政策优化助力 “榴莲自由”可期

文︱刘倩

榴莲具有“热带果王”之称，也是水果界的“爱马仕”。不仅在原产地拥趸者众多，而且以其独特的魅力俘获了国人的味蕾，深受国内年轻消费者的追捧。曾几何时，由于其价格昂贵，往往让好多人望而却步。不过，今年5 月以来，随着进口政策优化调整，物流运输效率不断提升，国内市场榴莲供应明显增加，价格呈现下跌走势，甘愿做“逐臭之徒”的年轻人，期盼已久的“榴莲自由”可望到来！

风味奇特魅力十足，深受年轻人追捧

榴莲又叫韶子、麝香猫果等，属木棉科热带落叶乔木，原产于马来西亚和东印度，后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国。我国从20 世纪50 年代引入榴莲，现在广东、广西、云南、海南及台湾等地有少量栽种，但是大规模推广尚未成功。

相传明朝永乐年间，郑和率众将士下西洋时，无意中发现这种外壳坚硬、长有密刺的水果。剖开之后，果肉黏稠多汁，味道香甜，很快便吃上了瘾，竟使远离故土的人们流连忘返，将士们因此戏称此果为“流连”，后人取其谐音为榴莲。如今，东南亚是榴莲的主产地，且以泰国最为著名，其品种繁多，如猫山王榴莲、金枕榴莲、葫芦榴莲、坤宝榴莲、糯米榴莲、红虾榴莲、翡翠榴莲、黄金凤梨榴莲等。

榴莲是一种营养丰富、风味独特的热带水果，其闻着臭、吃着香，以外观奇特、口感绵密、气味古怪而著称，具有“热带果王”之誉。吃过榴莲的人自然有所体会，其果肉淡黄，黏性多汁，绵软甘甜，具有奶酪的鲜香，吃起来有冰淇淋般的爽滑口感，但由于其气味实在奇特（挥发性硫化物，类似臭鸡蛋味），头一次食用可能使你“望而却步”，但自从有了第一口后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引，常食更觉欲罢不能，甚至成瘾。以致爱之者赞其香乃天下美味，厌之者怨其臭避之不及。因此，能否接受榴莲和吃不吃香菜一样成为美食史上的一桩公案。

如今，从消费需求方面可以发现，能够接受榴莲味道的人，主要是热衷求新求异的年轻人，使得这种“闻着臭、吃着香”的水果不仅在原产地拥趸者众多，而且在国内市场以其独特的魅力征服了不少年轻食客的味蕾。当然，萝卜青菜各有所爱，不能接受者也大有人在。无疑，这其中涉及个人喜好、年龄差异、经济条件、消费习惯等。

榴莲之所以身价昂贵，除了口感奇特外，还在于它的营养价值极高，堪称营养元素均衡的典范。据科学测定，榴莲富含植物蛋白、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及大量的钙、钾、锌、硒等矿物质元素。其中，每百克果肉中含蛋白质2.6 克（接近牛奶的含量），脂肪3.3 克，能量147千卡，碳水化合物28.3 克，膳食纤维1.7 克，铁0.3 毫克，硒3.3 毫克，维生素A、维生素B、维生素C 的含量也相当丰富，是良好的果品类营养来源，食用后能迅速补充热量和体能，对机体有良好的补益作用；特别是氨基酸含量十分丰富而全面，其中谷氨酸和天冬氨酸的含量特别高，在水果中可谓一骑绝尘，对提高人体免疫力，调节体内的酸碱平衡，增强机体抗应激能力具有明显的作用。

中医认为，榴莲味甘性热，具有健脾益气、补肾壮阳、活血化瘀、散寒止痛等功效，属滋补类水果，常食可滋阴壮阳，强身健体，缓解寒湿，是寒性体质者的理想补品，特别适合受痛经困扰的女性食用。在我国闽南民间就有“一只榴莲三只鸡”的说法，即榴莲果壳肉煮鸡汤喝，是一道传统的滋补汤品。泰国人十分爱好榴莲，曾流行“典纱笼，买榴莲，榴莲红，衣箱空”等谚语，意思是姑娘们宁愿脱下纱笼裙卖掉，也要饱尝一顿榴莲。从中足见人们对其营养功效的认可和口味的珍爱程度。

近年来，随着生活消费水平的提高，以及冷链物流保鲜技术的快速发展，国内市场对进口新鲜珍奇果品的需求越来越大，进口榴莲也受到众多年轻消费者的追捧。如今，除了鲜吃榴莲外，相关的零食、饮品和菜肴也是层出不穷。据了解，目前国内最常见的榴莲消费方式是将其做成甜品而食，比如榴莲酥、榴莲月饼、榴莲布丁、榴莲牛奶、榴莲班戟、榴莲冰淇淋等。此外，不少国内的创意餐厅受泰国菜的启发，还陆续引进或开发了榴莲相关菜品，喜食者众多。

