多层蒸馒头先熟的是上层还是下层

当水蒸气到达顶层笼屉后会液化释放热量，但这部分热量很快通过笼屉的上表面散失到空氣中，这就使得上层笼屉的温度上升较慢。下层笼屉因为更接近热源，升温更快。

每个笼屉底部垫的纱布使得各个笼屉间形成相对独立的空间，当下层笼屉的温度升高到一定的程度，蒸汽才会继续往上，笼屉温度才会从下往上递增。所以，多层笼屉蒸馒头时，下层先熟。