三河市食用菌产业发展存在问题及建议

俞 淼

（三河市农业农村局 河北 三河 065299）

食用菌被誉为“天然绿色保健品”，具有独特的食疗保健作用。三河市地处京津交界处，向西距离北京50 公里，向南距离天津120 公里，向东距离唐山130 公里，距离首都国际机场50 公里，距离天津港100 公里。地理位置优越，交通发达便利，紧邻地区主要蔬菜批发市场，高端消费需求旺盛，发展前景十分广阔。

1 三河市食用菌产业发展现状及特点

1.1 发展现状。当前三河市食用菌生产主要分布在皇庄镇、李旗庄镇、段甲岭镇、杨庄镇等地区，这些地区的主栽品种是香菇、平菇、白灵菇、双孢菇等。三河市食用菌栽培总量近140 万棒，其中香菇60 万棒、平菇38 万棒、白灵菇40 万棒，栽培面积达2.6 万平方米，全年循环采摘食用菌1 380 吨，其中香菇150吨、平菇470 吨、双孢菇800 吨、白灵菇80 吨，销售收入高达1 417 万元。

1.2 发展特点。一是规模生产占比加大，主要表现为食用菌生产企业规模扩大，零散种植户逐步减小。二是生产效益增加，推行标准化生产技术后，食用菌的产量、品质和产值逐年提升。三是技术水平提高，食用菌生产对技术要求较高，甚至比种植大棚蔬菜还要复杂和严格，控制杂菌污染往往是生产成败的关键因素。四是生产营销出现新形式，通过采取“基地(公司) + 农户”这种产销新模式，为农户提供统一供种、统一技术指导、统一收购等服务，充分发挥公司或基地的技术优势、资本优势、市场优势、信息优势以及农户的劳动力优势、原材料优势，实现优势互补、共创双赢，有效保障了农民种植食用菌的效益。

2 食用菌产业发展存在的问题

2.1 大规模生产难度大，产能潜力不足。一是食用菌产业附加值与工业产业相比较处于弱势，在土地使用、政策支持方面陷于持续衰减局面的总趋势没有改变，三河市农业产业也经历着从大到小、从散到集的过程，三河市在稳定食用菌生产面积和产量方面面临的压力越来越大。二是食用菌产业目前属于劳动密集型产业，其劳动强度、收入回报、承担风险都远远高于其他行业，从而导致食用菌产业从业人员数量不断减少、老龄化严重；三是从事食用菌产业的相关人员文化素质普遍不高，导致各种新技术、新品种落户难、推广难。

2.2 缺乏生产规模大、影响面广的龙头企业，深加工能力不足。三河市食用菌产业虽然建立了有明显产业化经营组织形式和经营方式特征的运行机制，但该机制目前处于萌芽状态，数量少、规模不足。目前缺乏能够把菇农有效组织起来，使其按计划安排生产，产品全部实现按保护价回收，并有一定规模的龙头企业。且产品全部为鲜销，缺乏有深加工能力的龙头企业，食用菌产品加工增值率几乎为零。

3 推动食用菌产业高质量发展的建议

3.1 狠抓标准化生产，提高食用菌质量和市场占有率。针对当前三河市食用菌产业存在的质量标准体系涵盖不全面、产品质量良莠不齐等问题，应狠抓质量标准化体系建设，使食用菌产业在生产技术、加工包装、存储运输等环节都有统一的技术标准和生产规范。要加大对食用菌产业的生产环境源头净化力度，严格把控生产种植过程中的农药投入量，严禁使用高毒高残违禁农药，推广农业环保型底料。加大标准化生产投入力度，全面推广三河市现有的食用菌操作规程和技术标准，执行标准化生产。全程把控好食用菌质量安全问题，积极引导生产基地(公司)提高食用菌产品自检率，保障产品的质量安全。

3.2 加大龙头企业带动作用，推行产业化经营模式。目前三河市食用菌产业发展过程中遇到的最大瓶颈是农户种植和经营不集中、缺乏龙头企业带动。要培育壮大一批龙头企业，通过三河市现有食用菌企业，改造嫁接——育龙头、扶持政策——壮龙头，加快龙头企业建设，大力促进基地(公司)向订单农业发展。同时大力发展食用菌加工业，尤其是食用菌精深加工。延长产业链条，实现食用菌产品的二次升值。通过发展食用菌种植专业合作社、食用菌产业协会等形式，提高食用菌种植户的组织化程度。农户还要树立商标意识，实施品牌战略，不断开发新品种，创造新品牌，进一步开拓国内外市场。

3.3 加大各级财政投入力度，借助项目获得支撑。为了提高三河市农户种植食用菌的积极性，降低生产过程中的成本，提高食用菌的产品质量，政府相关部门应加强以下几种补贴方式：现代食用菌产业菇棚建设补贴；“三品一标”认证补贴；新品种、新技术装备补贴。