优化进口政策提升运输效率，榴莲价格明显下降

相关信息显示，今年4 月以来，随着国内外热带亚热带新鲜水果陆续上市，进口榴莲出现热销局面。据了解，4 月初市场榴莲的价格仍在每公斤百元以上，到“五一”长假结束后却迎来断崖式下跌。多地网友表示，5 月上旬当地各大商超、水果店以及电商平台上，榴莲的零售价格已跌至40 元/公斤左右，一般仅需百元便可以将整个的榴莲买回家。

最近，笔者走访市场发现，由于榴莲品种、品质不同，价格也有一定差异。比如，金枕榴莲市场售价，目前大多在70 ～80 元/公斤，一般品种则在40 元/公斤上下，相比5 月初，虽然部分品种榴莲售价有所上涨，但与往年同期相比，总体呈现明显下跌趋势。

那么，今年的榴莲价格缘何出现下跌呢？业内专家表示，榴莲是一种比较独特的热带水果，对环境和气候条件要求非常苛刻，种植难度大，生产成本高，本土种植非常有限，国内消费主要依赖于进口。此前，榴莲的进口因为需要获得进口许可证才能进入中国市场，导致进口受到一定限制，物以稀为贵，榴莲价格一直居高不下。而今年5 月初国家取消榴莲进口许可证制度后，榴莲实现自由进口，来自东南亚各国的进口量猛增；加之，物流运输效率不断提升，进口水果转运周期大为缩短，国内市场供应得到有效保障，随着供需关系的调整，价格下降势属必然。

以泰国为例，泰国是全球榴莲产量最大的国家之一，也是全球出口新鲜榴莲最多的国家，其中，90%以上出口到中国市场，目前正值泰国榴莲的采摘和销售旺季，绝大部分泰国产榴莲正通过“榴莲班列”源源不断地进入国内市场。泰国出口商表示，以前榴莲运输到中国，通过海运需要大约7 天、公路运输大约5 天，自从搭上中老铁路的“快车”，榴莲从泰国运到中国昆明只需3 天时间，不仅转运周期大为缩短，而且物流成本与途中损耗也明显降低。

据悉，截至今年5 月，中老铁路开通运营已有17 个月，随着云南磨憨铁路口岸进境水果指定监管场地的投入使用，中老铁路已经具备入境水果全铁路运输能力，泰国的新鲜榴莲已经能够实现冷链专列全铁路运输。今年以来，针对进口热带水果保鲜期短、对运输时限要求高等特点，为实现“快进快出”，提升进口水果运输效率，国铁昆明局和云南磨憨铁路口岸共同实行24 小时提箱，直装直卸，做到水果班列到达“90 分钟内卸车，卸车后90 分钟回空箱”，极大地提高了水果班列的作业效率。

同时，作为我国通往东盟国家最便捷的陆路铁路大通道——广西凭祥口岸、东兴口岸，近年来来自东盟的水果进口量也是持续增长。国铁凭祥口岸物流中心是全国首个可以办理进出口水果直通运输业务的铁路口岸。今年以来，国铁南宁局推出了“8+1”无人值守冷藏车组，可为8 个集装箱持续供电制冷300 小时，不再受制冷4 小时的限制。在保证水果品质的同时，进一步压缩了通关时间，助力热带水果“鲜上国人餐桌”。

事实上，不仅仅是榴莲，香味浓郁的芒果、雪白鲜甜的山竹、多汁充盈的龙眼、甜嫩爽口的波罗蜜……随着泰国、越南、老挝、新加坡等东南亚多国新一季热带水果成熟期陆续到来，从今年4 月起，每天都有一列水果专列通过中老铁路入境后，发往国内各大城市。有数据显示，仅今年“五一”期间，中老铁路运输进口热带水果达1.1 万吨；今年二季度以来，通过国铁凭祥口岸进境的水果已达1.16 万吨，较一季度实现大幅增长。毋庸置疑，得益于开放政策助力，“东盟水果热”极大地丰富了国内“果篮子”，满足了人们对优质进口水果的消费需求。

业内人士表示，RCEP 生效实施后，开放的农产品贸易环境，为更多东盟国家的优质榴莲和其他热带水果打开了进入中国市场的大门。预计今年夏季，来自于这些国家和地区的榴莲、柚子、龙眼、山竹、波罗蜜等入境运量有望实现同比50%以上的增长率，多个东南亚国家在中国市场的竞争，也将有助于推动进口水果价格的延续下跌走势，持续给国内消费者带来“消费自由”，一个“质优价廉、果香四溢”的夏令消费季令人期待。

