西蓝花优质高产栽培技术的实践探究

李先涛，葛国庆

（山东省单县李新庄镇农业农村服务中心，山东 单县 274300）

西蓝花被誉为“蔬菜之王”，具有抗衰老、降三高、防癌抗癌、增强免疫力等多重功效，因而受到了广大消费者的喜爱。传统栽培模式下，西蓝花产量低、品质差、效益不理想。积极推广应用西蓝花优质高产栽培技术，有助于提升其产量和质量，进而提高经济效益，满足市场对西蓝花的高品质、高产量需求。

1 品种选择

西蓝花栽培前，选种是一项非常关键的工作，科学选种是保证西蓝花产量和质量的基础。因此菜农要高度重视选种工作，目前西蓝花主要包括早熟、中熟、晚熟等品种，早熟品种生长周期为55 ～70 天左右，中熟品种生长周期为70 ～90 天左右，晚熟品种生长周期为90 ～120 天左右。菜农在选种时，要充分结合培育技术、上市时间、种植季节等方面的因素科学选择西蓝花品种。如：春夏季节栽培时，应优选优秀、绿秀、玉冠等早熟、抗病强、耐高温的品种；秋冬季节栽培时，应优选玉皇、马拉松等耐寒、冬性强、中晚熟的品种。无论选择哪一品种，均要保证其具备优质高产的特征，为后期西蓝花高产稳产打下良好的基础。

2 种子处理

西蓝花播种育苗前3 天，需对种子进行下述处理：首先，晒种。将种子均匀摊铺晾晒在平地上，每间隔2 小时左右翻动1 次，保证晒种均匀，其目的在于杀灭种子表皮的致病菌，同时也能够唤醒处于休眠期的种子。晒种的同时，需要将其中的虫蛀粒、破残粒、畸形粒、腐霉粒、瘪粒、特小粒等清理掉，保证种子纯度、净度均达标。其次，浸种。先用清水淘洗2 遍种子，然后再用30℃左右的温水浸种12 小时，然后清水洗净种子。最后，催芽。催芽时用湿润的棉纱布包裹种子放置于30℃恒温条件下催芽，每天浇水1 次，持续催芽1 周左右，当70%以上的种子露白后即可进行播种作业，亦可直接播种。此外，经过种衣剂包衣的西蓝花种子，可以降低西蓝花病虫害的发病率。

3 育苗管理

3.1 苗床育苗

首先，要合理选择苗床，保证苗床地势高，排水灌水便利，土壤疏松透气，保水保肥能力强，富含有机质。苗床以南北走向为宜，并且要确保两年内未种植过十字花科蔬菜。其次，要整地施肥，整地时深度控制在25 cm 左右，让土壤接受阳光的暴晒，杀灭潜藏的病菌和虫卵，同时也提高土壤松散性。整地时应配合施加充足的基肥，基肥以腐熟有机肥为主，以化肥为辅，每667 m2苗床施加腐熟有机肥2000 ～2500 kg、复合肥15 kg、过磷酸钙5 kg，保证苗期养分充足供应。整地施肥后需制作苗床，通常苗床的长度为6 m、宽度为1.5 m，高度为15 cm。再次，播种前需浇透苗床水，同时施加辛硫磷1000 倍液，预防地下害虫。播种时将西蓝花种子和细砂拌匀后均匀撒播在苗床上并适当镇压，然后再撒施一层混有0.1%多菌灵、敌克松的药土。最后，播种后应做好遮阳保温工作，夏季育苗时需搭建小拱棚并覆盖遮阳网育苗，冬季育苗时需覆盖一层地膜、一层棚膜，实现双膜覆盖保温育苗[1]。

3.2 营养盘育苗

营养盘育苗具有成本低、便于管理、成苗率高等优势。菜农要从正规渠道、厂家购买育苗基质育苗，买来的基质要用福尔马林等消毒，基质pH 值以6.5 ～7 为宜。播种前浇透水，然后用打穴机器打穴，每个穴播1 ～2 粒种子，然后覆盖0.5 cm厚的营养土，再喷施25%百菌清1000倍液，降低苗期病虫害的发病率，最后将苗盘放入塑料拱棚中并覆盖遮阳网育苗即可。

