基于校企合作的创新性应用型制糖人才培养模式探索

苏 龙，赵海燕，蔡吉祥

（广西科技师范学院食品与生化工程学院，广西 来宾 546199）

食糖作为国际公认的战略性大宗商品，是我国重要的战略储备物资，食糖产业的持续健康发展与我国粮食安全一样在保障国内物资供给及维护国家经济安全方面发挥重要的战略意义[1-2]。目前，我国已成为世界上第三大产糖国，年产量超过1 000 万t，其中，广西食糖产量已连续29 年居全国首位，且自2005 年以来一直占全国产量的60%左右，已成为我国主要的蔗糖产地[3-4]，但由于技术装备较落后、机械化水平较低、制糖人才严重不足等问题，广西制糖业发展已受到严重制约[5]。2021 年4 月，习近平总书记在广西考察时提出要优化升级糖业等传统产业，实现高端化、智能化、绿色化，3 月，李克强总理在全国人大广西代表团会议上指出，“要组织一批科技人才，找准薄弱环节，不惜重金在蔗糖相关研究领域实现突破”[6]，国家最高领导人对制糖业的重要指示表明制糖业需要更多的科技投入，因而需要更多的制糖技术人才，所以对于制糖人才的培养显得迫在眉睫，通过分析目前制糖人才培养过程中存在的问题，提出基于校企合作的应用型制糖人才培养模式，以期为培养适应社会发展及行业需求的创新型、应用型人才贡献力量。

1 当前制糖业人才培养现状分析

1.1 开展制糖业人才培养的高校太少、应用型师资队伍匮乏

制糖工程为轻工技术与工程一级学科下面的二级学科，目前我国高校只有7 所高校在研究生教育阶段设置有制糖工程专业，本科阶段也只有2~3 所高校以食品科学与工程为专业，开展制糖方向的人才培养工作，另外还有1~2 所高职院校开展制糖人才培养工作，在这些高校中主要以培养理论型的人才为主，教师一般具有较扎实的理论基础且主要开展理论研究，对制糖业实践经验较为缺乏，导致应用型师资队伍的匮乏，缺乏足够的“双师型”教师，使得作为人才培养非常重要的主体，在专业素质和能力上，不能满足现阶段对创新性应用型人才培养目标的实现。

1.2 应用型人才培养定位不清楚，目标不明确，培养过程出现偏差

人才培养定位和培养目标是高校人才培养的指引和方向，在高校人才培养过程中占据着重要地位，目前部分高校制定应用型人才培养定位不清楚，目标不明确，主要表现在制定人才培养方案时，服务产业意识不够，对行业人才需求调查研究不足，与企业沟通和交流不深，因此未能制定合适的人才培养目标。其次，在教学体系构建过程中针对性不足。例如，在课程设置上只是简单的本科课程精简及实践课程的增加，在实践课程的设置上未根据实际需求制定合适的实践教学体系，最后在实际执行过程中部分教师根本不能按行业需求、人才培养方案要求高质量完成相应的教学工作并实现人才培养目标。此外，实践环节定位不清。在工厂实习环节，校企合作育人意识不够，大部分企业只是利用学生顶岗实习的机会解决企业在生产期存在的人员暂时短缺问题，导致实习方案简单，实习效果不佳，应用型人才培养实践质量差。

1.3 校内实训基地和校外实习基地种类少、条件差

在应用型本科人才培养过程中，对实验实训教学要求较高，为满足这些实验实训教学任务一般高校会建设相应的校内及校外实验室及实训场所，但实际操作过程中由于资金紧张，部分校内的实训基地的建设种类比较少，设备也较简单，难以满足培养高质量人才的要求；其次，部分实训项目也因运行经费不足较难得到有效的运行。对于校外的实习基地目前也主要是以工厂操作岗位为主，未建有种类多样的实习基地，即使存在一些特殊实习基地也因没有足够的资金支持处于闲置状态。

1.4 人才培养质量不能满足行业需要

虽然应用型本科高校应培养出高素质的应用型制糖人才，但目前学校毕业学生的动手能力及操作能力仍然不强，较难胜任制糖相关技术岗位，并且短期内都难以上手，导致企业培训支出及培养时间的增加，相应的学生由于综合能力不强一般会先在基层班组锻炼，从事简单的工作，离学生的就业期望值相距甚远，最终导致企业和学生的满意度都较低，双方继续合作的意愿不强，因而学生毕业后转行率较高。

2 基于全方位校企合作创新性应用型制糖人才培养模式探索及实践

广西科技师范学院食品科学与工程（制糖方向）专业主要目标是服务广西制糖企业，培养具有创新能力的应用型制糖人才，但随着制糖业的不断发展进步，传统的培养模式已经很难满足现代制糖企业对人才的需求，因此为提升制糖人才培养质量，为企业输送合适的专业人才，学校联合国内多家大型制糖企业一同致力于制糖人才的培养。

