积极老龄化视角下食品安全科普公众号的适老性设计

聂虹 黄果

摘要：在积极老龄化视角下对食品安全科普发展趋势进行分析研究，关注老年人饮食健康、老年人养生保健等食品安全的科普需求，设计出服务于老年人的食品安全科普公众号。通过分析当下老年微信用户发展趋势、食品安全科普公众号适老性现状，总结出食品安全科普公众号适老性存在的问题，明确食品安全科普公众号适老性设计的必要性，提出食品安全科普公众号的适老性设计原则。在适老性设计原则下，对科普内容的针对性原则、呈现形式的简洁性原则、行文风格的情感性原则三方面进行探究，提出关注于老年人健康饮食、食疗食养科普公众号的适老性设计，为食品安全科普公众号的适老性设计提出新思路，为老年用户提高生活质量、积极参与社会生活提供了保障。

关键词：食品安全科普 适老性设计 积极老龄化 公众号

中图分类号：TB47 文献标识码：A文章编号：1003-0069（2023）11-0134-04

引言

全球人口老龄化已成为必然趋势，根据联合国经济与社会事务部人口司发布的《世界人口展望2019》，全球60岁以上的人口将从2019年的10亿增加到2030年的14亿，占总人口的16.4%[1]，如何提高老年人的生活质量和健康需求成为社会关注的问题。人口老龄化下，银发经济产业迅猛发展，近年来，老年市场食品安全事件层出不穷，“三无”山寨食品的购买、保健食品的滥食滥用等都深度危害着老年人的身体健康。适老性食品安全科普公众号设计从老年人的生理和心理出发，针对老年人关注的问题，推进食品安全科学知识传播，提高老年人的食品安全意识，推动老年人积极健康的參与社会生活，促进社会积极老龄化的不断发展。

一、积极老龄化和食品安全科普

（一）积极老龄化

世界卫生组织（WHO）2002年在健康老龄化的基础上，首次提出“积极老龄化（Active Agine）”概念。在《积极老龄化：一个政策框架》的研究报告中，将积极老龄化定义为通过最大程度优化老年人获取健康、参与、保障的过程，以使其提高生活质量[2]。首先，老年人健康包括生活质量的提高和疾病的减少，老年人慢性病得到治疗和康复；其次，老年人可以根据自己的能力、需求和喜好参与社会经济、文化和精神生活；最后，在老年人无法照顾自己时，家庭和社区需要提供多种途径保障其生活[3]。

（二）食品安全科普

随着工业进程的加快，环境污染严重，我国食品安全形式日趋复杂，在基本解决食物数量安全的同时，食品质量安全成为社会关注的突出问题。张桂鸿[4]等关于科普信息需求的研究表明，老年人对于饮食注意事项、营养膳食、食疗食养等食品安全信息有很大的科普需求。针对老年食品安全科普这一薄弱环节，如何矫正老年人错误的食品安全观念，增强老年人的食品安全科普教育变得尤为重要。

基于积极老龄化提出的“健康、参与、保障”三个要点，通过食品安全科普强化老年人科学健康饮食的意识，为老年人的健康提供保障，让老年人更好地参与社会，同时也推动了积极老龄化的实施，如图1 。

二、适老性食品安全科普公众号现状分析

（一）老年微信用户现状分析

微信已经成为人们日常生活中必不可少的社交软件，数字化背景下也从原来单一的聊天功能发展成为集群聊、语音、朋友圈、公众号、小程序的多功能社交和信息获取平台[5]。在这其中除了基本社交沟通以外，微信阅读成为老年人普遍使用功能，通过微信发布的《年度数据报告》中可以得知，平均每月年龄55岁以上微信老年用户数量从2016年的768万跃升到2018年的6100万；截止到2020年6月，在微信的老年用户群体中，阅读公众号者的比例达 74. 5% ，转发公众号文章者的比例达 62. 4% ，点赞及评论者的比例达80. 1%[6]，如图2。