3.3 播后管理

播种后每天需在下午浇1 次水，保持土壤湿润即可。同时，出苗前白天温度控制在23℃，夜晚温度控制在13℃，出苗后白天温度控制在18℃，夜晚温度控制在10℃。此外，要做好施肥、除草、间苗等各项工作，及时拔除苗床及育苗盘中的病苗、杂草。最后，在移栽前1 周，需将遮阳网揭开，让秧苗见光炼苗，提高移栽成活率。

4 大田移栽

4.1 起苗送嫁

起苗前1 ～2 周，需翻动苗床土或营养盘1 次，做好假植蹲苗工作，将主根切断，缩短缓苗期。移栽前3 天，需喷施送嫁肥和送嫁药，送嫁肥可用磷酸二氢钾，送嫁药可用64%杀毒矶悬浮剂。起苗前1 天浇透起苗水，尽可能让西蓝花秧苗根系多带泥，保证移栽成活率。

4.2 大田准备

为保证西蓝花移栽成活率，要重视对大田的选择，优选排水灌水便利的地块，土壤pH 值以6.5 ～7 为宜。要坚持轮作，优先和非十字花科蔬菜轮作，如玉米、西瓜等，防止发生土传病害。此外，移栽前2 周要对大田进行深耕，深耕深度为25 cm 左右，同时每667 m2施加腐熟有机肥2500 kg、复合肥40 ～50 kg。整地后每667 m2田地用72%金都尔乳油100 mL 兑水50 kg 喷雾防除杂草。

4.3 适期移栽

春季西蓝花移栽时间为育苗后30 ～35 天，秋季西蓝花移栽时间为育苗后25 ～30 天，育苗时要保证土壤温度稳定在10℃～15℃。移栽时可采用双行种植法，株距以40 cm 为宜，行间距以50 cm 为宜，每667 m2地块移栽2500 ～3200 株为宜，禁止密度过大，以免影响产量。移栽时要尽可能带土移栽，以下午4 时后移栽为宜，要将幼苗栽直，分开移栽大苗、小苗，并浇灌充足的定植水，定植水以0.3%尿素溶液为宜。移栽后如气温高，应每天浇灌缓苗水，连续浇灌5 天即可。

5 大田管理

5.1 中耕

西蓝花定植后1 周，需中耕除草1 次，防止杂草和西蓝花争夺水分及养分，同时适当培土壅根，提高土壤透气性，后期结合杂草生长情况除草即可。

5.2 追肥

西蓝花生长对于肥料的需求量较大，及时追肥是保证产量的关键。菜农要遵循“前促、中控、后补”的原则和要求进行追肥，移栽后2 周追施提苗肥，每667 m2追施尿素8 ～10 kg；现蕾期追施蕾花肥，每667 m2随水追施尿素30 kg；现蕾后根外喷施硼肥1 ～2 次；收获前3 周停施氮肥。

5.3 温度管理

西蓝花移栽后做好温度管理工作非常重要。苗期温度控制在21℃左右，如温度高于25℃极易造成幼苗徒长，所以要及时降温；花球生长期温度控制在17℃左右，如温度低于5℃则会导致花球松散，如温度高于25℃，则会导致花球品质下降。因此菜农要充分结合实际情况灵活调整温度，保证西蓝花的正常生长。

5.4 浇水

水分是西蓝花生长的必需品，但要注意水分过多或过少均会影响西蓝花生长，所以做好浇水、排水工作至关重要。西蓝花喜湿润环境，生长时需保证土壤湿润。尤其是在花芽分化后进入花球形成期时，对于水分的需求量增大，此时如缺水会对花球的形成产生极大的影响，进而导致西蓝花产量、品质下降，此时将土壤含水量保持在75%为宜。灌溉时推广应用畦沟灌溉技术、微灌技术，减少水资源浪费，杜绝大水漫灌。如降雨过多导致田间积水，则要及时做好排水工作，防止雨水过多导致花球松散、腐烂、畸形，保证西蓝花的商品价值。

