微生物发酵饲料的特点及在生猪养殖中的应用

张志榕 邓红玉 王小芬 罗作明＊ 王均辉 邵金龙 郑甜力 覃智斌 赖水明

（1.福建益昕葆生物制药有限公司 福建漳州 363000；2.福建省畜牧总站 福州 350003；3.厦门市同安区农业农村局农村经济发展中心 福建厦门 361100；4.福建傲农生物科技集团股份有限公司 福建漳州 363000）

随着人们越来越追求安全绿色的食品， 无抗养殖的呼声越来越高，自2020 年7 月1 日起，我国开始全面禁止饲用抗生素， 但目前由于非洲猪瘟对我国养猪业的影响依旧巨大， 禁用抗生素意味着会带来猪生长性能差、死亡率增加等一系列问题。而发酵饲料由于其能起到替代抗生素的作用， 且有着不产生耐药性、无药残等优点备受养猪产业的关注。饲料在发酵过程中能产生多种代谢产物， 其不仅能提升饲料的营养价值，还能调整生猪肠道的微生态平衡，从而起到“替抗”的作用。 饲料经发酵后，适口性提升，在饲喂动物时可明显提高采食量，同时还能提高消化能力、免疫力，进而降低腹泻率、死亡率[1]。 发酵饲料作为一种高效、环保的新型饲料，在养猪业全面禁抗的背景下，有着巨大的应用前景。

1 微生物发酵饲料的方式

微生物发酵饲料的方式根据工艺的不同、 微生物种类的不同等进行分类。 按发酵工艺的差异可分为液体发酵、固态发酵、复合发酵；按发酵设施可分为敞口式发酵、密闭式发酵、浅盘式发酵和深层式发酵；按发酵设备可分为袋式发酵、池式发酵、车式发酵、链式发酵、盘式发酵等；按原料营养特性可分为发酵蛋白饲料、发酵能量饲料、发酵粗饲料；按发酵产品类型可分为发酵原料、 发酵全价配合饲料和发酵浓缩饲料；按微生物组成可分为单菌发酵、复合菌发酵、菌酶协同发酵；按微生物是否好氧可分为好氧发酵、厌氧发酵[2]。

2 微生物发酵饲料的特点

2.1 降解原料， 促进采食 饲料在发酵过程中，由于一系列的生物化学反应，其中的淀粉、蛋白质、纤维素等复杂的大分子有机物被降解成易被吸收的双糖、单糖、低聚糖、多肽、氨基酸等小分子物质，提高了动物对饲料利用效率的同时， 还改善了饲料的适口性。 研究表明，使用酵母菌等对啤酒糟进行发酵，可以将其中不易消化吸收的物质降解成有利于动物吸收的寡糖、单糖和各种氨基酸，经过发酵后，啤酒糟中的真蛋白质含量也显著增加， 适口性和饲用价值得以改善[3]；采用乳酸菌发酵常规饲料，小肽和维生素等小分子物质含量增加的同时[4]，在发酵过程中还产生了多种诱食类芳香物质， 可显著刺激动物的食欲[5]。

2.2 消除原料中的抗营养因子和毒素 常用的饲料原料中，有着各类抗营养因子及毒素，如蛋白酶抑制剂、单宁、植酸、棉酚、霉菌毒素等，这些抗营养因子及毒素会降低饲料中营养成分的利用效率、 影响动物的生长速度，甚至还会危害动物的健康，而饲料经微生物发酵后，可以消除、分解部分抗营养因子及毒素。 研究发现，常规饲料经微生物发酵处理后，原有的脲酶、凝血素、植酸等抗营养因子均被去除[5]；豆粕经过发酵后，其中的蛋白酶抑制剂、水苏糖、棉籽糖、大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白均能得到降解[6]；菜籽粕经曲霉发酵后，菜籽粕中的中性洗涤纤维、异硫氰酸酯、硫代葡萄糖苷和恶唑烷硫酮明显减少[7]。

2.3 发酵产生促生长因子 微生物在饲料发酵过程中，能分解饲料原料产生多种代谢物，有些代谢物可以起到促进畜禽生长的作用， 有些物质可以起到抑制细菌、病毒的作用。 研究发现，饲料经益生菌发酵后，能生成多种类的短链脂肪酸等促生长因子[8]。发酵产生的大量小肽、活性肽、乳酸等有机酸，能有效提高饲料的抗氧化功能并刺激肠道内有益菌的增殖，利于整个消化道对营养物质的分解和利用[9]，有效提高消化率。而发酵过程中产生的乳酸、乙酸和其它一些抑菌物质则能有效减少仔猪肠道中沙门氏菌和大肠杆菌的数量[10]，减少疾病的发生。