缺失子女的陪伴，社会参与不强，庞大的老年群体唯有通过微信阅读排解在生活中产生的孤独感。

（二）食品安全科普公众号适老性现状分析

通过微信的公众号搜索功能，在搜索栏中输入“老年、食品安全”两个关键词，发现仅有“中国老年医学学会营养与食安分会”和“CAGG营养食品分会”两个进行老年人食品安全知识普及的公众号。

在微信公众号中进一步搜索“食品安全知识”和“食品安全科普”，生成约65个微信公众号名单，由于命名策略的不同及新公众号数量的增加，该数不能代表食品安全科普公众号的数量。对生成的公众号进行筛选和研究分析，这些公众号可以分为3类，见表1所示：①各地各级食品安全机构组织的官方公众号。这类公众号作为官方公众号主要进行药品和食品的安全信息普及，主要目标是建立起政府、企业与消费者之间的食品安全信息追溯体系；②食品安全宣传机构等传统媒体的线上公众号。这类公众号作为主流媒体的线上媒体平台，定期发布食品安全相关信息，引领食品安全舆论导向；③相关食品盈利机构和自媒体公众号。这类公众号作为相关企业的公众号平台，发布相关食品安全科普讲座信息，进行食品相关行业协会的相互协作。

（三）食品安全科普公众号适老性存在的问题

老年用户数量逐年增加，阅读公众号的老年用户比例较大，丰富适宜的公众号内容无疑可以促进老年人的自我提升和社会需求的发展。通过对现有食品安全公众号分析可以发现，针对老年人食品安全的公众号存在较多的问题：第一食品安全科普公众号数量较多，内容供给综合性强，但针对性不足，较少有公众号将内容重点聚焦于老年食品安全科普这一细分领域，大部分公众号停留在服务大众的基础食品安全知识普及上，导致此类公众号特色不突出；第二针对老年的食品安全科普公众号中文章原创性不高，供给内容同源化严重，大部分的推文内容都直接从相关文献中提取，没有根据老年用户特征进行二次加工，大段大段文字输出无形中降低了老年人的阅读兴趣；第三公众号内容的合法性和科学性难以辨认，其中不乏一部分盈利性质的公众号，通过宣传虚假的养生保健信息来诱导老年人购买非法的养生保健产品，老年人的身体健康因此受到极大威胁，同时也阻碍了中国健康老龄化政策的推行。

三、食品安全科普公众号适老性设计的必要性

（一）满足老年学习需求

2021年10月19日，由中国老年大学协会编写的《中国老年教育发展报告（2019-2020）》发布，《报告》中显示截止2019年12月底，我国共有老年大学（学校）76296所，在校学生数共计1088.2万人[7]。

多数老年人有继续学习的愿望，参加老年教育能使老年人心态更加积极，更多地参与社会活动[8]，如图3。一方面，中国老年教育一直发展，老年人对老年大学需求的迅速增长，是老年人对文化对知识需求的缩影；但另一方面，社会养老机构的增长跟不上老年人口的增长速度，養老教育供给能力明显不足[9]。在倡导终身学习的时代背景下，老年人应该平等享有学习权，为解决这个问题，传统老年教育模式就必须要创新，实现老年知识普惠化，满足老年知识需求。随着互联网的发展，智能手机不断普及，移动学习、数字学习成为老年知识教育发展的未来趋势，微信阅读作为老年用户的主要活动阵地，建立适老性科学知识普及公众号，这不仅可以满足老年用户学习需求，还能克服老年教育发展的现实障碍，如学习空间不足、交通不便等。