2.1 校企协同共定人才培养目标，共拟人才培养方案

随着科技的发展与进步，传统的制糖业也发生了较大的改变，因此对人才的需求也在不断变化。所以，为培养满足现代制糖业需求的应用型人才，学校在学生入校前已联合企业，共同明晰现代制糖业对人才的要求，制定合适的人才培养目标。在明确的人才培养目标前提下，校企双方再充分研讨共拟培养方案，科学合理配置通识教育课程及专业教育课程，尤其是专业选修课程，结合糖厂相关知识合理开设，致力培养出专业知识扎实、综合素质优秀、实践能力较强、具备创新精神及能力的应用型制糖工程专业人才。

2.2 校企协同开发制糖类专业教材

教材是高校落实各项教学工作的基础性资源、教学模式的重要支撑、人才培养的载体，也是保障人才培养质量的关键因素，因此优秀的教材必须是以专业为基础，并融入行业发展前沿科技。由于目前制糖专业教材比较陈旧，已无法满足现代制糖专业人才培养的需求，因此学校与具有一定知名度，技术上较先进，最重要的是关注制糖人才培养的优秀企业进行紧密合作，各取所长，共同完成教材的编撰和更新，全力提升教材质量，开发符合现代制糖业生产，除了含基本的制糖理论和技术外，还通过各种案例介绍最前沿理念和技术的制糖专业教材，以满足现代具有创新性应用型人才培养的需要。

2.3 校企协同师资互培共享

教师作为知识的传播者，是人才培养的关键，也是人才培养质量的重要保障，所以培养一支优秀的制糖专业师资队伍对于制糖人才的培养至关重要。为此我校与多家糖企联合，互培共享师资，将缺乏实践经验的高校教师利用假期赴企业进行挂职锻炼，重点掌握制糖生产的先进技术及生产经验，同时引进企业优秀专业人才作为高校的兼职教师，对其进行教学方法及教学技能的培训，使其尽快达到高校教师的基本要求，通过师资互培打造一支专业知识扎实、实践能力突出的双师型师资队伍。

教学主体通过教学、实践、比赛和实习等多种途径途径让学生不断开阔视野，并增强学生对行业的认同感和使命感。因此，对于师资的利用上，高校教师除承担学校基本教学任务以外在挂职锻炼期间协助企业解决生产中出现的问题，同时企业技术创新方面提供技术指导，经过教学能力培养的企业专业人才在学校作为兼职教师担任专业课的教学任务的同时承担部分学生的毕业设计或毕业论文工作，在学生进企业实习期间担任校外实习指导老师，通过这种师资的培养实现校企合作“你中有我，我中有你”的基本格局，共同致力制糖人才培养。

2.4 校企协同共建基础教学实践平台

实践教学作为应用型人才培养的重要组成部分，直接影响着人才培养的质量，因此如何搭建一个产教融合的综合实践平台对于应用型人才的十分关键。为此，学校一方面进一步完善校内专业实验室、仿真实训室及制糖技术综合实训教学生产线等，为学生搭建完善的校内基础实践平台；同时与广西来宾湘桂糖业有限责任公司、大丰英茂糖业有限公司等多家国内大型制糖企业建立校企合作关系，共建校外实践教学基地，为学生提供岗位实习见习机会，学生通过参加企业的实际生产，在充分理解理论知识的同时提高学生的工程实践能力。

2.5 校企协同共建创新教学平台

创新作为一个民族进步的灵魂，是一个国家科技进步、兴旺发达的不竭动力，制糖行业的发展和进步自然也离不开创新，因此培养创新性应用型制糖人才显得十分必要，为此学校联合广西来宾湘桂糖业有限责任公司共建了广西糖资源工程技术研究中心区级科研平台，在校内校外共建研究中心实验室，为学生开展创新创业提供基本的平台保证，同时结合校内制糖工程应用型人才协同培养基地及制糖工程综合技术重点实验室等科研平台为学生开展创新活动提供有力支撑。在校内导师和校外专家的共同指导下，学生可以在科研平台开展科研活动并参加全国大学生创业创业竞赛等学科及专业竞赛，进而增强创新意识，提高学生的创新能力，为成为有一定创新能力的应用型制糖专业人才奠定坚实的基础。

2.6 校企协同共建人才评价反馈机制

人才培养的质量如何，企业最具有发言权，因此为了解学校制糖毕业生就业后的基本情况，学校联合制定全面、客观的人才评价反馈制度，及时从企业了解现有人才培养模式与教学改革的成效及不足，及时总结，为新一期人才培养方案的制定提供参考。通过不断的反馈、总结、分析和改进，为不断培养符合现代制糖业发展的创新性应用型人才贡献力量。

2.7 人才培养的成效

通过全方位校企合作应用型制糖人才培养模式培养，学校已培养4 届制糖毕业生，为制糖企业输送100 多名制糖人才，通过企业反馈得知学校毕业生到岗后都能较快适应相应岗位工作，工作1~2 年已成为企业的技术骨干，制糖人才培养质量效果显著。

3 结语

校企合作协同育人是一个长期且复杂的系统工程，需要联合行业企业全面开展产学合作，建设完整的实践平台及创新平台，建立健全完善的校企协同育人机制及保障制度，为此学校与制糖企业进行全方位的校企合作，协同为地方培养出适应社会需求的创新性应用型制糖人才。