长沙市蔬菜和水果中农药残留现状分析

郑利军，邓晓庆，陈 雄，方宣启，唐万里

（1.中大智能科技股份有限公司，湖南长沙 410006；2.湖南振华检测技术有限公司，湖南长沙 410000；3.广电计量检测（湖南）有限公司，湖南长沙 410003；4.湖南省产商品质量检验研究院，湖南长沙 410007）

随着人们生活水平的提高，蔬菜和水果的品质受到越来越多的关注[1-2]。在种植业生产过程中，农户不注重科学防控，农药化肥大量施用、不规范使用农药，连续多年使用同种农药，导致蔬菜和水果产品中存在不同程度的农药残留现象[3-6]，同时对人体健康、害虫天敌、土壤、水环境和生态系统造成危害，对社会经济效益造成影响[7-8]。食品安全已上升到国家重大战略高度，因此蔬菜和水果中农药残留被列为重点监管方向。

本文对2022 年在长沙市岳麓区、宁乡市采集的蔬菜和水果样品进行农药残留检测情况分析，以期为监管部门提升监测能力提供可靠依据，为提高种植业质量安全提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 样品

样品来源于2022 年对长沙市岳麓区、宁乡市种植业的定量监测，采样地点主要为农业有限公司、种植专业合作社、家庭农场和种植大户。共抽取蔬菜样品597 批次，主要包括叶菜类蔬菜（蕹菜、普通白菜、甘薯叶、苋菜、萝卜叶、叶芥菜、大白菜、芹菜、茼蒿、落葵、叶用莴苣、菠菜和茎用莴苣叶）、瓜类蔬菜（南瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、西葫芦和瓠瓜）、茄果类蔬菜（辣椒、茄子、樱桃番茄、番茄和黄秋葵）、鳞茎类蔬菜（韭菜、薤、葱）、芸薹属类蔬菜（菜薹、结球甘蓝、花椰菜）、豆类蔬菜（豇豆、菜豆、扁豆）、茎类蔬菜（茎用莴苣、芦笋）、根茎类和薯芋类蔬菜（马铃薯、芋、甘薯、豆薯、萝卜和胡萝卜）、水生类蔬菜（水芹）和其他类蔬菜（鲜黄花菜）。共抽取水果样品109 批次，主要包括仁果类水果（枇杷）、柑橘类水果（橘、橙、柚和金橘）、核果类水果（桃、油桃、李子）、浆果和其他小型类水果（葡萄、猕猴桃、蓝莓）、热带和亚热带类水果（杨梅、火龙果、无花果）和瓜果类水果（西瓜、香瓜、甜瓜）。

1.2 检测项目与方法

根据GB 23200.113—2018 检测苯醚甲环唑、丙溴磷、哒螨灵、敌敌畏、毒死蜱、对硫磷、多效唑、二甲戊灵、二嗪磷、伏杀硫磷、氟胺氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、腐霉利、甲胺磷、甲拌磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、甲氰菊酯、乐果、联苯菊酯、六六六、氯氟氰菊酯、氯菊酯、氯氰菊酯、马拉硫磷、嘧霉胺、氰戊菊酯、三氯杀螨醇、三唑磷、三唑酮、杀螟硫磷、水胺硫磷、五氯硝基苯、溴氰菊酯、亚胺硫磷、氧乐果、乙烯菌核利、乙酰甲胺磷和异菌脲；根据GB 23200.121—2021 检测阿维菌素、吡虫啉、吡唑醚菌酯、虫酰肼、除虫脲、啶虫脒、多菌灵、氟虫腈、氟啶脲、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、甲萘威、甲霜灵、克百威、氯吡脲、氯虫苯甲酰胺、咪鲜胺、醚菊酯、嘧菌酯、灭多威、灭幼脲、噻虫嗪、霜霉威、涕灭威、烯酰吗啉和辛硫磷；根据GB 23200.8—2016、NY/T 761—2008、NY/T 1725—2009分别检测虫螨腈、百菌清、灭蝇胺。

1.3 判定依据

在《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中有限量值的农药残留项目按照GB 2763—2021 进行判定；在GB 2763—2021中无限量值的农药残留项目不进行判定，样品只要有一个农药残留项目不符合GB 2763—2021 规定，判定该样品不合格。

2 结果与分析

2.1 长沙市蔬菜和水果中农药残留检测情况分析

2022 年在长沙市岳麓区和宁乡市抽取蔬菜样品597 批次，水果样品109 批次。岳麓区、宁乡市抽取的蔬菜和水果样品检测项目与检验方法均一致，每个样品检测68 种农药残留，检测结果见表1。从不同地区来看，岳麓区和宁乡市的蔬菜农药残留检出率相近，而水果农药残留检出率中宁乡市高于岳麓区。总体来看，蔬菜农药残留、水果农药残留检出率分别为34.0%和59.6%，超标率分别为0.5%和0.9%，超标率均处于较低水平。