（二）符合老年用户特征

随着年龄的不断增长，老年人视力和听力都会有不同程度的下降，在视觉方面老年人的晶体焦点发生位移，折射光线的能力变差，开始出现散光和老花眼现象，只能通过调节眼睛与视物体的距离来看清物体；在听觉方面老年人的听觉敏感性下降，听觉器官的老化和退行等因素改变都会影响到听觉系统。年龄的增长对老年人的认知功能有重要影响，通常年龄越大认知障碍的风险越高[10]。老年人的认知障碍通常表现为注意力下降，记忆力衰退和思维力迟钝上，严重的认知障碍会导致老年人的情绪出现不稳定等情况，变得十分健忘。适老性设计充分从老年用户特征出发，在公众号推文中通过改变原有单一感官的输出形式，形成集视觉、听觉多感官模式的输出形式，最大程度地实现用户与信息传输中的链接沟通。

（三）实现老年社会关怀

数字时代高速发展的今天，民众在享受数字化给生活带来极大便利的同时，也不能忘记老年用户这个特殊群体。国务院办公厅在2020年11月份发布的《关于切实解决老年人运用智能技术困难的实施方案》中，针对老年人在使用智能技术中遇到的各种“痛点”和“难点”，国家和政府要求各级部门做出回应，帮助“银发族”跨越“数字鸿沟”。老年人进入老年期以后，随着健康水平下降、社交圈子缩小和空闲时间的增加，都会出现不同层次的消极情绪体验，适老性设计要求给予老年用户更多的社会关注，让老年用户在情感传递中融入科技社会。“老吾老以及人之老”，通过公众号的文字和语音创建情感的体验情境，赋予公众号推文情感化的特征，通过情感的传递建立与老年用户的情感互动，在情感化情境中促进老年人的社会交流。

四、食品安全科普公众号的适老性设计原则

（一）科普内容的针对性原则

食安科普公众号的适老性设计原则要求食品安全科普公众号在科普内容上有针对性，从适老性的用户需求出发，深入分析老年用户的需求与期望，对老年群体进行研究，包括老年用户的生活习惯、饮食习惯、健康特征等。食品安全作为一个较大的科学知识体系，老年用户倾向于关注与自己生活密切相关的食品安全信息，例如，如何养生保健、老年常见疾病的食疗食补、科学营养膳食等。

（二）呈现形式的简洁性原则

食安科普公众号的适老性设计原则要求食品安全科普公众号在呈现形式上要简洁，从适老性的用户特征出发，针对于器官衰退的老年用户，在设计中利用视觉和听觉的感官功能的互补，尽可能少地造成老年用户的阅读障碍。公众号的内容输出形式上要从老年用户的生活习惯、生活爱好出发，多通过图片和视频向老年用户传递食品安全资讯；如老年用户喜爱听戏曲、歌曲，也可以采用语音科普的新型科普形式。公众号的视觉设计上要尽可能简化，增强对于老年用户阅读的视觉引导，减轻老年用户的阅读成本和记忆负担。

（三）行文风格的情感性原则

食安科普公众号的适老性设计原则要求食品安全科普公众号在行文风格上有情感性，在进行食品安全科普的同时给老年用户提供情感满足，情感化的设计原则可以建立老年用户与公众号之间的情感链接。人在进入老年期以后，会因为缺少子女的陪伴而产生孤独感，甚至会因为跟不上时代发展产生自卑感，拒绝与社会交流，更加愿意待在家里。情感性设计在食品安全科普过程中加入熟悉元素，通过充满关怀和温暖的语气向老年用户传递温暖，可以为老年用户构建“居家”的情感体验情境[11]。

五、食品安全科普公众号适老性设计实践

基于适老性设计原则，充分考虑老年用户的需求和期望，结合现有的食品安全科普公众号，设计适合老年用户的食品安全科普公众号，如图4。通过对现有公众号的对比分析，将公众号命名为“食安乐”，食，食品、饮食；安，安全、安定；乐，快乐、愉悦，公众号目的是聆听老年声音，传播有温度的食品安全知识，伴老年健康快乐度过老年生活。