6 病虫害防治

6.1 灰霉病

灰霉病是西蓝花栽培常见病之一，尤其是栽培密度过大、田间湿度过高的情况下，会极大地增加西蓝花灰霉病发病率。幼苗患病后会出现水渍状的腐烂病斑，湿度过大时发病部位形成灰色的霉层。植株患病后下部叶片率先出现褐色的水渍状病斑，并逐渐蔓延到上部叶片，潮湿环境下会形成灰色的霉状物。

西蓝花灰霉病防治技术如下：育苗时做好床土消毒工作，常见药有百菌清、多菌灵等；重视苗期管理，育苗时控制好温度、湿度、光照，如发现有病苗和杂草，应及时清理掉；科学选用药剂，如喷施40%菌核净1500 倍液、50%速克灵2000倍液，每间隔1周喷药1次，连续喷药2～3次，可起到不错的效果[2]。

6.2 立枯病

近年来，西蓝花立枯病呈现出高发趋势，病菌通常潜藏在堆肥中、种子上，次年温度适宜时传播，尤其是土壤黏重而潮湿的环境下，西蓝花立枯病发病率显著升高。发病初期西蓝花根茎部变黑、缢缩，中期叶片逐渐萎蔫、干枯，后期西蓝花死亡，湿度过大时可发现病部有大量白色霉状物。

西蓝花立枯病防治技术如下：科学选择苗床地，保证地势高，排水方便，同时做好整地工作，提高土壤透水性，施加充足的基肥，有机肥作基肥时必须要经过充分的腐熟发酵；控制好播种密度，禁止高密度栽培；覆土时应控制好厚度，不可过厚；重视苗期管理，及时通风降温、浇水；播种前做好种子消毒工作，如：温汤浸种、药剂拌种等；发病后，可喷施65%代森锌600 倍液、75%百菌清600 倍液，每间隔1 周喷药1 次，连续喷药2 ～3 次即可。

6.3 黑腐病

西蓝花黑腐病属细菌性病害，如果种子携带病菌，极易诱发该病，如果大田地势低洼，和十字花科蔬菜重茬，浇水不合理，也会加重发病。植株大多从下部叶片开始发病，叶片出现“V”字形黄褐色的病斑，叶片叶脉坏死发黑呈网状，后期叶片逐渐枯萎，然后病菌蔓延至西蓝花茎部、根部，可见茎根软化腐烂，散发出恶臭味。

西蓝花黑腐病防治技术如下：科学选种，优选高抗病性品种；重视种子前期消毒工作，优选50%代森锌200 倍液浸种15 ～20 分钟，杀灭表皮病菌；坚持轮作制度，和非十字花科蔬菜实行3 年以上轮作；降雨后及时排水，避免田间积水引发涝灾，增加发病率；中耕除草时应避免损伤根系；发病后，可喷施农用链霉素5000 倍液、75%百菌清可湿性粉剂600 倍液、50%多菌灵可湿性粉剂1000 倍液，每间隔1 周喷药1 次，连续喷药2 ～3 次即可。

6.4 软腐病

软腐病会对西蓝花栽培产生极大的影响，种子带病时发病率高达100%，后期如大水漫灌、田间积水、高温多雨，会导致病情加重。西蓝花软腐病属细菌性病害，在结球期、结荚期的发病率最高，如西蓝花有伤口，会导致病菌入侵，病部出现半透明水渍状的病斑，中后期病株逐渐软化腐败，流出一些脓状黏液，并散发出恶臭味。

西蓝花软腐病防治技术如下：坚持轮作，禁止和白菜、甘蓝等十字花科蔬菜连作；重视田间管理工作，实现对壮苗的培育；灌水时实行沟灌、喷灌，禁止大水漫灌；降雨后及时排水，降低田间湿度；发病后可喷施新植霉素4000倍液，每间隔1 周喷药1 次，连续喷药2 ～3 次即可[3]。

