全混合日粮中DDGS替代玉米对奶牛泌乳性能、乳品质及瘤胃发酵的影响

袁 勇，李 玉，李 强，潘晓荣

（1.甘肃省畜牧技术推广总站，甘肃兰州 730000；2.临泽县农业农村局，甘肃临泽 734200）

全混合日粮是一种饲料调配技术，旨在将粗精饲料、维生素、矿物质及其他饲料添加剂充分混合，在满足奶牛生长发育所需营养和能量的同时，确保奶牛所采食的每一口饲料都比例稳定、营养一致（张洪伟等，2021）。因为全混合日粮具有上述优点，所以常被用于规模化、集约化的奶牛养殖中。在饲料原料中，玉米是奶牛最主要的能量饲料，在配方中占比较大，并富含奶牛生长发育所需的蛋白质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸和维生素E 等，是奶牛养殖中不可或缺的原料（李小娜，2012）。但国内玉米产量难以自给自足，所以对进口的依赖度较高。数据统计，2022 年我国进口的玉米量占粮食进口总量的14% 左右，虽然2022 年进口的玉米为2062 万t，低于2021 年的2835 万t，但依旧超过进口配额87 万t（闫文义，2023），并且玉米进口单价从2021 年的282 美元/t，上升到了2022 年的344 美元/t（王新华和吴怡林，2023）。面对玉米原料价格大幅上涨的问题，为了畜牧养殖业的可持续发展，保障国内粮食安全，迫切需要寻找玉米原料的替代品，降低对进口的依赖度。其中DDGS 是用玉米发酵制取乙醇后的酒糟及其可溶物，从营养角度看，玉米中的淀粉在微生物的作用下转化为乙醇后，其他营养成分则留在酒糟中，如蛋白质、脂肪、纤维素等，并且DDGS 富含丰富的氨基酸和发酵后的促生长因子（王晓杭等，2019）。因此，可以在奶牛全混合日粮中尝试用DDGS 等量替代玉米，研究其对奶牛泌乳性能、乳品质及瘤胃发酵的影响。

1 材料与方法

1.1 一般材料 本试验选用的DDGS 购自XX饲料销售有限公司，DDGS 主要指标：蛋白质≥24%、脂肪≥8%，水分≤12%，灰分≤5%。

1.2 试验设计 试验将80 头品种、胎次相同，产奶量、泌乳天数接近的荷斯坦奶牛随机分为4 组，每组4 个重复，每个重复5 头。对照组（D0 组）根据全混合日粮调配奶牛基础日粮，试验1（D10组）、2（D20 组）、3 组（D30 组）分别采用10%、20%、30% 的DDGS 等量替代基础日粮中的玉米原料，试验为期60 d。基础日粮及营养水平见表1。

表1 基础日粮及营养水平

1.3 指标测定

1.3.1 泌乳性能 每天记录各组奶牛的产奶量和采食量，试验结束后，统计各组奶牛的总产奶量和总采食量，计算出平均日产奶量、平均日采食量和料奶比。

1.3.2 乳品质 试验第60 天早中晚收集各组鲜奶样品，并按照4 ∶3 ∶3 比例混合均匀。采用牛奶品质分析仪测量各组鲜奶样品中的乳糖率、乳脂率、乳蛋白率、总固形物、体细胞数。

1.3.3 瘤胃发酵 试验第60 天各组随机选2 头奶牛，经负压引流方式收集瘤胃液。参考李玉琴等（2023）办法测量各组pH、氨态氮、微生物蛋白、挥发性脂肪酸。

1.4 数据统计与分析 试验数据采用Excel 整理，导入SPSS 软件进行单因素方差分析，采用Duncan’s 法进行多重比较，结果以“平均值±标准差”表示，P＜0.05 为差异显著。

2 结果

2.1 全混合日粮中DDGS 替代玉米对奶牛泌乳性能的影响 由表2 可知，D20 组、D30 组总产奶量显著高于D0 组、D10 组（P＜0.05），D20组、D30 组平均日产奶量显著高于D0 组、D10组（P＜0.05），D20 组料奶比显著低于D0 组（P＜0.05），4 组总采食量、平均日采食量均无显著差异（P＞0.05）。

表2 全混合日粮中DDGS 替代玉米对奶牛泌乳性能的影响

2.2 全混合日粮中DDGS 替代玉米对奶牛乳品质的影响 由表3 可知，D20 组、D30 组乳脂率显著高于D0 组、D10 组（P＜0.05），D20 组、D30组乳蛋白率显著高于D0 组（P＜0.05），D20 组、D30 组总固形物显著高于D0 组（P＜0.05），4 组乳糖率、体细胞数均无显著差异（P＞0.05）。