本公众号设计为老年用户提供食品安全相关知识，老年用户通过了解食品安全知识改善自身饮食、保持身体健康，在阅读过程中满足老年知识需求，启发和引导老年转变消极情绪，以积极视角来看待老年阶段，从而提高老年生活质量。公众号“食安乐”公众号设计紧扣适老性设计三大原则进行设计，从老年用户对于食品安全的特殊科普需求，到建立舒适、畅通的阅读互通渠道，最后创建情感化的体验情境如图5，为老年用户提供一个舒适的阅读平台来获取食品安全知识，完善自身膳食体系，优化生活质量以此推动中国积极老龄化的发展。

（一）自定义菜单栏实现科普内容的“小而精”

微信公众号设置自定义菜单栏的功能，能为用户提供方便、快速地导航效果。通过对当前两个服务老年用户的食品安全相关公众号分析，发现这两个公众号的主菜单设置都存在层次复杂、指向不明确等问题。老年用户获取目标信息时需要进行多次界面跳转，操作的复杂程度严重降低了老年用户使用过程中的体验感和愉悦感，这无疑降低该公众号的使用率和参与率。“食安乐”公众号信息架构在满足老年用户需求的情况下，简化菜单栏的层级数量，设有养生保健、食疗食补、我要投诉三个一级菜单，内容明确，分类清晰的菜单栏确保老年用户使用公众号时可以第一眼看到有效信息[12]，如图6。“养生保健”下设有保健食品科普、保健品误区等两个二级菜单，老年用户可以通过检索和游览的方式查阅有关保健食品的相关推文；“食疗食补”发送账号主体提供的关于常见老年疾病、慢性疾病的膳食指南等相关推文；“我要投诉”将跳转相关国家主流媒体公众号的投诉平台，为老年用户提供投诉渠道。

（二）音图结合式推文满足科普形式的“快和简”

其他公众号和互联网内容的整合是现在大多数老年微信公众号的主要信息来源，这类公众号文章并没有根据老年用户的阅读习惯进行重新整合、重新编辑，复杂的文字内容、排版难以在老年微信圈形成二次传播，无法实现真正意义上的知识传播。“食安乐”公众号充分考虑汉字方形的独特性和单位面积内笔画多特点，通过加大字间距和行间距能够显著提高老年人文本可读性的主观感受[13]，因此選用34-36pt字号，增加了推文的字间距和行间距，实现了老年用户的最佳可读性；同时，在推文中加粗放大重要信息降低老年用户的认知负荷，提高信息获取率[14]。与传统阅读相比，数字阅读呈现出更加丰富的内容，“食安乐”公众号中文字和图片信息的界面布局，在一定程度上避免了纯文字冗长的问题；推文中加入音频、视频等形式，满足了一部分视觉障碍老年人的良好阅读体验，如图7。

（三）对话式沟通营造科普用户的“情与景”

老年群体在情感上处于敏感和脆弱期，心理承受能力下降，“做有温度的食品安全知识传播者”作为“食安乐”公众号的设计理念，充分体现了公众号的情感目标。“食安乐”公众号在保证科普内容的准确性与科学性的基础上，充分加入情感性元素，利用关怀、对话、参与的沟通形式，建立起与老年用户之间的情感互动[15]，如图8。

“食安乐”公众号推文中的情感元素赋予公众号情感价值，构建一个“家”的情境可以充分触动老年用户的心。在“家”的情景让老年用户打破对于科学知识的陌生感和距离感，非正式的科学知识传播途径帮助老年快速获取食品安全相关信息，一方面完成了作为食品安全科普公众号的设计目标，另一方面也以此种方式弥补老年用户因缺少子女陪伴带来情感缺失。

结语

积极老龄化背景下，老年微信阅读用户大幅度提升，适老性公众号的需求愈加迫切。本文总结分析当下老年食品安全科普公众号的现状，指出现有食安科普公众号存在的问题，提出公众号的适老性设计原则，从科普内容、呈现形式、行文风格三方面出发，设计出关于食品安全知识科普的适老性公众号，为后续研究研究公众号的适老性设计提供了一定的设计依据和实践参考价值。

基金项目：教育部人文社会科学研究专项任务项目（高校辅导员研究），项目批准号：21JDSZ3153。

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