6.5 霜霉病

霜霉病是危害西蓝花的重要病害之一，该病属真菌病害，病菌可通过种子、肥料、雨水等传播。尤其是在土壤积水严重、栽培密度过大、高温多雨环境下发病严重。西蓝花霜霉病多发于莲座期，植株的下部叶片率先发病，出现水渍状病斑，后期变成黄褐色多角形病斑，潮湿环境下病叶背面出现大量白色的霉状物。

西蓝花霜霉病防治技术如下：科学选种，保证其具备较高的抗病性；控制栽培密度，保证田间有良好的光照和透光条件；密切留意植株生长状况，如发现有老叶、病叶、病残体，需及时清理；发病后，可喷施70%杜邦克可湿性粉剂800 倍液、50%扑海因可湿性粉剂1000 倍液，每间隔1 周喷药1 次，连续喷药2 ～3 次即可。

6.6 菌核病

菌核病是西蓝花多发病，属土传真菌性病害，温暖潮湿环境下菌核病发病率显著升高。该病常见于结球期、开花结荚期，茎、叶柄基部率先发病，出现褐色水渍状的病斑，叶柄发病后会造成叶片凋萎下垂，潮湿环境下病部出现大量白色棉絮状的菌核。

西蓝花菌核病防治技术如下：做好田间土壤管理工作，及时深翻晾晒土壤并消毒，杀灭病菌；做好中耕除草工作，保持土壤透气性；重视种子消毒处理，防止种子携带病菌；及时灌水排水，控制田间湿度；发病后，可喷施50%托布津可湿性粉剂500 倍液，每间隔1 周喷药1 次，连续喷药2 ～3 次即可[4]。

6.7 菜蚜

蚜虫等虫害的发生，会对西蓝花的生长产生极大的影响，蚜虫是病毒性疾病的重要传播载体，所以要高度重视防控工作。被蚜虫危害的西蓝花，会出现失水、卷缩、变黄、扭曲、畸形等症状，严重影响其商品价值。

西蓝花菜蚜防治技术如下：利用蚜虫的趋色性特征，将黄板设置在田间，每667 m2设置10 ～15 块黄板，可起到不错的诱杀效果；也可在田间铺设银灰色膜驱避蚜虫；西蓝花发病后可喷施除虫菊素+鱼藤酮400 倍液，每间隔1 周喷药1 次，连续喷药2 ～3 次即可。

7 适时采收

西蓝花采收期较短，如采收时间过晚，会导致花球松散，品质下降，相反的，如采收时间过早，则花球较小，产量不理想。一般情况下，在西蓝花花球直径达12 ～15 cm 且花球紧实，颜色为鲜绿色时即可进行采摘作业。应在晴朗天气的早晨、傍晚进行采收作业。采收时将花球连同10 cm左右长的肥嫩花茎一起割下。兼收侧花球栽培的需在采收主花球后追肥1 次，每667 m2追施复合肥15 kg，当侧花球直径达到5 cm 时即可采收[5]。

8 贮藏管理

采收后的西蓝花，需尽快包装上市，未能及时上市的须做好贮藏管理工作。目前，常用的贮藏方法主要包括下述几种：一是低温贮藏法。如：窖藏、冷库保存等，将西蓝花放置于0℃环境下低温冷藏，有助于保持西蓝花感官品质。二是气调贮藏法。贮藏时将氧气浓度控制在1.5%，二氧化碳浓度控制在6%，温度控制在1℃～5℃，深度控制在99%，有效抑制花球的黄化，保持花球良好的新鲜度及感官质量。三是化学保鲜法。将采摘后的西蓝花用二氧化氯（50 mg/L）+ 0.5%富马酸处理，亦可用乙醇处理，可抑制细菌的繁殖，控制菌群数量，延长西蓝花的贮藏时间。

9 结语

综上所述，西蓝花是人们常食用的蔬菜之一。新时期，消费者对于西蓝花的产量、品质提出了更高的要求，为满足市场需求，要积极推广应用西蓝花优质高产栽培技术，并做好病虫害防治工作，保证西蓝花产量和质量，提高经济效益，带动农民致富增收，助推乡村振兴发展。