吃饭防噎，走路防跌

◎温长路

“吃饭防噎，走路防跌”的本义为吃饭要细嚼慢咽，以防止食物塞住喉咙；走路要选择平坦的路面，以防止被路上的障碍物绊倒。比喻办事要小心谨慎，以防发生意外。也有作“吃饭防噎，行路防跌”“大嚼多噎，大走多 蹶”“ 大嚼多咽，大走多跌”的。

记载示例

明·施耐庵《水浒全传》第10回：“李小二道：只要提防他便了。岂不闻古人道‘吃饭防噎，走路防跌？’”第33 回：“凡事要三思。自古道：‘吃饭防噎，行路防跌。’”明·吕德胜《小儿语》：“大嚼多噎，大走多蹶。”清·林伯桐《古谣笺》：“‘大嚼多咽，大走多跌。’醒贪也。”笔者所著《健康长寿与民谣谚语》：“说起‘吃饭防噎’，我们不禁想起《淮南子》中‘有以噎死而禁天下之食，则悖矣’的话，这就是成语‘因噎废食’。可见吃饭太快、太猛，会发生食物阻塞食道，甚至是会噎死人的。‘走路防跌’，也是人们生活经验的总结，防患于未然，凡事都要留点心好。”

医学意义

细嚼慢咽，使食物和唾液经过充分搅拌之后变成糊状，以顺利通过食道，就不会发生梗阻噎食的情况。更重要的是，它能够减轻胃肠的负担，不至于一下子把肚子填得鼓鼓的而造成胃肠损伤，引起胃痛和慢性胃肠病。细嚼慢咽有利于食物的充分消化，不至于“吃什么屙什么”，出现完谷不化的情况，既造成营养浪费，也不利于被人体吸收。有人对吃同等食物的两组人做了专门试验，发现细嚼慢咽者对蛋白质的吸收率达85%，对脂肪的吸收率达83%，而狼吞虎咽者对蛋白质的吸收率只有75%，脂肪吸收率仅71%。细嚼慢咽有助于提高牙床的抗病能力，对牙床起到良好的按摩活血和清洁作用，促进牙床的血液循环，减少致病菌的繁殖。对青少年来说，还可以把咀嚼时牙齿所承受的压力传递给颌骨，以帮助颌骨的健康发育。细嚼慢咽还有预防癌症的作用，临床发现，狼吞虎咽使粗糙的食物入胃和喜食过热的食物是食道癌的诱因之一。

走路防跌，包含有积极的预防学意义。不小心摔了跤，轻的要刮破衣服、擦破皮肤、发生出血现象，造成不必要的外伤；重的能摔掉牙齿、摔断骨头，甚至引起头颅内伤，造成严重创伤乃至死亡。特别是发育不完善的小儿、骨质疏松的老年人、高血压及心脏病患者更要走路防跌，以免造成不测，或成为诱发原因而引起新的继发病变。

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吃饭被噎，最严重的莫过于被噎死，这虽然是生活中的个别现象，也足以给人们敲响警钟。据报载，1986 年11 月7 日中午，在江苏淮安某农村就发生了一场因吃肉没嚼而被噎死的悲剧。死者是一位14 岁的少年，他自恃体壮，强食没有烧烂的猪肉。谁知在吃第3 片肉时就被吐之不出、咽之不下的肉团卡住了，不到4 分钟时间就被活活噎死了。走路不小心跌出毛病的，更是司空见惯，就是因跌致死的人也不是没有，只要我们稍稍注意媒体的报道，就有可能见到相关的例子。“噎”也好，“跌”也罢，都是可以预防、可以避免的事，关键在每个人的头脑里有没有建立一种长期的防范意识。