2.4 保护环境， 减少污染 饲料经微生物发酵后，大量增殖的益生菌能在肠道中促进营养成分的分解与吸收，有效降低粪便中有害物质的浓度，起到净化环境的作用。 研究表明，乳酸菌、芽孢杆菌等益生菌能产生氨基氧化酶、氨基转移酶和分解硫化物的酶，这些酶能将臭味来源的硫化物和吲哚类化合物分解为无臭无毒的物质，通过降低血液、粪便中有害气体的浓度，减少有害气体的排放量，从而起到净化环境的作用[11]。母猪饲喂发酵饲料后可改变铜、锌等重金属的化学形态，有效减少猪粪臭味[12]。仔猪日粮中添加发酵豆粕可以减少仔猪粪便氨气排放量[13]。 育肥猪饲喂发酵全价饲料后可以降低粪便中粪臭素的含量，并且能显著降低其中吲哚、丙酸和丁酸的含量[14]。

3 发酵饲料在猪生产上的应用

3.1 母猪 研究表明，在母猪饲料中长期添加发酵料可以提高母猪采食量，进而提高其产仔数、产仔活数、仔猪的初生重等[15]，同时还能通过提高母猪的发情率、受胎率以提升母猪的使用年限[16]；在哺乳母猪日粮中添加发酵饲料可以显著提高母猪的泌乳量[17]，并且乳汁中的乳蛋白、乳糖、乳脂肪等成分均得以提升[18]；发酵饲料中富含的益生菌通过竞争性抑制作用，可有效阻止有害菌在肠黏膜上定植，改善肠道菌群平衡，大幅降低母猪产后便秘的发生率[19]。由此可见，在母猪日粮中添加发酵饲料，可以提高母猪的采食量，提升发情率、受胎率、产子数等繁殖性能，能提高哺乳母猪的泌乳量及提升乳汁中乳蛋白、乳糖、乳脂肪等的含量，能有效降低母猪产后便秘的发生率。

3.2 育肥猪 在育肥猪日粮中添加发酵饲料，可以提高育肥猪的生长性能与肉料比， 提升肠道益生菌数量，提高胰脏和肠道消化酶活性，改善肉色，提高肌肉风味，增强免疫能力。研究表明，饲喂育肥猪时，在饲料中添加营养水平合适的发酵饲料， 能提升营养物质的消化率，提高日增重，降低料肉比[20]，还可以改善育肥猪过肥的情况， 同时起到改善肉色和提升风味的作用[21]。 在育肥猪基础饲粮中添加占总重量5%发酵料后，血清中免疫球蛋白A、免疫球蛋白G、 免疫球蛋白M 和高密度脂蛋白含量均有一定提升[22-23]，发病率显著降低。

3.3 仔猪 仔猪由于其身体发育不完全的特征，导致与其它阶段相比，对于饲料有着完全不同的要求，尤其是当前养殖过程中， 由于提早断乳导致的应激作用，仔猪极易出现一些如消化不良、厌食等问题。研究表明， 在仔猪日粮中添加发酵饲料后， 对其食欲、消化、吸收等方面均有显著提升[24]，同时血钙、血磷浓度提高，贫血与佝偻病发病率随之降低[25]。长期饲喂发酵饲料后， 仔猪肠道微生物菌群中拟杆菌属菌群比例明显提高[26]，血液中IgG、IgA、IgM 等抗体水平显著增加，腹泻率明显下降[27]，成活率和断乳窝重均有所提升。由此可见，在仔猪日粮中添加发酵饲料，可以促进食欲、消化、吸收，提高日采食、日增重，提高氨基酸、 磷等的消化率， 提高肠道有益菌群比例， 降低贫血、 佝偻病、 腹泻等的发病率， 提高成活率。

4 小 结

发酵饲料作为一种粗饲料的处理产物， 不仅能够在国内养殖业不断发展的背景下扩展饲料的来源，还有着高效脱毒、提升营养价值、减少环境污染等优点，应用到动物养殖过程中，可以改善动物肠道健康、缓解亚健康状态、提高生产性能。 在当前无抗养殖、 饲料减抗的大背景下， 发酵饲料作为一种安全、高效、持久的替抗方案，减少了环境污染，促进了循环生态经济的发展，具有显著的经济、生态和社会效益。