再利用紫外分光光度计在412纳米处测量吸光度随时间的改变情况，从而得出抑制率。抑制率是快速判定样品包装中有机磷类或氨基甲酸酯类农药成分是否残留或超标的关键。若样品抑制率≥50%，则说明农药残留严重超标，为阳性结论。阳性结论的样品一般要作2次以上反复测试，若数次测定仍呈阳性，则需要用气相色谱等仪器设备作更进一步证实。

检测仪器：农药残留快速检测仪是中国针对当前国情与市场需求所研发出的专门仪器与设备，能够进行有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留量的现场实时测定。其技术能够普遍应用于中国各类食品安全监测部门、果蔬基地、果蔬批发商基地、农贸交易市场、各类食品专卖店、食品安全生产监督管理机构检测以及流动车、健康防控、环保等应用领域的蔬菜、水果中农药残留测定。这是按照中国标准方法(GB/T5009.199-2003)和农业标准方法(NY/T448-2001)中的酶抑制率法，结合快速食品检测方法研发设计的一款新型农药食品安全含量测定装置，可精确、迅速地测定出蔬菜、水果中有机磷类和氨基甲酸酯类农药的残留量。

2 龙井市果蔬农药残留快速检测的防控措施

2.1 加快推进检测体系建设和检测力度

截至2021年，龙井市已为两个乡镇建立了农产品质量安全检测站，配备了快速检测仪、振荡器、电脑、冰箱等检测设备，并配有专用检测员进行蔬菜和水果的检测工作。市农产品质量安全检测中心也会不定期对合作社、生产大户、农贸批发市场开展农药残留快速检测，对不合格的蔬菜拒绝上市销售，做到县、乡检测全覆盖。

2.2 大力推进农产品质量安全产地准出试点项目

推行农产品产地准出制度是适应农产品市场健康发展的迫切需求，事关农业发展、农民增收、农业现代化的实现，事关消费安全和社会和谐稳定。2020年龙井市选取辖区范围内两个具有代表性的合作社作为试点单位实施产地准出制度，分别配套了新型果蔬农残速测仪和试剂，进行蔬菜和水果自检自查。农产品检测合格后，凭借产地准出卡才能够上市销售。推行农产品产地准出制度可以有效增强我市农产品质量卫生安全综合监管实施力度，提高龙井市农产品质量与安全整体管理水平，对龙井市保障人民群众健康生活有着极其重大的意义。

2.3 建立食用农产品承诺达标合格证试点项目

食用农产品承诺达标合格证坚持“谁生产、谁用药、谁承诺”的原则，由种植者做出承诺，勾选选项、自主开具。截至2021年，龙井市已确立12家合格证试行合作社，印制101本合格证，制作展板10块，定期培训合作社正确填写合格证，定期检查农产品农药残留情况、合格证开具情况，为9家合作社配备了电子打印设备。食用农产品合格证制度的实施得到了很多合作社的大力配合，特别是龙井市春翔蔬菜育苗生态观光合作社，将合格证制度宣传板放在采摘园最显眼的门口位置，并在宣传板上公开承诺，让百姓吃放心菜，带春翔绿色蔬菜回家吃饭，带来了经济效益的同时也宣传了农产品合格证制度，一举多得。

2.4 稳步发展“三品一标”

“三品一标”是由我国政府所倡导的安全优质农业公用品牌，是当前和今后一段时期我国农产品消费的重要导向商品。纵观“三品一标”的发展历程，尽管有其分别产生的历史背景和基础，但都是我国农业发展走向全新阶段的重要战略抉择，是我国传统农业向现代农业转型的重要标志。龙井市将着眼于发展质量，全面加强证后监督，逐步完善退出制度，保障证书质量，切实保护好“三品一标”的品牌声誉。全市2019～2021年累计完成国家“三品一标”认证的果蔬企业共计12家，认证产品33个，认证推广面积累计达到600多公顷。其中，无公害认证产品1家，绿色认证食品5家，有机认证食品4家，地理标志登记2家，为龙井市特色农业产业发展打造了坚实基础。

综上，果蔬农药残留快速高效检测是确保市场上蔬菜、水果安全的必要手段。在开展对蔬菜、水果等农药残留的快速检测工作时，应当严格按照规定流程和步骤进行测定。现阶段龙井市农药残留快速检测工作中仍然存在很多问题，不利于实现农药残留检测事业的高速发展。因此，龙井市应该从果蔬农药残留检测管理工作的客观现实与需要入手，全面贯彻现代检测技术的核心应用原则，不断创新检测产品质量与安全控制理念，为构建可靠的食品安全屏障、推动社会经济和谐稳健发展保驾护航。