不过，也有专家表示，就长期趋势而言，能否实现“榴莲自由”尚难作定论。榴莲价格受产量、品质、市场供求等多方面因素影响。按照以往的经验，价格昂贵的水果一旦国产化，就意味着价格大幅度降低，比如阳光玫瑰葡萄引入国内仅十余年，价格就从最初每斤300元跌至每斤10 元，甚至出现几元一斤的“白菜价”。

而国内榴莲大规模种植尚未成功，同时受地理位置、温度、气候等多重因素影响，其品质和口感与进口榴莲也会有一定差异，短期内国产榴莲很难占据优势。

食用榴莲求“自由”，诸多“功课”须补足

业内人士表示，榴莲等热带水果虽然新鲜多汁、香味奇特，能够消暑解馋，但品性娇嫩、容易变质；同时大多糖分高、热性大，盲目贪吃仍存在一定风险隐患。此外，取消榴莲进口许可证制度后，一些不良商家可能会借机投机取巧，推销劣质榴莲产品等。因此，面对“榴莲自由”，除政府部门加强市场监管外，如何合理选择、科学食用，消费者尚有诸多“功课”要做。

“今天的快乐是榴莲给的”“沉浸式剥榴莲也太解压了”……近来，榴莲走红各大社交媒体和短视频平台，圈了不少新粉“入坑”。“有时看到一颗个头不大的榴莲能开出满满两大盒果肉，觉得非常惊喜。”从来没有吃过榴莲的市民刘女士最近也跟风买了一整只榴莲，“自己开榴莲比看别人拍视频更爽。”榴莲爱好者的狂欢，把这个曾经较为小众的高价水果推向大众视野，线上线下购买热情持续高涨。

有消费者表示，开榴莲就像开盲盒，常常令人不知所措。那么，如何选到“报恩”榴莲？怎样才能轻松吃到质量好的热带水果？专业人士提醒，选购榴莲需掌握“看、闻、听、捏”四大要领，以确保物有所值，享用到成熟而新鲜的果品。

看外观：首先要挑选形状饱满、比较圆润的榴莲；一般外壳上尖刺越多越密集，说明其果肉越多，为上选；若外观颜色偏黄，外壳微微开口，表明成熟度好，但以看不到过于明显的果肉者为佳；若外观颜色呈暗黄色或偏褐色，外壳裂开时间较长、裂缝太宽者，说明熟度过头，不宜选用。

闻气味：靠近榴莲外壳上的裂口，闻之有生味，表示还没有熟透；若是闻着有一股酒精味，说明榴莲成熟过头，可能已经变质了，切不要购买；若外壳裂缝适度，并能闻到较为浓郁的香甜气味，这样的榴莲成熟度更高，果肉更饱满，可以放心购买。

听回音：一般成熟度较好的榴莲，果壳与果肉之间有一定的空隙，拿起来轻轻摇一摇，便能听到细微的声响，说明这个榴莲已经成熟；同时，还应结合其他方法进一步综合鉴别，争取选到既成熟新鲜又质量上乘的优品。

捏果柄：用指甲捏住榴莲的果柄，如果留下指甲印说明榴莲较新鲜，若是果柄比较干枯的话，说明存放时间较长已不太新鲜，不宜选用；同时，捏住榴莲外壳上相邻的两根刺，微微用力向内靠拢，若能轻松捏动，代表其成熟度高；如果刺又尖又长且不易捏动，说明榴莲的皮厚果肉少，还未熟透。

同时，大部分热带水果均有燥热的通“病”，食用时应引起足够重视。对于榴莲而言，由于其属性甘热，口感较稠结，一次性吃太多，不仅影响肠胃吸收，而且会引火归身，引起口舌生疮、流鼻血、胃胀胃滞等，因此一定要控制食量，一般健康成人每天摄入榴莲以不超过100 克为宜。同时，为压制榴莲的燥热性，降火解滞，减低其副作用，吃榴莲时最好搭配凉性的黄梨、西瓜、山竹等果蔬以及喝点淡盐水和凉茶等，若能放冰箱里冷藏后再吃口感更佳。

此外，榴莲含有很高的糖分和热量，肥胖者、糖尿病患者以及血糖高的人群应禁食；榴莲含有较高的钾元素，高血压、肾病及心脏病患者也应少吃；榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道引起便秘，故肠胃虚弱者也宜少食；对于阴虚火旺、口舌生疮以及感冒患者不建议食用；另外，榴莲不能与牛奶同食，因为榴莲中含有一种酶，可能会干扰牛奶的消化过程，导致消化不良；榴莲不能与虾、蟹等海鲜同食，否则会加重特殊气味，令人不适；尤其需要注意的是，吃榴莲时不能同时饮酒，以免增加肝脏代谢负担，进而影响自身健康。