表3 全混合日粮中DDGS 替代玉米对奶牛乳品质的影响

2.3 全混合日粮中DDGS 替代玉米对奶牛瘤胃发酵的影响 由表4 可知，D10 组、D20 组、D30组氨态氮浓度显著高于D0 组（P＜0.05），D20组、D30 组乙酸占比显著高于D0 组、D10 组（P＜0.05），D20 组、D30 组丙酸占比显著低于D0组（P＜0.05），D20 组、D30 组乙丙比显著高于D0 组、D10 组（P＜0.05），4 组pH、微生物蛋白、挥发性脂肪酸浓度、丁酸占比均无显著差异（P＞0.05）。

表4 全混合日粮中DDGS 替代玉米对奶牛瘤胃发酵的影响

3 讨论

关于DDGS 的研究较多，陈晓慧等（2021）发现，在蛋鸡养殖中用2% 棉籽粕+8% DDGS 等量替代饲料原料中的豆粕，蛋鸡的产蛋率、蛋重及料蛋比均无显著差异，并且每千克蛋的饲料成本只增加了0.06 元，说明2% 棉籽粕+8% DDGS 具有良好的豆粕替代作用。李玉征（2016）分别采用含有0%、10%、20% 和30% 的DDGS 全混合日粮饲喂肉鸭，结果发现，10% DDGS 全混合日粮组肉鸭的生产性能最佳。徐镀涵等（2023）在保持粗饲料一致的情况下分别采用40% 精料、10% 精料+30% 发酵酒糟饲喂西杂牛，经过60 d 的正试期后，发酵酒糟组西杂牛的干物质采食量和平均日增重均显著提高。本试验发现，D20 组、D30 组总产奶量显著高于D0 组、D10 组（P＜0.05），D20组、D30 组平均日产奶量显著高于D0 组、D10组（P＜0.05），D20 组料奶比显著低于D0 组（P＜0.05），说明20%、30% DDGS 等量替代基础日粮中的玉米原料均能起到提高奶牛泌乳性能的作用，其中20% DDGS 替代水平的饲养效果最佳。

从营养成分看，虽然DDGS 的淀粉含量和代谢能低于玉米，但DDGS 的干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维（90%、28.3%、13.7%、7.1%）均高于玉米（86%、8.7%、3.6%、1.6%）（中国饲料数据库，2018）。所以，DDGS 具有很好的玉米替代作用。袁立岗等（2017）用8% 全棉籽+5% DDGS饲喂奶牛，结果发现，与常规日粮组相比，8% 全棉籽+5% DDGS 组奶牛的乳脂率提高了0.2%，乳蛋白率提高了0.1%。许艳利（2013）尝试在奶牛饮水中分别添加0、4、6 kg 的DDGS，试验结果显示，4 和6 kg 的DDGS 组乳脂率、乳蛋白、乳糖分别在第10、20 天有所提高，但差异不显著。本试验发现，D20 组、D30 组乳脂率显著高于D0 组、D10组（P＜0.05），D20 组、D30 组乳蛋白率显著高于D0 组（P＜0.05），D20 组、D30 组总固形物显著高于D0 组（P＜0.05）。说明20%、30% 的DDGS 等量替代基础日粮中玉米原料均能起到提高乳品质的作用。

瘤胃是反刍动物的第一胃，具有利用纤维素和非蛋白氮的独特作用，因此，可以将瘤胃视为微生物的发酵罐。奶牛瘤胃栖居着上亿微生物，能将饲料降解发酵为挥发性脂肪酸、氨基酸、肽类等物质，同时利用发酵产物合成微生物蛋白（房峥等，2022）。马文杰等（2022）在肉羊基础日粮中分别添加0%、5%、10%、15% 的DDGS，经过20周的试验期后，发现10% 和15% DDGS 组的乙酸含量显著高于0% DDGS 组，而其他瘤胃发酵指标均无显著差异。张余蓬（2022）为分析山羊养殖过程中白酒糟的适宜量，选择添加了65% 和75%的高剂量白酒糟，试验结果显示，添加高剂量白酒糟后，山羊瘤胃pH 显著降低，存在瘤胃酸中毒的风险，并且75%高剂量白酒糟组的挥发性脂肪酸、乙酸和丁酸含量均显著降低。李平等（2019）发现，用干玉米酒糟替代全混合日粮中的豆粕和玉米，改变了奶牛瘤胃的发酵模式，显著降低了乙酸和氨态氮的含量，提高了丙酸和丁酸的含量。本试验发现，D10 组、D20 组、D30 组氨态氮浓度显著高于D0 组（P＜0.05），D20 组、D30 组乙酸占比显著高于D0 组、D10 组（P＜0.05），D20组、D30 组丙酸占比显著低于D0 组（P＜0.05），D20 组、D30 组乙丙比显著高于D0 组、D10 组（P＜0.05）。说明20%、30% DDGS 等量替代基础日粮中的玉米原料均能起到改善瘤胃发酵的作用。

4 结论

全混合日粮中20%DDGS 等量替代玉米原料可以有效提高奶牛泌乳性能和乳品质，改善瘤胃发酵。