2.2 蔬菜中农药残留检测情况分析

由表2 可知，597 批次蔬菜样品检出氯氟氰菊酯、吡唑醚菌酯、多菌灵等33 种农药，占总农药项数的48.5%，甲胺磷、乙酰甲胺磷、对硫磷等35 种农药未检出。检出率最高的5种农药分别是百菌清（6.5%）、灭蝇胺（6.4%）、哒螨灵（6.4%）、啶虫脒（4.5%）、苯醚甲环唑（4.2%）。3 种农药检出超标，分别是啶虫脒超标3 批次，超标率为0.5%，克百威超标1 批次，超标率为0.2%，辛硫磷超标1 批次，超标率为0.2%；其他种类农药残留量低于标准限量要求，GB 2763—2021 无限量要求的不能进行判定。灭幼脲的登记作物不包括辣椒，1 批次辣椒检出灭幼脲。毒死蜱和克百威是限用农药，两种农药禁止在蔬菜中使用，毒死蜱在3 批次蔬菜中检出，检出率为0.5%；克百威在2 批次蔬菜中检出，检出率为0.3%，其中1 批次不合格。

表2 蔬菜中阳性农药检测结果

2.3 水果中农药残留检测情况分析

由表3 可知，109 批次水果检出多菌灵、联苯菊酯、嘧菌酯等24 种农药，对硫磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷等44 种农药未检出。水果中农药检出率较高的是吡唑醚菌酯（38.5%）、苯醚甲环唑（25.7%）、烯酰吗啉（23.9%）、腐霉利（22.9%）、嘧霉胺（17.4%）。水果中农药残留呈现出用药集中、检出率高等特点，7 种农药检出率超过10%，占阳性农药项数的29.2%；14 种农药检出率超过4.5%，占阳性农药项数的58.3%。苯醚甲环唑超标1 批次，超标率为0.9%；其他检出农药残留量低于标准限量要求，GB 2763—2021 中无限量要求的不能进行判定。

表3 水果中阳性农药检测结果

2.4 不同蔬菜品种农药残留分析

不同蔬菜品种由于生长时期、形态结构、生理生化特性及营养成分等不同，使用农药的种类也不同，农药残留情况存在差异。由表4 可知，597 批次蔬菜中，农药残留检出率最高的是叶菜类蔬菜（47.4%），其次是芸薹属类蔬菜（42.9%）、水生类蔬菜（40.0%）、豆类蔬菜（31.6%），茄果类蔬菜（28.2%）、鳞茎类蔬菜（27.0%）、瓜类蔬菜（24.3%）、茎类蔬菜（22.2%）、根茎类和薯芋类蔬菜（6.7%），其他类蔬菜（鲜黄花菜）未检出农药残留。不同蔬菜品种农药残留项数检出率顺序和批次检出率顺序基本一致，只有豆类蔬菜农药残留项数检出率不同，低于鳞茎类蔬菜农药残留项数检出率。总体来看，蔬菜样品农药残留批次检出率为34.0%，农药残留项数检出率为0.82%。根据GB 2763—2021 的限量要求，蕹菜（叶菜类蔬菜）检出1 批次啶虫脒、辛硫磷超标；辣椒（茄果类蔬菜）检出1 批次啶虫脒超标，1 批次啶虫脒、克百威超标。

表4 不同蔬菜品种农药残留检测情况

2.5 不同水果品种农药残留分析

由表5 可知，不同水果品种中农药残留差异较大，浆果和其他小型类水果、核果类水果农药残留检出率分别高达88.4%和87.5%，热带和亚热带类水果、瓜果类水果、柑橘类水果农药残留检出率分别为40.0%、31.3%、17.4%，仁果类水果（枇杷）未检出农药残留。不同水果品种农药残留项数检出率顺序和批次检出率顺序完全一致。总体来看，水果样品农药残留批次检出率为59.6%，农药残留项数检出率为3.18%。根据GB 2763—2021 的限量要求，葡萄（浆果和其他小型类水果）检出1 批次苯醚甲环唑超标。

表5 不同水果品种农药残留检测情况

2.6 蔬菜和水果重点品种农药残留分析

蔬菜重点品种有辣椒、蕹菜、豇豆、韭菜和芹菜，水果重点品种有葡萄和桃。由表6 可知，水果品种农药残留批次检出率和项数检出率远高于蔬菜品种。葡萄农药残留批次检出率为100.0%，项数检出率为7.2%，检出1 批次葡萄苯醚甲环唑超标，超标率为2.9%。1 批次葡萄最多检出11 种农药残留，平均1批次葡萄检出4.9 种农药残留。桃的农药残留也很高，批次检出率和项数检出率分别为92.3%、4.3%。芹菜是蔬菜重点品种中农药残留批次检出率和项数检出率最高的，分别为62.5%、1.7%。豇豆、韭菜农药残留的检出率也比较高，但都未检出农药残留超标。辣椒农药残留批次检出率为28.9%，检出率在蔬菜重点品种中最低，但是检出2 批次超标，超标率为4.4%。蕹菜农药残留批次检出率为35.2%，检出1 批次超标，超标率为1.9%。辣椒在所有重点品种中风险最高，农药残留超标率最高，检出未登记农药（灭幼脲）和限用农药（毒死蜱、克百威）；葡萄的风险次之，农药残留批次检出率为100.0%，超标率为2.9%，呈现出用药品种多、残留含量高等特点。

表6 蔬菜和水果重点品种农药残留检测情况

3 结论

长沙市种植的蔬菜和水果存在少数农药残留超标现象，风险等级较低，处于比较安全水平。经常存在农药残留超标的蔬菜和水果品种，应列为重点监控对象。针对目前长沙市蔬菜和水果农药残留现状，提出以下建议：①加强推广设施内栽培绿色防控技术；②加强推广低风险用药技术；③加强把控农药安全使用间隔期；④加强检验检测体系建设，提升监管和检测能力和水平；⑤加强相关法律法规、限量标准、检测标准和快检技术的研究和制定。